沙田18

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休息中

超開心這天又可跟一衆好有到食品出位的品嚐一系列秋冬滋補菜，心裏滿是興奮，尤記得上一趟吃過的剁椒龍躉腩蒸腸粉，令車媽媽像觸電般愛上沙田18。事隔五月再到訪仍就像當初般瘋狂的愛它，紮實的煮功，創新的意念，令人印象真的太深刻了吧！最喜歡這兒的開放式廚房，各房師父一舉一動的功夫都盡入眼簾，令客人吃得更加滿足！依舊爽脆的前菜醃蘿蔔仍然令我怦然心動，好吃得難以停口。率先上檯前菜係{薑蔥茸水雲涼拌鮮淮山}，估不到用上薑蔥配上獨特的水雲竟有如此相佳的效果，淮山更是爽口非常十分可口呢！但係最正嘅係呢一支芥末油，它的刺激程度不下於真正的wasabi，加了在淮山上增添刺激香氣，令這菜昇華不少喔！話明係秋冬滋補菜湯羹梗係特別滋潤啦！{潮州青欖瑤柱燉花膠}，青欖有生津止渴之功效，加上原粒瑤柱和養顏花膠，湯味鮮香滋潤，矜貴得來十分好喝。接著到主菜部分先上檯係{莞城臘腸粉芋蒸田雞}，用上越南超大隻田雞，所以腿腿十分雄壯。田雞咬下嫩滑多肉又鮮甜，臘腸香而不膩，如果芋頭再粉淋多些便更合我心意喔！接下來係{砵酒洋蔥牛肉粒脆響鈴}，牛肉粒我就試

來到十ㄧ月慢慢踏入深秋的時份, 縱使大家都認為香港已没有秋天, 可是身體機能卻很誠實, 皮膚變得繃緊，提醒女士們需要加强保濕, 可是看不到深層裡的「機件」卻從表達，我們唯有進行適時的保養及滋補，才能發揮由內移外之美! 當天乘著徐徐涼風來到 「沙田18」, 總算感覺到點㸃秋意了! 沿大門步進, 熟悉的香氣撲鼻迎來! 經過玻璃廚房, 師傅們專注地煮理小菜和點心等, 香氣自然來得誘人! 桌上的醃蘿蔔和花生都是「沙田18」不變的標誌! 薑蔥茸水雲涼拌鮮淮山 人齊了, 開飯! 先送上前菜薑蔥茸水雲涼拌鮮淮山, 入秋淮山正是養肺補脾之物, 採蒸煮來烹調, 實在是健康竹得很! 薑蔥茸水雲涼拌鮮淮山 別以為健康便是淡寡的代號, 大廚選用薑蔥配搭, 使爽口的淮山帶著芳香的味兒, 再拌以幼滑的水雲入口, 薑蔥之香更盛，既健康又美味！更令我感驚訝的是薑蔥茸香而不油, 又深入淮山之內，一道前菜體現出大廚的創意及真功夫, 令人佩服! 潮州青欖瑤柱燉花膠湯 提起滋補, 當然少不了我最喜愛的湯品! 今回的湯品配搭別出心裁, 選用潮州青欖, 大瑤柱和花膠, 香氣澎湃! 潮州青欖瑤柱燉花膠湯 湯色深濃但清澈、湯溫非常熱

這週與8、18都有緣，繼澳門8餐廳、權八居酒屋，週二又來到母校附近的沙田凱悅酒店，於環境優美的 沙田18 享用一系列秋冬新菜式，吃得暖和、飽足又健康！ 要知道中文大學一帶特別清涼，而冷天氣胃口總特別好；由熟悉的火車站步行至酒店，短短數分鐘路程，肚子已不爭氣地打鼓了！ 在景觀翠綠、氣氛閒適寫意的餐廳坐下，呷一口暖茶，再吃上甜甜的漬蘿蔔，胃口全準備好了！ 先來一款涼前菜－薑蔥茸水雲涼拌鮮淮山，眾所周知淮山熱量不高、營養卻很豐富，含有維他命 B、維他命 C、鋅、鉀、鐵及消化酵素，十分養生；而新鮮淮山含的豐富黏液，更能改善內分泌、有助腸胃蠕動，並收養顏美容之效。 倪師傅特意以涼拌形式處理鮮淮山，保留最多的營養，值得一讚。而口感爽嫩的鮮淮山配搭薑蔥茸水雲，效果是估不到的合拍，很有火花；大家亦可添加調味架上的芥末油，感受 Wasabi 芳香刺鼻的新奇感受～ 吃完健康淮山，也是時間暖一暖胃，這次湯羹試了 潮州青欖瑤柱燉花膠，不用筆起，也可見豐富又厚身的花膠，其豐富蛋白質、磷質及鈣質等營養，能滋陰養血，當然是女士至愛！事實上整碗湯也很重膠質，喝完嘴巴黏黏的，足料程度可見一斑。 除了花膠，令湯頭添

近日早上起來，開始感受到絲絲寒意，看來終於步入冬季了，從大學站出來，四周刮了一陣風，忍不住打了個哆嗦，趕緊快步衝入酒店，跟約好的友人午饍。 靠在落地玻璃窗旁，享受陽光傳來的暖意，呷著清香的鐵觀音，與朋友聊聊天、說說笑，生活就是如此簡單。 菜單是由朋友擬定的，自己也樂得蹺起腿，讓腦筋休息一下。 前菜 薑蔥茸水雲涼拌鮮淮山 清新爽脆，薑蔥刴得夠幼細，而且比例啱啱好，絲毫沒有搶味，反而帶出淡雅的感覺，經朋友提點，蘸點少許芥末油，多了一份辛香，非常獨特，值得一試。 湯羹 潮州青欖瑤柱燉花膠 以往潮1湯水，多數是檸檬鴨湯，今次把花膠燉至湯水起膠質，夠晒滋補，湯水帶欖味，亦有微酸，令人舌底生津，加上原粒瑤柱，喝完都感到混身發滾。 主菜 莞城臘腸粉芋蒸田雞 選用特大的泰國雞腿部份，可以話啖啖肉，臘腸斜切，油份滲出，令墊底的芋頭片，盡吸田雞及臘腸的香味及油份，惹味到不得了。 砵酒洋蔥牛肉粒脆響鈴 牛肉粒略嫌老火了一點，但砵酒洋蔥汁連同牛肉汁，澆在響鈴上，增添了濃郁的肉味，不錯。 魚湯浸菠菜 魚湯已經夠鮮甜，加上腐竹，無疑更多了份豆香，菠菜新鮮嫩綠，清甜無渣，又吸收了

放假同屋企人去飲茶，酒店嘅茶樓早上冇咩人去唔駛等位！呢度嘅環境幾舒服，服務都唔錯。比出邊其他酒樓更加濃中國風味，更加細緻。枱面上本身就有啲調味料，仲會提供前菜小食-滷水蘿蔔，味道甜甜地，蘿蔔幾爽脆。飲茶離不開一定會叫燒賣蝦餃，佢哋呢度嘅燒賣非常好味，唔單止面層有一隻大蝦，連裏面都係原隻大蝦，鮮味十足，唔會成陣雪藏味；蝦餃雖然皮唔係太薄，不過蝦嘅肉質都幾實！另外叫咗一籠小籠包，小籠包皮偏厚，不過裏面包仲好多汁，幾鮮甜。再叫咗一碟鮮蝦腸粉，腸粉質感夠晒滑，蝦仁嘅味道一樣，而且蝦嘅份量唔夠。鳳爪既味道唔夠，本身比較中意食軟身d同濃味d，不過都幾肥美。

大學站一出行幾分鐘就到酒店。沙田18既片皮鴨不嬲受到眾人推介，今晚預祝生日片皮鴨有3種食法：外皮加糖 入口即融 好野味 食多幾件覺得有d熱氣但忍唔住。第二就半皮半肉加青瓜個d食，少少半肥瘦感覺，唔會太油，之後就肉加d醬食，無前2個咁野味但健康好多但我地個個都食第一第二多食完都飽飽地就叫左個冷盤 小籠包同菜清下味雷。小籠包普通但都幾好，冷盤d燒味好精緻味道唔會太濃 無比人感覺好多味清，菜就比老人家清d唔好食到好油好好食既一餐中菜，銀聯卡仲有8折添

每當提起想食片皮鴨填鴨，問到朋友們有什麼好推介時。沙田18總會出現在必食之選的一列上，一直備受關注，不少友人也對其讚不絕口。一般吃中菜，特別是片皮鴨這些，我們通常會一桌子人出動。可惜地理位置不處市區，來來回回有點麻煩，一直以來未有機會一訪。加上人越大，相約就越難，跟家人聚會時就會寧願留在家中，懶得舟車勞頓。　　聽說這家中菜廳是新派富創意那種，以嶄新面貌呈現菜式。而且配搭特別，尤其是一系列的甜品，富有中國風的同時，又不只是糖水糕點這些懷舊款。看著餐牌，內心已經激昂起來，若然可以一次過食盡想吃的就好了。餐廳內設有開放式廚房，由門口走到座位一直行都可以看到師傅們工作場景。隔著玻璃窺視，均是準備中的佳餚，但已讓人口水直流。　　櫻花蝦棠菜煎窩貼（六隻）　$138煎香的底部盡是淡粉紅橙的櫻花蝦。煎後帶焦意，比起金黃更甚，但沒有到燶黑的程度。鹹香乾爽，未至過份油膩，外皮櫻花蝦底更帶幾分脆感。所之咬開餃皮，嚐到濕潤綿甜的內餡時，質感對比愈加強烈。　　其後直落甜品環節，甜點首發－－柑桔忌廉芝士撻　$65，印證中菜廳裏的新穎創意雖說柑桔味很中國風情，但芝士撻就是近年日本興起再帶起香港熱潮的甜點可是芝士撻跟

未去過北京, 香港食過一次全聚德既片皮鴨(其實唔知香港果間同北京果間有無關係!?).........um, 香港全聚德唔得, 烤得唔靚. 反而我推介沙田凱悅酒店既沙田18(中菜廳), 我都係第一次有專人指導正確片皮鴨既食法~出面一般都會皮連肉片出黎, 然後就搵番薄餅皮包住大蒜, 青瓜同甜醬一齊食, 但沙田18既師傅會係客面前即席片鴨, 片開3種食法:1. 鴨皮: 烤鴨最表皮果層, 沾糖食, 入口溶化, 好似食緊白糖糕甘, 好好味! 鴨皮烤得岩岩好, 唔燶, 同埋唔覺油膩2&3. 鴨胸肉&皮連肉: 正常食法, 搵番薄餅皮包住大蒜, 青瓜同甜醬一齊食, 出面一般都係皮連肉, 是但片晒個面既皮就上碟, 無諗過一隻片皮鴨, 佢都片得甘徹底, 就算我淨食片皮鴨都夠, 同埋淨鴨胸肉都唔覺得好鞋.除左片皮鴨, 都有叫到其他小菜/點心, 生煎窩貼最好食, 個底煎到脆卜卜, 但裡面舊肉既肉汁都無被煎乾.酒店係遠左少少(大學站隔離), 酒店中菜廳食飯都會貴少少, 不過我覺得值囉~

本人對食物要求唔高，唔會食壞人的食物都可以放落肚，今次想比多些錢食個有質素午餐，最方便，當然是上網找好野食，點知食完極度失望....!我們是平日去，但食好野當然要先訂位，兩位唔該，餐廳會問要唔要先訂片皮鴨嗎？好，就要試下鎮店之寶。去到服務當然唔錯啦，上等餐廳喎，坐定定看餐牌都預咗貴，一般點心要六十以上，小菜抄飯麵百多二百以上，見有午餐一位$290，有幾樣野都幾好呀，可以試下不同味道，試下大廚師功夫，問侍應叫一個午餐可以嗎？侍應話得，之後落單又話唔得，算吧!就兩個午餐和半隻一食片皮鴨，我倆都未試過高級中菜，心想應該會有驚喜。先來1.味菜豬肚(味菜冇味，豬肚唔爽)，2.麻醬唐生菜(係把麻醬加在洗好的唐生菜之上，都算好食)，跟住3.燒賣各一粒(以為上面放了帶子，原來是菇片)，再來兩碗4.豆腐南瓜帶子匙(這個就算唔錯，豆腐滑，帶生甜)，主菜5.片皮鴨到了，剛燒好的鴨在我們面前片皮，再片肉，侍應會建議怎樣食，一食落口....，完全沒有網上食評講的誇張感覺，(隻鴨完全冇燒鴨香味，鴨皮落口冇甘香，感覺一片油落口，鴨肉完全冇味，估計隻鴨肚應該完全冇放醃料，試下鴨批原隻食，終於有味，可惜是騷味，其他店特

I enjoyed my last Hyatt meal at Sha Tin 18. The whole dining experience is good overlooking the Saddle Hill with simple yet elegant celadon tableware and good Chinese food.I was personally disappointed that the Steamed Shrimp Dumpling with Bamboo Shoot (傳統筍尖蝦餃皇) had no bamboo shoot because I really wanted to have this done in the most traditional style as the menu described but for other dishes we ordered, they were more than good.It was great that when we reserved table, they asked us if we nee

大學站有沙田18，絕對係令馬鞍山居民有個美食地方選擇下安排近開房式廚房坐，隔離有大玻璃，太陽曬住真係幾熱!好彩可以叫待應將窗簾調低，起碼涼左幾度。菜式：鎮江骨 個汁撈飯好好食！有d肥膏！菜式：腐皮炒芥菜 夠新鮮，芥菜鮮甜菜式：北京填鴨一食 等了大概60分鐘皮非常之脆，胸肉同脾肉都可以接受，最好食係pancake皮，堅係 提提大家記得訂位時，提早預訂呀！唔係真係要等60-70分鐘不過坐呢個位真係愈食愈熱要食食下出去行個圈先夠涼！下次再去一定唔會坐呢個位！

這晚又與家人來到「沙田18」吃晚飯。這裡週末晚市分2輪，我們見反正當日下午的行程時間頗充裕，大家都情願早吃飯，可以睡前可以多點時間消化，於是訂了第一輪的時段。五點半開始可以入座，7點半還枱。我們準時六點來到，還有自然光呢，第一次知道原來「沙田18」的窗外景緻是如此休閒翠綠，用餐感覺真好。看來真要找次過來「沙田18」飲飲茶。「沙田18」經常都會轉換menu推出時令菜式，亦可為食客帶來新鮮感呢  點好菜不久，店員就為我們送上北京烤鴨的配料如青瓜、大蒜、砂糖和黃麵醬等。接著很快，我們訂座時預訂好的沙田18招牌「北京烤鴨」($360/半隻一食) 亦被送到我們枱邊。師傅將烤鴨分別片成淨烤鴨皮、連皮烤鴨腿肉和淨烤鴨胸肉。眼見這夜每枱都在吃烤鴨。先吃一片淨烤鴨皮，輕輕灑點砂糖一起吃，入口酥脆。連皮的烤鴨腿肉與淨烤鴨胸肉肉質juicy香軟。與青瓜、大蒜和黃麵醬等一起卷成薄餅，吃得滋味。「櫻花蝦堂菜鍋貼」 ($138/6隻)，早前吃過沙田18煎得底部金黃香脆又爆汁的「清真牛肉煎鍋貼」，這晚想再回味才發現已經不在menu上了。不過我們很快就發現了新點心「櫻花蝦堂菜鍋貼」，聽菜名已經覺得吸引，一於點份來吧。

早說過，差不多跟囝囝的契爺每年飯聚都會造訪至少一次，烤鴨可以話是鎮店之寶，非食不可，但相反小菜類別就有點強差人意。不過近月再來，水準似乎一次比一次好，難怪就算是閒日的中午時段，依然座無虛席，客人甚至要在室外位置用餐。今次一反常態，摒棄了令人垂涎三尺的烤鴨，一於主攻傳統京式菜色。京點京蔥牛肉燴烤饃帶來很傳統的風味，牛肉仍保留了應有的羶香與及蔥香，吃起來充滿了嚼口，肉汁不會過多，輕盈地沾在饃餅上，而饃餅軟熟可口，一剛一柔的組口，滿有層次感。湯羹松露菌蟹肉冬茸羹是蟹肉燴冬茸的變化版，松露片的幽香處著空氣四溢，每舀一湯匙都有蟹肉，冬茸推得夠滑，只勾了薄薄的一層芡汁，十分討好，加點胡椒粉就更加惹味。主菜風味椒鹽鮮魷雖然不是京菜，但席間有飯友想食，如果有水準，當然要試試，果然炸漿夠薄，輕輕的沾在鮮魷片上，又有椒香味，老實說，真是想來杯啤酒下菜。紅糟蒜香鎮江骨很奇怪，近月都經常都會遇上用紅糟的菜色，無疑在色澤及香氣上，都添上了一份自然的風味，用上腩排的鎮江骨煮得非常入味，肉位帶筋膜或脂肪部位肉味澎湃，好吃就是這麼簡單的形容詞。蔥油南瓜淋莧菜南瓜入饌毫不出奇，但要在菜色中找到磨合點，卻是廚師的功力所在

大家有否試過*一見鍾情*的感覺,好像熱辣的窩夫碰上冰冷的雪糕一樣,吃下像觸電的感覺,刺激,浪漫集於一身!!大家咪誤會車媽媽並非蕩婦,我形容的只係餐廳並非"人"啊~能令車媽媽觸電的感覺係位於凱悦酒店內在沙田18,素聞連甜品也有特色過人,這天終於約齊一班好友共聚午餐嚕^0^餐廳採光度十足,陽光底下進餐感覺傭懶又舒適 ,開於色廚房更可欣賞各位師傅的刀功,炒功,煮功,少點自信也駕馭不來啊!!這天一行7人午聚,好喜歡我們這午及下午茶吃的組合,吃飽飽大家還可慢慢傾計,各人也帶著正能量,有時情緒不穩時見到大家也容易得到舒緩^0^這兒的侍應亦甚有經驗,端來一壺{鐵觀音}後細心說把茶焗透才跟我們斟到茶杯, 焗透後的鐵觀音茶味道甘香醇厚,茶色通透,解膩之選~而檯上的小食除有脆口花生外,還有勁爽脆好吃的醃蘿蔔,又香又甜十分開胃^0^先上檯係{松露菌蟹肉冬茸羹},異常足料之餘最重要係湯羹的獻埋得十分可口,不稠亦不稀手勢十分了得!羹內附有慷慨嘅黑松露又有梳梳的蟹肉,湯底味道鮮甜得可以,吃下像初戀般新鮮.甜美^0^接著係像萌芽般戀愛的{風味椒鹽鮮魷},輕