劉森記麵家 (褔榮街)

營業中

休息中

深水埗是平民美食天堂，單是福榮街，已經臥虎藏龍。若要數老字號，非劉森記莫屬。劉森記以竹昇麵聞名。竹昇麵就是以大竹竿壓成的麵條，傳統的竹昇麵歷史悠久，做法是廚房三十六技之一。師父把竹竿的一端固定在桌子上，然後把麵團壓在竹竿下，師父會坐在竹竿的另一端，利用體重和槓桿原理不斷把麵團搓 壓，壓著壓著，成為麵皮。這樣搓麵，代替人手，麵團受力更均勻，還將麵團多餘的空氣擠壓出來，據說會令麵條更結實。晚上八時多來到總店，坐位已滿，便往福榮街分店。分店坐位較多，不用搭檯。收銀阿姐為我們落單，點選了蝦子炸醬撈麵和蝦子水餃撈麵。食店人客不太多，兩碟撈麵轉眼便到。淥麵師傅的頭髮已花白。撈麵的份量很小，麵條比一般雲吞麵食店的幼，上面密密麻麻的鋪著一層蝦子，下面有兩條菜心墊底。麵餅淥得不夠散，看起來有點乾，但麵條入口卻不會過硬，反而彈力十足，配合蝦子的脆卜卜而帶微香，令麵條吃起來很爽脆香口，沒有鹼水味。菜心略嫌偏硬，煮淋一點更好。炸醬裡面有蘑菇和半肥瘦豬肉，醬汁頗甜不酸，不會過份油膩。水餃只有兩隻，但用料十足，吃得出有鮮蝦、蝦子、豬肉、木耳和荀絲，皮薄滑溜。湯底清甜，有大地魚的鮮美。還有桌上的醃蘿蔔，供食客任吃。

注意:冇食評︳因為根本冇食......中午一點半過後，個堂都唔係好滿啫，隔離張枱張單錯完又錯，唔知係咪因為咁，所以猛叫人落單都話等等，阿A叫阿B，阿B推阿C，大環迴交一輪波，竟然有伙記阿姐細細聲叫斯文哥仔(個款似老闆):你落啦!我等咗超過5分鐘，都唔知佢哋點解係都要全部人一齊去抺枱，與我同枱(搭枱)的顧客亦都一樣冇人蘇........都係起身走人，嗰頭大把嘢好食啦!

很多時來深水埗原因也就是看/買電腦物品~今天一來給劉森記吸引了目光！ 好看的湯底味~看見別人在吃蝦子撈麵已經流晒口水~~但看見店內坐滿人也不知要等多久幸好店員介紹了附近還有分店 入內也是很多人但剛好有位 店員收拾了便坐下。要食當然要食蝦子撈麵~但又想食牛於是點了牛筋腩蝦子撈麵~但友人不太喜吃蝦子所以點了牛肉麵而已~ 蝦子撈上台蝦子真的非常的多而且很香，而附上的湯底香濃好重的蝦殼味，再加上了每台必有的醃帶一點清新爽甜 已是人間極品了~~~~牛筋腩已變成了大茄 而另一碗相比起來只會感覺失色，跟普通雲吞麵店吃到的沒啥的不同~建議來者必要食蝦子麵，基本上不吃蝦子麵來這是沒有意義的~再讚一下醃蘿蔔，雖是免費但真的不錯

被海南雞激死左後, 我同朋友轉移陣地, 去左隔離既劉森記食, 雖然有人龍, 但總好過食出個氣來係門口已經見到好多關於蔡澖既報導, 其實我同朋友都覺得, 點解淨係得蔡澖既介紹, 又唔見其他傳媒既介紹呢?我地叫左蝦子撈麵, 同埋 雲吞撈麵不過老實講, 竹昇麵的麵身真係幾彈牙, 蝦子味道同竹昇麵既混合簡直天衣無縫~ 我朋友比我試, 我都讚佢講得啱...而我果碟 雲吞撈, 雲吞的蝦好爽, 我竟然係麵都未食過一半, d雲吞就已經比我食哂... 哈...好好笑~其實都好有衝動, 叫埋個湯麵試下我朋友仲問我, 要唔要第三round...我話, 真係夠啦,

今日同老婆去買電腦配件,行經此間門外貼滿食家相片,好似好吸引,便入去試下。一坐低便看到枱面有一大樽酸椒蘿蔔,好似好傳統同專業,滿以為可以會有澳門那間有名的雲吞蝦子麵的水準,佢同樣係竹打麵出名。我就叫了薑葱鵝腸撈麵,老婆就叫雲吞麵。先食鵝腸中規中矩,但一食麵就覺得唔掂,麵完全無麵同疍味,又無咬口,雖然係標榜無鹼水味,但唔使咩味都無下嘩!!!!!!老婆比咗一粒雲吞我試,唔試由自可,一試仲把火,雲吞裡面d 豬肉係"梅"既!!!!!簡直隨便去一間街坊麵檔都好食過佢,仲貴過人地,無下次!!!!!!!!!!!

最近計劃去晒香港19區試下大家都推介既平價美食, 第一站係深水埗當初去深水埗之前係另一討論區問過下人, 佢地都唔太建議我去劉森記但考慮到劉森記係operrice頗得好評, 加上見到係另一食評話佢既水餃好好食最後都決定試一試星期六1點左右去到, 叫左水餃蝦子撈麵等左15分鐘先有得食不過黎到驚訝係水餃原來得兩隻先試麵, 確實係可以食到蝦子既既味, 但蝦子+麵........我真係唔覺得可以用"好好食"黎形容, 麵, 就係咁架啦再試水餃, 一樣, 都係咁啦, 唔係話難食但又唔覺得特別好味間舖冷氣幾大下, 食到一半食物已經開始凍反而樽羅白就真係幾好食, 我食左兩rounds有期望所以失望, 唔可以話佢差但唔值得特登去試味道：3分 環境：好迫, 2分 服務：聽到貌似老闆娘既人責備員工+等15分鐘先有得食, 2分 衛生：2分抵食：2分

有朋友由台灣放假返港,因思鄉情切,而假期就只有一天,所以,老友提意帶她去劉森記食吓本地食物.我叫的蝦子雲吞撈麵--->>>蝦子落得好重手,個雲吞既湯底都好正,好滿足呢~老友叫既蝦子黑柏葉撈麵 --->>黑柏葉好爽口,加埋用蝦子撈既竹昇麵,朋友都超滿足啊~我囡囡及台灣回來的朋友都係叫雲吞麵 -->>偷吃一口囡囡果碗,蝦好新鮮及彈牙,湯底夠濃,好鮮甜.另叫了夏枯草及五花茶各兩枝--->>甜度適中,健康又有益~ 百多元便可以買到的滿足感,真係超抵~~

Apparently this noodle joint has quite a history behind it and I am ashamed it took me all this long to try their famed noodles. I am not a big fan of Chinese egg noodles because more often than not they contain strong alkaline flavor which I hate so much! However, the type of noodles they specialize here is the so-called Jook-sing noodles (竹昇) which somehow has very little alkaline flavor, was it my lucky day? Either they use very little or I was lucky? Anyhow, Jook-sing (竹昇) or bamboo noodles

今次去之前食過幾次既劉森記NCALL~另一半梗係因為佢既撈麵啦~其實之前食過根腩撈都唔錯架, 今次拱啱試錯新嘢啫~下次要再試埋G手撈先得~足本: http://hk.myblog.yahoo.com/yr100fungf/article?new=1&mid=5384

這小店在深水最多食肆的福榮街上，店屬窄長型，內裡的抬不多，不過在平日晚上，要找兩人的座位實在容易得很。先試的湯不太對勁，鹹了點也比較濁，不是我想要的，所以只飲了少許。而試了友人的雲吞，屬細小版本，雲吞皮不厚，餡料中肉碎的比例最高，談不上出色。麵屬乾身而不是硬，爽口彈性高，是好吃的，只是略帶丁點梘水味，已經收貨。蝦籽，下得重手，不過味不算突出，是為麵帶來更乾身的感覺，好在有腩汁在底作平衡一下。送的份量很多，鵝腸，十分爽口但沒什麼味道，要點豉油增加味道，個人喜歡把蔥都放在豉油上，會好吃點。牛腩是夠淋，不會黏著牙。菜心，沒有花的位置，煮得不夠淋。未點菜不知在麵上也有菜，下次多加一個送，可能吃得更開心。在努力中: http://kingofseeker.blogspot.com/

5點幾, 有d肚餓, 就同另一半去食個下午茶牛筋腩撈麵 ($25): 麵唔爽, 有d太淋; 菜心唔多新鮮; 牛筋腩夠軟, 但太咸淨水餃 ($20): ok, 但食過更好最好食既其實係放檯面既酸瓜~~~

打完波後同友人一齊去劉森記麵家E下肚，佢地話d野唔錯喎，等我試下係唔係先我order左個牛腩牛根撈麵 + 凍可樂...牛腩牛根撈麵都算大碟呀，超淋同入味，麵底算唔錯，上湯咯salty左，我喝了一半算了。枱面上有成樽酸羅白任食，幾特別 不過我就唔係幾arm口味啦友人話蝦子麵都好好食，等我下次又試下啦以$25蚊一碟有質數嘅撈麵算滿意

深水埗總是地道食制臥虎藏龍之地, 劉森記被盛名所累, 已有變質之嫌!這家劉森記在深水埗是很有名的老牌麵店, 是一家標榜竹昇手打麵的店, 店子有六十多年的歷史,從車仔檔做到入舖。退下火線的老板原先在桂林街的老店打江山, 現在經常在褔榮街開的分店駐守, 但個人總覺得老店出品好一點.每桌上都放著店主自家醃製的醃漬物, 當中有白蘿蔔粒, 青瓜粒和紅椒絲, 在傳統的麵店如永華, 劉森記, 新九記都會免費奉上, 酸青瓜蘿蔔, 質感爽脆, 確能令胃口大開和中和一下麵條的鹼水味! 酸蘿蔔青瓜令人胃口大開水餃以雲吞餡作基礎，多加木耳、筍及冬菇, 但期望過高, 不過爾爾醬料選擇多豬手冬菇蝦籽撈麵: 豬手做得肉質幼滑, 肉汁豐盈湯底濃鮮有大地魚, 蝦米香, 湯頭清鮮冬菇厚身的, 色澤光亮，爽口稔滑，咸甜適度,，顏色潤澤。聞一聞，菇味清香濃厚的冬菇牛筋腩撈麵牛筋腩淋滑細軟

今天人很多，我點了蝦子水雲吞撈麵($30)，由於最近去過澳門的黃枝記，所以也沒有太大的期望。但不一會，撈麵來了，首先嗅到的是一陣腥味，使我有點倒胃口，即使蝦子多也沒有用，因為沒有什麼味，而且味道有點像魚春。再者，面非常「立」，感覺不太好，即使伴了湯也沒有多少的改善。相較之下，雲吞和酸蘿蔔較為出色。不過吃完巳只留下腥蝦子和「立」面的記憶，所以只能說不合我口味吧。

劉森記麵家一直以來都是各方食家推崇的食店，其蝦子撈麵更是街知巷聞。這裡是原先在桂林街的老店，後來在褔榮街開的分店，人多的時候能起分流的作用(和鄰近的維記一樣)。店舖外貼了很多名人合照和雜誌的介紹；內裡的裝潢就一般，倒算是光猛整齊，不過有時人多都幾擠迫。餐牌上有各式的湯麵和撈麵選擇，每加一款餸收$5。我平時食開的蝦子水餃撈麵由$28加到$30開胃小吃酸蘿蔔，酸酸地爽口的蘿蔔令人食慾大開 每次我都會拿好多來吃，其中一次我和搭枱的一男一女幾乎吃了半樽！落單時可順手問阿姐攞隻碗，就可以一路食一路等了。蝦子撈麵和水餃是分開上的。蝦子下得很爽手，可是味道一般。竹昇麵的質感不錯，爽口彈牙；麵條配上豉油(豬油?)等撈食味道都幾好。值得一提是麵條底有幾條芥蘭墊著，令麵條不會直接接觸凍的碟面，值得一讚。蝦子水餃撈麵只有兩隻水餃，能再多一隻就好了。水餃浸在上湯內，可以保溫之餘更不會有離水後變乾的情況出現。大大隻水餃內，除了爽口的鮮蝦外，還可以吃到木耳和竹筍。配合上湯同食，風味上佳。其實論味道劉森記未必是太超班，可是在對待細節上是其他麵店所難以匹敵，真的不能不佩服店家的用心。