平記麵家

營業中

休息中

年頭經為食的大埔街坊介紹下，第二次來到平記。先來一碗蝦籽雲吞撈，特香的新鮮蝦籽曬滿了在彈牙的竹昇麵上，撈起來一陣專屬蝦籽的鮮美撲面而來。今天的麵比起上次來好像稍為黏口了一點，可以隨意加入附加的滾熱辣鮮湯，一口蝦籽麵一口清湯，味蕾頓時大開。可惜份量就是少了些，不夠喉。於是又點了第二碗：「老闆娘，來一碗墨魚丸湯麵！」也許是人太多，老闆娘聽錯了：「哦。再來一碗雲吞麵！」這個錯誤倒是刺激了我的胃口，貪心的我於是決定這樣糾正：「對不起，我是想要一碗墨魚丸雲吞湯麵。」等了好些時間，左看右看了一下，覺得自己很真夠貪心。湯麵終於來了。鮮味十足的墨魚丸顆顆彈牙，雲吞雖然小小的，但勝在皮薄餡料足，豬肉蝦肉混在一塊兒，啖啖都是特色的大排檔風味。上湯湯底繼續沿用之前撈麪的上湯，不知道是用什麼熬製，竟是鮮中帶甜，更重要的是溫度夠滾夠熱，一口一口喝下去異常過癮。要再來。