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2013-01-09
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今次有幸出席參加「陽澄金黃蟹宴」試食活動，真是滿期待的。博藝會位於紅磡黃埔花園第八期螢幕圏4樓，我們在宴會廳房內，自成一角，博藝會提供了汽水給大家，不太飲汽水的我之後才看到有橙汁提供，立即換上了橙汁，今日的「陽澄金黃蟹宴」正式開始了。蟹粉小籠包 (Shanghai-Style Pork Dumplings w/ Crab Meat)平時食小籠包就食得多，蟹粉小籠包反而機會比較少。今次的蟹粉小籠包用上迷你蒸籠，一人一份，蟹粉小籠包比想像中大個，薄薄的蟹黃油色的皮，晶瑩剔透，內裡的湯汁份量不少。當夾起小籠包時，更加感受到湯的份量，盪下盪下的，比起平時的小籠包確是有點柔軟，刻意比平時小心地吃，一咬之下都有爆湯的一幕，而內裡的肉餡也很鮮嫩，倒是不錯。陽澄湖大閘蟹 (Yangcheng Lake Hairy Crab)嘩！大閘蟹出場了，當服務員奉上大閘蟹時，真的很開心，很有排場，比起進場乳豬更有氣勢。大家載上手套之後，就開始做「手術」了。拆蟹是我最不喜歡的環節，不過沒有經過努力，就不懂更欣賞拆出來的蟹肉和蟹膏了。忍不住第一口就食蟹膏，像蛋黃的味道，很黏綿，真的不錯。蟹肉雖然不多，不過尚算有蟹味，
蟹粉小籠包 (Shanghai-Style Pork Dumplings w/ Crab Meat)
平時食小籠包就食得多，蟹粉小籠包反而機會比較少。今次的蟹粉小籠包用上迷你蒸籠，一人一份，蟹粉小籠包比想像中大個，薄薄的蟹黃油色的皮，晶瑩剔透，內裡的湯汁份量不少。當夾起小籠包時，更加感受到湯的份量，盪下盪下的，比起平時的小籠包確是有點柔軟，刻意比平時小心地吃，一咬之下都有爆湯的一幕，而內裡的肉餡也很鮮嫩，倒是不錯。
陽澄湖大閘蟹 (Yangcheng Lake Hairy Crab)嘩！大閘蟹出場了，當服務員奉上大閘蟹時，真的很開心，很有排場，比起進場乳豬更有氣勢。大家載上手套之後，就開始做「手術」了。拆蟹是我最不喜歡的環節，不過沒有經過努力，就不懂更欣賞拆出來的蟹肉和蟹膏了。忍不住第一口就食蟹膏，像蛋黃的味道，很黏綿，真的不錯。蟹肉雖然不多，不過尚算有蟹味，亦很鮮甜，如果可以一大塊一大塊的食，相信會更開心。當大家差不多食完第一隻之後，服務員又再奉上剛蒸起的大閘蟹。今次是剛剛蒸起，熱力還在，經過第一隻的拆蟹經驗，在拆第二隻時也純熟了。最意想不到的時，蟹膏也熱呼呼的，像流心的奶黃，更粘稠，更好食，令人難以忘懷。
太史五蛇羹 (Assorted Snakes Soup)其實我印象中沒有吃蛇的記憶，相信今次是第一次食蛇羹。以蛇肉絲為主要材料，加入木耳絲、冬菇絲、荀絲煮成的湯羹，驟眼看有點像碗仔翅，另配上一個炸薄脆的伴食。蛇羹吃起來一點也不「蛇」，像普通的肉絲，頓時放下心頭大石般，真的像碗仔翅的湯羹，質感不錯，只是薑味太濃，更加適合冬天保溫取暖時飲用。而伴食的炸薄脆顏色鮮艷，有點飲墨西哥薄脆，配蛇羹一起吃似乎有點格格不入。
生拆蟹粉玉簪蝦球：鳳凰卷伴看餐牌的中文菜名時以為是一道菜，因為用上冒號來分隔兩個名稱。原來是生拆蟹粉玉簪蝦球 (Sautéed Shrimps w/ Flowering Cabbage) 和鳳凰卷伴 (Deep-fried rice paper w/ Shrimps and Cheese)，是一起奉上的。大廚將兩款食物堆砌了一個似是在湖畔邊的意境，賣相精緻。平時多見用蘆筍作為卷物的中心，大廚卻用上菜芯作為玉簪，很有創意。菜芯很鮮嫩清甜，蝦球肉尚算彈牙，配上蟹粉一齊食，鮮味十足。至於滿佈炸米的就是鳳凰卷伴，外表很香脆，內裡是白色的餡料，吃到洋蔥和雞的味道，像是白汁伴餡料般的樣子。不問大廚也不知，原來也加入了芋頭，真是吃不出，至於餐牌的英文菜名卻顯示了 ’w/ Shrimps and Cheese’，我也吃不到有蝦和芝士味，似乎我的味覺實在太遲鈍了。
老虎斑：XO白玉蒸球、椒鹽腩肉起初見到有腩肉很興奮，還以為一道是老虎斑：XO白玉蒸球，而另一道就是椒鹽腩肉。細看英文菜名之下原來是老虎斑兩食，似乎我對冒號和頓號的理解又錯了。XO白玉蒸球 (Steamed Blotchy Rock Code Fillets w/ XO sauce) 是用豆腐盛著蒸魚塊，配上XO醬配和蔥花，簡單得來又可以帶出鮮味，略嫌豆腐味較淡。而椒鹽腩肉(Deep-fried Blotchy Rock Cod w/ Salt and Pepper) 就是炸魚腩肉，聽到有食家說魚腩肉內有骨，所以吃起來也特別小心，腩肉確是滑嫩，外脆內軟，質感不錯，只是椒鹽味不太突出。
濃湯肉丸津白 (Cabbage and Meatballs Soup)這個濃湯肉丸津白，香味很濃，又很鮮甜，肉丸大概是自己挅碎和造型的，有點鬆散，不過卻是我今晚喜愛的菜式之一。雖然已經吃到尾聲，不過真是很奇怪越食越開胃，越食越肚餓，只可以飲一碗湯真的不夠呢。
堂做蟹粉炆烏冬 (Crab Meat Udon)接下來就是大廚出馬，為我們即席示範蟹粉炆烏冬。先在砂鍋炒蟹，待轉為色後，再加入薑蒜蔥調味，然後倒進高湯，再加入蟹粉醬，最後就是放入大廚推介從日本入口的烏冬。在香味四溢的環境下，倍添肚餓的感覺。服務員為我們分配蟹粉炆烏冬，我被分配了一隻蟹腳。眼前的蟹粉炆烏冬真的很香，烏冬應該是日本正宗的手打烏冬，吃起來比較柔軟，不過卻合晒我心意，蟹粉和烏冬的配搭出奇地好，好想吃多幾碗呀！
薑茶湯丸及蘆薈紫米糕終於來到蟹宴的尾聲，甜品環節。由於蟹是寒涼食物，以薑茶湯丸(Rice Dumpling in Ginger Tea) 為甜點也無可厚非。湯丸是小丸子來的，每碗有兩小粒，平時食慣皮薄大粒湯丸的我，會覺得小丸子皮較厚，餡料較少，加上不是我喜愛的花生味湯丸，味道中規中矩。不過薑茶味實在太濃，飲了兩啖已經不能再飲下去了。最後服務員特別提示原本的馬豆糕改了蘆薈紫米糕(Aloe & Purple Rice Pudding)，蘆薈和紫米分開兩層，蘆薈部份很清新的感覺，再加上粒粒紫米的部份，很有層次感。
總括而言，很滿意的一個「陽澄金黃蟹宴」，時隔數天仍然掛念著美味的蟹膏。張貼
