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2017-03-25
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香港的拉麵店戰爭，大概可以說是由《豚王》帶起。而這，大概是2010/11年的事。不過，在《豚王》出現之前，香港已經有好味的拉麵店。放心，我不是說越做越差的《味千拉麵》。我是次要說的，是位於油麻地，我細細過就聽過的日本麵店，《橫綱》。《橫綱》，1987年已經開業。當年，相信香港人對日本拉麵的認識不會太多，但湯底濃郁的日本麵，多年來到吸引到客人的青睞。我每一次經過《橫綱》的門口，都發現有一大班人在門口等位。是日一個人來到容易搵位，就好快趣地入到來《橫綱》一試這一間有好多人認為是香港日式拉麵鼻祖的人龍好店。 人很多，餐廳所有的食客都要搭檯，像同我同檯的三個人，本以為可以霸一個卡位，誰知道，店方會把像我這些一人食客，盡量塞入去。而且我被安排坐在一個角落位，而且小店是長期 full house。所以，我並沒有去拍一些店內部的照片，直接說食物好了。在等位時，我早在門口看了一遍餐牌，有一個拉麵加飯或小食的套餐看似非常實惠。坐下來的時候，只是要從中嚴選一個啱口味的拉麵而已。而我就嚴選了魚豚骨拉麵作為我是日的午餐。套餐，我加了一客細的鰻魚飯。輕輕份量的，作為一個拉麵的 side order，份量剛好夠，
《橫綱》，1987年已經開業。當年，相信香港人對日本拉麵的認識不會太多，但湯底濃郁的日本麵，多年來到吸引到客人的青睞。我每一次經過《橫綱》的門口，都發現有一大班人在門口等位。是日一個人來到容易搵位，就好快趣地入到來《橫綱》一試這一間有好多人認為是香港日式拉麵鼻祖的人龍好店。
人很多，餐廳所有的食客都要搭檯，像同我同檯的三個人，本以為可以霸一個卡位，誰知道，店方會把像我這些一人食客，盡量塞入去。而且我被安排坐在一個角落位，而且小店是長期 full house。所以，我並沒有去拍一些店內部的照片，直接說食物好了。在等位時，我早在門口看了一遍餐牌，有一個拉麵加飯或小食的套餐看似非常實惠。坐下來的時候，只是要從中嚴選一個啱口味的拉麵而已。而我就嚴選了魚豚骨拉麵作為我是日的午餐。
套餐，我加了一客細的鰻魚飯。輕輕份量的，作為一個拉麵的 side order，份量剛好夠，而且亦滿足到我呢一種一心想食多樣野既死肥仔。
這鰻魚飯，如果是 full size 一定好正宗，鰻魚肉厚，醬味濃郁，而飯帶有汁，也帶有蛋絲，輕份量，輕輕的滿足。
主角是魚豚骨拉麵，也就是豚骨湯加鰹魚湯底的拉麵，配料除叉燒之外，有荀，有木耳絲，半熟蛋等等，用料豐富。其實這麵夠大碗，不需要替玉，不需要加套餐，已經夠晒飽。
麵條煙韌可口已經是令人開心，但令人更開心的，就是火灼過的叉燒。充滿油脂的叉燒，帶點點的燒焦味，味道很可愛。
說可愛，最可愛的就是湯，鰹魚同豚骨湯 crossover，味道極之香濃。濃得黎又未至於飲唔落口果隻。如果唔係有個飯仔打底，我會飲晒個湯。
餐後，有一杯咖啡。日式的咖啡是我最喜歡的其中一種沖調方法。這咖啡，不會太熱，但飲到香滑的感覺，而且濃濃的，很香味道的，就這樣去飲齋啡，是最美妙的飲法。
水準絕對不比現今的過江龍麵店差。我甚至可以說，某些日本師傅坐陣及過江龍麵店，是不及《橫綱》的拉麵好食的。這一個長龍，值得大家去排。
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