明廚

我同啊媽兩個人黎到銅鑼灣呢間主打海鮮的餐廳，點了⭐油鹽焗香港火燒奄仔蟹，⭐手臂瀨尿蝦，⭐涼拌花甲，都好好食(我一邊打字一邊還在回味)⭐奄仔蟹用鹽焗方式烹飪，上桌之後淋上酒再點🔥燃燒，燒的過程中蟹香味慢慢釋放，還有一點燒烤的焦香。 奄仔蟹非常足量，蟹膏滿滿，品嘗起黎是蟹膏的香，甘甜，鮮，鹽焗增添的鹹香風味，配飯配🍷都超好吃。 蟹黃是王炸，但蟹肉也意想不到緊緻有彈性，這個我要打120分 ⭐手臂瀨尿蝦瀨尿蝦有很多種烹飪方式，我們點了辣椒蒜粒豆豉炸製的半避風塘調味料，估唔到巨辣的調味反而顯得瀨尿蝦肉更鮮甜。 餐廳會幫你把蝦殼都剪開剪成一段段，手臂長的蝦肉肉質鮮甜還有蝦膏，很好吃⭐涼拌花甲花甲已經去了一半的殼，處於剛剛斷生的嫩滑感，汁水是泰式酸辣涼拌汁，青檸洋蔥魚露辣椒 一起拌，很開胃 餐廳裝潢高雅，服務也很到位，還有包廂，除了海鮮之外餐廳還有其他肉菜素菜，推薦

這間在旺角開分店到銅鑼灣的中菜餐廳，一改之前的懷舊感覺，新餐廳裝修得更高級，但食物的價錢並沒有加價，繼續用上高質素的食材來烹調！高質素的海鮮加上高質素的廚師，味道更有保證，真的高級中菜也能吃出性價比！涼拌花甲 $188用的是花甲王，比平常的更大隻，口感更爽滑，味道鮮甜多汁，配上酒香味的醬汁，甜酸鮮味一次過吃到！油鹽焗香港火焰奄仔蟹（一隻）$588這個是這裡的招牌菜，差不多每檯都有叫！奄仔蟹用油鹽焗香，上菜時對半切開，再加上酒和點火，為奄仔蟹加上最後的一份酒香和焦香！奄仔蟹都是爆膏的，膏的味道香甜鮮美，味道鹹鮮。而蟹肉亦因為是鹽焗的關係，味道比較濃縮，蟹味更足，而且肉質飽滿，一絲一絲的質感！鬼火深喉瀨尿蝦(一隻) $488瀨尿蝦超大隻，應該超過３０厘米長了，肉都是非常飽滿了，還帶有蝦膏，吃起來特別甘香，肉質嫩滑有彈性！而味道是有點像避風塘的，有濃濃的蒜香辣味，亦有薑和辣椒的香味，味道非常惹味！送到來的時候，可以叫店員幫忙去殼和剪開，吃起來更方便，一口一件蝦肉，鮮味十足！

銅鑼灣新開左個中菜館明廚，裝修新穎，坐得舒服，午市除咗點心，仲有套餐可以揀，今日同朋友去試左佢啲午市套餐，味道好唔錯😋🥢水鴨燉湯燉湯好大盅，一打開蓋就見到十分足料，有鴨、雞、瘦肉、仲有金華火腿😍飲落熱辣辣，好夠味又好滋補。🥢花膠鮑汁燴飯跟原隻飽魚賣相精緻，望落好高級嘅感覺，鮑魚好彈牙爽口，花膠肉厚，膠質感滿滿，個汁拎黎撈飯真係一碗飯都唔夠食，伴碟嘅蘆筍仍好鮮甜💯🥢雜菌醬玻璃蝦球配稻庭麵稻庭麵望落感覺清淡但食落去比佢驚艷到，味道好惹味同好香口，個汁調配得好味，雜菌粒增加左唔少口感，玻璃蝦鮮味彈牙😋

🙋🏻‍♂️餓底探員今晚去咗銅鑼灣調查呢間中菜館，餐廳主打食原創生猛海鮮同鑊氣小炒，選用各地獨有嘅食材，配以創新嘅煮法，做出多款高質又不一樣嘅食物，喺其他餐廳未必食到，好有心思👍🏻🦪涼拌花甲 $198🙋🏻‍♂️表示個花甲用咗花甲公，肉質係橙色嘅，味道好鮮甜，配上青檸同辣椒，食落酸辣惹味🦀油鹽焗香港火焰奄仔蟹 $588🙋🏻‍♂️表示個奄仔蟹用上菲律賓產嘅，約11両重，達AA級別，真係超大隻，比起一般嘅奄仔蟹大好多，店員會先淋上秘製雞尾酒之後點火，隻蟹俾熊熊嘅火包圍住，等到啲火熄咗就可以食，隻蟹好多膏，味道甘香，蟹肉燒到乾身，口感煙韌，食落有油鹽焗嘅鹹香同蟹嘅鮮味，好特別，出面真係食唔到🐟油浸野生筍殼魚 $438🙋🏻‍♂️表示個筍殼魚係泰國野生嘅，一上枱見到好大條魚，比平時食到嘅大一倍，好震撼眼球，筍殼魚成條金黃色，面頭放上蔥𢇃，店員會幫忙切開條魚，鋪返靚再淋上醬汁，魚肉嫩滑，味道鮮香，魚皮口感酥脆爽口，充滿豐富骨膠原，好味到不得了，正👍🏻⚠️餐廳仲有多款原創菜式都好吸引，獨家貨源，其他餐廳真係食唔到，有機會下次再嚟試埋其他菜式📈吃貨指數😋好味度 9/10🔙返啅度 9/10

前牌經過呢頭見到開咗間好似幾高級嘅粵菜 晏晝除咗有點心可以飲茶之外 都有幾多嘢食，約埋朋友嚟試下先～ 呢度燉湯好似幾出名 lunch set 包埋每日時令燉湯。今日嘅係花膠松茸燉雞湯。松茸份量相當大方 唔係平時飲開嘅得一粒半粒。大大條花膠桶 成碗湯都好足料 非常滋補🥰🥰 😇花膠鮑汁燴飯跟原隻鮑魚 燉湯白飯 198原隻鮑魚炆得相當入味同軟腍 唔會太韌。花膠大塊 好多骨膠原呀💓 😇黑松露煎雞 158 滿滿的黑松露味 雞肉唔鞋 雞皮煎香脆皮。有唔少原粒蒜頭 青紅椒做配料 送飯一流👍 值得一提 仲有大紅袍 鴨屎香呢啲小見茶葉 下次 一於嚟嘆個茶 ☕ 📍明廚銅鑼灣堅拿道西15號永德大廈地下G8-11號舖

#銅鑼灣地膽 今次去明廚品味高級粵菜！餐牌主打火焰奄仔蟹、鬼火深喉賴尿蝦等生猛海鮮，仲有鑊氣小炒！地點位於銅鑼灣中心地帶，裝潢具氣派，坐位濶落舒適；侍應有禮貌，服務周到。🐚涼拌花甲 $188清新爽口嘅涼拌花甲，每一隻花甲都飽滿肥美，肉質鮮嫩彈牙，伴上酸酸甜甜嘅醬汁，帶出花甲嘅鮮味同清香！清新又開胃！🔥🦀油鹽焗香港火焰奄仔蟹（一隻）$588這隻香港火焰奄仔蟹，超巨型又爆多蟹膏；上枱時侍應點上秘製cocktail火焰🔥散發出清香嘅玫瑰酒味，香氣撲鼻！蟹膏炙燒後口感又香又軟糯，味道鮮甜帶有淡淡花香，蟹肉肥美鮮甜配白飯食更滋味！🌶️🦐鬼火深喉瀨尿蝦 (一隻) $488這隻鬼火深喉瀨尿蝦外表金黃酥脆，待應幫忙拆肉；瀨尿蝦肉質鮮嫩多汁，口感彈牙；搭配印度魔鬼辣椒吊味嘅醬汁，辣味刺激而香辣！ 明廚Ming‘s Kitchen📍 銅鑼灣堅拿道西15號永德大廈地下G08-11鋪

幾天前，我偶然發現了這間位於銅鑼灣新開的中餐廳。被合理的價格和高級的裝潢吸引，我們毫無期望地進去用餐。出乎意料地，明廚成為了我們吃過的最好的餐廳之一，超越了那些更昂貴的餐廳。我們點了以下菜品：1️⃣ 雜菌醬玻璃蝦球配稻庭麵(跟燉湯) $198新鮮的蝦子配上豐富的雜菌醬汁，搭配稻庭麵，味道豐富多樣，令人愉悅。2️⃣ 花膠鮑汁燴飯跟原隻鮑魚(跟燉湯、白飯) $198嫩滑的花膠和鮑魚在鮑汁中燴飯，搭配濃郁的湯和白飯，展示了餐廳以優質食材打造價廉物美的承諾。🍲 豬肺瘦肉燉雞湯是整餐的主角，已包含在套餐中。它充滿濃郁的味道，材料豐富，一碗湯下肚，我們已經感到幾乎飽足。💰 兩人的總消費金額為$475，包括10%的服務費和茶水。

今日唔係好肚餓，想食得啲好味既精緻嘢，就去咗鵝頸橋附近新開嘅中菜小館名廚。一入到去，見到大大個玻璃酒櫃，再配上墨綠色嘅型格牆身，好有氣派。我哋兩個人，一人叫咗一個lunch set。花膠鮑魚燴飯跟原隻鮑魚（配白飯）$198：賣相氣派十足。鮑魚係用鮮南非鮑。南非鮑一向有鮮味得來，咬落亦有質感。而且，廚師應該高湯炆咗一段時間，南非鮑好入味。另外仲有一舊養顏嘅花膠。食落冇腥味。膠質豐富。同醬汁味道好夾。雜菌醬玻璃蝦球配稻庭麵（$198）：睇佢個樣好似白雪雪咁，以為佢個麵會冇乜味。點知原來已經好夠味。雜菌將香氣十足。稻庭麵冇煮得過火。雜菌醬好容易就可以掛上稻庭麵上面。玻璃蝦球好大隻。有鮮味同超級爽口。而個露筍亦好嫩，完全冇渣。豬肺瘦肉燉雞湯（跟lunch set)：呢個燉湯簡直係畫龍點睛。豬肺有用白鑊炒過先拎去燉。大量嘅豬肺瘦肉同埋雞，加上燉既時間夠，呢個燉湯想唔好味都幾難。豬肺就算燉完都好好食。

［明廚] 位於銅鑼灣鵝頸橋底的優質中菜館，之前在旺角已經食過，一直對佢哋嘅奄仔蟹和筍殼魚念念不忘，銅鑼灣這一間剛剛新開張不久，地方更大裝潢更高級，又多咗好多新菜式，主打世界各地不同品種嘅野生海鮮，再用自家創製嘅烹調方法，令食客感受到與別不同👍🏻👍🏻招牌菜油鹽焗香港火焰奄仔蟹、廿年陳釀醉奄仔蟹、油浸野生筍殼魚、涼拌花甲王、鹽焗野生泰國大花螺，三重芝士焗南澳龍假炒飯、即炸山楂咕噜肉、馬友鹹魚煎肉餅和巧製燉湯等等都係必食推介，鍾意食海鮮嘅朋友一定要黎試吓😋🦀▪️廿年陳釀醉奄仔蟹 $ 588一上枱已經聞到花雕香醇到不得了，奄仔蟹非常入味，淡淡酒香，蟹膏部份好澎湃，味道甘香綿滑，入口即化，每一口蟹肉和蟹膏都被酒香包圍，人間美食🐠▪️野生油浸筍殼魚 $ 438呢度嘅主打招牌菜，筍殼魚非常大條，經油炸之後外皮超級酥脆，香脆到連骨都可以食埋，而且一啲都唔油，肉質更加非常精彩，好細滑，加上香蔥，薑和店舖自家製嘅魚豉油一齊食，尤如食緊蒸魚嘅口感，必食推介🐖▪️即炸山楂咕嚕肉 $ 138咕嚕肉外脆內軟，肉質半肥瘦啖啖肉，爽口又彈牙，山楂酸甜汁調味恰到好處，伴上新鮮紅洋蔥，菠蘿，青椒，清甜爽脆，非常高水準👍🏻👍🏻🌟