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開飯介紹
此分店融入西式裝潢，摩登時尚，設有VIP房，也提供西式美酒，讓你舒適地享用一系列粵菜及海鮮料理。
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營業時間
今日營業
11:30 - 23:00
星期一至日
11:30 - 23:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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餐廳告示
🌊【明廚夏季限定 • 齊享海鮮饗宴】🌿
2025-06-19
「味中求最」的夏之饗宴
明廚團隊遍尋全球時鮮，以匠心、創意融入多款夏季限定佳餚。
❶ 倒掛金鈎（慢煮鴿腿/鴿松脆餞）
慢煮紅燒乳鴿腿嚴選本地新鮮乳鴿腿，先以低溫慢煮鎖住肉汁，鴿肉柔嫩多汁。慢煮後再紅燒至外皮微焦香，肉質細膩化口。
鴿松脆餞另取乳鴿胸肉拆成鴿松，保留肉質纖維感，以獨家醃料輕醃提鮮。鴿松與脆米、松子、乾蔥等配料快速翻炒，鑊氣十足。自製金黃脆球盛載鴿松脆餞，外殼酥脆，內餡鹹香惹味。
將紅燒乳鴿腿倒掛於脆球頂端，模仿足球員「倒掛金鈎」的動感造型，視覺趣味十足。
❷ 日本青椒M7和牛
頂級澳洲M7和牛：嚴選油花均勻的澳洲M7和牛，肉質細膩如雪花，脂香豐腴。
猛火香煎七分熟：以高溫鐵板快速煎封表面，鎖住肉汁，外層微焦帶焦香，內裡保持七分熟的粉嫩口感，肉汁飽滿。
日本青椒仔配搭：選用日本直送青椒仔，甘香清甜無辛辣，輕煎後保留爽脆口感，完美中和和牛的濃郁油脂。
❸ 烏金蜜餞蠔
本地生曬金蠔煎出焦糖脆邊，蠔身柔嫩帶海風微鹹。台灣烏魚子切成勻薄片，鹹香點到即止，疊上冰鎮後的青蘋果片，果肉爽脆帶淡雅酸香。最後輕撒幾縷現撕檸檬葉絲，草本清香悄然浮動。入口時，焦糖脆殼輕裂，烏魚子的濃郁如海浪漫過舌尖，青蘋果的酸爽隨即托住滋味，檸檬葉的香氣隱隱繚繞，滋味層層遞進，鮮而不膩，鹹中回甘，樸實中自有悠長餘韻。
❹ 桃膠海底椰燉啤梨
精選桃膠與海底椰，以文火慢燉四小時以上，膠質漸釋，湯色清透微黏唇。桃膠潤燥養顏，海底椰清熱潤肺，搭配去芯啤梨細燉，果肉化入湯中，甜味天然無需添糖。燉透的啤梨形不散而質地綿軟，入口即化，獨有果香溫和縈繞。湯水潤喉生津，冷食膠質柔滑，熱飲暖心溫補，夏秋解燥、冬日暖身皆宜。
❺ 鵝肝最中餅
「鵝肝最中餅」—— 東西滋味的踏實相襯日式最中餅的糯米脆殼烘得薄而酥，夾入慢煮鵝肝醬，綿密甘香中特意添一勺手切菜脯碎。陳年菜脯鹹爽脆口，既解鵝肝的油潤，又添咀嚼層次。入口先是脆殼輕裂，鵝肝的濃郁緩緩漫開，菜脯的微鹹脆勁隨即托住滋味，最後留一絲回甘。不過分張揚的搭配——東方醃菜襯西洋肝醬，配茶解膩，佐酒提香，吃的是食材本味的默契。
❻ 川式西𧐢
當造西瓜切塊冰鎮，保留果肉脆甜多汁，墊上肥嫩生蠔，淋上自調麻辣醬汁。醬汁以青花椒提麻、二荊條辣椒增香，辣度溫和不過嗆。燜煮後生蠔吸足麻辣鮮香，口感綿滑帶微彈；西瓜
在高溫下釋出清甜汁液，平衡辣味之餘更添爽口。一勺入口，先嚐到麻辣辛香，隨後蠔鮮與瓜甜漸次浮現，適合配冰涼啤酒，盛夏開胃之選。
❼ 白露繡球
選用肉厚脆嫩的繡球菌，以紅麴浸染出自然霞色，慢蒸鎖住菌鮮。菌體如層疊雪球，底襯金不換油——青綠香草油沁入菌褶，紅麴的溫潤與金不換的辛香悄然交融。紅麴不只添色，更取其降膽固醇、抗氧之效；繡球菌滋補養氣，咀嚼時脆中帶糯，菌香清雅。金不換油的草本氣息點到即止，不搶戲卻提神。
✨ 夏季限定海鮮四人套餐 ✨
>> 經典招牌 × 當季新味 << 一次盡享
✅ **必點招牌**
> 油鹽焗香港火焰奄仔蟹（每日空运爆膏蟹皇）
> 琥珀醉瀨尿蝦（印尼巨臂斑馬蝦鮮醉入味）
> 三重芝士焗南澳龍蝦飯（奶香濃郁鮮味撲鼻）
✅ **夏日新章**
> 倒掛金鈎（慢煮鴿腿/鴿松脆餞）
> 日本青椒M7和牛
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為了游水海中蝦，和小臂長的瀨尿蝦而來。終於被我吃上了，暴雨也阻擋不了我對美食的熱愛！瀨尿蝦很好吃，蝦膏滿滿，是啫喱狀的。我們還點了香港火焰奄仔蟹，端上來師傅會現場淋玫瑰露點火，儀式感滿滿，蟹黃特別好吃，怪不得這道是招牌。招牌闊少太子炒飯菜名很有意思，配料也很豐富，以為是平平無奇的主食，沒想到吃起來很驚豔，裏面有蝦仁、元貝等等。環境也很安靜，氛圍很好，適合聊天。不虛此行，味道線上，在香港吃過的最美味的海鮮！
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被博主種草很久的店，從廣州專門來銅鑼灣分店吃。點了個週末無限暢飲必吃午餐，人民幣四百出頭，頭盤有涼拌花甲王、鬼火香甜粟米。主菜慢煮牛肋骨配紅酒汁（這道最好吃，推薦）、九品芝麻雞、雞油炒時蔬三道。套餐包含茶位費、服務費，暢飲紅酒和小食之類的，還送了糖水。總體來說不算特別便宜，但份量挺大的，也還可以，性價比算正常吧。環境挺好的，裝修很漂亮，店面不算特別大，但有私房菜的氛圍感。總體來說非常好，會二刷的。
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來香港銅鑼灣的明廚，四人套餐挺實在，小菜服務費之類的都算進去了，瀨尿蝦、火焰奄仔蟹、亞麻籽活南澳龍蝦多士這些招牌菜也都涵蓋，不過需要注意有用餐時段的限制。前菜有烏金蜜餞蠔、麻辣翅裙邊，和黃金沙鮮魷。海鮮作主菜很豐富，食材是吃得出來的新鮮，還有必點時蔬。做法家常，味道很穩。服務員回應快，全程不用自己動手，服務很貼心，基本有求必應，這點好評。飯點的人氣蠻旺的，性價比在銅鑼灣算不錯，適合和朋友、家人小聚，吃得舒服又滿足。
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被在香港住的以前同学推荐的，这次和朋友一起去吃了一次。餐厅的环境是ok的，服务也特别好，全程不用自己动手，服务人员会主动给虾去壳。我们点了个二人套餐，有凉拌花甲王（我个人很爱吃花甲，还蛮喜欢这道菜的）、油盐焗香港火焰奄仔蟹（顾名思义，有火焰的，这道菜很有仪式感）、鬼火深喉濑尿虾、三重芝士焗南澳龙虾炒饭（芝士味道很浓），套餐里还有糖水。食材吃得出来比较新鲜，总体可以，价格小贵，有机会的话可以再来吃吃。
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这次去香港，我們點了四人套餐，价格不算便宜，要两千多。不过份量很够，菜单里有日本青椒M7和牛（牛肉的质感确实不错）、亚麻籽活南澳龙虾多士（南澳龙虾很大只）、香港火焰奄仔蟹（有火焰，看起来比较高级），还有一个濑尿虾（这个很火，经常在网上刷到，口感比较绵密，有黄酒味）。前菜有三个，乌金蜜饯蚝、黄金沙鲜鱿、还有一道麻辣裙边。还有时蔬和其他小菜。味道挺好的，但是四人套餐六個人一起吃都還沒吃完，下次可以试下两人套餐再單點几道菜。
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