四姐川菜

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朋友知我想食川菜，所以提議來四姐川菜食晚餐，佢地話食過好幾次都覺得有水準好食來到原來係商廈1樓既私房菜，地方唔算大，不過如果多人可以book房。出餐速度都好快，所有餸菜上齊後，每枱仲會送個炒菜，呢個服務抵讚！四川涼麵估唔到涼菜都咁大碟，麵條煙韌度適中，將滿滿既川辣配料撈落麵入面，突然好有新年撈起撈起既感覺！食落都幾辣架，我就係鍾意川菜夠辣夠剌激！好正！辣子雞以前唔明點解要將d雞切到勁細粒，而家終於知道呢個就係招牌菜既特式，每一粒雞粒一咬開就湧出香辣味，雞汁亦無流失，食幾粒頭頂𣊬間暮煙，越食越滋味！食埋辣椒，即刻有噴火既感覺，不過食一兩粒好了！鍋巴肉片鍋巴一定要即時食先脆卜卜，蕃茄好甜好好食，食左辣野食蕃茄舒緩下。另外有午餐肉、豬肉片、雲耳同鍋荀，味道都唔錯呢！

終於等到兩個乖女都有時間😍同我哋一家四口食餐飯啦⋯⋯唔係呢個唔得閑就係嗰個唔得😅今日終於可以齊齊整整食餐飯😍個囡話好想食川菜料理，佢話佢個老闆帶過佢去食過一次！呢間私房菜好正宗，所以就叫我地一齊去食😍這間位於灣仔告士打道安邦商業大廈一樓～～四姐川菜～～餐廳🍴經大廈上一樓，夠晒 privacy 而且環境非常舒適，枱與枱唔會逼夾😬想到去仲有兩台客都係外國人添估唔到外國人都識來喎⋯⋯青椒皮蛋皮蛋質素非常好👍蛋黃唔會硬實實，而係流心蛋黃加上青椒脆脆相映成下好過癮⋯⋯👍重慶口水雞醬汁惹味十足！辣味唔會蓋過雞件⋯⋯不過如果可以鹹少少就好啦😬川式椒鹽蝦椒鹽蝦做得非常出色！炸到連蝦殼都可以食埋😋😋而且肉質非常新鮮！椒鹽味剛好😬唔會蓋過蝦肉嘅鮮味必食😋鍋巴魷魚🦑鍋巴炸得非常香脆，你要用筷子輕力夾上，然後用匙羹倒上醬汁！呢種食法就最好啦⋯⋯因為實在太香脆，咁樣就唔夾散晒個😏鍋巴啦⋯⋯最特別佢係用水魷魚🦑啱晒我😍最後仲奉上青菜添其實一家人簡簡單單食餐飯已經好滿足，仲要係食到自己鍾意嘅菜式😍😍

有朋自遠方來 😬不亦樂乎！有個朋友喺意大利回香港探親⋯⋯梗係順便要探下我呢個老友啦！而我呢位老友梗係一定要盡地主之誼！帶佢最愛食嘅川菜🙆‍♀️辣一辣佢😂我個同事話呢間私房菜叫做💁‍♀️💁‍♀️四姐川菜非常正宗，而且份量十足！仲係辣味十足添🌶🌶🌶😋每位＄340免加一招牌四川涼麵🌶🍜麵條非常彈牙，配以秘製🤩四川麻辣醬汁沾黏上冷麵！又辣又麻配上蔥花😋非常惹味青椒皮蛋青椒配上糖🍬心皮蛋，味道出奇嘅夾而且青椒唔係太辣，青椒嘅香味俱全！好滿意⋯⋯因為一般嘅皮蛋佢哋都好少有🍬心👍👍招牌重慶水煮魚🌶🐟話明招牌梗💁‍♀️係有水準啦！份量非常大，魚肉都非常多，仲好滑溜添！仲有大量嘅粉皮和芽菜，食完魚肉再食粉皮，超正🤩每口粉皮都沾滿醬汁😋😋糖醋里脊呢個糖醋里脊💁‍♀️請大家必食，炸🉐️外脆內軟！保留肉汁！甜酸醬做得非常出色！食不停口😬不消一會K.O.左佢啦😉最後仲送我哋食咗一碟青菜添👍呢度環境又唔錯，食物質素又好，真係適合一家大細食飯嘅好去處，下次叫埋我啲乖女黎試吓！

尼排天氣濕濕的，好想食點辣野驅濕，朋友介紹我去嘗試尼間，話包我一試難忘，她還提我記得訂枱呀！當天帶著靚媽去找這間舖，發現在一幢商業大廈內，大門外無招牌，毫不起眼，按電梯上1字樓，電梯門打開，就見到中式裝修，掛有用毛筆寫上‘四姐私房菜' ，字跡秀麗的私房菜室內裝修簡單但富中國色彩，掛了詩畫，古式古香，室外景觀更好，可以看到灣仔車來車往的夜景。一入去，就有一位笑容可掬的少女上前迎接，帶我地去預約的枱，並遞上菜單每位340元， 食物以人數決定，我地兩人可選2款涼菜❨嘩！有14款菜式可以選擇)， 3款熱菜(都有5大款式：特色菜、泡椒類、干煽類、家常類同不辣類可以選擇)))剛接待的小妹，很細心為我地解釋及介紹菜式，她極力推薦： 招牌四川涼麵，所以我地揀了招牌四川涼麵、蒜茸肚絲、特色川式椒鹽蝦、螞蟻上樹、糖醋里脊招牌四川涼麵： 份量十足， 麵軟硬度適中，配上秘製辣椒油同蔥花，辣中帶蔥香，非常醒胃，的確是好介紹蒜茸肚絲： 蒜味濃，豬肚絲彈牙，非常入味螞蟻上樹： 非常正，用秘製花椒辣油煮，炒香左嘅豬碎，粒粒肥瘦均勻，花椒粒在口中爆開時那種麻辣的感覺，非常爽，彈牙煙韌的蕃粉吸盡麻辣味，正糖醋里脊： 酸酸

之前朋友介紹話幾好味，叫我要去食。終於，佢拖我去咗食。係門口見到大大隻字，寫住私房菜。第一次食私房菜，表示好開心。一入到去，唔係好多人，大家都好似係熟客，一入黎唔使睇menu就直接喊。2個人就可以叫 2個涼菜3個熱菜蒜泥白肉一片片既白肉浸係紅卜卜既辣油上，蒜泥適中，唔覺見有蒜泥，但食落有蒜蓉味。青椒皮蛋佢一上碟，我心都離一離，見到好多椒係皮蛋上層，覺得好辣，但食落唔算辣，點醬更好味。水煮魚好多辣椒🌶️，入面有好多魚肉，魚肉煮到軟身，入口就化。初頭擔心唔飽，原來水煮魚底層有薯粉，薯粉好入味，食完飽飽地。川式椒鹽蝦呢個唔辣，食完咁多辣嘢，係要喊碟清淡啲既餸，蝦外殼香脆，有椒鹽味，內肉仲有肉汁，唔會太乾。荔枝魷魚絲初頭以為魷魚絲🦑係零食，原來呢碟餸有好多鮮魷魚肉，仲有色椒，魷魚有咬口，最估唔到既係呢碟餸係酸酸甜甜，覺得都幾特別。

出左成個幾月job，終於有得同男朋友食餐飯拍下拖☺️呢間私房菜晚上係按人頭收費，2個人會有2個涼菜，3個熱菜，人頭費為 $340，價錢中上但質素對得住個價錢❤️四川涼麵店員會主動幫你撈，食落唔算麻，偏酸。麵條幼細又夠煙un，必點❤️蒜泥白肉蒜味唔多，麻味較重，肉片係新鮮肉加上層次分明，口感佳❤️泡椒田雞份量唔算多，夠獲氣，田雞肉滑又夠入味，值得一試❤️糖醋里脊份量多，新鮮整起，粉薄肉厚，誠意滿分😍甜酸度適中，可幫助解辣，必食！💔麻婆豆腐食落唔入味，醬汁亦唔算出色，少許失望。但豆腐十分滑！❤️送既炒菜新鮮菜，唔太油唔會老，清翻腸胃😎飲品另外加，酸梅湯解辣一流

朋友對於麻辣火鍋、有關水煮的菜式同口水雞都愛不釋手！ 呢一次佢拉咗我去食，我哋叫咗bb辣，呢間即使係傳統的四川菜，但係亦都有bb辣至大辣揀。地方環境令人坐得好舒服，好適合一大班人嚟食以及聚會。 同時亦有唔辣嘅菜式，例如係川式椒鹽蝦、西芹炒牛肉、家常豆腐等等，喺餐牌上寫得好清楚係辣。價錢收費比較特別都係第一次見，畀咗人頭費之後根據人頭數目去決定菜色的多少，而白飯任裝。 茶水包埋，而其他飲品例如可樂同埋啤酒就要另計。 第一樣嚟嘅餸係夫妻肺片，份量十足， 個人認為口感非常彈牙爽口，味道比較香辣，辣油十足。 我哋好快就清咗成碟疊夫妻肺片。 五香鹵牛肉質素同樣不俗，口感軟硬適中且唔嚡口， 點上醬汁非常之好食，而筋位軟林富膠質。 川式椒鹽蝦是水準之作喔，外皮炸得金黃色，非常可口。食落去仲非常惹味，入味到食到我舐舐脷呀！ 泡椒田雞肉比較結實，大量的泡椒使田雞好入味，越食越起勁，辣得好過癮。送飯食係一流，極度推薦。 附送一碟油菜。 頭先食過嘅泡椒田雞係乾身，而呢個重慶辣子雞係有打芡汁的，口感相對地滑和有其不同。 醬汁加上幾分酸甜平衡掉辣味，中和調味道變相不會太辣， 反而是非常可口和吸引。

已經不是第一次來了！但之前一直都只去體銅鑼灣店，沒想到灣仔店原來比銅鑼灣店隱蔽得多！竟在一幢有大門密碼的商廈內，要按鈴請管理員開門方可進入。雖然如此，但晚上用餐的人還是不少，我當天還是平日到訪的。每次到四姐，都總有一圍外國客人，外國人都很少吃中菜，就是在四姐才會每每遇到他們的蹤影。點菜方式是與別不同的，收費每位固定，但是按人數就可以按比例點更多道菜。我們2人就點了2涼3熱，其實已經很足夠啦！前菜必點四川涼麵！麵條爽口冰涼，又夠辛辣刺激！另一前菜夫婦肺片都好惹味。主菜點了一道不辣的家常豆腐，味道平凡，立即被川辣菜式比下去！這是難得一道我吃過最辣的水煮魚！水煮魚處處都是一個模樣，但味道多數都是不辣又油膩。但這道是非常辣的！尤其底下的煙韌粗薯粉及芽菜，吸盡辣的精華！另一道泡椒田雞就不太驚喜，因爲田雞不太厚肉。

今晚係會展做完野之後，就同兩位友人去左食川菜，本身我就一般般，唔太食得辣，但四姐有驚喜，唔單止川菜好食，小菜都唔錯！我地叫左4個主菜，加2個涼菜1.招牌菜涼麵：麵質勁爽，質感正，又夠辣2.涼伴雲耳:呢個只係微辣，比較重醋味，開胃菜，正！3.招牌水煮魚：魚勁滑身，辣得黎又唔搶喉，食唔停4.炸蝦：炸得好香脆，不油膩5.糖醋排骨：有少少似咕嚕肉，香脆肉嫩6.鍋巴肉片：配蕃茄湯呢間四姐除左有大陸人，仲有日本人黎食啊！整體黎講都算唔錯！

平時好少食辣但見朋友推介呢間私房形式既四川野就一於抱住辣到流眼淚既覺悟黎同朋友一行3人食dinner.餐廳主要多大枱適合一大班朋友聚會,空間感大唔會感覺侷促.餐牌用紙自行選擇菜式,3人行可以揀2款涼菜同3-4款熱菜,款式都好多選擇而且多元化,除左四川特色菜做主打外,亦有唔辣菜式可以關顧到唔太食到辣既朋友.涼拌木耳重麻油香味少少酸帶辣好開胃,木耳爽脆作為前菜不錯招牌四川涼麵份量大得似主菜,麵上鋪滿秘製辣椒充滿辣椒籽,拌勻後食等1啖小小麻但慢慢辣味散以出黎,雖然辣但味道夠味而且麵煮得岩岩好有咬口,不自覺越食越多.招牌重慶水煮魚被辣椒覆蓋既水煮魚,水煮魚經油泡後十分嫩滑而帶麻辣後勁強烈,雖然到中段食到脷開始麻木但都好想繼續食,鍋底有薯粉吸盡湯汁而且好煙靭川式椒鹽蝦蝦殻炸得鬆脆可以連殻成隻食,椒鹽味香唔會過咸,蝦肉新鮮彈牙,好滿意糖醋里脊上枱新鮮熱辣,炸漿唔會過厚配上糖醋汁酸酸甜甜,酸味比較重但唔影響整碟菜式既味道一樣十分滿意

原來四川菜都有私房菜呀！平時食私房菜，通常都係fusion / 海鮮 / 西式 或者中菜，今次有機會試下四川風味每位$340！私房菜黎講都非常抵呀！如果想飲返2杯，可以自備靚酒！有很多菜式選擇，不只有辣，也有不辣！所以又係一大班朋友聚腳好地方！點菜就根據人數來定，以下是餐單選擇：我們3個女孩子，叫了4個主菜，2個涼菜。非常非常飽，因為份量也多，所以大家叫的時候要注意啊！首先涼伴：雲耳- 食得辣的朋友一定覺得唔夠辣，味道比較重於蒜頭同醋味。招牌菜：涼麵- 有驚喜！ 夠辣！而且麵身爽口！本人不喜歡沒有有湯的麵，這個涼麵令我開始有少少改觀。建議不食太辣朋友，少辣。主菜：水煮魚- 魚身夠滑身味道不搶喉，味道慢慢深透在口腔中！必定要食之菜式蝦：雖然是油炸，不過不油膩，爽身又不咸！糖醋里骨：不是一般食開的黑色，是橙色的，不過又不是菠蘿咕嚕肉的味道！脆身又太甜！鍋巴肉片：這個鍋巴脆身，肉片是午餐肉。三五知己慢慢食又唔怕被人趕走的好地方。

同朋友一齊去食辣而最開心的事情，於是抱住一試嘅心態去食四姐川菜，地點都好易揾，喺銅鑼灣地鐵站一出行一陣就到． 兩人食，規定咗兩款涼菜同埋兩款熱菜，並且以人頭收費。 第一款涼菜點了涼菜叫左蒜泥青瓜，估唔到份量咁多，感覺上好抵食。食落去口感好爽，伴隨著的蒜蓉味很清新! 第二款涼菜點了夫妻肺片，落咗好多辣椒油，辣度十足！！加上肉質非常軟淋，很容易咬得開得開，不會黐牙，值得一讚。 招牌重慶水煮魚，配料有超多大豆芽同埋粗薯粉。魚肉極其滑溜，完全無腥味，加上泡椒醬汁後，辣度十足。仲食埋入面有ｄ薯粉，超好味。 重慶辣子雞，唔會話好辣，麻比辣更重唯，麻香更突出，餘勁十足！雞肉比較乾身。 川式椒鹽蝦，香濃的蝦味夾雜着椒鹽味撲鼻而來， 非常吸引，令人垂涎三尺。蝦很整齊地排列，明顯上菜冒花了心思。食落去蝦肉十分彈牙，椒鹽味濃郁入味，而且很香口！！證明了啲蝦炸得好好。今晚川菜好滿足，樣樣都好入味又唔太夠辣，愈食愈正。 今天我最欣賞的就是招牌重慶水煮魚，加埋最愛的大豆芽同埋水晶薯粉，可以說百吃不厭!

招呼我新年出門住宿的女朋友曾住貴州我過年後要投桃報李朋友介紹灣仔告士打道一樓上私房菜四川四姐得！她選較清的青椒皮蛋、四川涼拌麵，甜酸里背脊肉來到才發現-里背脊全部走油原來四川菜那麼激是我的口味我選擇四川水煮魚非常適合我不辣油放許多但咬著剛剛好沒有油膩感⋯奇怪下面放了紅薯粉皮大量大荳芽以解熱氣另一個川椒黃鱔片一陣子才出現大火走油片片都足一寸多長吃完了⋯⋯魚鱔的味本身就極鮮那樣火熱的刺激真是適合小妹干煸過廚藝大表演我倆佩服！最後利率申報：首先- 我萬分喜愛告士打道 小時候就是住這個道對著海皮二 這個油麥菜 清炒 好吃 是隨餐送的是非成敗轉頭空唯有飲食男女識情者長留名

今天和台灣的小純在灣仔逛逛，我們都是辣妺，也超愛川菜，因為川菜辣得夠勁也辣得夠味呀!四姐川菜的特色就是我們可以用三百元就可以吃盡二個涼菜及三款川菜! 這個辣得出色的私房菜有多款選擇!涼菜我們選了夫妻肺片，真的辣得夠麻而且很入味呀!没想到蒜泥青瓜也很爽口，而且也很清新!熱菜的酸菜魚，味道很酸，魚肉片很嫰滑而且很香濃，没想到湯也很夠味，小純吃了一口又一口，她說比台湾的湯更好味!西芹炒牛肉，牛肉很滑而且很彈牙，真的恰到好處!川式椒鹽蝦炒得很夠鑊氣，而且很香口呀!今天我最欣賞的就是酸菜魚，可以說百吃不厭!

As a fan Sijie, this branch is brilliant, it is a bit of a trek but you don't have to wait for lifts, however the security guard wasn't around when I tried to go in the building.It is a new restaurant so you can still smell solvents which should hopefully disappear in a few months time.The menu structure is still the same.However, some choices have gone like the beer duck so I don't know if this menu is the same as the one in CWB.For the appetizers, I had the bitter melon and Sichuan cold noodle