大宅

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晚市套餐餐牌 👀金磚豆腐。金沙白飯魚兩樣都係新鮮炸好攞上檯夠熱，夠脆，夠香口唯一要彈既係份量可以多啲大宅佛跳牆實物比相大碗，一打開個蓋，香氣撲鼻可算係名副其實既佛跳牆入面配料豐富，有鮑魚、大大隻乾元貝、花膠等等星級食材湯頭香濃厚重，膠質豐富食完會有種難以忘懷既感覺蟹黃銀針燴玉帶帶子半熟，輕微煎過外層，鮮香味美蟹黃汁味道偏淡，略顯單調20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球幾有驚喜，蒸蛋每啖入口果然有微微花雕香味味道不濃不嗆，可以話岩岩好虎蝦新鮮，咬落肉質回彈拔絲咕嚕肉呢個菜式相對普通，拔絲係做到，但係口感方面爭啲裡面有油炸鬼，食落反而比豬肉突出酸甜口味算係中和下先前幾個菜既飽腹感香煎一夜鮮麒麟魚魚塊炸得脆口，連埋外皮食口感更豐富處理得幾好既地方係即使魚塊係炸過，但係內裡肉質依然保持水嫩多汁蝦子花膠濃雞湯。伴菜苗。手工拉麵湯麵黎講湯底好重要呢個雞湯好香濃，就算食唔曬啲麵都會想飲曬啲湯芋茸燉鮮奶上層係桃膠，中層係燉鮮奶，底層係芋泥整體甜度控制得好好，芋泥唔會好似潮州菜有時太甜之餘，亦唔會唔會油稱得上係有心思既甜品

同媽咪去銅鑼灣問月酒店「大宅」食中菜，裝潢雅緻又有時尚感，媽咪入場已經開心咗一半😊主廚吳師傅有超過30年經驗，曾於本地多間知名中菜任職，出品有信心保證。餐牌菜式選擇多，有套餐有散點。侍應服務有溫度，貼心專業。🥢金磚豆腐，金沙白飯魚鹹蛋黃份量好多，食落好香鹹蛋黃味，惹味好食！脆漿皮薄酥脆，非常鬆化，炸功了得！🥢大宅佛跳牆🔥招牌必食推介🔥集齊鮑參翅肚夠排頭，用嚟宴客非常得體。超級足料，塞滿晒成個盅！用極鮮上湯加陳年花雕酒，放入蹄筋、鴿子蛋、南非乾鮑魚、豬婆參、金山勾翅、雲南金華火腿、羊肚菌、瑤柱、老雞、螺頭、蓮子、瘦肉等以文火燉，足料入味，醇厚濃香，充滿膠質，飲到啖啖心機又滋補。🥢蟹黄銀針燴玉帶精挑3斤重嘅越南大肉蟹，蟹膏特別飽滿，呢碟啱晒懶拆蟹嘅我😌🥢20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球師傅特別選用古越龍山20年花雕以取其更濃更醇更香，蝦厚肉爽彈、輕盈滑溜，再配花雕酒嘅甘甜，要讚👍🏻🥢拔絲咕嚕肉上枱一望就知對辦，外層炸得香脆唔油膩，濃稠掛汁，咬落多汁又唔乾柴。🥢香煎一夜鮮麒麟魚鱗片煎得鬆脆，魚肉厚身嫩滑，油脂豐富，鮮甜，有口感有層次，高水準製作！🥢蝦子花膠濃雞湯伴菜苗手工拉麵湯底勁香濃，飲落有雞

呢間大宅係位於酒店入邊嘅精緻中菜，裝修精巧地融合咗傳統同埋現代嘅元素，設計典雅得來又散發住一種富有濃厚文化底蘊嘅感覺～✨前菜有椒鹽糖心鮑魚角 、脆銀魚乾同埋琥珀核桃！三款都好香口，令人極之開胃～✨花膠海參魚茸羹呢碗湯係結合咗多款山珍海味而製成嘅，啖啖都充滿海鮮風味～✨蟹黃銀針燴玉帶大大粒嘅帶子表面微微焦脆，配搭用蟹肉、蟹黃同銀針整成嘅芡汁，滋味無窮～✨20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球虎蝦球爽口彈牙！底層嘅蒸蛋每一啖都散發住淡淡嘅酒香，風味獨特～✨拔絲咕嚕肉咕嚕肉味道酸酸甜甜，外皮香脆，內裡柔軟！輕輕一夾就可以感受到強烈嘅拉絲效果！呢道菜真係將每一啖嘅美味都發揮得淋漓盡致～✨香煎一夜鮮馬友魚馬友魚外層酥脆，魚肉味道鮮美，配搭埋豉油同埋香蔥絲一齊食，提升咗整體嘅層次～✨蝦子花膠濃雞湯 拌菜苗 手工拉麵花膠係真材實料，口感軟腍！手工拉麵配搭鮮嫩嘅菜苗加埋濃厚嘅雞湯，超正～✨芋茸燉鮮奶燉鮮奶好似布甸咁滑，底層仲有綿密嘅芋茸！用呢個甜品作結，大滿足～

朋友介紹了於銅鑼灣問月酒店Mira Dining旗下的中菜廳 大宅，吃過後覺得菜式都經用心配搭及烹調，感覺很出色～🥢椒鹽溏心鮑魚角、脆銀魚乾、琥珀核桃前菜三小點有外脆椒鹽鮑魚，搭配香口的銀魚乾和甜蜜的琥珀核桃🥢花膠海參魚茸羹這道羹品有滋陰的花膠和海參，香滑感十足，配上魚茸細膩口感，味道更鮮美🥢蟹黃銀針燴玉帶香煎刺身帶子鮮甜多汁，與蟹黃和素翅融合，味道很好🥢20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球使用名貴的陳年花雕酒蒸製，令細滑的蒸蛋帶有啖啖的酒香味，很獨特好吃！虎蝦球大隻鮮嫩🥢拔絲咕嚕肉經典的廣東名菜咕嚕肉，獨特之處是炸得非常酥脆，仍能保持肉質內嫩，加上甜蜜的糖漿，帶有拉絲感，讓人回味無窮，必點！🥢香煎一夜鮮馬友魚馬友魚肉質細膩，經香煎後有層金黃酥脆的魚皮，把薑蔥伴吃，更加美味🥢蝦子花膠濃雞湯、拌菜苗、手工拉麵在大片的花膠上灑上蝦子，有濃郁的湯底，娃娃菜與手工拉麵🥢芋茸燉鮮奶上層有香滑的鮮奶，下層有綿綿的芋茸，再燉煮而成，香甜可口

朋友帶我來吃灣仔隱世中菜！😳😳 位於問月酒店內的超傳統中菜館！裝修非常高貴別緻！價錢也不算太貴！六百幾就有8道菜！晚市套餐款款都別出心裁 樣樣都好味😋！ 完全看得出老師傅的用心和造詣 🥹❤️希望香港仲可以保留到呢種傳統功夫中菜🥰！連一向對中菜都挑剔嘅我都好滿意👍🏻如果大家家中有老人家或喜愛中菜嘅朋友一定要來試！一定會好滿意咁走🥺🥺服務都一流！職員們都好細心🫶🏻茶茗方面都有好多選擇我哋揀咗玄米桂花茶 跟 桐鄉胎菊 清清地唔錯！🏳️椒鹽溏心鮑魚角·脆銀魚乾·琥珀核桃溏心鮑魚真係好好食！😍 魚乾好入味！ 核桃沾滿糖絲食到停唔到口！🏳️花膠海參魚茸羹滿滿的膠質！！！ 女士最愛❤️❤️ 加入胡椒粉後風味更好！非常足料好美味！🥹🏳️蟹黃銀針燴玉帶原粒帶子奉上！🥰 蟹黃蟹肉芡汁好惹味！整體勁鮮甜！🏳️20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球一上菜就嗅到陣陣花雕酒香！原來個菜式底部仲有蒸水蛋😍😍 驚喜滿滿！ 虎蝦好大顆又爽口彈牙！ 🏳️拔絲咕嚕肉非常考功夫的一道菜！🫣 係我食過最好食嘅咕嚕肉！精粹就係醬汁度！ 甜而不膩！再加上有混入酸筍頗為加分！🏳️香煎一夜鮮馬友魚煎到個魚皮脆卜卜又鮮甜！建議大家一定要配埋蔥花食 口味更鮮更美味

「大宅」位於問月酒店三樓，酒店設計幾有格調，以中國神話做主題。餐廳裝修雅緻樸實，牆上掛咗啲字畫，座位幾寬敞。今次同朋友試咗佢哋嘅 tasting menu，每位$688。頭盤：椒鹽糖心鮑魚，鴛鴦海蜇絲個鮑魚幾有驚喜，外層真係炸得香脆，裡面保持到溏心嘅軟嫩口感，唔會韌。海蜇絲有兩款口味，蔥油味好清香，另一款係少少麻辣嘅花椒油味，兩隻味都幾開胃。湯：金腿蟹肉燴冬蓉羹個羹料好足，食到一絲絲嘅蟹肉，火腿嘅鹹香同冬瓜嘅清甜幾夾，味道鮮美。廿年陳皮拔絲虎蝦球蝦球大大隻，肉質爽口彈牙。外面嘅拔絲脆漿甜度適中，最特別係加入咗陳皮，帶出咗一份甘香，令成道菜無咁膩，幾有層次。文火和牛和牛煮得非常腍，真係近乎入口即化，肉味濃。個汁調得幾好。反而最得我歡心係墊底嘅炸腸粉，吸晒和牛嘅肉汁精華，超級好味。乾燒椰菜花龍躉龍躉球肉厚鮮嫩，無雪藏味。用咗乾燒嘅方式，加咗少少花椒油吊味，微微哋辣，更能帶出魚嘅鮮味，唔會死鹹。椰菜花索咗啲汁，都好正。蝦子花膠濃雞湯拌菜苗手工拉麵個雞湯真係好濃郁，花膠厚身，煮到好腍。手工拉麵口感不錯，爽滑有彈性，掛滿湯汁再加埋蝦子嘅鹹香，係個令人滿足嘅結尾。甜品：陳皮蓮子紅豆沙紅豆沙煲得起沙

去咗位於銅鑼灣問月酒店入面的大宅，係位於酒店3樓嘅中餐廳餐廳環境優雅，有中式大宅嘅韻味，亦都有種Modern嘅感覺咁今次食咗呢個嘗味套餐，食物都好多元化前菜呢個海蜇呢，蔥油嗰個好清新食完好舒服，爛尾嗰個呢都係非常爽口，食完好開胃，中間個鮑魚，炸得好脆口亦都好易咬蟹肉羹都食到一絲絲嘅蟹肉個蝦球做得比咕嚕肉再脆口啲配上荔枝食成個口味都好清新好啱夏天個文火和牛整得好稔滑入口即溶醬汁好濃，提升左個味道最特別係佢下面有個炸腸粉喺度索啲肉汁味，配搭得好好個龍躉配搭咗啲花椒同辣椒所以好香口個花膠手工拉麵，湯汁都好濃郁，但又唔會有一種滯既感覺最後有個蓮子紅豆沙個紅豆沙好滑。為呢一餐有個完美句號

推開木門陣陣檀香味飄過嚟，成個場好似穿越返民初大戶人家咁！琥珀色燈籠、青磚牆，仲有啲好subtle嘅古箏BGM，勁有feel～侍應遞上menu個刻已經心心眼😍 **前菜雙拼** 鮑魚炸到金黃色，咬落去「咔嚓」一聲，入面竟然流心㗎！鹹香椒鹽味同海鮮甜味撞到砰砰聲～海蜇絲玩雙味鴛鴦，一邊四川麻辣勁過癮，一邊蔥油清香好refresh，冰火兩重天正到震🔥❄️ **暖胃湯羹** 個冬瓜羹勁有驚喜！撈一撈見到滿滿金華火腿絲同蟹肉，火腿鹹香吊住冬瓜清甜，仲有蟹肉粒增加口感，飲完成個人暖笠笠☀️ **全場MVP蝦球** 碟頭一上枱就聞到陳皮香！虎蝦球掛住琥珀色拔絲糖衣，咬落脆皮包住超彈牙蝦肉，最正係廿年陳皮個陣回甘，甜酸汁完全唔膩，老過威化餅嘅陳皮果然有料到🍊 **和牛玩反差萌** 粉紅色和牛煮到啱啱好，筷子輕輕一夾就散！自家製話梅醬好鬼絕，酸酸哋中和咗油脂，食完成碟都唔滯，牛魔王必試🐮✨ **龍躉辣到拍枱** 一上菜聞到花椒香就知唔簡單！魚皮煎到脆卜卜，魚肉仲keep到超嫩滑～最癲係碟底啲秘製辣油，初頭以為小兒科，點知三秒後喉嚨噴火🌶️（鍾意食辣嘅朋友會high爆） **回本位手工麵

今次帶家人試試銅鑼灣精品酒店「問月」內的私房中菜，環境古色古香，舒服寧謐·椒鹽糖心鮑魚，鴛鴦海蜇絲之前看denman826 YouTube 拍的點心放題已很想試試椒鹽鮑魚，外皮香、酥、肉質鮮嫩易咬海蜇絲有兩款，分別是傳統和蔥油味，前者辣勁十足，後者散發蔥油香氣·金腿蟹肉燴冬蓉羹湯羹濃郁不油膩，每口充滿蟹肉和冬蓉·廿年陳皮拔絲虎蝦球巨型虎蝦球外皮炸得酥脆，拔絲效果出色，以脆油炸鬼、荔枝襯托·文火和牛牛肉以文火慢煮，鮮嫩多汁，入口即化，但醬汁過鹹及濃稠，有點蓋過肉香·亁燒椰菜花龍躉龍躉肉質鮮美不腥，醬汁惹味，椰菜花燒得香口清脆，挺解膩·蝦子花膠濃雞湯拌菜苗手工拉麵大塊花膠稔滑黏口，手工拉麵非常幼身彈牙，十分合我胃口！雞湯頭很濃郁·陳皮蓮子紅豆沙陳皮香，蓮子清甜，紅豆沙口感滑順

推開問月酒店三樓「大宅」的雕花木門，檀香混著老柚木的氣息漫入鼻腔。琥珀色宮燈映著青磚牆，絲竹聲如遊絲繞樑，剎那墜入民初公館的斑駁舊夢。侍者無聲奉上素白餐單，那「嚐味套餐」四字墨跡，正是今夜穿越百年食藝的通行帖。 **前奏·雙鮮爭輝** 椒鹽鮑魚金甲披身，脆殼迸裂時溏心凝脂滑入喉頭，海潮鮮味與辛香椒鹽在舌尖擂起戰鼓。鴛鴦海蜇絲卻以柔克剛——川椒醬潑辣如蜀地烈日，蔥油醬溫潤似江南春雨，纏繞著海蜇喀嚓脆響，冰火二重天終化為繞指柔。 **暖流·金玉薈萃** 青瓷碗中冬蓉羹漾著月色，湯匙輕攪便見雲腿金絲與蟹肉白玉交織。陳年火腿鹹香沉潛如古琴餘韻，穩穩托起冬瓜清甜，蟹肉碎若初雪消融，每一勺皆是《山家清供》裡走出的風雅。 **高潮·歲月濃縮** 虎蝦球裹著琥珀糖衣登場，廿年陳皮隱於甜酸汁中施法。齒尖穿透焦糖脆殼剎那，蝦肉彈跳爆出海洋的甜潤，而陳皮幽深的柑橘沉香緩緩漫溢，似老宅天井積雨的青苔，越咀嚼越見時光肌理。 **鎮宴·和牛禪意** 文火和牛臥於玄黑陶板，肌理透著粉霞。箸尖輕觸即分，脂花如熔岩滲入肉理。話梅調製的醬汁吊出隱晦果酸，竟將豐腴油脂點化成枯山水，慢嚼間頓悟：至味原是留白處

今天我的朋友帶我去了一間位於銅鑼灣的漂亮酒店，這裡新開了一間中餐廳。雖然空間不大，但環境非常高雅安靜，絕對是一間典雅的傳統中餐廳。我們嘗試了Tasting Menu，所有菜品的味道都非常好！✨椒鹽糖心鮑魚 & 鴛鴦海蜇絲鮑魚外皮酥脆，椒鹽的香氣恰到好處，海蜇絲的口感爽脆，搭配麻辣的四川椒醬與法式蔥醬，味道層次豐富✨金腿蟹肉燴冬蓉羹冬蓉羹湯底清淡而鮮甜，蟹肉的鮮味完美融入湯中，金腿的香氣提升了整道菜的風味✨廿年陳皮拔絲虎蝦球虎蝦球外酥內嫩，甜酸醬汁包裹著每一口，20年陳皮的香氣增添了一絲獨特的風味✨文火和牛和牛經過慢火烹調，肉質極其嫩滑，搭配自製醬汁，味道濃郁而不膩✨亁燒椰菜花龍躉龍躉魚片嫩滑，搭配清燙的椰菜花✨蝦子花膠濃雞湯拌菜苗手工拉麵手工拉麵煙靭，湯底濃郁，花膠和蝦子的鮮味交織，讓人感受到滿滿的幸福感✨陳皮蓮子紅豆沙紅豆沙的口感滑順，帶有蓮子的清香與陳皮的獨特味道，甜度適中

大宅（Daai Zaak）位於銅鑼灣時尚酒店Mira Moon的3樓，是一間專注現代粵菜的高級中餐館，以匠心菜式和精緻套餐聞名。餐廳環境舒適雅緻，適合晚餐聚會及商務宴請，建議預先訂位以確保座位。Tasting Menu 嚐味套餐菜式:1. 前菜拼盤 - 椒鹽糖心鮑魚, 鴛鴦海蜇絲（佐以麻辣和蔥油醬）鮑魚酥脆帶椒鹽鮮香，海蜇絲則有四川花椒及法式青蔥醬層次2. 金腿蟹肉燴冬蓉羹用冬瓜、蟹肉、金華火腿炆煮，湯頭清鮮帶鹹香，食到一絲絲蟹肉3. 廿年陳皮拔絲虎蝦球虎蝦以二十年陳皮調製酸甜醬，拔絲外皮脆口，蝦肉彈牙4. 文火和牛慢煮和牛配大宅自製醬汁，肉香濃郁柔嫩，配上炸腸粉5. 亁燒椰菜花龍躉 乾燒方式突出龍躉鮮味，椰菜花熟度剛好、有椒香6. 蝦子花膠濃雞湯拌菜苗手工拉麵雞湯加入蝦子、花膠，手拉麵吸滿湯汁7. 陳皮蓮子紅豆沙      傳統粵式甜品，紅豆沙甜潤，配以陳皮與蓮子增添香氣

灣仔成日去，但係問月酒店呢個位就真係好似第一次黎全靠朋友carry住我今次有得試下新野本身以為只係一般中餐酒樓，點知入到去見到個menu咦勁野黎😯掛住食嘢都唔記得要影下餐廳周圍同埋個menu😂餐廳唔係話好大，但係檯同檯之間都有足夠距離同埋呢個價位既餐廳唔會話好多食客所以環境清靜舒適金磚豆腐 x 炸白飯魚🐟豆腐外脆內軟，直頭可以食多幾舊白飯魚外層係蛋黃炸漿，魚身夠大條，香口滋味佛跳牆🥣大推！湯頭濃郁但唔會杰身，裡面啲料多到元貝、鮑魚、花膠、瘦肉足料好飲，絕對係屋企唔會有心機/能力整既菜式😂燴玉帶🍲個汁係蟹粉底，襯托上面舊帶子，充滿鮮味蝦球蒸蛋🦐蝦肉新鮮彈牙，蒸蛋嫩滑，口感層次分明咕嚕肉🍍咕嚕肉配搭油炸鬼，唔算好新穎既做法但係配搭得宜同埋食材處理手法細緻當然係好味過平時外面食開既咕嚕肉啦麒麟魚🐟油炸過個皮所以少少乾身，但魚肉鮮美，魚鱗好脆花膠手工拉麵🍜去到呢度我地已經好飽有少少surprised原來每碟少少地都可以食到咁飽！最鍾意佢個湯同埋片花膠夠哂香濃

📍大宅前排去左間特色既高級中菜餐廳到食飯今次要為大家介紹既係 - 大宅大宅係位於問月酒店入面成個環境同裝修有別於一般既中菜廳佢個環境係富有藝術感食物個方面 今次分別點左:-椒鹽糖心鮑魚, 鴛鴦海蜇絲-金腿蟹肉燴冬蓉羹-廿年陳皮拔絲虎蝦球-文火和牛-亁燒椰菜花龍躉-蝦子花膠濃雞湯拌菜苗手工拉麵-陳皮蓮子紅豆沙個人大愛佢地個文火和牛個牛食落好去腍最特別係個配菜有個炸腸粉係到超有驚喜Location : 銅鑼灣謝斐道388號問月酒店3樓

一向都對美麗華集團中菜有信心，朋友提議去旗下「大宅」晚餐，梗係要試試。食物果然有質素，侍應服務亦很好，會詳細介紹每一道菜式。🔶 椒鹽糖心鮑魚.鴛鴦海蜇絲蔥油海蜇及麻辣海蜇煙靭惹味，鹹蛋黃椒鹽糖心鮑魚熱辣辣，又香口！🔶 金腿蟹肉燴冬蓉羹味道清新，蟹肉份量足，略加胡椒更帶鮮味。🔶 廿年陳皮拔絲虎蝦球蝦肉彈口新鮮，配上美味咕嚕汁，再加鮮甜荔枝伴碟，很合襯，更可減油膩感。🔶 文火和牛慢煮和牛配上濃味醬汁，底下仲有香脆炸腸粉，很好嘅配搭。🔶 亁燒椰菜花龍躉龍躉彈牙新鮮份量足，我同朋友都很喜歡。🔶 蝦子花膠濃雞湯拌菜苗手工拉麵花膠份量啱啱好，雞湯鮮甜。🔶 陳皮蓮子紅豆沙紅豆沙甜度適中，紅豆溶化，蓮子有咬口，加上微微陳皮味，推薦！