多賀野 (K11 Musea)

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K11 MUSEA的多賀野拉麵，以其正宗的日式拉麵聞名，店內環境雅致，結合了現代與傳統的設計元素，讓人感受到濃厚的日本風情。這裡的拉麵選擇豐富，從經典的醬油拉麵到創新的沾麵都有提供，適合不同食客的口味。### 食評#### 醬油拉麵醬油拉麵的湯底清澈透明，色澤誘人，散發著濃郁的香氣。湯頭味道鮮美，鹹香適中，不會過於油膩，搭配上自家製的麵條，彈牙適口，口感非常好。配料方面，叉燒肉嫩滑，搭配的青蔥與海苔增添了層次感，讓整碗拉麵更為豐富。#### 蟹黃沾麵蟹黃沾麵則是一個非常特別的選擇，沾汁濃郁，蟹黃的鮮味與其他配料完美融合，讓人垂涎欲滴。沾麵的麵條口感同樣出色，吸附了沾汁的味道，每一口都充滿驚喜。這道菜的創意和味道都讓人印象深刻，非常值得一試。### 總結總的來說，多賀野拉麵在K11 MUSEA提供了美味的拉麵選擇，無論是醬油拉麵還是蟹黃沾麵都各具特色，讓人滿足。店內的環境也為用餐增添了不少氛圍，非常適合與朋友或家人一同享用。

第一次嚟食「多賀野」，叫咗份極上蟹皇沾麵、吉列炸蠔同埋山梨縣葡萄汁🍇。極上蟹皇沾麵 - 個湯蟹味算濃而且好鮮甜，因為個湯係用豚、鴨、雞、魚做基礎湯底，所以真係好鮮味。拉麵掛湯程度只屬於一般，而拉麵係屬於有咬口嘅拉麵幾煙靭。糖心蛋也不錯，反而軟殼蟹非常普通，絕對沒有幫助碗拉麵加分，價錢偏高😅$188。吉列炸蠔 - 自家製吉列粉幾出色，偏脆，略嫌蠔味唔夠。山梨縣葡萄汁 - 嗯．．．日本版威路氏提子汁😊整體上是好的，包括服務態度非常好👍🏻，絕對會再次光顧😋。

食咗豚鴨沾麵，一碗麵最基本嘅係要熱，佢冇，其實係等咗好耐先至有，但係佢都係唔熱，佢係有個蠟燭喺面下面熱住個面嘅，不過係裝飾用，完全冇令到啲面熱，麵唔熱真係扣晒分，湯底係好味嘅，有豬同鴨嘅味，個味幾鮮，肉都係半肥瘦，糖心蛋都係半融狀態，面都係好煙韌，又咬口，但係我接受唔到一碗沾麵係唔熱，又話米芝蓮，又見好多好評，所以就完。服務就都還好，侍應都會定期過嚟幫手加水，不過其實店面嗰日都唔係多人，我都唔明點解個麵可以唔熱

豆乳濃蝦湯拉麵$148（期間限定）湯底好濃蝦味，因為有豆乳關係，會令個湯帶點清甜，麵質彈牙唔錯👍🏻兩粒蝦丸幾足料，幾好味😋鴨胸肉好嫩，燒過的叉燒味道正常發揮。好鐘意佢個半隻糖心蛋，口感柔軟，味道剛好唔會太濃，好好味😋香葱山椒叉燒拉麵$138麻辣口味，幾刺激，如果唔係好食得辣，點之前要諗諗🤔自家製吉列炸蠔$78（3件）有啲意外😳蠔炸完都幾大隻，好好味🤤尤其佢個炸漿，好鬆脆好有口感，因為之前食炸物無食過呢款炸漿，覺得佢同蠔幾夾，配埋幾款沙律菜和醬油一齊食，唔會覺得蠔感膩，下次會再食🥰今次試咗新口味湯底唔錯，但最深刻印象係炸蠔，暫時食過最好味👏鍾意佢整體口感味道和size都好配合，抵讚👍🏻

多賀野拉麵店是來自東京的米芝蓮推介拉麵店位於K11 Musea多賀野拉麵以其獨特的醬油拉麵聞名，湯底清澈鮮甜，絲毫不油膩拉麵的製作過程非常講究，採用四種不同的日本專業麵粉，經過一夜的發酵，使得麵條煙韌有嚼勁，細嚼慢嚥後散髮出陣陣麥香首先來的是經典的多賀野醬油拉麵，湯底選用雞、豚、鰹魚等優質食材熬制而成，層次豐富，口感濃郁湯底清澈不油膩，醬油味濃郁，帶有淡淡的麥香拉麵彈牙，鋪著兩片半肥瘦的叉燒，肉質柔軟多汁，叉燒肉嫩滑多汁溏心蛋煮得恰到好處，蛋白柔嫩，蛋黃流心，讓人回味無窮除了叉燒和溏心蛋，還有紫菜、洋蔥絲等，增加了口感的層次感每一口拉麵都讓人陶醉其中，湯底的鮮甜與拉麵的勁道完美結合，讓人回味無窮再來是日式煎餃子餃子皮薄餡多，煎得恰到好處，外皮酥脆，內餡鮮美多汁，搭配特製的醬油和醋，味道更加豐富最後是辛辣沾麵沾麵的湯底濃稠鮮甜，帶有微微的辣味，非常開胃麵條硬身有彈性，能夠很好地掛住湯汁無論是食物的品質還是店內的氛圍深刻感受到了日式拉麵的魅力都是值得高度推薦的如果你也是拉麵愛好者，不妨來這裡一試

喺K11行完街見到呢間咁多人排隊就諗住試吓，點知又真係有佢排隊嘅道理喎#極上蟹皇沾麵 蟹皇沾麵真係好啱鍾意食蟹嘅朋友仔，首先成個蟹除咗蟹湯之外，仲有一隻炸軟殼蟹同埋蟹膏醬仲有蟹肉，軟殼蟹炸得好酥脆，配埋七味粉咁食就更加惹味，而啲面煮到啱啱好，質感好彈牙，將啲麵浸落蟹湯度令到每一條面都掛滿蟹湯，令成碗麵都充滿蟹香味，忍唔住飲埋啲湯#黑松露沾麵 一拎上嚟已經聞到好香嘅黑松露味，啲炸菇外層炸到金黃酥脆，內裡仲保持住鮮嫩嘅口感，咬落去嗰陣仲會發出清脆嘅聲音，令人食指大動，而啲麵都吸收咗松露醬汁，味道層次豐富，一路食一路聞住黑松露嘅獨特香氣都幾正#蟹肉薯餅 薯餅外脆內軟，搭配新鮮蟹肉，整體都幾特別，點埋醬汁去食更加提升咗整體嘅風味#富士蘋果生芝士蛋糕 富士蘋果生芝士蛋糕完美結合咗新鮮的富士蘋果和香滑的芝士，蛋糕底部唔係好爽脆嘅曲奇餅底，所以令到整體嘅感覺好一致，入口即溶#福岡縣柚子芝士蛋糕柚子芝士蛋糕底部鬆軟，搭配滑順的芝士餡，口感非常柔和。不過就略嫌呢個蛋糕甜得滯，需要飲返杯嘢解一解膩

見呢間野平時好多人排隊，今日有位就試下，我同朋友都叫左醬油拉麵，諗著應該隱陣，點知一食覺得好難食，主要係個麵難食，湯底和配料都正常，個麵難食到我打冷震。可能我唔識欣賞啦。但店員服務很好。

又係過江龍店🐉。响日本某平台嘅評分有成 3.89，分數上係絕對係亮眼。其實我之前都有食過，不過成年前，唔太有印象，而且當時未開始寫食評，粗略印象當時係覺得麻麻地，但基於集郵心態，一於去多次，試下當時未試過嘅另一款拉麵。《粟國鹽味拉麵🍜》粟國本身我未聽過，search完先知係位於沖繩嘅一個島，我諗佢係想強調鹽嘅出產地。香味 (3/5) - 鹽本身係聞唔到的，大家都知道。如果食鹽拉麵，香味方面我會重視有冇一種顯著嘅基底同軸心，咁，佢嘅底味係來自鰹魚湯，都算好聞，其次有少少芝麻嘅香味。湯 (3/5) - 未講個湯好唔好味之前，我想先講，據一本講拉麵歷史嘅書所記載，多賀野呢間店係標榜佢地係冇用味精，又稱為”無化調”味型。冇左味精嘅加持，旨味（うまみ umami），即鮮味，就要靠食材本身去呈現。咁無加味精對我來講就冇話一定係好，因為就算加，加得高明，食完身體冇唔舒服嘅話其實又有乜所謂呢。講返正題，個湯嘅味道主要係來自鰹魚湯，我食唔出雞骨或豬骨湯本身嘅鮮味，蔬菜味唔明顯，粟國鹽係咪可以單天保至尊我又認為未至於。從湯嘅色澤，味道，䶢度，同芝麻帶出來嘅風味來講，我認為都算係正常水準，唔好唔壞，但一定唔

今日黎左k11 既多賀野食蟹王拉麵，朋友話好重蟹味，我呢個食蟹控一定要去試試🤤呢一間鋪裝修幾靚，幾日本風，仲有一部製麵機係鋪頭，每日新鮮整麵👍👍麵到了！！ 個湯好香好濃，蟹味好足，啲麵因為係製麵機整，唔係叫貨，所以比較一般既拉麵會偏硬身少少，我自己覺得都彈牙，口感幾好👍👍仲有果份炸蟹，好大隻，炸得幾脆，唔會勁多炸漿。配埋半隻糖心蛋，我一個人係食唔哂成個麵😂 食到最後覺得有少少膩😂不過我整體覺得幾好食。

實在太好味啦，我好鍾意呢度嘅拉麵，我連湯都會飲埋，尤其是個糖心蛋，滿滿嘅雞蛋味再加上佢嘅湯味，我最鍾意就係呢一個黃色嘅拉麵，佢嘅軟硬度啱啱好，仲有呢一個炸豆腐我都好鍾意食。環境非常之好，充滿咗日本拉麵店嘅裝修同食材，而且仲有一個製麵機，你可以睇到佢點樣整面出嚟。交通非常之方便，喺地鐵站嘅上蓋，而且附近都有巴士站同埋的士站等等通工具......服務非常之好，又有禮貌，我好滿意。因為都好多人鍾意食呢度嘅拉麵，建議早啲嚟排隊，或者避免喺繁忙嘅時間，咁就容易有位啦

見個個都大讚呢間拉麵，決定去試下 。估唔到，非常普通，無乜驚喜 。我地2人叫左碗 多賀野醬油拉麵，另外一碗沾麵，同埋呢到最好出嘅自家製蟹肉薯餅，仲叫左支綠茶汽水 。點知可能睇完食評太有期望，所以最後普通得有啲失望，整體又未到唔好食，只係真係無乜特別 。朋友碗沾麵，都係普普通通，不過不失咁 。蟹肉薯餅唔差嘅，同埋份量都算係咁 。支綠茶汽水有啲似綠茶+波子汽水嘅感覺，麻麻地，叫番波子汽水好過，哈哈 。如果行開k11 musea 想食拉麵就無乜所謂，但就唔值得排隊或者特登要過黎食。同埋都無乜必要再番黎食 。

逛累了K11 Musea，肚子餓了怎麼辦？走‼️帶你去吃個好料「多賀野拉麵」💛這家過江龍在東京已經是米芝蓮的等級，獲獎無數已經有數十年的歷史📝這家店的風格不會讓人覺得太正式，很適合和三五好友聚一聚，自己一個還可以坐一人坐位🥹真的適合I人✨【是日點餐】🍜多賀野醬油拉麵/ 湯頭那個香啊，麵條也是剛剛好的Q彈，吃一口，叉燒肥瘦也適中！瞬間覺得這趟逛街值了🍜🥟日式煎餃子/外皮酥到不行，裡面的肉汁一咬就爆😝🖤黑松露沾面/ 新鮮製作的拉麵，配上超級香濃的黑松露湯汁‼️高級又不失拉麵的本色🍎信州蘋果汽水/ 日本汽水裡面我最喜歡這個🫶🏻▪️多賀野📍 尖沙咀梳士巴利道18號維港文化匯K11 Musea 2樓220號鋪#香港美食 #餐廳推薦 #餐廳打卡#香港探店#香港美食#香港旅遊#香港攻略#香港手信#香港去哪玩#香港拉麵

同男朋友仔做完facial，見落雨就當然係入商場避避雨，順便食下野。女仔每個月有幾日特別需要食熱野，如是者就搵咗依間多賀野try try佢先🤣 仲要係東京米芝蓮推介，唔使排隊，唔使諗入呀！極上蟹皇沾麵 $188拉麵煙靭，蟹湯濃郁 ，有個炸軟殼蟹同糖心蛋，配菜方面有蟹膏同蟹肉✨依個combination 誠意十足，鮮味致極！鍾意食海鮮嘅人，唔使諗揀呢個🤣✨💗豚鴨沾麵 $168呢個有雞鴨魚豬淆出嚟嘅湯底，比起蟹黃湯底相對清淡，但同樣好味！ 我覺得沾麵嘅基本係掛湯，湯底嘅黏稠度就比較水，依方面就真係有待改進，依加似係拉麵 加湯汁🤣 除咗唔掛湯，其他都OK😂😂😂另外service係好既，員工都有禮貌，會主動幫加茶水🤣 同埋係軟綿綿嘅即棄濕毛巾，令人好高興🤣✨係K11 musea 餐廳環境都係靚靚✨🤪💓🌈

🛍️最近K11Musea怕不是给我下了咒语，每个星期都想去，已经成为了我HK第1️⃣顺位商场！🌃李嘉诚也爱的百亿夜景，K11独一无二的建筑风格，更何况还有各种美食！🍽️香港过江龙餐厅一直都很多，足不出户就能吃遍全球，尤其是日式美食！日本版大众Tabelog（好像是这样读的：太碧落古）每年都会评百名店，比米xx权wei多了！还挺想弄个在香港开的百名店合集。🍜K11Musea的这间多贺野就是拉面百名店，把面粉啦，制面机器啦，制面师傅啦通通运到了香港。保证和在日本吃的一毛一样啊！🍜面条是真的麦香十足，有弹性有韧劲,裹满了海鲜汤汁浓郁的鲜甜。配一份又甜又奶的海胆，又香又嫩的带子，哦哦哦还有叉烧卷葱丝。下周要不还来？

見多人排隊，我同朋友又去排下，一黎就問服務員有咩好介紹，佢地介紹左極上蟹皇沾麵同炸雞，話都係必試之選，靚女經理果然無介紹錯。極上蟹皇沾麵湯底好濃有好香既蟹味，麵比起出面既拉麵店彈牙好食見到佢地有部機放左係店到，一問之下麵原來係每日新鮮即制，唔係叫貨非常好。另外炸雞非常非常多汁同埋好嫩，係超好食我覺得呢一間係比拉麵耽誤嘅炸雞店另外讚一讚服務員，細心有禮貌之餘仲主動問我地要唔要圍裙同袋仔裝嘢，呢度嘅服務同嘢食都算幾有特色，服務嚟講都算幾唔錯，唔似其他留言咁講得咁差。唯獨是當晚熱鬧啲，要排隊排一陣