媄鐵板燒日本料理和酒

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同事上星期食完呢間有讚冇彈，今日特登搵朋友過嚟陪我幫襯，睇下係咪真係咁好食，餐廳裝修都係偏向日本風，座位寬敞舒適，餐桌和餐具均乾淨衛生，呢個前菜有車厘茄，杯裏面係蓮芋、粟米和粟米凍湯，車厘茄同粟米都好甜，龍蝦汁蒸蛋，上面係紫蘇花，蒸蛋好熱好滑溜，龍蝦汁味道好香，不會太鹹，時令海產第一款，香煎白蝦包北海道帶子，食過好多間OMAKASE，但呢個配搭係第一次見，外面的白蝦煎得香脆，內裏厚身的北海道帶子仍然很嫰滑，很鮮甜，時令海產第二款，螺肉彈牙，非常鮮甜，配搭用牛油煮好的薯蓉同吃，薯蓉香滑好夾彈牙的螺肉，時令海產第三款，石垣貝，正是當造的時間，很厚肉，非常鮮甜彈牙，上面灑了一些雪鹽點綴，季節燒魚，金鯛立鱗燒配酸菜魚汁，外面的魚鱗超級香脆，內裏雪白的魚肉仍然嫩滑，配酸菜魚汁令人驚喜，外面嘅日本餐廳未試過呢個配搭，出奇地夾，南非鮑魚，鮑魚大隻厚身，啖啖肉，清酒煮得軟稔入味，沙巴虎蝦，是選用了大海虎蝦，蝦肉彈牙，調味的汁醬是用蝦膏煮成，味道濃郁惹味，鮟鱇魚肝配炸饅頭，這道菜也是第一次見，從來冇諗過鮟鱇魚肝可以咁樣配搭，好正，饅頭炸得香脆，蘸上鮟鱇魚肝，入口甘香味美，美國牛肉燒得外脆內嫩，牛肉的中心

話說呢間係我一個月內第二次食嘅鐵板燒，第一次係朋友帶我去食好西，食完梗係帶老闆去再次品嘗！環境，對於我來講，都可以接受，同網圖唔係好大分別，唔係特別美輪美奐嗰種，但係都舒服嘅！師傅，功架十足，佢地叫Partner（助手）招呼都十足，清楚解說食物同食法👍食物，2次都有驚喜，新鮮，好味😋我本人最鍾意嘅就係「金鯛立鱗燒」，配上特別調製嘅醬汁，醬汁係麻酸菜魚汁，聞落有少少酸菜魚魚湯嘅味道，魚鱗香脆，魚肉新鮮，加埋汁食落唔酸，但食完個口有少少麻麻地嘅感覺，可以用口感特別形容！

食盡尖沙咀之廚師發辦 — 媄鐵板燒日本料理和酒————————————————一直係香港都想試下香港既Omakase，但係因為始終價錢唔平，所以諗食邊間都諗左好耐，好彩！今日推薦呢間，無論係食物水準定服務都相當唔錯🥰，而且佢既晚市set都係一千頭🤫 👍南非鮑魚 鮑魚非常新鮮大隻，未煮之前見到佢仲要得好犀利🤭，鮑魚食落彈牙鮮嫩，配合買鮑魚肝醬，味道夠鮮😋 👍金雕立鱗燒 表皮爽脆，係聽到聲音既脆，而魚既肉質嫩滑得黎亦鎖到個汁唔會乾身 👍沙巴大虎蝦配蟲草蝦膏汁 隻蝦拎出黎好大隻同新鮮，長過個手掌多多聲🤯所以有好多好正既蝦膏，蝦肉切幾成粒咁食夠方便😋 👍鵝肝 咁多道菜呢道係我最鍾意既top1🤣，鵝肝質素好好唔會縮水，烹調時間啱啱好，面層既蘋果醋醬畫龍點睛，加埋個多士😋同埋最後有粒冰鎮鮮菠蘿可以去一去油膩再食下一道菜🤣 👍甜品 最尾個甜品可以揀芝士雪糕或者芝麻雪糕，配合埋擺盤好靚嘅焦糖多士，真係100分既ending😆 另外值得一讚既係，當日同師傅講野互動令人舒服，佢會介紹番每道菜嘅諗法同share一d小故事，但又唔會好長氣，另外有2位服務生亦都好留意顧客嘅需要，包括會主動添茶同埋執走檯面上用過

今日黎左間暫時係我食過最好食既鐵板燒餐廳 急不及待好想分享喇!!!呢間叫"媄鐵板燒日本料理和酒"既餐廳位於尖沙咀廣東道, 地點方便就腳~~餐廳環境寬敞, 裝修時尚高雅, 座位約十幾個, 黎食一定要BK位喔晚餐主要有2個鐵板燒OMAKASE menu~而我同朋友就選擇左食臣 OMAKASE $1080/位有約15道菜式~~~凍粟米湯+荔枝漬蕃茄夏天熱辣辣飲個凍湯開開胃最適合不過~~粟米湯由粟米粒拗碎而成, 味道清甜, 啖啖粟米精華荔枝漬蕃茄甜度高, 而且爽嫩多汁~~龍蝦汁蒸蛋蒸蛋口感非常嫩滑, 入口即溶~配上龍蝦汁既鮮味, 味道更豐富今餐部份既海鮮食材白蝦配北海道帶子底面都煎到金黃香脆既白蝦中間爽著鮮甜既北海道帶子, 外脆內軟, 口感非常豐富!!!兩者既鮮味結合一齊, 再沾上雪鹽食, 更能提鮮松葉蟹炸春捲配黑醋汁春捲外皮炸得酥脆可口, 松葉蟹既鮮味係炸春捲既過程中更加濃郁~配埋黑醋汁食味道恰到好處金鯛立鱗燒配酸菜魚汁金鯛用油炸過後魚鱗變得相當鬆脆, 魚肉又非常嫩滑~配上酸酸麻麻既酸菜魚汁食, 味道相當之夾, 呢道菜做得好出色呀!!大蜆清蒸既大蜆已經非常鮮咁, 師傅將火喉拿捏得好好~大蜆軟

尖沙咀最近新開咗唔少日式餐廳， 而我最鐘情都係鐵板燒🥰 原因係喺屋企根本模仿唔到，因為屋企冇一個咁熱嘅鐵板😆 高溫嘅鐵板可以神速鎖住食物嘅鮮味同水份， 所以特別美味😎 除咗味覺外，視覺同埋與料理長嘅交流都係鐵板燒獨一無二之處🫰 今日去咗尖沙咀廣東道試下 <媄> 鐵板燒日本料理和酒，餐廳融合咗傳統同創新嘅做法，盡顯食材嘅優勢🤩 料理長又風趣又有型😎成個日籍主廚咁🥰 係一餐非常輕鬆愉快嘅用餐體驗☺️🌟 臣Omakase $1080 餐廳有三張長嘅鐵板燒吧枱，其中一張係房內，今日揀咗其中一個餐臣Omakase，都有唔少嘢食，呢個價位性價比唔錯🤩🌟粟米凍湯配荔枝漬蕃茄粟米凍湯好清新，上面仲有一片燒過既日本粟米， 另外漬蕃茄都好入味， 唔錯嘅開胃菜🫰🌟龍蝦汁蒸蛋個蛋係即刻蒸㗎，料理長好細心監察蒸蛋時間，確保係最滑嘅時間俾客人食，果然時間啱啱好，入口即化，配埋非常香濃嘅龍蝦汁，超好味🥰🌟白蝦元貝我非常喜歡呢個菜式，白蝦煎得非常香，包住喺入面嘅元貝生熟度啱啱好，食到兩個口感，另外淡雪鹽輕輕吊起嘅鮮味都係一絕😍🌟新鮮松葉蟹春捲配自家製黑醋汁春卷個皮好薄而脆，裡面嘅松葉蟹肉好多，配黑醋汁

生日吃什麼好呢？🤔在朋友的推薦下，我們就去到間日式鐵板燒餐廳🍽️，餐廳以光面黑為主調，搭配著柔和的燈光，營造出時尚與現代的氛圍，黑色的桌子今日我們兩人就選擇了臣OMAKASE套餐，一共有十多款美食選擇，不但味道好，賣相都非常精緻又吸引。臣 OMAKASE HKD$1080/PERSON⭐️沙律．前菜 SALAD • APPETIZER- 沙律︰粟米凍湯配荔枝汁車厘茄粟米凍湯的口感非常滑順清爽，配上脆爽口感帶有香甜的荔枝味道的車厘茄，夏天必食！- 前菜：龍蝦汁蒸蛋配紫蘇葉濃郁鮮甜的龍蝦汁為蒸蛋增添味道，再加上紫蘇葉的獨特香氣，是完美的結合，最難忘的水蛋！⭐️時令海產 SEASONAL SEAFOOD (3 DISHES)- 櫻花蝦帶子都是第一次吃有肉感的櫻花蝦，滿滿的櫻花蝦包裹著帶子🫶🏻鮮味十足！- 香草焗海螺 配 黑松露薯蓉爽口彈牙的海螺🐚配上香濃的黑松露口感綿滑的薯容- 日本金武士蠔🦪小小的蠔，但鮮味十足🫶🏻一啖就吃了，嫩滑的口感，入口即溶😋😋⭐️季節燒魚 - 立鱗燒SEASONAL FISH第一次吃立鱗燒，就是魚肉帶著鱗片，脆脆的鱗片，魚肉鮮嫩多汁，再配上酸菜魚汁😍好特別⭐️南非鮑魚SOUT

🔸沙律&前菜凍粟米湯加啫喱蕃茄，開一開個胃🫢龍蝦汁蒸蛋，汁濃郁，蛋又滑，出色💕.🔸帆立貝新鮮厚肉，煎到金黃色，師傅功架好好～.🔸甘鯛立鱗燒魚皮卜卜脆，配左好特別既酸菜魚湯，超夾😍.🔸南非鮑魚係凍鮑魚，好大隻！岩曬熱辣辣既天氣食～.🔸沙巴虎蝦新鮮多肉～ 好鮮甜～配製既醬料超惹味！.🔸鵝肝多士香煎鵝肝配脆麵包，加埋餐廳得調既酸甜醬，仲有配埋凍菠蘿可以解一解膩，好細心🥰.🔸美國封門柳揀左3成熟，火候控制得好好，可以點Wasabi或者鹽漬昆布食～.🔸日本鹿兒島黑豚肉煎完之前一d唔覺得肥，紫蘇梅子醬酸酸地好夾豬肉🤤.🔸高菜炒飯第一次鐵板燒唔係食蛋炒飯，用左沙律醬、高菜、和牛脂、芝麻炒，又幾唔錯.🔸海鮮麵豉湯加左岩岩食既沙巴虎蝦去熬製，好鮮甜，用心之作🥰.🔸炒野菜無過多調味，清清地食返d菜😆.🔸焦糖脆脆麵包配雪糕麵包整到好似蝴蝶酥咁脆，雪糕有士多啤梨同芝士味揀，加埋麵包一齊食，一流🤤 擺碟仲好有心思，層層疊咁🤫

預早些興生，預訂了這間在尖沙咀Apple專門店旁邊、中港中心7樓的媄鐵板燒日本料理和酒🍶週日晚上去試高質鐵板燒Omakase，店員會續一每道菜式作簡潔的介紹--- 臣 Omakase ($1080 / person) --- 🥢 粟米凍湯配荔枝漬蕃茄 - 清甜的開胃凍湯🥢 龍蝦汁蒸蛋配紫蘇花 - 紫蘇花的香味，令鮮甜香滑的蒸蛋味道更有層次 🥢 富山白蝦配帶子 - 鮮甜香脆的白蝦乾與帶子同吃✨整體更鮮更香🥢 松葉蟹炸春卷配黑醋 - 外脆內嫩，滿滿香甜的松葉蟹肉 🥢 牛油冰燒石垣貝 - 爽彈嫩滑鮮甜、肉厚肥美🥰加了牛油去燒令石垣貝更加香🥢 金雕立鱗燒配日本青椒仔 - 酸麻、鱗香脆而魚肉滑👍🏻🥢 清酒煮鮑魚配新鮮水母 - 有紫蘇葉嘅香味、青檸的清新、鮑魚鮮而爽彈✨ 🥢 沙巴大虎蝦配蟲草花蝦膏汁 - 虎蝦鮮甜爽彈，加了蟲草花的蝦膏多了一份乾貨的香味👍🏻感覺幾夾🥢 鵝肝配蘋果醋菠蘿冰 - 厚切鵝肝油香嫩滑，配清新酸甜蘋果醬及香脆麵包🥰超讚👍🏻吃完後再吃上一點柚子醋在雞冠藻及冰菠蘿🍍可解膩🥢 美國封門柳配昆布鹽漬及Wasabi - 原味牛香味濃、5成熟肉嫩多汁✨配昆布鹽漬更能帶出牛肉的鮮甜👍

呢間omakase位於尖沙咀環境闊落得嚟夠哂空間感而且仲有獨立房， 私隱度非常高每道菜師傅用心解釋之外， 仲非常風趣幽默邊食邊傾相當輕鬆夜晚提供兩款廚師發板套餐今次我就揀咗「臣」包括沙律前菜，三款時令海鮮， 季節燒魚，南非鮑魚， 沙巴虎蝦， 鵝肝，美國牛肉， 另可以選配A5宮崎和牛， 仲有味噌湯，特式炒飯， 炒野菜，甜品。份量非常滿足， 食到中間已經開始有七成飽， 建議大家慢慢食慢慢享受！當日所有海鮮都非常新鮮， 個人覺得驚喜位其中之一係季節燒魚，師傅將魚鱗用油泡到非常香脆可口， 另外美國封門牛柳配上鹽漬昆布，入口味道層次豐富！ 總括而言師傅非常用心 ，菜式亦相當特別，比起一般會有獨特嘅手法烹調，推薦一試！

這間位於海港城對面的媄鐵板燒我們選了每位1080的臣 食物相當高質有心思師傅很nice很帥 每道菜都會介紹 氣氛輕鬆粟米凍湯沙律用凍湯代替 每一口都是日本粟米的甜龍蝦汁蒸蛋口感超嫩滑 配上龍蝦汁更添鮮味北寄貝很厚肉鮮甜 配以三文魚籽提鮮北海道帆立貝用鮮櫻花蝦包著兩種海鮮的味道和口感融為一體 很特別鯛魚立鱗燒 很花心思的一道 每片魚鱗都炸得立起來超脆酸菜醬汁感覺有點中日fusion松葉蟹肉春卷脆薄春卷皮包着新鮮松葉蟹肉 鮮味十足沙巴虎蝦虎蝦超巨型 肉質結實鮮甜伴以蟲草花醬汁 蠻有特式香煎鵝肝煎得外脆內嫩 一口下去油脂豐富有鳳梨醬減輕油膩感 旁邊的冰菠蘿更是神來之筆鹿兒島黑豚肉煎得外面有輕微焦脆 以鹽漬昆布調味美國牛肉可以指定熟度 吃這款牛肉五成熟剛剛好另外亦可以加錢選配日本和牛 最後還有高菜炒飯、龍蝦味噌湯、炒野菜炒飯粒粒分明炒得好香 再飽都忍不住吃光光甜品先上了雪糕雪葩 柚子雪葩好清新沒想到原來還有焦糖多士條 好飽好滿足

落地玻璃，吧枱式，可以欣賞師傅手勢，又可傾下計！揀左午市精選2 人前套餐 $1280/2persons👉🏻粟米凍湯配荔枝汁車厘茄呢個湯其實係粟米蓉，口感綿密，加上荔枝汁嘅車厘茄，好清甜，作為前菜非常清新！👉🏻龍蝦湯蒸蛋首先個造型已好吸晴，好似恐龍蛋，然後個蒸蛋真係好滑溜，師傅嘅火候控制好了得！配濃郁嘅龍蝦湯，真係好creamy，上面仲有紫蘇花，增添左芬香感！👉🏻金鯛立鱗燒好厚肉，肉質鮮嫩，配酸菜魚汁，好開胃！炸面部分亦好岀色，香脆而不膩！👉🏻南非鮑魚活燒真係好鮮味彈牙，師傅細心咁切片再砌成完整樣，方便食，第一次點鮑魚肝醬，無咁過咁夾！👉🏻沙巴虎蝦大到不得了，鮮到不得了，肉質好鮮美，最愛係用蝦頭蝦膏調配嘅汁，色澤鮮豔，而底下仲特意整左個蟲草花忌廉汁，好特別！👉🏻鵝肝呢個鵝肝真係無得輸，好厚好滑嫩，配蘋果醋又會帶點清新，之後再食番菠蘿冰，即時變fresh！👉🏻封門柳生熟度可以同師傅表達，我就揀左要生d，好有牛味，可以點wasabi同昆布漬，係超好嘅配搭！👉🏻西班牙豬彈牙鮮嫩，配紫蘇醬，口感豐富！👉🏻炒飯、炒雜菜、麵豉湯炒飯加左沙律醬，好香！個麵豉湯係用蝦頭熬製，濃而不鹹！👉🏻焦糖多士 +

想食鐵板燒好耐啦😍之前睇到網上有人推介，用料上乘，有肉有海鮮，而且好有氣氛✨鐵板燒絕對係慶祝嘅好地方☺️晚市嘅臣OMAKASA($1080/person)✨•沙律•前菜包括粟米凍湯配荔枝漬蕃茄仔、賴尿蝦蒸蛋•時令海產(3款)包括帶子、蠔、海苔北寄貝•甘鯛立鱗燒配酸菜魚汁甘鯛立鱗燒個皮超脆，完全估唔到會配酸菜魚汁，醬汁仲帶少少麻✨•南非鮑魚南非鮑魚係道冷盤，醬汁酸酸哋，鮑魚肉質彈牙，幾清新幾開胃！•沙巴虎蝦好有驚喜，虎蝦勁大隻勁新鮮，師傅仲喺我哋面前拆肉去蝦腸，刀工十分好🤍醬汁就係蟲草汁、蟹膏同牛油，醬汁濃稠又香☺️•鵝肝鵝肝超厚，食落好有口感，唔會成口油🤍配咗甜甜哋嘅蘋果醬同菠蘿冰，中和返鵝肝嘅油膩感！•美國牛肉或日本鹿兒島黑豚肉牛係美國封門柳，重牛味而且又嫩🥩相比牛肉，黑豚肉仲更加好食，豚肉肉質柔軟，口味鮮甜、清爽但唔油膩！•炒飯•炒椰菜•味噌汁•甜品食到呢度都好飽，估唔到炒飯咁好食，佢用咗九州酸菜、沙律醬同芝麻炒埋一齊，飯係粒粒分明🍚仲帶少少焦脆嘅感覺🍲而個味噌湯，仲用咗啱啱嗰個大虎蝦嘅蝦膏同蝦頭一齊煮，唔會浪費咗啲食材🦐

今晚係尖沙咀食鐵板燒，去到中港中心，《媄鐵板燒日本料理和酒》今晚試吓佢嘅鐵板套餐（臣)原來佢仲有唔同款式嘅清酒🍶餐廳仲有清酒優惠，堂食飲用低至六折添只限清酒講返套餐非常豐富，睇餐牌當然唔知佢嘅內裏乾坤！一上台，簡直驚艷，原來每道菜都有佢嘅驚喜之處！首先禮嘅第一道菜粟米凍湯配荔枝漬蕃茄。先講粟米凍湯上面嘅粟米🌽爽脆，清甜，凍湯非常濃郁嘅粟米！配埋佢特別用荔枝汁浸嘅蕃茄仔！好清新感覺帶子配新鮮櫻花蝦新鮮嘅櫻花蝦真係第一次食，比平時食嘅乾貨櫻花蝦大隻，有肉汁，櫻花蝦煎得香脆，包裹住帶子！肉汁滿瀉！呢個菜式有驚喜！賴尿蝦蒸蛋賴尿蝦肉質鮮，配埋佢嘅鮮味芡汁，佢汁特別用返賴尿蝦外殼水份烹調同雞蛋一齊蒸！所以份外鮮味濃郁。驚喜法式焗日本榮螺用香草以及薯蓉作為配料原隻焗日本榮螺，上枱嘅時候影張相，師傅會再將佢切片，底部配上香草及薯蓉又係驚喜的！鵝肝多士厚厚嘅鵝肝，外層鬆脆，裏面軟熟！好香嘅鵝肝味道，烹調得啱啱好，配埋脆多士一流！大大隻南非鮑魚師傅簡單香煎鮑魚，切片上碟，配埋佢特別調製嘅鮑魚肝醬！先一啖原味，在一啖鮑魚肝醬！兩種食法封門柳牛肉5成熟的，啱啱好，肉汁滲透！牛味濃郁！配上昆布鹽漬或者Wasa

朋友生日，講好左要請佢食餐好既😎。「媄」主打鐵板燒omakase，omakase有趣嘅地方就係可以觀看廚師烹煮的過程，和廚師有更好嘅交流。當日有2款餐單可供選擇，我地選擇了$1080/位的「臣」。而當日為我們烹調的廚師是一位本地女生，很靚女🫢♥️。沙律先來一道沙律開開胃，沙律菜新鮮爽脆，口味清新。龍蝦汁蒸蛋，紫蘇花普普通通嘅蒸蛋加上龍蝦汁，即刻變得個高檔👍蒸蛋非常滑溜，龍蝦汁濃郁，配上紫蘇花令味道升華。🤤刺身級帆立貝帆立貝用牛油煎封，好香，而且用上刺身級帆立貝，鮮甜嫰滑，配上烏魚子+淡雪鹽，更能突出鮮味♥️。蒸兵庫縣金武士生蠔手板般帶的生蠔，略略蒸一蒸所以無點縮到水，配上小小鹽黎提鮮，好厚肉，蠔味濃郁。日本榮螺加上牛油以法式做法來烹調，食落啖啖肉🤤！撈埋超綿密薯蓉一齊食真係勁滋味。南非鮑魚廚師解說將鮑魚先蒸後煎，令到鮑魚變得柔軟先再煎香，食落會比較軟滑。配埋特調的鮑魚肝醬和青瓜絲一齊食，濃味得黎又帶點清新🎍。金鯛魚立輪燒配酸菜魚汁日式做法配中式醬汁，用返魚骨做汁，所以個酸菜魚汁幾鮮味。魚皮超脆，魚肉又勁香滑，唔錯唔錯🤩。沙巴虎蝦超巨型大蝦，配上用蝦頭膏+蟲草花特調既忌廉汁，中西合壁出奇地效