沙田18

營業中

休息中

有一段時間沒有去沙田18飲茶和食飯。剛好我和老公需要到中大醫學院上堂所以順道約家人到沙田18飲茶。打電話訂位時每次接聽的服務員定會詢問要否預訂他們的招牌菜~北京片皮鴨。我當然要求預留啦！今次我們人多所以坐近窗的大圓桌茶種選擇依舊有多種可揀我當然揀我每次必飯的人參烏龍，其他家人也可以各自揀選自己想喝的茶也可以分享其他人揀的茶我覺得超好！點了很多點心、小食、燒味等等。片皮鴨有齊各種正宗配菜、醬料、包來吃的皮熱氣騰騰送到餐桌鴨子由穿廚師服的廚師在堂上片還很細心教食客鴨皮應點砂糖吃，肉應點哪種醬和怎樣正確用薄餅皮加大葱、青瓜條、醬包裹來吃。點心保持一貫水準個人認為蒸的點心上桌時最重要是夠熱，這裡做到了每籠也冒着蒸氣。炸類小食應該要炸得不過火但也要炸得香脆。18的燒味也做得十分有水準如叉燒是用半肥瘦梅頭肉醃得夠入面不過咸而且要吃得到醬料味和最重要的蜜味這能全部做足小菜在開方式廚房看住師傅炒感覺乾淨而且鑊氣十足很多時能見到師傅炒到火光熊熊另外炒粉麵飯類炒得不油膩吃完碟底沒有多餘的油而且少鹽小油吃得健康。甜品選擇亦多有幾款特色雪糕如五糧液朱古力雪糕另外我很喜歡這裡的腐乳芝士蛋糕每件也切成如一粒腐乳

很久沒吃片皮鴨，第一次來18，貴是貴了點，一個月豪一次也可以酒水選擇充足，但餐牌上每一款菜式也有至少一種wine recomandaction, 有點過繁，這是這一餐唯一不足。這裏的片皮鴨要預訂，各位要留意la.食物一流，除了半隻片鴨三食，我們還加了炒菜及薑蔥龍躉球，太美味了，必定再次回來

如果問的喜歡吃什麼菜式，我會毫不猶豫答是中菜，皆因中菜博大精深，不同地方有著不同的特色，尤其喜歡北京烤鴨。雖然烤鴨隨處可吃，但有質素的著實不多，位於大學站旁的沙田18則是我的心水推介之一。沙田18除了烤鴨出色之外，頭盤都相當吸引。先來消暑開胃的【話梅水晶冬瓜】，瓜肉切得整整齊齊，質感爽口軟滑，有著酸酸甜甜的梅香，美味。接著的是【紫蘇蒜醋牛油果伴阿拉斯加蟹腳】，一向都十分喜歡這道菜，味道清新，配合了鮮味十足的蟹腳，口感豐富，不過當天的調味有點清淡，酸味不太足夠，可是都是不錯的。還有可口的【薑芽手拆臘鱈魚】，新鮮鱈魚就常吃，而且肉質偏嫩，油份甘香，今次的卻是有天淵之別，肉質較結實，有鮮味又帶著咸香，配上酸薑及薑蓉，很特別的感受。頭盤中以【湘辣蒜泥涼粉牛肉】最為濃味，賣相雖然烏卒卒，但卻沒有想像之中那麼強，不過很香口，牛展都很軟腍，配合滑溜的粉皮同吃，惹味又清爽。頭盤過後，終於等到主角【北京烤鴨】出場。這兒的烤鴨真的與別不同，有預訂為好，因為廚師會因應客人的訂座時間而即烤，新鮮烤出來的填鴨永遠都是最好吃的。烤鴨第一食是會片出不同的部份，分別就是鴨皮、鴨胸及鴨腿肉，各有不同的食法，鴨皮灑點砂糖

作為中大人,酒店開左咁多年都未食過,今次終於有幸入黎開下眼界~FAMILY DINNER!北京填鴨三食: 一定要叫o既~不過淨係影左其中一食 ><侍應會好細心咁介紹俾你點食法, 當中d皮超級超級脆,o係香港未食過咁正o既北京填鴨,比起d老字號,好好多!松露魚:松露真係有一片一片咁加入去,好豪爽!!!未試過食魚係加松露,超級好食!! 又係必叫之選~~糯米蒸蟹: 隻蟹一定有特別揀過,真係多膏到嚇死你>< d糯米索曬d蟹汁,無語倫比~總括而言,價錢雖然係唔平,但食物質素極高,一世人一定要食一次~~!

又來到姐姐放假的七一假期，真的很懷念早前在沙田凱悅酒店的渡假時光... 今天，繼續分享酒店內的美食，首先是一到埗在 沙田18 品嚐的烤鴨午宴～我們參加的夏日家庭度假營是下午2時開始登記入住，素仰餐廳大名已久，我們決定入住前自在這裡吃午餐，之後就剛剛好 check-in。18 含有幸運、富足之寓意；餐廳設4個開放式廚房，供應正宗東莞及北方菜式，曾獲不少獎項及殊榮。而無論是餐廳門面或食物選擇，都與澳門君悅酒店的滿堂彩有八成相似！ 　不過有點 沙田18 比 滿堂彩 更優勝的，就是這青綠迷人的園林景緻；其實這是沙田凱悅酒店的吸引／成功之道，由這刻時間，一家人的旅行mode都完全啟動了！　老公點了香口好喝的香片茶 ($20/位)，有點意外是埋單時沒有收取囝囝茶錢，另外漬蘿蔔及鹽香花生都沒有收芥錢，十分大氣。　其實甜魔媽媽並不喜歡吃漬蘿蔔，不過這裡做的實在香甜爽脆，還帶點話梅香氣，十分好吃，這天吃了不少；同時妹妹也爭著要吃！小兄妹出門前吃了一點粥仔，不過來到又開始餓了，首先為他們點了一份 滋味鮮茄蛋煨刀削麵 Braised tomato, egg, hand-shaved noodles, bro

大學同學，3人行，特意去試一試呢度既北京填鴨前菜： 海蜇好味彈牙，份量多，不錯主角： 北京填鴨！可煮三味第一味係一般既北京填鴨食法但分為三碟： 鴨皮，好脆，入口即溶鴨胸肉，刻意切到完全沒有脂肪，但有點乾鴨腿肉，有皮有脂肪有肉，口感好好第二味 鴨湯完全沒有鴨味，可以不試第三味 鴨肉鬆生菜包味道幾好，口感唔錯到最後叫左碟欖菜像鬆四季豆欖菜味濃，野味，意想不到的好3人行，埋單唔使＄1200個人認為非常抵食

由於早2星期已預約所以不用等位,烤鴨也要在BOOK位時預約,WALK-IN是沒有的。烤鴨好好食,有炭燒味道,平時食其他的係冇呢種香味!唔錯!小籠包都算多汁!都幾好食!魚湯浸現菜,個涉好好飲!菜都吸曬D魚湯味,好好食!!炸牛乳,好漏,底下塊麵包吸得太多油,食左半塊已唔想食!唔知咩煎牛腩,粉多過牛肉,又係好漏,唔好食!

之前公司黎左凱悅搞週年飯局, 雖然係中菜但我唔係係咪呢度, 不過得2間中菜, 果間食點心, 我點睇都係呢間話說週年飯局個氣派都幾得, 個轉盤仲要係用木既, 唔會好似玻璃咁易轉甩講番野食先, 個乳豬其實好有心思, 皮脆肉嫰, 五層腩肉味香又唔會太肥, 最突出係佢地將肉同皮分開, 喜歡食皮既可以只食皮, 唔想熱氣既又可以食肉, 非常細心蝦球從中間剪開確保受熱均衡, 蝦腸清得乾淨, 珊瑚蚌大件而且新鮮, 彈牙爽身, 荷蘭豆邊緣的絲已經拔走, 咬下無多餘剩餘物, 同樣係照顧周到響螺竹絲雞湯調味不多, 主澀味配上少量咸香, 鮮雞湯底味一試就知係貴價貨南乳燒雞皮肉相連, 證明雞隻新鮮, 肉質鮮嫰中帶南乳香, 難度在於要預先醃好一段時間才炸, 花的心機時間, 一般酒樓做唔到的海班就冇什麼好講, 肉鮮魚鮮清得乾淨係基本, 皮不過厚, 魚肉不韌, 入口順滑都係鮮魚既基本, 蒸魚豉油咸中帶甜, 不會過濃又係令一重點, 好一點既酒樓都一定做得到花菇鮮鮑片其實大多都係罐頭鮑, 不過都有分高中低級, 呢度既鮑片稔身得黎有咬口, 亦食得出有用海鮮烹煮過, 個獻汁就有D結, 整體都叫不過不失可能因為要用鮑汁炒個飯,

人在香港，每當想念起美味的北京烤鴨，其中一間自然會浮現在我腦海中的餐廳，就是位於沙田凱悅酒店Hyatt Regency內中菜廳「沙田18」。這晚與朋友又再次到訪「沙田18」。溫馨提示，以免一場來到會失望，建議大家最好在訂位時預先訂好烤鴨（半隻＄340，一隻＄550；另外也可加錢改成二食和三食）。食烤鴨前，大家先吃吃前菜。崧籽豆乾拌翡翠 （＄118），賣相有點像上海涼菜馬蘭頭，不過一吃下去就發現原來用了菠菜替代，很清甜。再加上豆乾粒和崧子，食起來層次豐富，喜歡呢。另一道前菜川椒家鄉口水雞 （＄158），雞肉肉香不錯，質感嫩滑，醬汁味道香辣、麻香得來又balance，好吃。玉桂南瓜帶子羹 （＄138/位），南瓜羹相當甜美濃滑，配著粒粒嫩帶子，飲完有點飽肚。只是說好的玉桂味來得有點輕手，未夠突出。接著就到大家期待已久的北京烤鴨出場啦！現場所見，真是每枱都必點這道名菜呢。師傅先把原隻烤鴨推來我們枱邊，再用熟練手勢開始片淨鴨胸皮、淨鴨胸肉和連皮的鴨腿肉。鴨的光亮皮卜卜，看到已經覺得好吸引。同時間，侍應亦為我們認真擺好各式配料和醬料，有青瓜、大蒜、黃麵醬、砂糖和蒸薄餅等。烤鴨皮相當酥脆，淨食、抑或

The Hyatt Hotel Group in Asia all definitely carry a universal vision. As a traveller one might notice that nearly all newer expanding Hyatt Hotels in China/Macau/HK region all carry a Chinese restaurant which has a central open-faced kitchen as a common theme. Within all of these open kitchens they will be making steamed Dim Sum, Hand-made Noodles, and most likely their famous Peking Duck using the recipe from the Hyatt Group’s super-famous Beijing Made in China pedigree (Previous Review: http:

眼看最近十分潮濕，大家都會感到春天已到了，天氣也會慢慢回暖，不過也因此覺得整日很累的，胃口也因此而有點食慾不振，極度需要一點點刺激來增進一下食慾。香港其中一間我喜歡的中菜廳就是位於沙田凱悅酒店內的沙田18，以一道烤北京填鴨來俘虜了我們的舌頭，他們正值春天的來臨，也推出了一系列的春日餐單。每次到來，總喜歡那碟不起眼的【醬蘿蔔】，入口酸酸溜溜伴隨著醬油的香味，咬下去則是爽口兼脆身，不知不覺間會越吃越開胃。為了再進一步增加食慾，當然來一點清爽及惹味醒胃的菜式，以輕微的酸辣來支配味蕾的【川椒家鄉口水雞】，雞肉被紅油及香料覆蓋著，相當惹味，而且吃來雞肉也夠滑溜。不過，最勾起食慾的必定是吸收了酸辣香的涼粉，滑溜又爽口，可是不好辣的朋友都要提防一下辣度。另一個則是相當清爽的【崧籽豆乾拌翡翠】，初時以為是馬蘭頭，可是明明不在季節又怎會吃到，直至友人說出是菠菜才醒覺。因味道以濃重麻油調味過，菠菜獨有的草青味減退了，不過卻一點也不油膩，加上拌入了豆乾及崧籽，增加了煙靱及鬆脆的口感，層次變得多元化起來。接著的湯羹【玉桂南瓜帶子羹】卻令的驚喜萬分，以西方的調味加進湯羹內，完全將中菜西做的方法展現出大廚的創意及

時間: 1PM-3PM食物: 5碟點心人數: 2價錢: 355.30HKD地點很方便 大學站 B出口右轉 一上電梯就係服務待應有禮貌 服務態度良好召喚待應不用等很久, 兩秒就有人應你待應不停為你斟茶, 清碟亦很快環境中菜廳地方大 但間隔令你睇唔到寬敞既效果中菜廳特點在於幾個透視廚房透過玻璃 你可看到幾個廚師在內分工合作酒店來說 台與台之間既距離唔夠開 同普通酒樓差不多聲浪亦和普通酒樓差不多 可能只係靜少少設有有蓋室外坐位 不過見唔到有人坐 可能要request食物叫左最generic 既點心 質數實在令人失望金錢肚, 叉燒腸, 燒賣, 木耳鮮菇餃, 蘿蔔糕最令人失望係蘿蔔糕同叉燒腸蘿蔔糕D邊爛晒 煎得唔夠耐 但係又燋哂冇煎香既味 冇crispy既口感 好似食緊麵粉普通酒樓阿姐即叫即煎果D原來先係最好食叉燒腸 皮厚唔滑 唔好食金錢肚 同 燒賣一般木耳鮮菇餃最好食 最正常價錢食物質數唔值呢個價 $350蚊兩個人0係中環可以有唔少幾好食既LUNCH SET 選擇但沙田18勝在服務好 未至於食到一肚氣結論算啦 下次唔好黎囉後記因為朋友聽到人介紹呢間好食 我下意識以為佢話下午茶訂左位先知朋友指既

記得幫你慶祝生日，卻忘了另一個重要的日子，想想都覺得很抱歉。當晚還在公司加班，你的電話突然來了，說已經訂了檯，會過來接我。放下永遠沒完沒了的工作，我們來到大學站的凱悅酒店。從店名「沙田18」看來，有點難猜度它主打什麼菜式。來到現場，看見九曲十三彎呈弓字型的格局，一路走來彷彿經過很多個開揚的廚房，店內全是木地板，檯與檯之間的空間感非常充足。品嚐着開胃的前菜，我們邊研究今晚想試的菜式。男友說這兒的北京烤田鴨是必試菜式，沒有太大意見，也就順着他。我們選的是半隻份量的三食，事後想想其實覺得有點太多。如果兩個人的食力不強，其實一食已經很足夠，因為一食已經包括了胸皮、胸肉、腿肉三味，侍者把醬汁、配料、薄餅等都端來後，放滿一整桌，那場面有夠震撼。師傅跟我們微笑打招呼後便開始把鴨片皮，最先端來的是一碟鴨胸皮。也許視覺上會令人擔心很肥膩，不過事實上卻不會。夾起一片，輕輕沾一點砂糖，增加了鴨油的羶香，果真入口即化，那種口感很神奇，令人印象非常深刻。再來是褪下胸皮的鴨胸肉，口感比較"鞋"，不蘸醬汁的話顯得淡淡的沒味道，配京蔥的話味道有點嗆，青瓜很爽口，再加醬汁，味道很不錯。薄餅皮很柔軟，上下一共兩盤，一人一

茗中尋，得其樂 @ 「沙田」18趁著香港竟有花見的機會，機緣巧合下，造訪這裡，竟不拜會那自助餐閣，信步走了兩層，去了中菜廳去吃個午餐吧。廳正門擺放了數個木雕，猶喜歡有枝幹的一個，看似柔弱，但其枝理，幹莖中散發出一股不折不撓的勢頭，在這酒店內，不由分帶出另一種的清雅。陽光的折線，一條條的光與影印在案上，點一壺香片，吃著伴菜花生及醃好的甜蘿蔔下，慢慢在餐牌上找自己想吃的。眾說這裡的片皮鴨好吃非常，小生亦曾嚐過，但人數不多下，整件鴨又怎可吃得下，雖云美味，但這刻感到太膩了。先來蝦餃一客，外皮作得真薄，晶瑩剔透，裡面的蝦肉差點擠破出來的，十分夠份量。一口吃下，沒有太多調味料搶出來，入口細嚼，十分圓滿，淡淡的，但吃下去的層次及質感十分豐富，不錯。蠔油叉燒飽並沒有多餘的色素，看得出餡料是即做的，因為沒有冷藏而剩下未溶透的味道，飽外本身軟綿綿，我個人覺得飽本身的麵粉可再細滑一點，但內裡暖暖的，十分細心，吃下時不會燙口，內裡豬肉肥瘦適中。紫糯米糕餅十分好吃，頂放了紅棗，好像客家式的茶粿，又或是日本式的大福，蒸出來吃一口十分煙韌，原以為內裡十分甜，竟然不是。內裡是一粒又一粒的糯米，十分有質感，慢慢細細的