名門私房菜

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Team building 完組長已經booked好餐廳慰勞同事，我哋乖乖坐低就邊吹水邊等食。椒鹽一口豆腐豆味香濃，而且外脆內軟，十分香口。杏汁燉白肺湯杏汁白肺湯就是冬季潤燥非常傳統的老火靚湯，以豬肺、豬腱肉提鮮，最重要的是加入了生磨的南北杏汁，白果等，濃郁香滑，清肺養顏。青芥冰燒雞先將雞肉撕成一條條，還有拌入青瓜絲、薑條、炸芋𢇁，最後拌上芥末醬，雞肉口感冰凍鮮甜，青瓜絲清爽，薑條微微辛辣味加上大量芋條香脆口感，整體口感豐富，味道令人胃口大開。鬼馬咕嚕肉鬼馬咕嚕肉口感超級香脆，油條無需油炸都做到如止香脆，酸酸甜甜的醬汁極致美味，咕嚕肉爽彈鮮甜，每一口都能讓你一試傾心。蝦子生扣柚皮順德巧手功夫菜，製作工序變得繁複，現在很少地方可以吃到，由於柚皮無味，所以須以上湯烹調，待柚皮盡吸鮮味的湯汁，再扣上蝦子蠔油芡煮成。其如海綿般質感，配以上湯及蝦子做的上湯烹煮讓柚皮吸盡湯汁清香，盡顯師傅功架。順德煎釀鯪魚順德盛產淡水魚，其中鯪魚粗生易養，味道鮮美、肉質嫩滑，但多骨。煎釀鯪魚是把魚肉和魚骨起出，而留下魚頭、魚尾和皮囊，將魚肉連細魚骨剁爛釀入魚身，回復魚的形狀。 此菜體現出順德菜「粗料精做」的精神。