博多·爐端燒

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休息中

由日本師傅主理既隱世爐端燒小店, 師傅本身係九州人, 所以餐廳會沿用返部份九州食材,菜式每日則會因應當日返貨調整, 完美還原九州風味, 亦睇得出師傅對呈現自己家鄉料理果一份堅持!二人套餐 $1280🍽️ 博多前菜2款筑前煮 ｜ 通粉薯仔沙律筑前煮係九州北部既代表性鄉土料理, 入面有冬菇粒、雞肉粒、芋頭、蒟蒻等, 全部都燜煮到吸收哂高湯既鮮味.🍽️ 季節性食品當日食到既係來自持田農場既新鮮蕃茄, 非常爽甜多汁, 一啲都唔酸🍽️ 福岡志賀島 壺燒榮螺螺殼入面灌入咗清酒等醬汁去燒, 令榮螺吸收哂醬汁既精華, 螺肉亦非常大粒, 味道清甜.🍽️博多長茄子醬燒味道香濃, 非常惹味🍽️ 博多雞頸肉博多地雞都係不含激素既高級雞肉, 而其中雞頸肉肉質爽彈, 有嚼口, 雞肉味濃郁, 配搭蛋黃柚子醋後, 亦令雞肉更加嫩滑🍽️ 燒澳洲牛舌牛舌熟成度燒得剛剛好, 入面仲係呈粉嫩色, 好香燒烤味, 肉質亦十分爽嫩彈牙.🍽️ 蒸籠鰻魚飯呢個係福岡柳川既名物, 師傅特別用上日本產鰻魚, 舖滿兩層, 份量十足, 鰻魚表面呈金黃色, 肉質鮮嫩, 而米飯油光豐盈, 充滿鰻魚醬既香味, 非常好食!🍽️甜品梅枝餅｜冬甩梅枝餅發源於福岡既太宰府

博多·爐端燒是香港少有的正宗日本九州料理餐廳！餐廳設席前吧枱位置，可近距離欣賞日本師傅～中野大輔的純熟燒烤技藝。今晚我和朋友點了$1280的二人套餐，共有8道菜，價格合理。前菜：🥔🥗明太子薯仔沙律～薯仔切成條狀，爽口清新。🐮和牛牛肚味噌煮～牛肚及蘿蔔烹煮得非常軟腍，入味。🍅新鮮番茄～日本博多直送番茄，季節性供應。燒物：🐚福崗壺燒榮螺～榮螺大隻，肉厚。🐔博多雞頸肉～食材是博多走地雞，肉質嫩滑，更不擔心吃到激素呢！🍆燒茄子～茄子加上木魚絲，十分惹味。🐮👅燒澳洲牛舌～牛舌煙韌惹味，火候調較得剛剛好。主菜：🦈🍱福崗柳川名物蒸籠鰻魚飯～鰻魚汁鮮甜，鰻魚肉質肥美。每顆飯粒均吸收了鰻魚汁，美味可口。甜品：🫘🫓福崗紅豆餅～紅豆餅的外皮輕輕煎過後，外脆內嫰，紅豆餡料甜而不膩。🍮自家制天神布丁～與眾不同的布丁！師傅教我們先把檸檬汁與海鹽混和，甜甜的焦糖拖肥布丁蘸上咸咸酸酸的海鹽檸檬汁後，令口腔充滿多重口感味道，成功刺激了味蕾。

聽侍應介紹師傅係福岡出身，餐廳好多食材都係來自日本，我哋坐喺吧枱見到師傅喺度燒野食，師傅侍應之間都係講日文，感覺好似去咗日本咁，又正宗又有feel～前菜有金平根菜同埋紅酒燉牛舌，牛舌燉得非常入味👍博多冷青椒清新爽脆，看似平凡但係點埋麻油、蛋黃醬、芥辣味噌就生色不少，忍唔住一塊接一塊咁食🫑日本蕃茄🍅福岡志賀島壺燒榮螺，螺肉鮮味彈牙，好食！博多平和蒲鉾餃子魚卷幾特別，有別於用餃子皮包住餃子餡，而係用魚糕包住，其他餐廳較少見👌長崎雲仙火腿🍖博多地雞燒雞心好有炭燒風味，咬落爽口，以少少胡椒吊味好適合😋博多豚腩肉卷萬能葱燒🔥見師傅好有心機咁慢慢燒，不時要轉邊，豚肉燒得啱啱好，中間嘅蔥口感清爽而有香蔥味，一啲都唔草青，再點埋蛋汁簡直係完美👍燒博多茄子🍆燒飯團試咗天婦羅脆脆同攞埋日式瑪格麗塔，即燒嘅飯團零舍有日本風味🍙冷素麵🍜甜品有天神布丁同攞埋燒年糕紅豆湯，年糕外層微微燒香而內裏軟糯～

我哋又去食日本嘢啦！😜 今次黎到博多爐端燒😝體原來餐廳廚師喺嚟自九洲嘅日本人🇯🇵 食物款式同口味都係九洲風味😋 而且大部份食材都係嚟自日本😋仲有勁多日本客人幫襯😝店員當日好細心咁介紹食物又會翻譯俾廚師聽我哋嘅需要👍🏼勁nice🥳🥳⸝⸝‪⸝♡ ꔛ ꔛ ꔛ ꔛ ꔛ ꔛ ꔛ ꔛ ꔛ ʕ´•ᴥ•`ʔ ‧˚二人套餐（$1280）1️⃣ 博多前菜2款金平根菜🥕：金平根菜係日式傳統家常菜😊各種根莖類蔬菜切成絲☺️用醬油、糖、味醂等調味拌炒🍳口感脆嫩☺️仲有芝麻香味😊蕃茄芫荽沙律🍅🌿：新鮮既蕃茄同芫荽🤩簡單既調味🤓清爽可口😝解膩又清新。2️⃣ 酒肴- 鹽辛墨汁魷魚🦑：濃郁的墨汁包住著爽脆既魷魚😚鹹香鹹香😝口感豐富😚幾有咬口🤩柚子魷魚鹽辛：呢款多咗幾分清爽感☺️ 柚子皮既清香中和咗鹽辛既鹹味🤨非常開胃！👍3️⃣ 燒蠑螺🐚：新鮮的蠑螺😉經過燒烤😝鮮味更加突出😍清洗得好乾淨☺️配上特製醬汁😇口感非常爽口😋 不過醬汁偏苦😕睇吓大家接受程度有幾高🤣4️⃣ 博多雞頸肉拌蛋黃柚子醋🐔： 用咗博多地鷄😆雞頸肉口感非常特別😍脆嫩有嚼勁😋搭配蛋黃和柚子醋😘味道更加豐富😛酸甜可口😏非常開胃🤩5️⃣ 燒野菜 (當日決定)燒茄子🍆：烤得超

香港好少九州料理位於尖沙咀竟然有一間由日本人主理嘅博多爐端燒。餐廳居酒屋格局，可以清楚見到師傅烹調食材，我哋今次叫咗套餐，包括前菜，海鮮，爐端燒，主食及甜品。首先嚟咗三個前菜，有柚子魷魚，墨魚汁魷魚及沙律前菜非常開胃，適合送酒。再嚟就係原隻九洲產榮螺，加入清酒，配合海鮮嘅鹹香仲可以將湯汁全部飲用。博多雞頸肉及牛舌亦係餐廳主打燒得，非常香脆嘅雞頸肉配上蛋黃汁，非常惹味。燒牛舌用上日本和牛，啖啖油香忍唔住一件接一件。野菜方面就係麵豉燒茄子，所有食材都是日本新鮮到港。當已經七成飽嘅時候，竟然仲奉上鰻魚飯，鰻魚先蒸後燒非常嫩滑，魚油豐富，配上日本産米就算幾飽都要將佢食埋。最後甜品就係紅豆燒餅及雞蛋布甸為套餐畫上完美句號。

這間居酒屋的食物質素真係高，師傅用心製作，每一道菜都慢慢燒出來，令人感受到他們的用心。而且服務員也很細心，樂於介紹菜式，整體感覺非常好。白粟米這個燒得非常乾身，散發出淡淡的香味。用這麼簡單的食材能燒得這麼好味，真係需要師傅的高超技藝。牛油飯糰上面的牛油香氣濃郁，表面燒得脆脆的，飯糰的份量也足夠，性價比極高，吃得飽肚！燒絹豆腐這道菜的醬汁和木魚絲搭配得非常好，豆腐質感滑嫩，味道非常美味。博多風雞頸伴蛋黃柚子醋雞肉非常嫩滑，搭配蛋黃和柚子醋，整體口感清新，讓人回味無窮。整體來說，這裡的食物水準相當高，每一道都很美味。店員也懂得和廚師用日文溝通，可以隨時詢問當日的肉類和酒類推介。雖然價格偏高，但考慮到質素，實在是合理的。我們整晚都很享受這裡的美食和氛圍，度過了一個愉快的晚上！

朋友係識食之人，介紹我哋到呢間由福岡師傅親自處理，以九州料理為主的日式爐端燒餐廳。餐廳以灰色為主，裝修摩登。而所有嘅食材都係直接嚟自日本，坐咗入去就好似置身於日本咁，非常值得大家嚟試吓！今次我哋越叫越多嘢食，差唔多款款都好有特色，特別推介以下幾款：.🟢和牛筋呢個前菜已經份量十足，一口和牛配上日本酸汁放入口，好開胃！😋🟡福岡至賀島榮螺燒見到賣相已經覺得好啱打卡，榮螺燒完仲係好彈牙，食得出非常新鮮！😍🟣冷青椒呢個又係驚喜之作，一咬落去非常脆卜卜，青椒非常爽口，仲有鮮甜味🫶🏻🔴厚肉日本池魚池魚燒到金黃色，非常脆口又保持到魚香！😙🟠飛魚湯燒飯團茶漬飯團外層燒到有微微飯焦，再加入飛魚湯，紫菜、蔥花同芥末一齊食，口感豐富，咬落去飯團煙煙韌韌，好有口感！⚪️甜品：天神布丁及年糕紅豆湯布丁味道有濃濃蛋香，食落去好Creamy。紅豆湯同我喺白川鄉食嘅紅豆一樣甜入心，中間仲有非常煙靭嘅年糕，非常之暖心🫶🏻🫶🏻🫶🏻

服務員細心介紹食物，每道菜式都是師傅用心制作啱啱好坐喺爐嘅前面 見到師傅燒到無停手😆👍🏻而且玻璃隔熱功能係好好👍🏻 唔會覺得餐廳熱的餐廳內部份食客係有日本人同外國人，感覺真係好似去咗旅行一樣❣️去到居酒屋，點都一定要飲一飲酒啦😆😆有不同款式的清酒杯 🍶 簡個自己鍾意嘅款😘呢隻清酒好易入口，飲落好清純帶點甘味，適合初嘗清酒的人士喔❗️🔸海膽用左最中餅取代壽司飯，口感酥脆的海膽新鮮，而且大大嚿海膽🔸福岡唐泊產惠比須生蠔呢隻蠔係福岡好出名的，好多人去福岡都會食的～肉身肥厚又新鮮😙 而且係分左季節食11月至3月是燒的，而四月至12就是適合生的食法🔸厚肉日本池魚燒到金黃色既池魚，雖然係用燒嘅方式也保留到肉質嘅嫩滑🔸極尚和牛舌爭啲俾朋友將呢碟和牛舌獨霸🙈 證明呢個牛舌係好令人舔舔脷👅咬落去係好嫩口又有爽感🔸雞頸拌蛋黃柚子醋冇諗過呢個雞頸肉係一啲骨都冇肉質爽口，又唔會太細舊點一點蛋黃柚子醋，更加滋味🔸鰻魚蓋飯 每粒飯都是沾了醬汁 啲飯嘅顏色都係呈現咗啡色～ 鰻魚嘅份量有好多塊🤤🔸黑毛豚腩肉萬能蔥卷呢個人氣之選，因為我見到師傅已經燒咗好多次🤣偷偷地看每台食客都有叫到用上了黑毛豚腩肉薄切包住啲蔥加口感豐富好

呢間餐廳由日本人主理爐端燒，大部份食材都係由日本直送，保證新鮮，有多款居酒屋前菜、刺身、燒物、煮物、甜品等🏮💗本鮪魚刺身($328)厚切吞拿魚赤身口感較結實，魚味濃🐟💗海膽($188)海膽食落Creamy甘甜，配上最中餅同紫菜增加口感🧡💗燒雞腎($98)燒雞腎爽脆有嚼口🤎💗極上和牛牛舌($258)厚切牛舌脆嫩爽口，油脂十足👅💗和牛扒鹽燒($598)和牛扒肉質鬆軟腍滑，牛味非常濃郁🥩💗赤鯥. 紅瞳($958)鹽燒原條赤鯥非常新鮮大條，魚肉雪白鮮嫩，充滿魚油香🐟💗雞頸拌蛋黃柚子醋($108)燒雞頸肉爽脆嫩滑，沾上柚子醋中和油膩感🐓💗飛魚湯燒飯團茶漬($58)燒飯團燒到外層好似飯焦咁🍙再加上飛魚湯，撈埋紫菜、蔥花同Wasibi，做到外脆內軟🍵

居酒屋食物高質，師傅用心制作有心機慢慢燒，服務員細心介紹食物，整體感覺很好-🌟 白粟米👍🏻燒得好乾身，有輕微濃濃地既香味，最簡單既食材要燒得好味真係好考師傅既功夫-🌟 牛油飯糰👍🏻👍🏻整塊牛油係上面有好香既牛油味，表面燒到脆脆，而且飯糰食得飽肚，性價比好高-🌟燒絹豆腐D汁配埋木魚絲同豆腐好夾好好味-🌟 博多風雞頸伴蛋黃柚子醋雞肉軟熟嫩滑， 配蛋黃柚子醋口感清新-Overall 食物水準高，每一樣都好食，價錢偏貴但係都合理。成晚都好enjoy呢度既食物同氣氛，係度過左一個愉快的晚上。

啱啱食咗飯喺博多•爐端燒，感覺好似置身喺日本嘅小巷子裡頭。今晚覺得心情出奇嘅滿足，由頭盤嘅長崎對馬 平政腹造り剌身，每一啖咀嚼都流露出海洋嘅清甜，至尾音嘅甜品，完全係一段味蕾嘅旅程。頭先食嗰啲惠比須牡蠣，真係可以話係鮮咁有勁💪，味道極具層次感，仲有一種豐富嘅海水韻味。跟住上菜嘅博多燒雞翼，外皮燒到微微脆口，聞住香香地，呀，入口即溶啊。又或者係嗰款螢光魷魚，首先就係視覺享受，再食落去嘅時候，獨特嘅爽滑口感同鮮味完美融合。而燒甜薯、燒飯團呢啲小食，簡單卻好味到停唔到口！服務方面，職員親切得嚟，又樂意解釋每個菜品嘅烹飪方法同材料來源，感覺好窩心呢🥰。整晚嘅體驗就好似喺日本嘅居酒屋，又chill又得意。呢間真係必推介，唔單止食物水準一流，連體驗都一級棒，攞佢嚟同三五知己開開心心聚一聚，真心無搞錯！😋🍽👌

夜晚唸食咩最後路過揀左呢間個日本師傅燒出黎d野全部好好食係整體有少少貴～其他都無乜問題野飲叫茶都要收錢，唔提供免費茶水😂好鍾意個燒魚餅，好好味佢每菜配的汁都唔一樣我好鍾意配係隔離的白蘿蔔絲柳川明物特上鰻魚蓋飯388蚊係有佢ge道理！第一次食d飯係粒粒都有汁全部飯都係咖啡色～ 都好震撼美中不足係鰻魚會有小骨刺～ 好細條個d食開鰻魚ge人完全食到。我自己就唔得(/ω＼)燒極上和牛牛舌都兩百幾不過火候剛剛好！！超級易咬～坐係度見到好多人食燒絹豆腐忍唔住叫左鍾意佢有汁www值得叫牛油飯糰🍙！！抵食www入口仲咬到凍牛油好香！我鍾意佢飯糰個醬係甜口～(≧▽≦)不過配ge漬物就pass，washabi不了😂日本黎ge長茄子上面木魚絲加埋好味😋

這裡也有很多菜不辣的辣辣豆腐好想加點 但怕嚇到人黑皮南瓜枝豆沙律也是在下喜歡之一一款一款的佐酒小食都是希望可以放鬆心情排解壓力而這小店也總是給在下這種正能量每一款我都喜歡那完塊芝士燒飯團🍙吃再一顆也可以納豆腐皮希望能多塞進點納豆不過大概要自行DIY吧下次來試試看只點甜點師傅大概會很開心吧因為大多都是師傅親手制作的嗜甜食的朋友真的不容錯過最吸引在下的是一桶布甸每次都有要點的衝動只是我自己一個吃完那麼多冷食第二天一定拉肚子啊或許應該點份中間大的來吃也發現這裡的酒牌跟餐牌一樣間中會轉些有趣的酒師傅真的花心思找特別東西呢也正因為這些對工作的態度和執着讓在下間中想要來聚聚值得注意的是燒物的鹽份會比較多較清淡的朋友最好預早跟師傅說小鹽甜品日是偏甜的不愛甜的人最好勿亂試

每一种烤串都是腌制过的，而且太咸。我认为不适合不喝酒的人去那里聚餐。如果下酒菜而言，咸一点也可以接受吧。而且一份和牛几片，要卖到500门太贵了，普通装修的居酒屋要卖到这个价格离谱了。

好忙..星期三晚大概是忙裡偷閒的僅僅幾個小時因為工作有點多晚餐時間被推到8:00幸運的是有車車🚗否則8:30都未必能開始吃飯今天去了間有認識朋友的店也算是探班吧謝謝朋友對在下的觀迎🥰一如以往點支酒再點佐酒小食本來打算要麦燒酌時看到一支“人參燒酌”哈就試試看結果沒有聞香入口時有輕微的人參甜味呃..是因為在下加了熱水的關係嗎🤔幸好還滿容易入口的而且酒體順滑 除了沒有人參味其實也是不錯的金平牛蒡最近要吃一些自己做過的菜式自行懷念一下也是一種偷偷的學習這個加了款紅色的蒟蒻如果這裡是台式餐廳真的會以為是鴨血山葵茄子漬對在下而言稍為有點咸是想讓在下多喝點酒嗎😆明太子薯仔沙律怎麼好像沒有吃到明太子而吃到了魚肉是..在下聽錯了介紹嗎 ❔❕不過薯仔片 在下喜歡芝士豆腐雖然芝士和豆腐味也不重不過也不錯吃最喜歡是裡面收藏著梅水晶💛送完酒開始點熟食燒榮螺汁的味道也是偏濃的如何淡一點在下大概會把全部喝光或許燒得久了一點又或是在下真的要去配假牙..花了些時間去咀嚼才能吞下去然後來錯了一碟雞腎（？）不過這碟在下覺得還滿好吃的帶點爽爽 味道夠同時又有咬口然後是生蠣仔仔兩隻咬下去時一股鮮味溢出👍🏻再加點了一份山芋蟹枊沙