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開飯介紹
此分店融入西式裝潢，摩登時尚，設有VIP房，也提供西式美酒，讓你舒適地享用一系列粵菜及海鮮料理。
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營業時間
今日營業
11:30 - 23:00
星期一至日
11:30 - 23:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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餐廳告示
🌊【明廚夏季限定 • 齊享海鮮饗宴】🌿
2025-06-19
「味中求最」的夏之饗宴
明廚團隊遍尋全球時鮮，以匠心、創意融入多款夏季限定佳餚。
❶ 倒掛金鈎（慢煮鴿腿/鴿松脆餞）
慢煮紅燒乳鴿腿嚴選本地新鮮乳鴿腿，先以低溫慢煮鎖住肉汁，鴿肉柔嫩多汁。慢煮後再紅燒至外皮微焦香，肉質細膩化口。
鴿松脆餞另取乳鴿胸肉拆成鴿松，保留肉質纖維感，以獨家醃料輕醃提鮮。鴿松與脆米、松子、乾蔥等配料快速翻炒，鑊氣十足。自製金黃脆球盛載鴿松脆餞，外殼酥脆，內餡鹹香惹味。
將紅燒乳鴿腿倒掛於脆球頂端，模仿足球員「倒掛金鈎」的動感造型，視覺趣味十足。
❷ 日本青椒M7和牛
頂級澳洲M7和牛：嚴選油花均勻的澳洲M7和牛，肉質細膩如雪花，脂香豐腴。
猛火香煎七分熟：以高溫鐵板快速煎封表面，鎖住肉汁，外層微焦帶焦香，內裡保持七分熟的粉嫩口感，肉汁飽滿。
日本青椒仔配搭：選用日本直送青椒仔，甘香清甜無辛辣，輕煎後保留爽脆口感，完美中和和牛的濃郁油脂。
❸ 烏金蜜餞蠔
本地生曬金蠔煎出焦糖脆邊，蠔身柔嫩帶海風微鹹。台灣烏魚子切成勻薄片，鹹香點到即止，疊上冰鎮後的青蘋果片，果肉爽脆帶淡雅酸香。最後輕撒幾縷現撕檸檬葉絲，草本清香悄然浮動。入口時，焦糖脆殼輕裂，烏魚子的濃郁如海浪漫過舌尖，青蘋果的酸爽隨即托住滋味，檸檬葉的香氣隱隱繚繞，滋味層層遞進，鮮而不膩，鹹中回甘，樸實中自有悠長餘韻。
❹ 桃膠海底椰燉啤梨
精選桃膠與海底椰，以文火慢燉四小時以上，膠質漸釋，湯色清透微黏唇。桃膠潤燥養顏，海底椰清熱潤肺，搭配去芯啤梨細燉，果肉化入湯中，甜味天然無需添糖。燉透的啤梨形不散而質地綿軟，入口即化，獨有果香溫和縈繞。湯水潤喉生津，冷食膠質柔滑，熱飲暖心溫補，夏秋解燥、冬日暖身皆宜。
❺ 鵝肝最中餅
「鵝肝最中餅」—— 東西滋味的踏實相襯日式最中餅的糯米脆殼烘得薄而酥，夾入慢煮鵝肝醬，綿密甘香中特意添一勺手切菜脯碎。陳年菜脯鹹爽脆口，既解鵝肝的油潤，又添咀嚼層次。入口先是脆殼輕裂，鵝肝的濃郁緩緩漫開，菜脯的微鹹脆勁隨即托住滋味，最後留一絲回甘。不過分張揚的搭配——東方醃菜襯西洋肝醬，配茶解膩，佐酒提香，吃的是食材本味的默契。
❻ 川式西𧐢
當造西瓜切塊冰鎮，保留果肉脆甜多汁，墊上肥嫩生蠔，淋上自調麻辣醬汁。醬汁以青花椒提麻、二荊條辣椒增香，辣度溫和不過嗆。燜煮後生蠔吸足麻辣鮮香，口感綿滑帶微彈；西瓜
在高溫下釋出清甜汁液，平衡辣味之餘更添爽口。一勺入口，先嚐到麻辣辛香，隨後蠔鮮與瓜甜漸次浮現，適合配冰涼啤酒，盛夏開胃之選。
❼ 白露繡球
選用肉厚脆嫩的繡球菌，以紅麴浸染出自然霞色，慢蒸鎖住菌鮮。菌體如層疊雪球，底襯金不換油——青綠香草油沁入菌褶，紅麴的溫潤與金不換的辛香悄然交融。紅麴不只添色，更取其降膽固醇、抗氧之效；繡球菌滋補養氣，咀嚼時脆中帶糯，菌香清雅。金不換油的草本氣息點到即止，不搶戲卻提神。
✨ 夏季限定海鮮四人套餐 ✨
>> 經典招牌 × 當季新味 << 一次盡享
✅ **必點招牌**
> 油鹽焗香港火焰奄仔蟹（每日空运爆膏蟹皇）
> 琥珀醉瀨尿蝦（印尼巨臂斑馬蝦鮮醉入味）
> 三重芝士焗南澳龍蝦飯（奶香濃郁鮮味撲鼻）
✅ **夏日新章**
> 倒掛金鈎（慢煮鴿腿/鴿松脆餞）
> 日本青椒M7和牛
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误打误撞来了这家店，才发现名气很大，事实证明名副其实。门店是墨绿色的，给人第一印象就是一家很有格调的店。服务也非常好。我们点了必吃榜二人海鲜套餐，火焰奄仔蟹的蟹很大一只，吃得很爽。琥珀醉濑尿虾口感绵密，像吃冰淇淋。泰国野生花螺和三重芝士焗澳洲龙虾炒饭也超好吃。最大的想法就是食材特别大个，虽然价格不算特别便宜，但是物超所值，而且套餐会比单点划算很多。关键套餐性价比还很高，都是首选的菜品、不会有捆绑其他的菜，推荐。
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昨晚跟朋友係明廚渡過一個愉快嘅晚上，服務好就不在話下，侍應仲會介紹食物點樣烹調，影相時仲有打燈神器提供，我見隔籬枱人哋慶祝生日，仲有個閃燈牌做道具。講返食物，我哋叫咗奄仔蟹同粉絲蒸蟶子，海鮮就十分新鮮，食到舔舔脷。碟乳鴿叫「倒掛金鈎」，賣相靚就不特止，連個乳鴿都好好食。至於個咕嚕肉，個皮炸得夠薄，而且外層鋪咗山楂碎，酸酸甜甜，十分開胃。我第一次食青瓜苗，原來青瓜苗係爽脆嘅，呢碟青瓜苗加咗辣椒蒜頭炒，十分惹味。總括來講，食物環境同服務都令人很滿意，期待下次再嚟。
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午市四人套餐很划算，應該比單點便宜了一千，而且幾個招牌都在。油鹽焗香港火焰奄仔蟹是必點招牌，蟹膏很多，工作人員會淋一個東西點火，很壯觀。琥珀醉瀨尿蝦的皮皮蝦比一般吃的會大很多，是綿密的口感。日本青椒炒m7和牛雖然有青椒，但是不辣，雪花和牛的肉質不錯。烏金蜜餞蠔有蘋果和檸檬葉絲，好吃。套餐裏還有青菜、南澳龍蝦多士、麻辣翅裙邊、黃金沙鮮魷，相對來說沒有那麼有記憶點，但味道不錯。環境是我比較喜歡的那種餐廳裝修，服務也熱情細心，更換骨碟及時，各方面沒有短板，這餐吃得還可以。
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來明廚吃夏季海鮮四人套餐，前菜是烏金蜜餞蠔和麻辣翅裙邊，主菜三個是原材料比較貴的海鮮，油鹽焗香港火焰醃仔蟹上桌後會倒上料酒點火；三重芝士焗南澳龍蝦炒飯肉質細膩，配上芝士奶香味更濃。芝士量很多，應該是有三種不同的芝士的；還有一個琥珀醉瀨尿蝦。後面還有“倒掛金鉤”（乳鴿來的），“慢煮本地太極黑毛豬叉燒”和“日本青椒炒M7和牛”，還有青菜和糖水。我們還另外加了一道鬼火深喉瀨尿蝦，想吃吃看兩種做法的瀨尿蝦有何不同。四人套餐差不多就是上面說的這些，人均快一千，菜量挺多的，帶有戰鬥力的朋友來會比較合適。
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问香港的朋友哪家好吃，说预算够就来吃明厨哈哈。看了下商家的宣传语“冰火CP挑战味蕾底线！🍉 肥嫩生蚝淋上自调麻辣酱汁，配上当季鲜切冰镇西瓜，辣度温和不过呛，口感绵滑带微弹。配冰涼啤酒，夏夜燥热秒变快乐多巴胺！”还在想怎么会把生蚝和西瓜放在一起吃的，结果意外地很好吃。朋友吃了也说好吃。倒挂金钩是乳鸽来的，奄仔蟹有火焰，好看。这家店给菜品取名是有点水平的，上桌以后能明白为什么要这么取，菜品也很有创意，味道还不错。
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