名門私房菜

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為食老友引路到這樓上私房菜探店, 來嚐嚐餐廣東粵式美食手工宴👏六時入座已見多枱熟客在座, 人流不錯, 白色主調裝修配上彩色玻璃窗夠柔和👏菜單上多道功夫菜式：🥢順德生拆魚肉羹, 鮮魚肉去骨剩肉, 顯廚師心機手藝, 羹湯底夠味感濃淡適中, 灑上少許胡椒粉味道更昇華😋🥢順德臘香蠔豉鬆, 臘味切粒, 混合蠔豉, 香鮮味足, 配上爽嫩生菜更凸顯這味餸的甘香清爽😋🥢順德煎釀鯪魚, 傳統順德功夫菜, 煎釀功夫到位, 肉質彈牙, 調味中和, 我個人最喜歡這道菜😋👏🥢蝦子生扣柚皮, 又是廚師手藝表現, 柚皮預備功夫繁多時間長, 烹調配料用上豬雞魚等肉, 令柚皮鮮味十足😋🥢黃金肉蟹粉絲煲, 足料肉蟹配上入味墊底粉絲, 蟹香散溢, 熱氣騰騰😋🥢京蔥爆牛仔柳, 煲仔上熱辣辣香噴噴, 京蔥爽脆, 牛仔柳有咬口😋🥢荔芋香酥鴨, 久違了的一道時令功夫菜, 芋蓉甘香鬆化, 鴨肉嫩滑軟韌適中, 入口咀嚼好有感覺😋🥢麵醬啫啫唐生菜, 地道一碟家常菜, 正好沖淡先前菜式濃郁味覺👏🥢生炒臘味糯米飯作主食, 正宗生炒糯米成飯, 所以米粒入口富嚼感😋🥢紫米露結尾甜品, 紫米好有口感, 甜到中和😋揾啱私房手工菜👏👏

為食朋友又開飯局，今次嚟到灣仔食私房菜，剛好過咗霜降，又係時候食返啲時令菜。坐下後食住小食炸豆腐粒、薑片皮蛋和炸茄子。🔸杏汁燉白肺湯白肺湯夠熱，呈白色，質地很滑仲有杏汁的香味。豬肺清洗得乾淨冇異味。🔸青芥冰燒雞雞肉係手撕，除咗雞肉，仲有青瓜絲、薑條和炸芋條。雞肉口感冰凍唔韌，青瓜絲爽口，薑條微甜，芋條香脆。🔸順德煎釀鯪魚呢個係順德的名菜。將鯪魚肉做成蓉，再釀入魚皮內。鯪魚肉質嫩滑，魚皮脆得卜卜聲。🔸蝦子生扣柚皮柚皮腍腍滑滑，冇太多根，亦都冇苦澀味。🔸荔芋香酥鴨芋頭磨成蓉，口感軟綿綿帶甜，鴨肉酥香脆口。🔸麵醬啫啫唐生菜生菜煲熱辣辣，吱吱聲，香噴噴，食起黎零舍惹味。🔸生炒臘味糯米飯臘味香甜得黎唔油膩，帶點芹菜香，糯米飯口感軟硬適中，唔會太乾身，又唔會濕笠笠👍🏻，糯米真正煙煙韌韌。飲埋蛋白杏仁茶，整個人滋潤曬。我為食妹推介生炒糯米飯，啱曬呢個天氣呀！

第一次幫襯，份量和味道很驚喜。前菜每人來一碗杏汁豬肺湯，大大件厚炸蝦多士，主菜點了肉質滑溜溜豉油雞半隻、厚實蓮藕餅和招牌名門炒飯。這裡環境舒適，份量足，服務周到，我肯定會再來👍

要不是本朋友帶路真的不知道灣仔有這麼地道的順德菜！開了20多年不少香港名人都愛來。菜品選擇太多了，有set menu也可以按自己的喜歡提前預定，這次帶爸媽來已經吃上了中秋節套餐，兩人套餐三個人吃都夠夠的了，好吃不貴😍🎑名門中秋二人套餐🎑🌟杏汁燉白肺湯好愛這一口濃湯！近十種食材熬制好幾個小時，誘人奶白色，地道港式靚湯，喝的就是這一口原汁原味，敲鮮美！🦪冰鎮鮑魚配燒汁芥辣醬這鮑魚的個頭也太大了！新鮮大連鮑魚，用自制白鹵水和日本清酒浸至入味，太特別了，吃起來有淡淡的酒香敲Q彈！而且配的是芥末辣醬，這組合太有創意了，刺激味蕾鮮香十足🍤懷舊蝦多士這一口下去滿滿蝦肉！料好足！！蝦肉鮮美彈牙，用麵包包裹炸制金黃，外脆里嫩🐤古法瓦罉豉油雞還沒上桌就聞到香味了，不得不說這道招牌菜有點東西，古法釀製的豉油太香了，表皮燉至金黃🐤肉美味多汁，又嫩又滑敲入味！再淋上玫瑰露😍🥬金銀蛋浸莧菜新鮮莧菜用咸鴨蛋糖心皮蛋和濃湯浸至軟嫩，不能錯過的夏日美味！🍚鮮蝦瑤柱荷葉飯好香啊！又軟糯又香甜的荷葉飯，一人一碗，加了鮮蝦和瑤柱提鮮，能不好吃嗎！！全部吃完🍚飯後還送時日甜品🍧

一直都想試試餐廳嘅順德私房菜，終於約齊家人，呢日過到嚟叫咗以下食物:螺頭炖翅骨湯 - 炖湯用上螺頭、翅骨、老雞及豬肉等食材炖製，個湯好香濃好鮮甜，但同時又保持到好清，水準好高。冰鎮鮑魚配燒汁芥辣醬 - 鮑魚個頭唔細，食落爽口彈牙，很新鮮，配上惹味微酸攻鼻嘅燒汁，更能調出鮑魚鮮味及令人開胃。懷舊蝦多士拼大良炒鮮奶 - 呢個組合簡直係順德菜嘅經典，外面唔係好多地方可以食到，蝦多士炸得香脆唔油膩，蝦膠層好厚，食落彈牙鮮味，好出色。大良炒鮮奶第一啖已食到鮮奶香味，而且火喉掌握得很好，沒有過老，係我食過最好嘅炒鮮奶之一。北菇扣鵝掌煲 - 北菇很厚很入味，但唔會過咸，鵝掌炆得好淋，入晒味之餘，鵝掌還能保持完好，可見火喉時間都拿捏得好好。乾煸野菌龍躉球粉絲煲 - 龍躉球好厚身，外層煎香，又吸晒啲薑蔥味，食落啖啖肉，加埋索晒味嘅粉絲，整個煲都很有穫氣很香。古法瓦罉豉油雞 - 豉油雞肉質嫩滑多汁，而且很有雞味，汁醬甜甜哋好惹味，啲汁拎嚟餸飯都好味。上湯浸時蔬 - 雖然看似簡單，但食完就知不同之處，菜心很嫩很清甜，上湯浸完令菜心留有鮮味，加上少少火腿絲，為整道菜添上咸香，不錯。招牌名門炒飯 - 炒飯很有穫

是日與友好出戰灣仔名門私房菜品嚐順德菜式。入座後店員好快整返壺鐵觀音飲下先。我哋叫了螺頭炖翅骨湯，懷舊蝦多士拼大良炸鮮奶，冰鎮鮑魚配燒汁芥辣醬，古法瓦罉豉油雞，上湯浸時蔬，乾煸野菌龍躉球粉絲煲，北菇扣鵝掌煲，招牌名門炒飯。螺頭炖翅骨湯-老火炖湯就係先要足料足料同足料，另外飲得出好夠火喉。螺頭鮮甜味道加上雞同豬肉炖，將肉汁香都融入湯中。香濃而唔會確喉，證明出真材實料。懷舊蝦多士拼大良炸鮮奶-蝦多士重點係要香口同埋唔會有過多油留在多士中形成油膩感。大廚應該大火將過多油份迫出來，所以咬下只有香口蝦多士味道而沒有成口油。冰鎮鮑魚配燒汁芥辣醬-鮑魚都好大隻，鮮甜鮑魚鮮味爽口彈牙。先原味吃一口，再塗上芥辣醬又另有一番味道。古法瓦罉豉油雞-玫瑰露香味直上我的味覺。雞肉嫩滑再加上豉油玫瑰露香味在瓦罉上持續保熱。上湯浸時蔬-菜芯夠嫩，新鮮蔬菜散發著田園的味道。再加入上湯浸更加發揮出菜芯之鮮甜。乾煸野菌龍躉球粉絲煲-龍躉份量多之外仲要係大塊，俾到我口口鮮甜龍躉肉咬下之口感。野菌粉絲爆到香口融入龍躉鮮美，唔止配料咁簡單，直頭自己都係主角咁好味道 北菇扣鵝掌煲-炆得夠時間令鵝掌同北菇入晒鮑魚汁味道。北菇夠大隻

今日朋友介紹食順德菜，黎試一試係咪咁正先。點左個6人餐，有螺頭炖翅骨湯，冰鎮鮑魚配燒汁芥辣醬，懷舊蝦多士拼大良炸鮮奶，北菇扣鵝掌煲，乾煸野菌龍躉球粉絲煲，古法瓦罉豉油雞，上湯浸時蔬，招牌名門炒飯，紫米露。螺頭炖翅骨湯：清甜冇味精，飲得出經過長時間炖出黎。好香肉湯味道。冰鎮鮑魚配燒汁芥辣醬：大大隻鮑魚，夠晒淋配合芥辣醬食多重口感。懷舊蝦多士拼大良炸鮮奶：蝦多士炸得乾身唔會有油膩感。大良炸鮮奶加上蟹肉味道唔會太濃烈又有奶香味道。北菇扣鵝掌煲：鵝掌夠晒淋，北菇大大隻有咬口。鮑魚汁炆得好夠味，生菜入晒味。乾煸野菌龍躉球粉絲煲：炒得好乾身，龍躉啖啖肉，大口大口咁咬，真係爽呀。龍躉鮮甜好味，大量配料混入粉絲，粉絲完全吸收晒。古法瓦罉豉油雞：豉油汁味道岩岩好，雞肉口感好入晒味。上湯浸時蔬：菜芯新鮮爽甜。招牌名門炒飯：炒飯香口到一個點，材料豐富。紫米露：甜度岩岩好。

《🌟推介😋晴晴港飲港食 #misshcfoodie》最近同屋企人搵咗間正宗順德私房菜食，大家食完都讚不絕口🤩 呢間私房菜位於灣仔，位置都近地鐵站算方便🤨餐廳空間幾大仲有獨立房適合私人聚會，最重要係嘢食真係好出色！◆粉葛鯪魚赤小豆煲豬踭湯（需預訂）$688👍 招牌菜果然名不虛傳😮睇價錢可能嚇一嚇，但見到個湯渣都知道有幾足料😌用咗一大條鯪魚、粉葛、赤小豆、豬展、豬踭肉、豬橫脷、豬小腸等豐富材料煲成濃郁嘅精華，每一碗都好鮮甜😍而且赤小豆有袪濕功能啱唒宜家濕熱天氣，湯渣仲可以慢慢食◆冰鎮鮑魚$98/隻 拼青芥冰燒雞 $368/半隻👍原隻鮑魚肥美肉厚，食落有嚼勁🤩仲可以配秘製wasabi醬油提鮮😋 不嬲鍾意食手撕雞，所以呢碟冰燒雞完全係我嘅菜😚加咗青瓜絲、薑絲、海蜇、芝麻，最特別係個底仲有炸芋頭絲脆卜卜好有口感🤩味道酸酸甜甜真係好開胃◆鑲鑽黃金蝦 $98/隻👍呢個黃金蝦又係我至愛係我好中意嘅鹹蛋黃😍 選用大大隻嘅大蝦🍤炸到金黃色賣相出眾，而且係用燕麥碎炸，食落好有咬口😦蝦頭仲食到蝦膏，鹹香味十足，又唔會太油膩◆薑蔥焗美國桶蠔 $78/隻啲蠔都幾大隻啖啖肉，用薑蔥焗好惹味◆順德焗魚腸 $218第一

爸媽一直都好想食正宗的順德菜，一於全家六人食一餐好的。聽爸媽朋友介紹，灣仔有一間正宗順德私房菜，還有兩款必食菜式: 粉葛鯪魚赤小豆湯及梅子鴨😲，兩款都要預訂，因為準備功夫較多🌟粉葛鯪魚赤小豆煲豬踭湯 $688話得係岀名湯，當然一點都不簡單。單單是湯渣都已經放滿一大碟😵，而且材料豐富，有一大條鯪魚、粉葛、赤小豆、豬展、豬踭肉、豬橫脷、豬小腸等等😲。這麼多材料，只可煲岀六碗湯，所以每一碗都很鮮甜😍，而且湯料都好好味，點少少豉油也可👍🏻🌟冰鎮鮑 $98/隻 拼青芥冰燒雞$368/半隻由炸芋頭絲、青瓜絲、薑絲、雞絲，再併六隻冰鎮鮑魚。鮑魚配埋wasabi豉油，可以釣出鮮味😍🌟鑲鑽黃金蝦 $98/隻大大隻，而且廚師好細心，將蝦頭分開，我地只需要攞起蝦頭用力啜，就可以食到內裏的蝦膏🤤。蝦身用了麥皮片炸，感覺比麵包糠更健康☺️🌟薑蔥焗美國桶蠔 $78/隻大大隻啖啖肉，用上煲再加入薑蔥煮，我覺得只係用薑蔥加汁撈飯已經好好食🫣🌟順德焗魚腸 $218知道這是一道傳統順德菜，好考廚師功夫，而且要用大量嘅蛋先夠一煲😲，食落有蛋的綿密亦有魚腸的鮮味😏🌟名門秘製梅子轆鴨 $638功夫菜之一，聽大廚介紹，要不斷用滾水

今次約埋一大班人去食私房菜🍲自己比較少食，仲要係以海鮮為主嘅粵式私房菜就更加少食🦐؄🪐 魚蓉羹第一道菜就係魚蓉羹，清清地幾開胃🐟成碗都佈滿滑溜嘅豆腐粒同埋魚肉，超級足料😋店員係𢳂湯前會細心詢問有冇人唔食芫茜，唔食芫茜嘅朋友就唔駛驚會食到😂§🪐 冰鎮鮑魚平時食開熱辣辣嘅鮑魚，估唔到凍食又有另一番味道😲鮑魚大隻又厚身，食落爽口彈牙，配埋自家製醬汁就更加特出鮮味🤓§🪐 冰燒雞原本以為係成隻雞上，點知原來好似我地平時食嘅手撕雞咁，撕成一條條🤣再配上青瓜絲、炸芋頭絲、海蜇同埋薑絲🥒咬落去脆卜卜，每啖口感豐富👍🏼§🪐 蝦子扣柚皮完全未聽過未食過，但朋友話食過唔錯🫣就咁睇個賣相完全唔知佢係柚皮，將柚皮蒸到熟晒，食落係非常淋身，有少少似蕃薯既口感🍠§🪐 大豆芽生菜片平時食泰式生菜包就多，估唔到原來大豆芽都可以同生菜包一齊食😲生菜同大豆芽都好爽脆，係脆口之選！§🪐 山區豆腐煲煎香咗嘅豆腐，外脆內軟，再配埋冬菇同埋肉餅一齊食🍄‍🟫增加咗口感同層次👍🏼§🪐 煎釀鯪魚鯪魚嚟講，我平時食開鯪魚球多🤣估唔到今次成條上之餘，原來內裡暗藏玄機🤩要先將鯪魚肉起出打成魚膠，再釀入魚皮內，然後煎香🐟魚皮煎至酥脆，魚肉爽口，

今日約咗7️⃣個女仔食飯，諗咗一陣都係覺得食中菜係最好嘅選擇🥰，今次揀咗灣仔嘅名門私房菜😋。記得幾個月前，同啲小學(女)同學😂嚟過呢度聚餐，菜式特別又好食😍。順德魚蓉羹魚蓉羹🐟非常足料，啖啖魚肉，非常滿足😋。冰鎮鮑魚鮑魚爽口彈牙🥰，個秘製醬汁係靈魂所在，將鮑魚口感昇華到另一個層次😍。冰燒雞手撕下來嘅雞肉🐓，再配上青瓜絲🥒、炸芋頭絲等，本身口感已經好豐富，終於特別嘅係加埋少許芥末醬，更加惹味😋。順德煎釀鯪魚順德傳統名菜。將魚肉🐟與骨🦴分離，把魚肉做成魚蓉，再重新釀入魚皮內，重現鯪魚形狀😍，啱哂怕食到魚骨的Duck哥🦆😂。山區豆腐煲有點似琵琶豆腐，記得連埋冬菇🍄‍🟫、肉餅、秘製醬汁一齊食，你就會發現係停唔到口😋。蝦子扣柚皮手工菜式，煮得好真係一啲都唔容易🥰，呢度嘅柚皮🍊完全沒有苦澀味，而且具有蝦子嘅鹹香味😋。鍋燒無錫骨醬汁味道香濃惹味，而且甜酸度亦剛剛好🥰，無錫骨煮得非常軟腍入味，整體非常出色😍。麵醬啫啫唐生菜麵醬味道非常濃郁，熱辣辣勁惹味😋。大豆芽生菜片生菜🥬新鮮爽脆，有啲似泰國嘅生菜包，但入面以大豆芽為主，肉為次要，食落別有一番風味🥰。名門炒飯炒飯🍛炒得粒粒分明，配料亦非常豐富，夠哂鑊氣😍

一班年輕人聚會 人多揀食中菜就係一個好選擇❣️我哋揀咗呢間位於灣仔 主打順德私房菜嘅嘅中菜館一入座 師傅已經熱切推介佢哋嘅拿手菜式💕******************************🥢順德魚蓉羹師傅嘅心水之選 魚蓉羹非常足料隨便一撈 都係啖啖魚肉 感覺好滋補🥢冰鎮鮑魚涼浸浸嘅冰鎮鮑魚好新鮮 煙韌有嚼勁 細味之下 帶出陣陣醋香味🥢冰燒雞食咁多中菜 都係第一次嘗試呢道菜式🐔雞肉手撕成絲 配上芋頭絲、青瓜絲等拌勻🥒並以芥末醬調味 令整體味道更有層次感🥢蝦子扣柚皮好有創意嘅配搭 一入口感覺完全超越預期估唔到柚子皮炆到咁腍 個口感係咁茸師傅以蝦子醬泡浸 非常入味🥢大豆芽生菜片估唔到生菜包可以同大豆芽咁樣融合🥙味道雖然清清哋 但食落爽脆 作為過場最適合🥢煎釀鯪魚呢道咁特色嘅功夫菜真係好考師傅手藝竟然堆砌成原條海魚嘅形貌🐟魚肉煎得金黃香脆 調味不過咸🥢山區豆腐煲山區豆腐以嫩滑見稱 豆腐外皮略為煎香 保持外脆內軟之口感 食落充滿豆香味 配搭香菇、肉餅 面上淋上特製醬汁及灑上香蔥 味道更豐富🥢鍋燒無錫骨無錫骨炆得非常軟腍 索滿醬汁🐷當中軟骨亦可輕易咬碎 滋味無窮🥢麵醬啫啫唐生菜以麵醬炆煮 熱辣辣

💖 名門私房菜 (灣仔)✨灣仔灣仔道83號2樓〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️一班人約食飯通常都要搵啲大啲嘅枱先夠坐🤣，所以一番討論之後我哋決定食中菜~-魚蓉羹🐟面頭有芫荽，令到成個湯羹嘅香味提升咗唔少，入邊嘅魚肉鮮嫩細膩😚，好鮮甜。仲有切碎咗嘅菜心同埋豆腐粒，令到口感更加豐富👍🏻-冰鎮鮑魚🦪一上枱真系忍唔住”嘩”左一聲‼️好大只嘅鮑魚🥰肉質彈牙鮮甜，配合埋特製醬汁，一絲不苟咁展現咗鮑魚嘅原汁原味😍，好鐘意佢個特製醬汁，因為有少少Wasabi嘅味道🤩-冰燒雞🐥看似系一道平平無奇嘅手撕雞，但原來系咁特別🙈。當中除咗有青瓜絲同埋雞絲之外仲有脆卜卜嘅芋頭絲😋，食落好有驚喜，同平時食開嘅手撕雞真系好唔同。-煎釀鯪魚🐠呢一道菜我覺得系最考功夫😏，酥脆嘅鯪魚皮包住鯪魚蓉，賣相一流🤩。內餡鮮嫩又彈牙，魚味十足💯。-山區豆腐煲🥘賣相有少少似平時食開嘅琵琶豆腐，但系呢個豆腐釀咗肉餅，另外再加埋冬菇一同炆煮😎，濃郁鮮香，豆腐軟嫩綿滑😌。-蝦子扣柚皮🍊Duck哥話系好考功夫、系令人嘆為觀止嘅菜式🤩，柚皮入口即溶，柚皮酸甜可口🤫。食落好似蕃薯咁🤤-鍋燒無錫骨🦴無錫骨原來系好似金沙骨咁，但又比金沙骨多左少少肥膏位😆

今日朋友介紹我去食間順德私房茶, 間野標榜係唔落味精雞粉之類. 好耐未試過哩d 手工菜, 入到去, 已經有幾台人飲住紅酒咁食野, 果然chill.我就懶得諗食乜, 今次就全部係朋友order..首先就上個杏汁豬肺湯, 洗豬肺真係好大工程, 自己係屋企真係好少會整. 哩個豬肺湯落足料, 豬肺大大舊, 勁香杏仁味, 飲落個身好c 服,正之後就冰鎮鮑魚,  鮑魚大大粒, 切落去勁彈, 又唔會韌, 加埋師傅較o既汁, 好清新開胃蝦多士就係順德名菜, 哩間個蝦多士又幾特別, 除左蝦膠係面之外, 佢仲包左隻蝦係入面, 所以食落去有三重口感, 外脆, 內彈, 再有蝦肉o既爽口, 是正的之後就陳皮話梅骨, 聞落好香話梅味, 而都係炸到脆脆地, 陳皮話梅味幾特別, 唔錯再黎個順德饟鯪魚, 足足成條鯪魚係到, 拆骨, 饟魚肉, 再炸, 炸完再加汁燴, 認真花功夫切到一塊塊, 食落小小脆, 啖啖肉, 唔會腥, 都係正的之後就一個惹味雞煲, 個煲夠熱, 咋咋聲, 吸引到眾人o既目光, 而食落都係香口的再之後就係另一個順德菜, 大良炸鮮奶. 哩個炸鮮奶比出面街果d 巨型好多, 但巨型得黎, 入面唔會散, kee

餐廳標榜無味精、無落雞粉，主打正宗傳統順德菜，環境舒適有一定私隱度，店員態度熱情，耐心介紹菜式。杏汁豬肺花膠湯杏汁味相當濃郁，湯料有花膠、瘦肉和豬肺，花膠口感軟熟，食落滿滿既膠原蛋白，同時餐廳有準備豉油沾點食用湯料。冰鎮鮑魚有半隻手掌咁大，經過冰鎮下鮑魚口感爽口彈牙，配搭餐廳秘製芥末醬汁，更加凸顯到鮑魚鮮味。懷舊蝦多士外表炸得金黃香脆，內裏以蝦滑包著蝦肉，口感豐富，外脆內軟。陳皮話梅豬肋骨豬肋骨有淡淡既話梅，酸酸甜甜，減低豬肋骨油膩感，不錯既開胃菜。煎釀鯪魚著名順德菜，將魚骨和魚肉起出，而留下魚頭魚尾，之後將起出既魚肉剁爛再釀入魚身，外皮煎得香脆，內裏鯪魚彈牙爽口，味道十分特別，菜式十分花功夫時間。啫啫雞煲雞件香濃惹味，醬汁相當入味，配以三色椒、薑蔥爆香，滋味十足。順德炸鮮奶傳統懷舊甜品，奶味濃郁順滑，外皮炸得香脆，外脆內軟，雙重享受！名門招牌炒飯用煲仔上菜，一直保持住溫度，炒飯相當有鑊氣，有叉燒粒、蝦粒、香菇、蔥粒，食落十分香口，炒飯十分乾身，水平唔錯。番薯糖水番薯份量多，正宗味道！