平記麵家

營業中

休息中

今天同媽咪去街市買餸後，原本打算出去華立食菠蘿油包；點知突然落雨，惟有上2樓熟食中心搵食。揀咗呢間食雲吞麵。媽咪一心嚟食雲吞，點知嚟咗碟水餃，以為係落錯單；媽咪話落單時係我叫錯咗水餃。我就叫咗碗墨魚丸河粉。呢碗河粉就一般，個撈麵就Okay。下次再試番雲吞。

很小的一家店貌似很受街坊們喜愛，雲吞撈面的確很讚哦，也不枉費特意前來，一碗面就已經讓人很滿足了，難怪蔡老會強力推薦哦，香港的美食總是藏在這些不起眼的小街店裏，逛著逛著就會發現，逛累了吃一口感覺是那麽驚艷，到香港真的沒時間停下嘴

大埔墟街市二樓熟食中心，比較靠近里面的位置。六十幾年历史，以手制蛋麵最出名。有撈麵和湯麵。因為捞麵都有加豬油來捞，所以味道特別香。老闆娘在顧客點菜時會給些專業建議，感覺很有人情味。見到我們有帶小朋友，便主動加儿童用的碗和羮給小孩子。點了的菜品中，魚蛋內魚肉豐富，也很彈牙。手製蛋麵也很幼細，麵質够韌，而且還加了炸魚皮，麵湯也很鮮美。三十元一碗的價錢，也只能在街市才能搵到了。

最近多了去大埔踩單車，以前每次來都是吃東記豬扒麵，來多了就想試試其他在街市熟食中心的檔口。特別是近年電視節目多次介紹這個勝地。平記有很長歷史，餐牌上寫著1945年已開業，計一計72年了。牆上有應該屬上世紀蔡瀾先生來光顧的飲食雜誌訪問。會選平記是因為大埔友的朋友推介招牌豬油撈麵，而大埔友都是初嚐。份量極少，麵偏濕有點潺，零豬油味，其實可能出面的麵店的撈麵都會落豬油，這完全不是噱頭賣點。雲吞是傳統的一口一粒，只有豬肉，口感單一。

年頭經為食的大埔街坊介紹下，第二次來到平記。先來一碗蝦籽雲吞撈，特香的新鮮蝦籽曬滿了在彈牙的竹昇麵上，撈起來一陣專屬蝦籽的鮮美撲面而來。今天的麵比起上次來好像稍為黏口了一點，可以隨意加入附加的滾熱辣鮮湯，一口蝦籽麵一口清湯，味蕾頓時大開。可惜份量就是少了些，不夠喉。於是又點了第二碗：「老闆娘，來一碗墨魚丸湯麵！」也許是人太多，老闆娘聽錯了：「哦。再來一碗雲吞麵！」這個錯誤倒是刺激了我的胃口，貪心的我於是決定這樣糾正：「對不起，我是想要一碗墨魚丸雲吞湯麵。」等了好些時間，左看右看了一下，覺得自己很真夠貪心。湯麵終於來了。鮮味十足的墨魚丸顆顆彈牙，雲吞雖然小小的，但勝在皮薄餡料足，豬肉蝦肉混在一塊兒，啖啖都是特色的大排檔風味。上湯湯底繼續沿用之前撈麪的上湯，不知道是用什麼熬製，竟是鮮中帶甜，更重要的是溫度夠滾夠熱，一口一口喝下去異常過癮。要再來。

去開大埔墟買餸就睇吓樓上有啲乜嘢好嘢食未食過啦見呢間啲竹昇麵幾多報道今日一於就試吓佢叫咗個招牌嘅蝦子雲吞撈麵，加個芥蘭＄40嘅撈麵比我想像中細碟男仔應該兩三啖可以食完雲吞係傳統金魚尾雲吞皮係幾滑溜，赤蝦豬肉餡都唔錯，不過細隻竹昇麵蛋香重，冇鹼水味幾彈牙， 蝦子就冇我想像中咁香不過都唔錯個湯唔係大地魚比較失望芥蘭好似芥蘭苗但有渣雖然面同雲吞係做得唔錯性價比一般，下次都係試其他野

大埔用心雲吞麵店，歷史悠久 1945年已出世，蔡氏一家至今傳至第二代門人 。麵條天天用竹昇打，絕對 有誠意 又爽又彈生。雲吞 用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香口 不過比較細粒 。呢度雲吞麵故然好食 ，蝦籽雲吞撈更得麵條彈牙 爽口，配上 蝦籽，加少少豬油，好味 絕對要支持

元旦假期，打算去遠離市中心的地方午膳，一心入大埔想食欽記魚蛋，中午12時左右去到，不知是沒有開門還是太晏去，摸了門釘。在熟食中心行了一圈，改去平記食細蓉！點了蝦籽雲吞撈麵，是這店的招牌之一。40元的撈麵在熟食中心來說不算便宜，蝦籽自然落得較慷慨。撈麵免不了加豬油使其香滑，這裡也不例外，不過份量很少。雲吞細粒但足料，蝦及豬肉很夠味，加上蝦籽的香，美味！麵也沒有梘水味，值得一讚。另一個雲吞魚蛋湯米，魚蛋雖不是這裡的主打，但亦有魚香，而且彈牙。新一年第一餐，要食有水準的食物也不一定要高消費的。

話呢度嘅雲吞同豬油撈麵最出名！咁我就叫個試吓啦！仲叫咗個牛丸蝦子豬油撈麵！個雲吞真係唔係好食， 冇乜蝦味冇乜豬肉味，個餡好削。麵就幾爽，豬油幾香。反而個牛丸幾重牛味，未至於彈牙但好食過雲吞！

星期日大埔這個熟食中心都是人山人海的。今天也不列外。聽人介紹來了平記嚐嚐他們的雲吞麵。我們點了蝦籽雲吞麵撈粗麵，雲吞河和水餃及一罐忌廉汽水。雲吞超細只有點豬肉和一點碎碎的小蝦。水餃大一點但亦大部分是豬肉。幸好麵條就有水準。蝦籽不多但都算香。撈麵的份量非常的細。以這個地區而言，四十塊是物非所值。整體來說是剛剛合格。不去不會是你的損失！

睇完網媒介紹 又路經大埔 所以就去一去街市拜會平記見推介都係食蝦子雲吞撈 所以即刻就叫左一碟，因為同呀媽2個人 就再叫多個淨牛丸同油菜蝦子雲吞撈面一上枱已經知好足料 蝦子味勁香 不過都係睇餐牌先知原來都係有用豬油 不過一次半次就無所謂啦😁d麵話係老細整即竹昇麵，又話無鹼水味，所以決定第一啖食原味，見下真章。一食真係覺得好味過平時既潮州粉麵 個麵一d鹼水味都無 平時食面既我都中意落勁多醋，但係今次我都無落醋，一黎怕d醋會遮左d蝦子味， 二黎d麵唔洗用醋既酸味遮左平時食到既鹼水味。雲吞方面係細細粒 正宗細蓉 味道有d偏淡 不過一碟麵有6粒到 我覺得都算唔錯整體黎講，個人覺得食原味係最正講完麵到牛丸，牛丸就不過不失 都有牛味 算彈牙油菜 都係普通油菜睇網媒條片話老細推介自家製辣油，食辣之人既我緊係要試下。不過我覺得辣油麻麻，除左得個辣字，就無乜香味，同埋個辣油都幾咸，建議唔洗落甘多。環境方面，雖然一路食都見到有隻小小強係牆隔離走黎走去，不過係熟食中心，又無太要求環境，所以都算。

因為某網媒的訪問鈎起被人遺忘 傳統食物—細蓉，亦即雲吞麵香港人一窩蜂的心態很多人都衝去一嘗細蓉的滋味而其中一間被訪問的小店就是位於大埔墟新街市的平記麵家生活在大埔這個地方佔有主場之利剛好假日就到新街市一嘗這個傳的味道小店逼滿客人為了不用等位我決定光顧旁邊的店飲茶食點心再叫一碗細蓉這樣就不用等位又可以嘗到細蓉雲吞十分足料 脹卜卜蝦又大隻 麵質很彈牙個人覺得湯頭才是靈魂所在不會有坊間其他店湯和麵會有鹼水味很清～ 令人不禁讚嘆這個湯底是走清純路線 不是濃烈的路線切合我喜歡清淡的口味

我和同屋主根據《開飯》食家的推介，分别點了雲呑和牛丸蝦子撈麵，果然不錯。蝦子又多又香，麵質較黏牙兼有咬口。雲吞一口一顆、真材實料；牛丸未必是自家製的，但絕對是品質較佳的一種，既彈牙又有肉味。我們還叫了上湯菜芯，很難得全都是菜苗來的，幼嫰又好吃。

大埔街市從小時候就開始幫襯，小時候街市很污糟，但有一種熟悉的親切感，每一碗粉麵都有著手工的味道，不像現在很店家都有機器，大量生產下的產物，而我的選擇總是魚蛋粉和雲吞麵，現在不知道是重新裝潢還是怎樣，魚蛋粉已退場了，只剩下雲吞麵還在，一碗小小的雲吞麵，賣的卻是人情味，物換星移，人面全非，只是那碗濃厚大地魚味道的雲吞麵卻仍在，一碗細蓉$24，有八顆小小的雲吞，咬開是切成小塊的蝦仁和豬肉，外皮軟軟，而且非常薄，太薄的麵皮包起來很考功夫，包著適量的肉而不會穿，雖然賣相像是變不一樣了，但味道卻還有著熟悉感。雲吞麵的麵，煮得軟硬適中，不會有鹼水味，麵的味道還不錯！不是外面能食到既口感！熟悉的事物，熟悉環境，如果還可以一直不變，保留下來就好了。

早前看電視介紹平記, 感覺好像不錯, 剛好今天要去水上, 順便去食早餐.熟食中心內有很多店舖, 終於找到平記, 環境就不用多說, 都是一般熟食中心的環境, 但這裡特別熱鬧, 也好有氣氛.叫了雲吞牛丸麵及淨水餃, 雲吞雖然細細粒, 但好鮮味而且蝦好新鮮, 真是不錯. 牛丸不是街市買的牛丸, 像自家製的那種, 有鮮味好味! 至於麵質個人非常喜歡, 沒有"簡"水味, 麵質是自家製的麵, 很喜歡, 比起深水埗某間出名竹昇麵更好口感. 水餃也不錯, 很鮮味, 口感十分好, 美味. 唯有辣椒醬就差一點, 不夠香不夠辣, 有待改善.總括很喜歡這裡的出品, 一定會再來. 下次打算中午來吃撈麵.