北斗

營業中

休息中

今餐的Omakase 是真的很豐富！我們今餐有幸吃Omakase 是真的很興奮 ！所以今餐我們什麼也不會說 。。。 就只會跟大家順序分享吃過的每道廚師特選， 以文字和圖片會友。。。讓大家和我們一起遊歷日本各縣市的特產美食名物！淡Wasabi味 山藥 配 粒粒八爪魚鬚山藥帶著淡淡的wasabi味，似有若無，材質很清爽； 八爪魚粒清爽得來帶點彈牙口感，令我更期待接著下來的廚師發板美食。。。肥美拖羅 、海膽與三文魚子海膽入口即溶， 令我想起杜如風在她的飲食節目裏面一直強調「海膽和梁朝偉」均是她的最愛。。。 所以，可以把海膽比喻成「花樣年華」內的梁朝偉嗎？😂日式鰹魚木魚清湯用好像清酒杯大小的小湯碗喝清湯，是福福郎的第一次， 湯胚很清澈，喝下去是淡淡的魚香，喝完後口腔則留油淡淡的餘香， 很有韻味的一道推介！北海道元貝 (下圖左上)如果月亮可以代表你對一個人的心；那這顆口感軟糯的鮮帶子，就一定可以代表店家對食材的認真、執著和對食客的尊重。 ( 因為真的很新鮮、肉質彈牙， 點了醬油後更加美味！)手工切劍魚腩 (上圖右上)這塊劍魚腩是師傅刀工「力的表演」啊！！ 三兩下手勢便把這件 原來已經很美味的的

放假啦！身邊朋友都必問：「會飛邊？」我每次都傷心地回：「沒有地方飛！」的確好想飛日本，可惜時間、金錢都令我卻步！未能出發，只好安排吃多幾餐我最愛的廚師發辦代替，開心指數都不少呀！今晚就訂了位於九龍城的北斗，期待！一拉開門就見到牆上那隻巨大的彩雀，好吸睛！接着就聽到幾聲清脆的雀聲，好有心思！店子位置不多，只有一張L型吧枱，正好讓師傅們關顧每一個客人。晚巿廚師發辦有兩選擇，正正是店名，北North($980)和斗Tussle ($1380)。我選了後者，有先付、前菜、清湯、刺身、串揚、燒物、食事和甜品，非常豐富。***********************先付是富山灣芥末八爪魚，切成小粒，爽身鮮味，帶少少芥末辛辣，刺激味蕾，好的開始。***********************接着前菜，北海道鮑魚加了小黃菊花瓣和紫蘇花芯，賣相很優美。鮑魚已切成一片片，方便進食。鮑魚刺身入口冰涼，肉質又爽脆又鮮味，師傅加了少許柚子酸汁，酸咪咪，好fresh!***********************蜆清湯以一個日式茶壺配功夫杯盛載上枱，好有特色。一揭開蓋子，陣陣鮮香，湯身好清晰，見到大大隻的蜆肉和一

繼上次食完天婦羅之後，仲想試下其他比較特別既omakase，今次朋友介紹左我去呢間係九龍城既＜北斗＞，佢地將刺身同串揚結合出新既配塔，保持到傳統之餘仲有d新鮮感🦐牡丹蝦刺身新鮮嘅牡丹蝦去殼後上面再放d三文魚子，非常爽口鮮甜🐚地蛤清湯湯汁清甜，地蛤肉質爽鮮美，飲落好開胃🐚北海道凡立貝凡立貝鮮甜，肉質韌度適中，食落好有彈性🐟深海池魚深海池魚肉質肥美，鮮味十足，值得一試🐟火炙赤鯥火炙赤鯥表面經過微微焦香，肉質鮮嫩，入口充滿油香🐟火炙大拖羅大拖羅火炙後充滿魚油既香味，用紫菜包住黎食仲可以增加口感🦪宮城蠔宮城蠔肉厚味鮮，鮮甜爽口🐟炸金鯛炸金鯛外脆內嫩，魚鱗炸到脆卜卜，魚肉多汁鮮甜🏵炸北海道馬糞海膽配炸紫菜馬糞海膽非常鮮甜而且份量好多，紫菜炸過後更加香脆，非常美味🐉炸海鰻鰻魚慢煮過後先再炸，肉質軟稔，味道甜甜地🦀炸蟹蓋炸蟹蓋酥脆可口，裡面充滿蟹肉同蟹膏，味道鮮甜，好適合搭配啤酒🥩煎神戶和牛神戶和牛肉質細嫩，經過煎烤後更加充滿油香，個人鍾意加少少wasabi同鹽 一齊食，減低油膩感之餘仲會增加牛肉既鮮味🍚明太子茶漬飯茶漬飯入口甘香味濃，配上鹹香既明太子更加滋味🍈靜岡蜜瓜靜岡蜜瓜肉質爽脆，甜度適中，作

這次來港朋友特別招待，說是九龍這最高人氣的Omakase日式刺身料理與串炸物專門店，入口門面的裝飾，以木的質調作引導，進入店裡則以雲石與鳥作整體氛圍的感受，從繁忙的都會區，進入放鬆自在自然境界。「藝」在日本食材領域也是非常重要，在這可以感受使用的每一個器、皿、食具、擺飾是如此用心的搭配，Hearing/Eyesight/Taste/Smell and Touch，細緻優雅的五感品味，感受作為一個賓客的尊榮。斗 TUSSLE前菜芥末山藥與爽口生章魚腳🐙咬下清爽的山藥口感配上淡淡香氣的芥末香氣爽口的生章魚腳中和了口腔裏的味蕾鮮鮪魚刺身、海膽與鮭魚卵紅肉鮪魚味道清爽不會過重，可謂極品，就像羊羹一樣順口，這裡的海膽也非常鮮甜，搭配一口咬下有如珍珠bubble 感的鮭魚卵，大顆多汁，前菜就如此的重本，也讓人非常期待下來的佳餚。清湯鰹魚柴魚清高湯有如最高品質的茶如此透澈，但每口都是鮮的魚湯，最高境界就是在「清」的世界裡，感受到富足的食材精髓。刺身北海道生食級干貝顆顆鮮甜，口感Q彈扎實，沾點些檸檬醬汁，將干貝的鮮甜提升到另一個更高的境界。粉紅彈牙的劍魚腩🐟刺身肉白略帶漂亮的淡紅色，肉質柔軟脂肪多，

🌟餐廳：北斗📍地址：九龍城福佬村道59號地下B號舖💰價位：～$400 - $800⏰營業時間：星期一至日12:00 - 15:00 / 18:00 - 23:00📱電話：5199 0638 / 5935 4321朋友仔知我鍾意食omakase，今晚特登帶左我去九龍城呢間「北斗」，歎下關西風既omakase~「北斗」主理人渡邊先生來自日本大阪，擁有多年制作omakase 經驗，食物以關西風味為主，令人期待，就等我地今晚慢慢歎下~———————————————————✨海鮮及刺身✨✨深海池魚  -師父安排左深海池魚作為呢餐飯既序幕~深海池魚厚切大大件，魚油味十足，食落鮮甜肥美~✨馬糞海膽-馬糞海膽色澤金黃，入口即溶夠creamy，充滿濃濃海水味，好出色~✨日式松茸海鮮濃湯-擺盤及賣相好精緻特別~師父用一個和式茶壺裝滿松茸海鮮濃湯，之後再倒入茶杯仔慢慢品嚐，呢個飲法好特別而且好有儀式感~湯底清甜味道濃郁，吸收哂松茸精華~✨北海道帆立貝-北海道帆立貝新鮮肥美，啖啖肉之餘，鮮味十足~✨劍魚腩- 呢個季節食劍魚腩最適合，油脂感豐富，入口綿密，肉質好鮮甜~✨赤鯥- 赤鯥油香味最出眾，輕輕火灸外皮令魚

九龍城出名多好嘢食，這間日式串揚料理"北斗"， 很有特色，非一般的 omakase。廚師發板，我個人最重視係 total experience。 這家日本懷石料理，畀足曬分， 這個住咗香港30年+的廚師，用他半咸半淡的廣東話，很有誠意地解釋 懷石料理 串揚 的分別，當奉上每一道 菜的時候，除了講述菜式的特點，來自地區之外，還會講述哪個地方是最有名，菜式的起源， 一見到我個樣聽唔明，會用紙筆寫給我，真係眼界大開，有講有笑，未開始食，已經好滿足呀!首先上來的是磯煮鮑魚加紫蘇花，磯香味加上紫蘇花的清香，讓整道菜的口感更加豐富。接著是深海池魚刺身，鮮度十足。姬松石垣鯛魚湯，這一道菜湯味清香，還有肥美 鮮甜的大蜆。燒赤陸魚是這次用餐中的另一道精彩之作，魚肉烤得恰到好處，讓口感更加豐富。宮城生蠔的鮮甜程度更是讓人驚艷，每一口都能感受到蠔肉的鮮美。 我仲同廚師分享咗我剛剛去仙台松島， 食生蠔的體驗呢。京都萬願寺炸唐辛子是一道非常特別的料理，唐辛子即係辣椒，廚師半講笑話只有1%是辣的，非常鮮甜多汁， 炸皮非常鬆脆，不是一般的tempura，廚師好有誠意解釋tempura 和串揚的分別和起源。脆炸金雕魚

之前食過幾次廚師發辦都係刺身壽司為主，知道佢哋以日本串楊懷石料理的菜式的手法，以細緻的手工和新鮮的海鮮為主打。日本籍老闆講解每一道菜，學到更加多日本食材及烹煮嘅特色。前菜磯煮鮑魚加紫蘇花和深海池魚刺身都非常好吃，鮮甜可口，值得一試。燒赤陸魚，將魚的表皮燒烤得很香脆，但肉質稍嫌有些乾，需要搭配椒鹽或青檸汁食更突出。宮城生蠔的鮮度非常好，口感鮮嫩，但味道比較淡，需要搭配調味料才能更突顯它的美味。燒拖羅配上紫菜，呢度塞一定要用手食，脂肪感充滿，吹口嘅紫菜加亂畫嘅拖羅肉，層次感豐富。炸唐辛子（即係青椒），但係甘口，炸得細緻嘅表皮，入邊嘅水份充足，有的驚喜。脆炸金雕魚和炸油錐魚都是炸得很酥脆的菜式，但口感稍嫌油膩。炸魷魚筒中間夾著松葉蟹膏的配搭比較新穎，先脆後軟再加上松葉蟹膏嘅脂肪味，難以形容嘅特別口感。炸紫菜上面鋪滿北海道海膽的這道菜絕對是海膽控的最愛，海膽肥美新鮮，又係一脆一軟的配搭增加口感。燒神戶牛粒的口感非常嫩滑，肉質鮮美。明太子茶飯漬和靜崗皇冠蜜瓜則是非常傳統的日本食品，都有著獨特的風味和口感。

最近朋友介紹九龍城有間omakase 店主打關西口味既omakase及各種大阪風情既串揚專門店~心思思想去試下~今晚就搵埋鍾意食omakase既friend，一齊去朝聖下先~呢間餐廳就係位於九龍城既「北斗」!🌟刺身🔸深海池魚  及 北海道馬糞海膽-深海池魚啖啖肉，鮮味肥美，味道清甜口感一流~-馬糞海膽鮮味濃郁，入口滑順~🔸松茸雜菌海鮮湯師父用上好elegant既茶壺裝湯，再建議我地倒入茶杯慢慢歎，每一啖都好鮮甜，湯底又夠熱，好正~🔸北海道帶子-北海道帶子厚肉大大隻，好鮮甜彈牙~🔸劍魚腩- 劍魚腩肥美甘香，肉質夠爽彈~🔸赤鯥- 白身魚黎講，赤鯥魚油味最突出，師父火灸魚皮後，更感受到濃濃魚油香氣~🔸All拖羅- 大拖羅組火灸後將所有油份釋出，油脂感爆登，超出色~🔸宮城縣產松島蠔-松島蠔有手掌咁大隻，新鮮日本直送，超creamy鮮甜~🌟關西風串揚🔸京都茄子- 京都茄子肉質結實，經油炸後入口更清甜~🔸京都萬願寺唐辛子-唐辛子即青椒，味道清新而帶點鮮甜~🔸串揚金鯛-串揚金鯛將魚既外皮及魚鱗炸至香脆，結合埋滑順既魚肉，層次感豐富，魚味濃郁~🔸炸子持昆布希靈魚籽新鮮既希靈魚籽第一次試，口感一流~加入

有懷石料理元素、東京style 串揚既omakase 都係第一次食😎😎同一般師傅發辦一樣，都係師傅每日揀選靚靚食材，構思點樣烹調前菜-刺身環節鱈魚白子 <雄性>賣相肥美一摺摺，口感層次豐富白子味道濃郁，配上淡淡清新柚子香氣好refreshing☺️☺️鯛魚魚湯味道咸咸地好溫暖🫶🏼北海道帶子顏色粉嫩，好可愛❤️質感幾挺身，口感清爽，鮮甜 劍魚腩 面頭有少少梅子鹽入口口感涼浸浸咬落去，好滑😌😌魚腩係係口腔游走🫶🏼🫶🏼燒吞拿魚鮫 第一次食咁樣嘅配搭紫菜包住吞拿魚鮫入口即溶！魚油大爆發！我想食十件 😈😈宮城蠔依款蠔既產量可以話係日本NO.1份量夠晒大😎好厚肉！口感比較爽 味道清甜～肥美鮮嫩～配上柚子啫喱加添清新感覺👍🏼👍🏼甘鯛立鱗燒肉質好細緻，有少少毛絨絨感覺暖笠笠又帶有魚既鮮甜味 成件事好舒服同平時淨係食刺身，真係好唔同！希靈魚魚子 夾昆布紮實彈牙口感 中間嘅昆布，恰到好處令到淡味嘅魚子帶有更多海洋嘅味道😎😎龍蝦海膽依個菜式，簡直係驚喜！🫶🏼🫶🏼竟然可以食到海膽同埋龍蝦！兩大舊龍蝦肉，非常鮮甜配上海膽，兩種鮮味交集，超滿足！呢個午餐，真係非常豐富，而且都幾有趣，仲有明太子茶嘖飯、

omakase廚師發辦一般都係主打壽司、刺身，今次特登book左間，全港少有主打串揚既大阪關西風Omakase。一入去，枱面已準備好醬料，由右至左係：檸檬汁、芥末、豉油、椒鹽 、刺身豉油。師傅提供好香既麥茶，熱情招待。後尾發現，原來駐場呢位係渡邊師傅！食過九龍城有一間高質壽司店，渡邊屋，都係由佢主理！渡邊師傅來自北海道，但黎左香港工作接近40年，所以都識講廣東話，可以簡單廣東話交流。師傅好好人好好傾，一路食一路好熱情講解，又會介紹好多日本既文化及各樣日本既野。有時仲會寫中文或者google相片俾我地睇，等我地易明。成餐飯都交流得好開心！omakase有2種-“北”($980)、“斗”($1380),分別在於有無刺身同燒物，既然黎試，就當然一步到位試多d，揀左“斗”。🥢前菜：賣相好精緻，懷石料理style右邊係日本直運既富山灣特產螢光魷魚細細條，好鮮味可口！入口時，咬到少少好似軟骨既部份會有少少爽脆，觸鬚部份爽。肉身有點黏口感覺，咬咬下中間會爆juice勁鮮！整體鮮甜，唔使點豉油都好味。左邊既係日本產既平貝平貝來自日本東北地區，由日本即日直運，師傅新鮮即開，師傅開前仲特別俾我地睇下平貝，

九龍城越黎越多隱世日本店，特別係omakase，以前黎九龍城就一定食泰國菜，而家嚟九龍城，識食梗係一定食omakase！ 北斗主要由渡邊師傅主理，lunch dinner都可以見到渡邊師傅，日本人係有一種對工作嘅熱誠哈哈。渡邊師傅話佢自己嚟咗香港37年 ，廣東話識聽，講得算係咁，渡邊師傅講嘢都幾好笑。北斗唔係omakase，係懷石料理，師傅多次強調omakase同懷石料理嘅分別，懷石料理係類似法國fine dining，師傅係除咗新鮮食材之外，仲會design每一道菜嘅presentation，注重空間感，其實入去睇都裝修，你就會知道佢哋係好用心去design整個空間，視覺味覺空間整個嘅感受。螢光魷魚 平貝燒過嘅平貝，口感煙韌肉質結實，貝類嘅鮮味會留喺口腔好一段時間，平貝係每日日本新鮮運到，而家當造，四月後就無，師傅開平貝嘅時候仲專登俾我哋影咗張相打卡，非常貼心。螢光魷魚，加上紫蘇花，非常refresh，一道前菜就已經令你驚喜非常。蜆湯用茶壺裝住嘅蜆湯，茶壺蓋上反轉放咗個小杯，這就是懷石料理，精緻嘅料理，加上有設計嘅裝飾器皿，蜆湯非常鮮味，入邊仲有菇同好大嘅蜆肉。北海道鮑魚 鮑魚脆身