御名軒

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休息中

秋季..., 想起當造的大閘蟹...,  最好去邊到食?? 首選.. 一定買翻屋企蒸, 然後慢慢食, 一個鐘唔夠?? 兩個鐘...三個鐘囉..., 皆因...拆蟹肉實在太費時了..., 至於買蟹..., 港島的老三陽, 又或九龍城的永富..., 我都甚少幫襯..., 我幫襯得最多的是, 加連威老道的江記, 近年開咗間分店係紅磡, 近年多數去入貨. 但友人聚會, 想食蟹, 小弟屋企細窄, 最多都只可招呼五、六人, 超過十人聚會, 都係去酒家吧..., 天后, 夠方便.蟹未出場, 先來冷盤填一填肚, 涼拌海蜇, 夠清新, 青瓜爽脆,  少少生蒜, 少少辣油, 好開胃.此時此地, 食公定食乸 ?  傳統話: 九月圓臍十月尖,  講緊...當然係農曆, 大閘蟹喎..., 唔通西曆咩!? 蟹乸,  肚呈圓形, 農曆九月左右, 蟹膏結實, 油份十足, 而蟹公, 則肚呈尖形, 蟹膏顏色呈半透明白色,  較黏口, 更美味.蒸蟹要反轉蟹身來蒸, 所謂的"肚朝天 蓋朝地", 原因是保存蟹膏精華不流走,  食蟹都一樣, 將蟹反轉開殼. 食蟹有沒有最正宗的食法 ???   好為人師的麻煩友一定答 "有", 無

C+搵食團 || 秋冬進補滋味菜 - 【天后】御名軒 呢幾日有啲涼涼地天氣開始感覺秋意有步近冬天一步啦--除咗衫要換季之外當然唔少得食野喇兩者都要與時並進唔同季節要食唔同既野--最近 \\ ms.C 就同朋友飯局聚一聚順便食返啲啱時節秋冬菜式喇--講明秋冬菜式當然先介紹秋冬先有既菜式喇-- \\ 清蒸大閘蟹 - $48/隻 最愛既大閘蟹又黎依家農曆十月就係食蟹公既季節\\ ms.C 最愛食蟹公--雖然望落雖然細細隻但放上手都幾夠份量連腳計都有成隻手掌咁大 --一撕開 即時爆膏爆油蟹公既膏就比較淋身 --好多人都知食大閘蟹會好寒食完蟹之後仲有陳年普洱沖既薑茶 --計落條數唔使自己落手洗蟹 + 蒸蟹仲有薑茶飲都有方便 & 抵過自己係屋企整-- \\ 古法羊腩煲 - $198 話明食秋冬進補滋味宴冬天又點少得食羊腩煲--羊腩煲份量都好多下羊腩炆得夠入味而且保留左肉嘅質感唔會太淋 --附送時菜一碟羊肉汁灼菜簡直一流 --除左有羊腩之外有部份有黐住皮 & 骨位啱晒唔同朋友'sss既口味 --除左秋冬食既菜之外 御名軒既其他小菜都好好味 -- \\ 手肘乳豬沙律 - $198 平時食既乳豬好多時

又是忘了從甚麼時間開始，秋天就會想起御名軒。也許是年前在這邊吃過以後，總是喜歡著這邊的氣氛。沒錯，這的確是很個人的感受。而我..今年秋天再相約好友來這邊飯聚。人到了這個年紀，總會很想要保持更新著朋友們的近況。當然也要揀一個大家可以面對面的地方。御名軒不失為一個好地方。 流沙帶子賽螃蟹 ($98) 賽螃蟹對我來說就是有獨特的魅力，總是想大口大口的把這道菜式送到咀裡去。加入生雞蛋以後，賽螃蟹很滑，而且有淡淡的蛋香，賽螃蟹的黏度剛好，混合著帶子粒，入口時口感豐富，帶子厚身且彈牙，口腔滿溢著這道菜的香氣。 海鮮什菜煲 ($98) 什菜煲這回事，幾乎在中式酒家的晚飯中是不可或缺的元素之一。煲內的湯充滿著菜跟海鮮加起來的甜味，在中式菜餚中作為味覺的緩衝，煲中的海鮮鮮甜可口：蝦球鮮味爽口、帶子鮮甜、魷魚帶點鮮而略帶咬口，粉絲吸收了湯底的味道，整體清淡美味。御名軒招牌鮑魚炒飯 ($158)炒飯也是不可或缺的中式主食之一，這個炒飯粒粒分明。鮑魚跟珊瑚蚌切到細細粒，混著鹹香的炒飯一起食用，增強口感，鮮味亦可在口腔中久久不散的。其實我很喜歡炒飯中加入的蔥花，不但能令炒飯更香，而且顏色更豐富，令我食慾大增呢

秋風起當然要食啲嘢暖下個胃啦，而食羊腩煲亦係秋冬嘅指定動作。羊腩煲一上到枱已經見到非常大份，而且仲會送上一大盆蔬菜。而羊腩要開火滾一滾就可以食得，內裡材料豐富，有羊腩、枝竹、冬菇 、竹筍、馬蹄等等而羊腩份量真係好多，而且肥瘦適中非常惹味，加埋吸哂湯汁精華嘅枝竹真係無法抗拒。最後當然就係煮埋啲蔬菜一齊食，做個完美嘅句號。

大閘蟹季節！一蘿咁多又食唔哂 緊係約埋成班好友齊齊些牙啦！難得約到一圍人食 緊係要食好西嘅！蜜汁叉燒好食！ 可以再燶少少 不過好夠味雞件啖啖肉 又嫩又滑 唔痴牙唔韌煙鴨胸夠煙味好得意丫 賣相好睇 比起一般大塊好多但又唔肥 皮薄餡靚 脆卜卜沙律拌胡麻醬 夾埋一齊食好清新 完全唔肥膩好震撼勁多隻排排坐！呢隻膏唔太多又唔夠香 麻麻地不過48蚊黎講 性價比都好好了好夠味 肉夠腍 又唔蘇 仲係啖啖肉 無乜骨好足料 其實幾驚喜佢有冬荀 因為好少食到羊腩煲會放 冬菇又嗦哂汁 好食最中意食腐竹同馬蹄配埋腐乳醬汁 好香好好吃大廚將軟殼蟹加上脆漿炸脆切件，連同鍋巴同上，再配以星洲醬汁！好香脆 炸得夠乾身 又唔油膩鍋巴超脆！不過覺得星洲醬汁太濃味 遮住軟殻蟹的味正！食材﹕帶子、蟹肉、蛋白、蛋黃、西蘭花做法﹕將帶子、蟹肉炒蛋白，中間加入生蛋黃，以西蘭花伴碟由於唔中意食生蛋 所以無撈到～不過好有蛋白味 好鮮甜 好多帶子 食落好有口感呢如果落埋奶粉 應該好食到爆炸菜太腍 煮得太耐咁有菜芯、西蘭花、小棠菜、白菜仔、蝦球、帶子、花枝片、蟹柳用雞及猪骨餚成濃湯 但覺得有啲咸 可以淡番少少海鮮好味 帶子同蝦都好彈牙最好食

✿╮❤╭✿ ✿雜感女生 好味日記✿ ˚*•✰。御名軒．金秋鮮嘗大闡蟹。✰•*˚ ✿✿舌尖上的天后✿✿ ❤餓底飯聚❤ ❤ 工作發憤亦要與友相聚！ Peggy 深信認真吃是對食物的基本尊重！ 友人M先生說，秋天吃大闡蟹是皇道 他在天后工作，深知吃蟹去處 帶著本小姐與眾食友品嚐新味 御名一品拼盤 蜜汁叉燒、鴨胸、油雞、燻蹄、海蜇 雞味香而肉質滑，蜜汁叉燒夠滋味，最是好吃 手肘乳豬沙律 乳豬亂飛的世界！一手拎起一口咬落，脆卜卜，熱辣辣，正！ 清蒸大閘蟹 一打開蟹蓋就是膏如凝脂白玉，入口膏鮮肉香， 蟹肉甜到震，最愛白膏與黃油的質感，稠密濃郁 配杯薑茶，減寒氣，正！ 古法羊腩煲 原汁原味，真．羊腩，羊腩炆得稔香，冬菇入味，枝竹香軟 再加入生菜同煮，真是好吃得連汁都撈埋 流沙帶子賽螃蟹 帶子彈牙，而充滿蟹肉的甜香，蛋白滑滑，是一道看似簡單卻味道豐富的菜式 小評： 味道：★★★★☆ 環境：★★★☆☆ 服務：★★★★☆ 衛生：★★★★☆ 抵食：★★★★☆

朋友總會成日講不如攪個飯局啦好耐冇見啦等等，而剛剛襯住十一月期間不如大家一齊攪個大閘蟹飯局。御名一品拼盤燒味拼盤有勲蹄、海蜇、煙鴨胸、叉燒及油雞。叉燒肉質腍軟而且有濃濃蜜汁非常惹味。而整體亦非常好味，頭盤小食算唔錯。手肘乳豬沙律乳豬切成細件再用錫紙包住，中間仲放咗沙律菜。乳豬唔會太肥且皮脆肉嫩，味道唔錯。清蒸大閘蟹主角終於出現，而且呢盤出嚟真係蟹全部都係蟹，而大閘蟹飽滿嘅蟹膏加埋醋一齊食真係會令人溶化。古法羊腩煲非常之有睇頭，而且仲送上生菜一齊食，而羊肉細嫩炆得剛剛好，而且食唔到羊膻味，加埋啤酒一齊真係冇得頂。流沙帶子賽螃蟹賽螃蟹非常滑溜，加埋雞蛋、帶子令到除咗更香之外，食起上嚟更有層次。海鮮什菜煲食左咁多野一定要食多啲菜清下味蕾，呢個海鮮什菜煲就岩油啦。有蟹柳、帶子、大蝦等非常豐富。

每天的工作既多又富壓力，少一點精神也應付不來。縱使如此，也得要提早放工，輕鬆一下，與友人一齊去天后的御名軒吃晚飯，聊聊天聚一聚。先來一個餐前小食，是一個八味豆腐，外面炸得金黃，一口一個，實在是可吃多幾個，皆因外脆內軟，又夠滑，兼且又夠鬆化，不錯吧。燒味併盤雖然是較為大路，但是最近卻又不是經常吃到，一個併盤可以食到叉燒，海哲,燻蹄和雞等，一次過滿足燒味慾。叉燒半肥瘦，又軟又腍又不靱；海哲亦是煙靱，如同在吃著橡筋一樣的柔靱；而燻蹄亦具柔膄。排骨有很多種做法，但是用梨山醬做的卻很少食到，而這梨山醬手揸排骨，正好是今晚能夠吃到的其中一道菜式。當中醬汁是濃郁的，既可保持排骨當中的鮮味，亦可嚐到柔腍。每年十月，都是食大閘蟹的季節，雖然不是每年會食，但是間中食一次，可以滿足一下。 清蒸大閘蟹每隻足四兩，當中蟹膏是蟹的靈魂所在，蟹膏的豐膄，令人愛不釋手，蟹肉的清甜亦不可錯過。沙汁明蝦球。幾喜愛吃這道菜式的，皆因其沙律醬包裹著蝦球，再以炸過，當中的酸甜夾著爽口的蝦球，層次豐富，口感又好，再配上西蘭花，實是不錯。紅燒乳鴿亦是良久沒吃過了，如今有得食，當然不放過。乳鴿香脆又夠多汁，而且又多肉，吃一隻也不會嫌

近日，天氣越來越涼，深秋已到，寒冬也快將來臨。每年入冬，BeautySearch 的手腳都是持續冰冷的。老人家常說，手腳冰冷人士，要多吃羊腩煲，才能抵禦寒冬。臨近深秋，涼意漸濃，除了加件外衣，還可感受一下羊腩煲的窩心暖意。 居於香港區的好友，今次找來屋企附近一家酒樓《御名軒》。 水晶燈、白色牆身，配上帶金的布簾，以及紅色為主調的地毯，一派傳統中式格調，令人憶起，昔日一家人，每逢星期日到屋企樓下的酒家飲早茶的情景...... 「燒味」是廣東菜的特色之一，閒來時，想不到吃什麼時，蝦子餅與我便會外賣燒味飯回家吃，當然， 燒味飯一般只能點選雙拼，難得來到酒樓，當然要來一碟「御名一品拼盤」(HK$188)。拼盤有五款食品，包括豉油雞、叉燒、燻蹄、海蜇，還有煙鴨胸。煙鴨胸較少在燒味拼盤中出現，的確難得，而 BeautySearch 最愛的當然是口感帶點彈性，而且附味的海蜇。 最驚喜的是，這碟「手肘乳豬沙律」(HK$594)，中式的手肘乳豬搭配西式的沙律，十分有 Fusion 味道！而且，手肘乳豬外表燒的香脆，夾著半肥瘦的肉質，香滑嫩口。最貼心的是，每一片手肘乳豬都用錫紙包裹著一小角，吃時非常方

一來到大闡蟹的季節，果真在Facebook中就看到不少朋友分享！之前試過在銅鑼灣賣大闡蟹的店子買回家吃因為家人不特別喜歡吃，所以今年便湊熱鬧地相約朋友們去酒樓吃好了 大闡蟹雖然營養豐富，不過也要吃得適可而止喔清蒸大闡蟹 ($48/隻) 每人點了2隻。其實吃起來也滿花時間啊~畢竟要拆蟹嘛拆開後就看到豐富的蟹膏！味道濃郁，充滿油香~十分邪惡啊除了蟹膏之外，還有甘甜的蟹肉。用最原始的煮法更能吃出鮮味 (｡￩ω￩｡)因為大闡蟹是屬於寒性的，所以多數在吃完後會配薑茶這裡也有提供喔～而且還是超濃的那種。除此之外，這個時間當然也是吃羊的季節吧古法羊腩煲 ($198) - 上桌已經聞到很香，一開爐香味更是四溢！吃的時間要好好拌攪～不然很容易偕痴底燶掉喲羊肉細嫩，而且已經炆到骨和肉很易便可以分拆開 (●´∀｀●)大概是由於汁很濃郁的關係，基本上是完全沒吃到羊膻味。後尾可能煮得太久，還覺得鹹耶另外當然還配生菜吧～還有很辣的且幼清的腐乳醬。另外還點了 - 御名一品拼盤 ($188)一次過可以吃到幾款！特別是很久沒吃過的蜜汁叉燒。肉質軟嫩還有甜甜的味道油雞的皮很薄，肉也是很嫩滑的喲～其他的還有燻蹄、鴨胸肉、海

十月時份正值大閘蟹當造的季節，適逢S小姐又是一位「蟹」粉絲；倒不如今晚到酒樓慶祝一番。S小姐是一位老闆娘深受朋友的愛戴，所以她的飯局定必多人出席。十·一假期過後就是大家共聚的好時機，十二人的關係有間房比較舒適多一點吧。 位於天后的「御名軒」是今晚的飯局地點，鄰近地鐵站，方便又快捷。喜歡此地人流不多，而且食物各具特色·價廉物美；確實信心保證。 御名一品拼盤 12人最適合莫過於拼盤之選，內有勲蹄、海蜇、煙鴨胸、叉燒及油雞。海蜇是冷盤之選爽口而不膩，有海蜇又點少得勲蹄；切至薄身入口即溶。 煙鴨胸皮不算太油不俗，叉燒半肥瘦的關係恰到好處；肉質腍軟並滲透著燒汁的味道。油雞的鮮嫩多肉，保留原有鮮味。 手肘乳豬沙律 已經不是第一次吃這道菜式，乳豬被師搏切至細小件利用錫紙包住尾部；頓時覺得酒樓一反傳統細心又體貼。乳豬皮脆肉嫩配上醬汁或糖，立即令此道菜昇華。旁邊更放有沙律菜，內含蕃茄、芝麻醬拌勻後清新亦可減膩。中西合璧的意念，確實有意想不到的效果。 清蒸大閘蟹 終於來到今晚重頭戲「大閘蟹」，一隻大閘蟹又點夠大家食呢？我地決定一人兩隻，$48隻都比較價廉吃兩隻也合格。打開蟹蓋滿滿蟹膏滲出配上香醋，甘香帶

M 先生說今餐的大閘蟹是〔足四兩〕蟹模 出場 ~這是我今年裏吃過最甘香、最軟糯的蟹膏。每隻只售 $ 48吃過大閘蟹後 , 侍應生送來一杯 濃普洱薑茶 給各人驅寒暖胃。沙汁明蝦球 $ 148 蝦球蘸過薄漿炸脆 , 再加進適量的沙律醬炒勻 , 沙律醬是僅僅的把蝦球裹著 , 酸甜開胃 , 爽彈無油；吃過沙汁明蝦球後再吃朵翠綠的西蘭花 , 口味中和了。紅燒乳鴿 $ 58 / 隻 熱辣辣的上檯 , 皮薄脆 , 不油膩 , 有肉汁 , 肉厚兼帶鴿香 , 如此美味的 紅燒乳鴿 是幸運的給我遇上。味道 4環境 3服務 3.5衛生 3抵食 4

食大閘蟹時節又到la, FB上已不斷有大閘蟹相「洗版」，睇到我流晒口水, 咁岩同事見到佢屋企附近有得食平大閘蟹, 48蚊一隻, 好吸引喎, 就同佢食啦雄蟹有4両重,蟹膏軟身而且滑口, 48蚊堅平! 蟹膏味道就最濃郁，黃油最豐富, 大閘蟹的肉質細嫩，滋味鮮美, 大閘蟹本身是非常寒涼的食物, 店員提埋薑茶驅寒, 好貼心因為蟹好寒涼, 所以叫個羊腩煲中和一下, 古法羊腩煲, 羊腩一點羶味也沒有，口感嫩滑將肉汁鎖緊南乳同煲燜, 控制火候幾好, 有骨有肉、柔而不爛, 燜得很入味，食完羊腩後用羊腩汁煮青菜，令青菜全吸收了羊腩精華味道, 正沙汁明蝦球, 沙拉骨食得多, 但沙拉汁CORSSOVER 蝦球係第一次喎, 醬汁好正, 好惹味, 令蝦既鮮提升, 明蝦球成個乒乓波咁大粒, 好彈牙!乳鴿肉嫩鮮美，帶點野味香, 外皮金黄肉質軟嫩多汁，微微的淮鹽鹹香提升乳鴿肉香，再點淮鹽吃更滋味, 正!!

今晚同班朋友去左天后御名軒聚一聚~原來已經有大閘蟹食啦！！初時都無為意到~真係驚喜呀睇睇個價錢~只係48蚊隻！？？初時都無乜期望架啦~黎到放左啖蟹膏入口就知不得之了叫左份八味豆腐，外層煎炸到好香脆！入口熱辣辣夠哂正，內層既豆腐好滑~豆腐香陣陣滲透出來！好味既前菜梨山醬手揸骨~熱鍋上台保持熱度！個醬汁味道濃郁~夠哂惹味！而個手揸骨入口鬆軟！肉汁鎖得好緊每啖都吸受哂d香濃既醬汁超得呀~古法羊腩煲~鍋入面既冬菇，荀好入味而個羊腩好有羊既香味，但又唔係羶味！啖啖咬落去都好香，再加少少腐乳調味！味道更升一層之後再放d生菜滾一滾~生菜新鮮！爽脆入味紅燒乳鴿~味道芳香樸鼻！外層燒到脆卜卜又夠哂熱，肉質鮮樕唔鞋口，識食就一定食埋個乳鴿頭~條頸d肉好樕頭既汁亦無得彈啦~太湖大閘蟹~48蚊隻！！沒有眼花嗎！？拆開蟹蓋後，蟹膏既金黄已經已經深深吸引著我D蟹膏多到係蟹蓋周圍湧出來！呢d就係傳說中既爆膏大閘蟹啦！！眼晴發亮了把蟹膏放入口！陣陣既蟹膏既甘香留在口内！鮮橙色蟹膏流出來，香滑綿綿！肉質好細樕點d醋食好鮮甜~真係人間極品最後仲叫埋個招牌鮑魚炒飯！夠哂足料~堅係有鮑魚粒的~無講笑炒飯好乾身一d都唔油！食

每年到了秋季之時，便自自然然地想起要吃大閘蟹, 今年也不例外, 所以友人發起大閘蟹聚會, 地點選了在御名軒, 這裡交通極之方便, 就正正在天后地鐵站出口對面, 地方相當寬敞，環境乾淨企理, 餐牌已由友人發板訂好，坐下來, 飲杯熱茶, 專心等吃。先來試試店子的小吃, 選了這一味八味豆腐，外表金黃色的豆腐, 外層炸得脆皮而內裡的豆腐嫩滑無比，香口好吃。再來的就是御名一品拼盤，一式五款的放在長方形碟子上的就是海蜇、叉燒、燻蹄、油雞及鴨肉。海蜇口感爽脆, 灑上了芝麻也添上香味; 叉燒不太甜, 肉本身帶半肥，玫瑰露的香味也襯托出叉燒的肉味來; 燻蹄切成半圓形的一片片整齊排列, 食落外皮煙韌，肉質鬆化而富有肉味; 油雞的雞皮薄薄而不帶很多的油脂, 雞肉嫩滑，雞味唔錯; 鴨肉帶有小許脂肪, 肉質嫩滑; 是個恰到好處的前菜。到了重頭戲清蒸大閘蟹，先把蟹身和蟹蓋分開, 再把蟹身分成兩件, 蟹肉是鮮甜無比,蟹羔是非常的豐富，味道鮮而口感軟糯，再把蟹腳肉已褪出來，蟹鉗也要剪成兩半方便進食, 原來大閘蟹是可以這樣討人的歡心。還有紅燒乳鴿, 每隻乳鴿的大細是剛剛好，鴿皮薄而炸得香脆, 鴿肉的肉質嫩滑，肉汁也美味