家全七福 (H Zentre)

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今日我要為大家介紹一家獲得香港米芝蓮一星評級的酒家——「家全七福」。他們的招牌品味菜單提供了一系列精選菜式，仲要係尖沙咀店獨家，人少少又可以一次過多款菜式的確係物有所值1. 雞子戈渣：一道近乎失傳的手工菜，以雞蛋、雞子、高湯，生粉為主要材料，先煮漿，再雪凍，切粒再炸。口感棉滑，給人一種食鵝肝的感覺。2. 皮蛋醬蘿蔔：這道菜以傳統的皮蛋為基礎，搭配砌花形狀嘅醃蘿蔔片3. 蜜汁燒脆鱔：這道菜以新鮮的鱔魚烤製而成。鱔魚的肉質嫩滑，外層燒烤後呈現一層的脆皮。蜜汁的甜味與鱔魚的鮮美相融合，帶來了一種口感豐富的享受。4. 雞茸燴官燕：雞茸的嫩滑與官燕的彈牙口感相結合，燴製的汁料使整道菜味道更加豐富。5. 燒雲腿鴿餔：本身原本係去骨田雞肉，店員幫忙轉成鴿餔。燒雲腿肉質咸鮮嫩十足，搭配著鴿餔的獨特口感和味道，帶來了一種豐富的美味體驗。6. 釀焗鮮蟹蓋：這道菜用新鮮的蟹肉、洋蔥等填充在蟹殼中，再上炸衣炸成。蟹肉的鮮味與焗製的外殼相結合，帶來了一種濃郁的口感和獨特的風味。7. 水煮手切牛肉：經過水煮處理後，搭配特製的調味汁。牛肉的嫩滑口感和濃郁的湯汁相結合，帶來了一種濃郁的牛肉風味。估唔到粤廚煮川菜一樣出

今日同朋友黎到尖沙咀佢帶我黎到富豪飯堂，感受一下高質粵菜餐牌好多選擇蜜汁叉燒叉燒肉色澤紅亮，肉質鮮嫩多汁。每一口都能品味到叉燒肉的蜜汁滋味，帶來一種甜中帶鹹的誘人風味。這道菜的食材新鮮，口感豐富，讓人回味無窮蜜汁燒鱔燒鱔肉質細嫩，入口即化，散發出濃郁的蜜汁香氣。每一口都能品味到鱔魚肉的鮮美和蜜汁的甜蜜，帶來一種對比鮮明的風味體驗。這道菜的食材新鮮，口感獨特，給人一種舌尖上的驚喜咸魚蒸肉餅咸魚的鹹度與肉餅的鮮美完美結合，帶來一種豐富的味道層次。每一口都能品味到咸魚的鹹香和肉餅的鮮嫩，令人回味無窮。這道菜的食材新鮮，味道豐富，給人一種滿足感和濃厚的家鄉味道釀焗鮮蟹蓋釀焗鮮蟹蓋是這家中式菜館的一道豪華菜式。蟹肉鮮嫩，搭配豐富的蓋料，經過焗烤後，散發出誘人的香氣。每一口都能品味到鮮蟹的鮮美和蓋料的濃郁，帶來一種奢華的味覺享受。這道菜的食材新鮮，焗製得恰到好處，讓人驚艷不已

開始放產假了！黎緊有一段時間都冇得岀街食好野，所以爭取最後機會去咗尖沙咀米芝蓮一星嘅家全七福酒家食晚餐！Tasting Menu ($1000p.p)好豐富，足足有10道菜，就不作它想，點一個試試！🥢雞子戈渣 皮蛋醬蘿蔔 蜜汁燒脆鱔雞子戈渣外脆內軟綿綿，口感好特別！燒脆鱔都好食，個皮好脆，肉質厚身彈牙！🥢雞茸燴官燕好足料，夠滋補！女士恩物也！🥢燒雲腿大地田雞片田雞肉質鮮嫩，調味剛好，炸過嘅金華火腿，鹹甜有緻。🥢釀焗鮮蟹蓋食中菜最鍾意蟹蓋 🦀 呢度嘅蟹蓋都尚算足料，蟹肉慷慨，不過洋蔥就略嫌較為突出，稍為遮蓋咗蟹嘅鮮味。🥢彩椒炒/水煮手切牛肉揀咗彩椒炒牛肉，牛肉用料好高質，口感軟腍，仲有少少入口即溶，口感非常細膩！🥢油雞樅菌炒四季豆開頭以為係加咗欖菜，原來係用咗樅菌，好少見呢！四季豆炒得有鑊氣之餘，仲保持嫩綠，簡單嘅菜式，但味道不平凡！🥢瑤柱荷葉飯荷葉飯加入大量瑤柱及雞肉，帶有陣陣荷葉香。🥢生磨合桃露呢個合桃露超有驚喜，口感細滑，合桃香氣超濃郩！出色！🥢鴛鴦棗茸糕煙煙韌韌，正常發揮。🥢懷舊芝麻卷芝麻味道突出，不過就唔夠層次分明，有幾層黏埋咗，略為扣分。整體食物質素高，價錢我覺得都非常合理，

冬至將至，適逢屋企人正日會外遊，於是就提早食飯慶祝！妹妹揀咗尖沙咀家全七福酒家食晚餐，原來餐廳大有來頭，不但榮獲米芝蓮一星，老闆父親正是福臨門的創辦人！見至Tasting Menu (每位$1000)好豐富，就不作他想，一次過試齊咁多餐廳招牌菜！雞子戈渣、皮蛋醬蘿蔔、蜜汁燒脆鱔雞子戈渣外脆內軟，口感十足。蜜汁燒脆鱔不愧為招牌，外皮燒得香脆，鱔肉厚彈實淨，入口有甜甜嘅蜜汁香，不錯！雞茸燴官燕真材實料，啖啖燕窩，女士恩物。燒雲腿大地田雞片田雞嫩滑無骨，加上鹹鹹甜甜嘅金華火腿，出奇地配搭。釀焗鮮蟹蓋蟹蓋啖啖蟹肉，但洋蔥就較為突出。彩椒炒手切牛肉牛肉油花分佈平均，肉質細緻嫩滑，好正！油雞樅菌炒四季豆第一次食樅菌炒嘅菜，味道有啲似欖菜，好少見呢！四季豆炒得有鑊氣之餘，仲保持嫩綠，簡單嘅菜式，但味道不平凡！瑤柱荷葉飯荷葉飯好足料，瑤柱及雞肉份量，慷慨！生磨合桃露非常出色嘅合桃露，磨得幼滑香濃，合桃味都非常突出，甜度適中，水準之作！鴛鴦棗茸糕熱騰騰上桌，口感煙靭軟糯，棗香十足。懷舊芝麻卷芝麻卷好考功夫，而家已經買少見少！芝麻味道香濃，口感軟綿，如果層次分明d會更加理想。

年尾食好啲🫶同朋友仔嚟咗呢間米芝蓮一星餐廳家全七福酒家聚聚.//乾蔥爆牛肉//牛肉鮮嫩，乾蔥香脆，和米飯好搭配.//椒鹽九肚魚//下酒菜。外脆鮮嫩，搭配著鹹鹹椒鹽，好香口。.//蟹皇扒西蘭花//西蘭花翠綠清脆，絲絲蟹肉蟹黃覆蓋西蘭花之上，濃郁鮮甜.//蜜汁叉燒//外皮帶有微微焦香，每一口都能感受到蜜汁香甜.//紅棗鴛鴦糕//口感甜美綿密，甜度剛好.//鳳凰千層糕//夾雜咸蛋黃椰絲，软糯好吃.//豆沙蘋葉角//口感煙韌，內餡充滿豆沙香甜滋味.//瑤柱荷葉飯//飯粒粒粒分明，帶瑤柱和荷葉清香.//生磨合桃露//口感綿滑滋潤

剛好和友人都不愛吃西餐，揀了一間較有格調 ge粵菜·家全七福位於尖東地鐵口，好方便！今晚食位上finedining中菜！前菜：雞子戋渣 有食肉口感，挺滋味皮蛋醬蘿蔔本以為是薑、蘿蔔更清爽蜜汁燒脆鱔：脆脆口感，塗上蜜汁有在食叉燒感覺雞茸燴官燕燒雲腿大地田雞片雲腿部分夠咸香，田雞肉嫩滑！釀焗鮮蟹蓋一絲絲蟹肉，好足料彩椒炒手切牛肉油雞樅菌炒四季豆四季豆夠火喉，口感不錯！瑤柱荷葉飯頂上有一絲絲蟹肉～生磨合桃露順滑香濃鴛鴦棗茸糕鴛鴦雙間，口感煙韌唔太甜！懷舊芝麻卷偏薄，都有芝麻香甜＄1000@位 （兩位起）茶位 $30辣椒醬 1碟 $30

家全七福係米芝蓮一星餐廳，之前一直得灣仔總店，終於係尖沙咀開分店，九龍區精緻粵菜又多一個好選擇。蜜汁叉燒真係必食，肥瘦均勻，蜜汁惹味唔過甜，而且略帶焦香，好味。釀焗鮮蟹蓋好考功夫。蟹蓋炸至金黃酥脆，裡面釀滿蟹肉同洋蔥再，好足料。加少少陳醋一齊食更好食。鍋貼明蝦香脆可口。下層多士好酥脆，面頭大名蝦鮮香彈牙。鴿蛋扒竹笙係健康之選。鴿蛋蛋白質好豐富，而且都幾稀有。竹笙滑嘟嘟。蟹肉大良炒鮮奶口感軟綿。加入鮮甜蟹肉炒攬仁，口感不錯。甜品有香芒凍布甸同蛋白杏仁茶，簡單但美味。

元旦日，我和家人約定去一家知名的酒家用餐，期待享受美食 當我們進入酒家攞位時，女知客的臉上木無表情冷漠地指引我們坐的座位，一副不耐煩加睇唔起人的樣子，並且對我們的需求視而不見。她的態度讓我們感到被忽視和不受重視。儘管女知客的態度令人失望，我們對酒家的食物質素仍然非常滿意。每道菜都精心烹調，味道鮮美，展現了廚師們的專業和用心，讓我們大飽口福。總結而言，雖然在酒家用餐的經歷是褒貶不一的。但食物的質素令人滿意，女知客的態度讓我們感到極度不快，還幸其他員工雖工作忙碌但都面帶笑容有著親切的招呼，希望酒家能夠改進服務，提升顧客的滿意度，讓每一位客人都能享受到同一樣的用餐體驗，千祈唔好以貌取人 

以精緻手工粵菜著名，由灣仔開到尖沙咀，九龍人有口福喇🙌🏻✨蜜汁叉燒叉燒真係燒得好靚，肥瘦均勻不膩口，略帶焦香，肉質軟腍，的確高質🙌🏻✨鍋貼明蝦用上大明蝦嘅脆炸蝦多士，下層多士非常酥脆，而大名蝦仍然保持彈牙口感。✨鴿蛋扒竹笙稀有鴿蛋口感細嫩爽滑，蛋白位置好似果凍一樣。配上營養豐富又健康嘅竹笙，美味。✨釀焗鮮蟹蓋將蟹蓋炸至金黃酥脆，內裏釀滿鮮甜蟹肉，再加以洋蔥，鮮味十足。加少許陳醋提味，整體更出色。✨蟹肉大良炒鮮奶奶味濃郁，口感香滑軟綿，火喉控制剛好。再配上鮮甜蟹肉，面頭加上炒乾嘅欖仁，口感豐富。甜品方面本身好想試芝麻卷，可惜已經售罄。不過香芒凍布甸一樣出色，芒果好香甜，而且份量多；而蛋白杏仁茶亦好香濃幼滑。

🥢釀焗鮮蟹蓋 $250食蟹最開心就係唔洗自己拆蟹🤩 蟹蓋包住左層炸皮酥脆可口 入面裝左滿滿嘅蟹肉🦀同埋炒香嘅洋蔥絲 令味道更鮮甜 🥢當紅炸子雞(半隻) $320雞皮炸得香脆 而雞肉好嫩滑唔鞋口 😋好多時食既炸子雞都係得雞皮有味 肉醃得唔夠入味 但呢到既炸子雞雞肉都食到鹹香味 ～🥢蝦籽竹笙扒豆腐 $290豆腐外皮炸到金黃色 內裏仲好嫩滑 竹笙咬落爽口 仲吸咗滿滿嘅芡汁 加左蝦籽增添左成道菜嘅鮮味☺️🥢西湖牛肉羹 $380係杭州傳統著名菜式之一 未食過就試試佢主要材料有牛肉碎 冬菇粒 同蛋花 口感順滑 味道唔會太濃仲好暖胃 好岩依家咁凍既天氣飲🥰 🥢燒bb鴿 $120每次食中菜都必點嘅燒乳鴿 外皮燒到脆卜卜🤤 肉質仲keep到嫩滑多汁 食落唔會好乾身 🥢蟹肉瑤柱蛋白炒飯 $340蟹肉同瑤柱份量好多 增添左炒飯嘅鮮味 炒飯同蛋白粒粒分明 調味岩岩好 仲好有穫氣🔥呢到環境闊落坐得舒服 好岩父母親節帶兩老黎食

收藏這家米芝蓮一星中菜很久了趁年末好好獎勵一下自己不愧是米芝蓮得獎餐廳 無論食物本身還是服務都有水準當晚也有很多外國遊客慕名而來看完菜單發現tasting menu更有性價比光是雞茸燕窩和焗鑲蟹蓋已經值回票價更適合人少少的聚餐 可以嘗到很多道菜如果人多宴客也有多款大菜選擇當中特式菜不少 雞子戈渣很是驚艷金華火腿和雞熬成上湯再加入雞蛋和雞子漿蒸熟再炸是一道要花很多時間的功夫菜鑲焗蟹蓋裡有滿滿的蟹肉洋蔥 味道鮮甜雞茸燕窩份量十足 一絲絲燕窩每一口都吃得到牛肉這道菜可以選水煮牛或三色椒炒牛肉怕辣的我們選了炒牛肉 好嫩好香燒雲腿炒田雞球比常吃田雞我比較喜歡雞腿 沒那麼多骨頭這裡連田雞身的肉都去了骨炒 原來這麼爽彈荷葉飯用料豐富 荷葉香氣通通滲進飯裡面甜品有合桃露 好香好幼滑 比甜品店的更出色另外還有兩款懷舊糕點棗蓉糕清香 芝麻卷味道濃郁

米芝蓮一星傳統粵菜🌟-家全七福由前福臨門主理人徐維均創辦, 分別於灣仔跟尖沙嘴設分店, 今年總店更獲得米芝蓮一星! 招牌菜為大紅片皮乳豬跟雞子戈渣!當晚吃的tasting menu $1000 共10道菜, 份量剛好不會太飽! 每道菜都做得精緻! 外層蟹蓋炸至金黃色 裡面佈滿新鮮蟹肉跟洋蔥絲, 口感層次豐富!瑤柱荷葉飯相當足料 飯質是喜歡的煙韌口感; 最後的生磨合桃瑚是全晚最愛🥰質感濃厚很幼滑 配上粒粒合桃碎粒口感豐富!

米芝蓮一星的家全七福最近在尖沙咀開了分店!! 當日用餐人數少 試不了招牌菜乳豬🥲 但有tasting menu 就算是兩個人也可以多試幾款菜式☺️ 雞子戈渣其實是把雞子混合上湯、雞蛋等 再炸至脆口 上湯味道香濃口感幼滑😋 蜜汁脆鱔如同菜名一樣 做到脆脆的口感!! 雞茸燴官燕又是滿滿的上湯咸香 真的有勾起小時候家裏的味道😚 釀蟹蓋很足料🦀️ 荷葉飯 一人一小份 荷葉香氣滲透飯粒三款甜品都不錯 尤其是合桃露濃郁滑口🥰 超飽足呢～

🐽 釀焗鮮蟹蓋佢哋用新鮮嘅蟹肉同洋蔥絲去釀製，再烤焗至金黃色。呢個菜式食落去，口感鮮甜，蟹肉鮮嫩多汁，洋蔥既甜味帶出到蟹肉既鮮味🐽 原件咸魚蒸肉餅選用新鮮嘅豬肉同香嘅咸魚，再加入少許調味料，蒸至熟透。肉餅鮮嫩多汁一d都唔粉，咸魚嘅鹹香味令人回味無窮🐽 雞子戈渣係一道非常特別嘅菜式。餐廳將新鮮嘅雞蛋煮成蓉狀，雪凍後再炸至金黃酥脆。食落去，雞子戈渣有著濃郁嘅雞蛋味道同蓉軟嘅口感，真係令人驚喜🐽 蜜汁叉燒用特選半肥瘦既豬肉，調製獨特嘅蜜汁醬汁，再燒至外脆內嫩。叉燒肉質鮮嫩，蜜汁醬汁甜而不膩，每一舊都係標準既半肥瘦焦香叉燒🐽 蜜汁燒鱔新鮮嘅鱔先炸至酥脆，再以蜜汁燒烤。這樣烹調出嚟嘅鱔魚肉質鮮嫩，外皮甜蜜而微焦，口感豐富

“調和五味，餚選八珍”係七福嘅Slogan，亦係兩個tasting menu嘅名。”調和五味”$1000位，”餚選八珍”$1500位。今次先試吓”調和五味”，前菜連甜品有八道菜，12味餸。-雞子戈渣、皮蛋醬蘿蔔、蜜汁燒脆鱔皮蛋蘿蔔冇乜嘢特別，脆鱔塊皮勁脆，肉質淋，甜甜地仲有酒香。戈渣呢啲近乎失傳嘅手工菜，真係唔係度度有得食，仲加入雞子，味道似鵝肝，口感外脆入面似布甸。第一次食驚為天人。似傳統雞絲翅嘅味道，高湯濃厚，官燕一絲一絲，絕對冇偷工減料。原本餐單係田雞片，但唔係人人接受到。餐廳幫我地轉做鴿餔。鴿餔火候掌握得好好，鑊氣十足。雲腿煮淋再炸之後切片，咸香又脆口。相傳由何東家廚，「福臨門」創辦人徐福全所創，一脈相承，七福嘅焗蟹蓋可以稱得上為原版嘅味道。麵包糠脆皮入面嘅所有蟹蓋，入面釀滿咗一絲絲嘅洋蔥同蟹肉。作為招牌菜的確唔錯。見到有一味川菜係呢間傳統粵菜出見，令我好奇想試。麻味非常之特出，牛肉嫩滑。比坊間好食好多。油雞樅菌少少咸同豆角同炒，係偏清爽嘅味道。一個小蒸籠上，面頭有蟹肉，入面嘅瑤柱份量非常之多。佢哋你偏乾身嘅鮑汁荷葉飯[甜品]-生磨合桃露、鴛鴦棗茸糕、懷舊合桃酥最後居然有三款