四姐川菜

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<四川好選擇 四姐>👩🏼‍🍳🌶四姐對上一次黎食已經有10 年前同朋友一齊食 嗰時得銅鑼灣店 依稀記得好正 今日黎到佢地既灣仔分店 裝修靚左好多 以私房菜形式 每位340 因為番人數點唔同既野食 好似我兩個人就可以點兩個涼菜 三個熱菜 份量都好足😀👍🏻🍴招牌四川涼麵🌶🍲凍食既涼麵 麵質爽彈 份量多 麵上面有葱花 辣醬 蒜 葱花等 🌿🌶 除左顏色靚外味道仲好好 調味咸辣度適中 撈埋涼麵一齊食 又開胃又好味👍🏻🍴重慶口水雞🌶🐤口水雞都係凍食菜式 雞肉雞皮凍得黎幾嫩滑 醬汁偏濃同油 辣多過麻🌶 夾上黎時滴敢少少油味道就剛好😀🍴泡椒嫩牛肉🐮🌶用泡椒炒過既牛肉 唔係好多鑊氣 係有d 濕潤嗰款 🙂 泡椒酸酸辣辣甘 佢d醬汁 滲落嫩牛肉都幾好味 加埋d西芹 蒜一齊食幾惹味😍🍴重慶辣子雞🐥🌶用蒜片 辣椒 香料炒成既辣子雞 雞肉以碎粒上 夾雜住d骨 食係食佢俾辣椒炒過嗰種香 同煙靱既口感 😃 炒得夠乾身充滿辣香 好味😃🍴招牌重慶水煮魚 🌶🐟份量好多既水煮魚 辣湯汁既色水整得夠紅 辣度適中 入面有好多 胡椒 爽口芽菜🌿 辣椒 夠哂香 魚肉好軟滑 又厚肉又好味😍 入面充滿住吸汁既煙靱薯

一向鐘情於川菜嘅我今晚同男朋友嚟到灣仔嘅四姐川菜一食！佢有d似私房菜，建議先打電話預約會好d👀 夜晚人頭計嘅，2個人連加一就680蚊，包2款涼菜同3款熱菜，亦同時提供茶水，價格中上啦👯👯 我地先嗌左涼麵，非常出色！好香口，唔會好辣，有陣陣麻香😜😜 另外要蒜泥白肉，蒜香味濃，肉夠薄，好開胃😛 熱菜要左個炸子雞，一聞已經覺得好辣，食落真係辣得好爽！食完仲會有回味嘅辣🙆🏻‍♂️🙆🏻‍♂️ 之後要干扁四季豆，好新鮮，加左d薑，幾驅寒🤗 椒鹽里脊肉😲唔辣嘅，幾淋同唔過咸，幾特別👍🏻👍🏻🤗 油麥菜清下d辣，好清爽😛😲⭐️

First time we went there, they only offered set menu, 320 HKD each person for 2 appetisers, 3 main dishes, one veggie on house. The dishes were ok but seriously over-priced if you don't allow ala carte. And cash only! They should have told me when I made the booking.

之前好幾次都訂唔到位，今次終於可以試下，又見好評眾多，應該穩陣。有低消亦不算問題(每位320)，只係覺得要客人必須點兩款涼菜，三款熱菜係一個錯誤既規限，我與友人都係女士亦正常食量跟本無可能唔打包走，覺得呢樣有不太可取。蒜泥白肉水準不錯但豬肚就略有怪味水煮魚麻味十足但不算辣，魚片未知是否冰鮮泡椒田雞味道太酸，搶哂味，汁亦太"杰"身，口感略怪太大期望。我

今晚食左餐傳統既四川私房菜老闆係四川人 👧🏻👱🏻價錢係人頭計嘅今次我同彭仔2個人食 就有2個涼菜 3個熱食先黎2個涼菜招牌四川涼麵🍜、夫妻肺片💑味道食得出係差不多 只係食材唔同香料係炸香既蒜頭同辣椒😍 香口麻辣各有層次幼麵十分有咬勁 肺片亦十分新鮮 絕無內臟既腥羶味 熱食就有以下呢幾款絕不可以放過最難煮得好食既水煮菜呢個係「沸騰水煮魚」本身仲以為好多骨 點知一條骨都無可以睇得出廚師十分細心而且魚肉十分嫩滑 🌶 吸晒香料嘅精華味道係正宗四川風味 濃郁嘅麻辣香而又不蓋過魚肉既香甜 越食越起勁重慶辣子雞🐔 都好正雞件細細粒，唔算多雞粒炸到十分香脆，仲有大量辣椒同埋花椒不過雞有少少偏乾，有D鞋，可以留返多少肉汁相對地呢個椒鹽里脊十分媽媽地 話明椒鹽但味道似檸檬雞同埋肉質好硬 有D失望 可skip#好味glo 呢個水煮魚真係十分正斗第一次食到個鍋🍲一粒魚都冇怕辣既人士唔使擔心呢間都有好多四川唔辣嘅菜式

不知不覺為食妹女漢子的形象已深入民心有幸成為同事偶爾晚餐聚餐的飯腳唔多唔少多得"他"，但同樣好辣嘅佢今日有事黎唔到，我地由5變4, 只能食少樣野啦今晚終於黎到之前飲恨因full booking 黎唔到的四姐川菜，我好期待架！！因為飯腳們並唔係話太食得辣但專登就我食川菜，我好感激第二次食辣嘅私房菜，第一次係跟朋友到另一間出名食酸辣粉的私房菜試菜呢次黎到呢度，先講講位置真係有d估唔到因為喺商業大廈一樓，唔係同事黎過介紹，真係唔知呢到有好野食上到一樓，雖然店鋪不大，但坐得幾舒服，枱同枱之間好有空間感，亦有大枱坐到10-12人，三五知己或家庭聚餐不錯的選擇這裏的私房菜，是每位定價$300 免加一在點菜單按人數去選定幾多涼菜及主菜我地一行4人，總共可點3涼菜，4主菜而辣度，因知道唔係每人都食辣，只好叫左小辣涼菜我地揀左1.夫妻肺片唔知是否嗌了小辣的關係，我嫌不夠味道 2. 重慶口水雞雖然小辣滿足唔到我愛食辣的程度，但呢個味道不錯，而且雞肉亦不會老，幾好幾好 3. 四川涼麵呢個係3個我地揀嘅涼菜中，最出色的，麵一上枱，職員仲會幫手撈起，至少我地唔怕掛住傾而撈唔匀呀，哈哈，味道好好，值得一吃

香港比较有名的两家川菜馆：一是三希楼，二是四姐川菜。今天主要来分享一下后者的用餐体验。点评川菜馆，首先要先谈一下川菜。本人其实特别不喜欢现在什么精致川菜，或者改良过还自称什么正宗川菜，只想骂人。川菜在我眼里必须“狂”，更必须“鲜”！很多人一提起川菜就说，辣，这是误区；很多人一说起川菜就是，麻，也只能说答对了一部分；真正的川菜在于烹饪时候的“狂”：大火，大油，爆炒，再抓几手调料，有着先后次序扔进锅里，唰唰唰，几铲子，兔起鹘落，顷刻之间，佳肴已经上盘。”鲜”一定是菜的味魂，它能调动起你舌头上的每一粒味蕾，勾引出你源源不断的口水。麻，辣，酸，咸，甜都保持着美妙的平衡，才能把你的食欲引诱出来。埋好了伏笔，就好来谈四姐川菜了。不能不说，四姐川菜是目前香港最为地道，最正宗的川菜馆。把川菜苍蝇馆子里的乾坤发挥了出来，水煮鱼，麻辣兼顾，鱼肉鲜嫩；回锅肉，肥瘦比例恰到好处；泡椒田鸡，田鸡很入味，但是泡椒稍微“死”了一些，有点咸；虎皮尖椒，食材新鲜，味道正宗……除了上面描述的味道，还得讲讲这个餐馆的一些“规则”：首先，这一家店是按人头来算的，人均300港币，不收服务费。根据不同的就餐人数，提供不同数量的菜

同boss出嚟辦事，最大既好處就系可以癡翻餐啦。三三兩兩一起食飯，去邊度食都多人出主意D，有人出主意我就慳翻D腦細胞啦有同事話想食辣,boss都話OK，咁就辣啦。附近行下，見到四姐川菜，都唔使講啦，就呢間。係外同見個門面，感覺還好，入到去既環境就中等啦。點菜都慳埋腦細包，我唔系無主見，系由距地簡自己中意食既，我做品嘗開食左先記得嚟個全家福，邊邊食得難睇就影中間啦大盤水煮魚，D辣椒幹夠曬多，辣勁十足，配D花椒，麻辣一齊嚟，D汗同鼻水都一齊嚟！！魚片唔薄又唔厚，應該系剛放落去就上菜，所以入口就感覺到新鮮嫩口，正！ 爆炒牛肚，睇落就系用辣椒醬爆炒，至於系唔系秘制辣椒醬就好難講啦，味道還可以，牛肚爆得剛剛好，爽得落又易嚼爛。炒豬肚，呢個無牛肚咁辣，唔夠嫩，咬好耐先咬得爛。肯定系過火了炒老左啦。

聽說我朋友去四川的時候那兒什麼都辣,以為去麥當奴應該唔辣啦掛,原來都係辣的!四川菜辣之餘,還是全世界至hot的菜式之一,蔓延到個人覺得是office area 的灣仔告士打道,顧客應該都是下午放lunch才來的吧。今次晚餐300元一客,免加一,價錢都ok。菜式望落都夠大的,味道不錯,又會送一疊蒜蓉菜,可是主菜的料(例如魚肉和雞肉)有點不足。個人覺的他們為香港帶來了四川真味,花椒多,紅油落得很爽手。不過一定謹記提醒他們少辣,如果你吃不慣辣的話。

以前吃辣都怕會刺激，怕喉嚨痛， 但其實辣味也有不同國家菜式之區分。 我就喜歡川菜的辣， 因為它只會辣於舌頭，而且會令你不斷吐口水，欲罷不能的。四姐川菜灣仔店，門外還未有牌匾， 不過已經有好多客人， 尤其是外國人。這晚，終於約到另一半陪我食辣了。以$300一人頭計算， 2~3人則可點2個涼菜+3個熱食。蒜泥白肉，沒有大量的蒜蓉，不會出現那苦辣味，而是以甜辣為主，片片白肉與脂肪比例平均，爽口易消化。四川涼麵， 幼身麵條上，放上大量秘制辣椒乾，徹底拌勻， 讓麵條沾滿醬汁，吃得清爽利落，這個BB辣不會吃到流汗啊！沸騰水煮魚， 好香的麻辣味。厚厚的辣椒油與花椒粒下， 是超滑溜的龍利魚柳， 有種直滑到喉嚨的感覺。索味QQ 薯粉仍然夠挺身， 容易夾起又有口感； 雖說只要不吃到花椒就不會麻， 但一樣會吃到舌頭有點麻的，幸好，只屬於舌頭的麻辣， 不會辣到喉嚨。辣子蝦， 超惹味的麻香味，蝦隻新鮮彈牙，以滾油泡蝦，連蝦殼也脆得可吃掉，蝦背位置的蝦殼界開一下，顯得好入味， 除了有辣味，還多了份像椒鹽的咸味， 惹味!泡椒肥腸，大量西芹大蔥等配料，泡椒色澤红亮、綠中一點紅， 辣中帶點微酸，肥腸一點也不羶， 而且沒

對，首先我要表達我對辣嘢嘅態度，我係一啲都唔鐘意食辣嘢嘅。對於辣嘢，我冇乜特別辟好，我又唔係激鐘意吃到汗流浹背的感覺，有時候我係可以食下少少口水雞，水煮乜水煮乜咁樣，但係絕對唔係勁迷上癮。來這裡的原因是因為上次吃洋蔥的晚上，見到我的朋友，朋友剛剛係同坐大廈吃完呢間四姐川菜，讚不絕口，九十後的女孩和媽媽來的餐廳，我覺得一定有原因，如果唔係九十後應該有興趣食傷心酸辣粉。那個女孩，係一個港女，不折不扣的港女，用人唯本，係用人唔駛本，最叻收兵，樣子不算太漂亮，但有幾分的可愛，十八無醜小婦，呼風喚雨的她應該喜歡西餐，鐘意甜品，愛好咖啡，這些辣味不是她的，如果她會帶媽媽來，一定有過人之處。之後，係一段對話，佢同我本身的話題只有代溝，但突然佢講係四姐川菜好好食，我們的距離立刻少了五年，可以來一個現代化，麻煩把我年青一點，可以嗎？來到灣仔分店，都算幾容易搵，不過可能剛剛開張，只有街邊有宣傳牌，要有心人先知點樣搵到好嘢食。黎到有幾個要點留意:1.佢係好似套餐咁，不設散叫，前菜主菜你說得出都有，二人三人四人餐到十二人你任意選擇，涼菜熱菜set好哂，非常適宜不用腦袋的人選擇，每位三百，好計又大方。2.好多日

算算到了要發薪水的日子，lunch time走去銅鑼灣幫爸爸選遲到的父親節禮物，半個鐘選好禮物心情也大好，打算走回公司的路上買一份麥dd填肚。告示打道一路的烈陽曬沒了將就午餐的心情，遠遠看到四姐川菜牌子，一看表，13點40，還有35分鐘夠鐘開工，腦子開始迅速盤算，這時間對於冷菜和面實在是足夠了，回去吃麥當當大概會毀了現在的好心情，於是上樓開餐。四姐川菜在1樓，出電梯竟找不到入口，仔細觀察，原來是像公寓門的那扇，私房菜的感覺這時已經有了。本估到餐廳在低樓層，環境應該是暗暗的，開門竟是一扇大窗，陽光明媚，樹葉翠綠。大概一鍋大多數公司lunchtime，餐廳也很安靜，只得一桌年輕的男男女女。接過菜單，三十秒落定，因為早就想好了，冷盤選一道，面選一道。冷盤因為還要上班的緣故沒有點最愛的蒜泥白肉，以夫妻肺片代替，在擔擔麵和冷麵間猶豫了一下，雖然時間趕，吃兩道冷菜還是不要了，最後選了熱的擔擔麵。面對窗戶而坐，也可以看得到半開放的廚房，落單一分鐘，聽到廚房中火熱的油澆落的聲音，心中暗喜，筷子也拿起來準備著了，果然我的涼菜夫妻肺片上桌，先很滿意的分量，飄著辣椒香麻椒香，牛肚牛展還有花生，口水都要流出來

第一次黎到四姐到，食物好好味，好正宗！$300/位黎講，雖然貴左D, 但係真係物有所屬值。因為食物不只辣，還有香，加上味道有層次，真係好好味！呢碟夫妻肺片好香，中辣，芫茜香同牛肚，牛脷同牛展好夾！蒜泥白肉個醬汁好好味，個白肉厚度適中，令個白肉入曬味！ 水煮魚好香好香，上菜時D油仲滖緊，魚肉好滑好嫩，個底有我最中意既闊番薯粉，真係好好味，最緊要係個味夠正宗，即叫即煮都咁入味！後尾仲有干煸四季豆，辣子雞，土豆絲，最後仲送一個油墨菜。D菜份量三個人食都好夠，個個都食到個肚突曬出黎！好中意老闆四姐，佢好友善又好飲得，又會同我地吹下水，估唔到食個川菜都可以咁開心！下次一定會再黎！！順帶一提，唔收開瓶費同冇加一服務費！