劉森記麵家 (桂林街)

營業中

休息中

深水埗劉森記之黑柏葉撈麵實在大失所望。首先，麵聲稱為竹昇所出，但質感普通，味道不香；其次，湯底跟一流店子湯底差之千里，此湯既不清淡亦非濃味，論淡有鹽鹹，論濃無鮮香，不倫不類。更差劣是所謂黑柏葉，竟只是沒有完全漂白裝腔作勢之流貨，片黑其外而漂白其中，柏葉雖似黑色原裝，其色卻甚淺，全無應有之深黑，一咬之下，一片慘不忍睹的鬆爛，完全沒有鮮柏葉的煙韌口感。服務、環境亦非出眾，名過其實

自從看完蔡瀾介紹後便一直想試試但深水埗太多美食了..多次來到深水埗也沒緣嘗試今天終於可以試試了-蝦子雲吞撈麵蝦子灑滿在麵條上~~很香而竹昇麵沒半點鹼水味,但麵質就比較乾身雲吞是名副其實的細蓉~蝦和豬肉的比例各一半很彈牙~~很鮮味~~桌上還有一樽酸蘿蔔酸meimei很開胃~~很爽脆

本來想去海記，但由於時間太早未開，唯有轉戰劉森記。有鑑於上次忘了叫蝦子，今次必定要記得。要了蝦子水餃撈面。店子裡不是太多人，未夠12點嘛！大約5 mins 就有得食喇。水餃兩隻，浸在湯裡。都幾大隻，好多蝦，仲有木耳絲同豬肉。好爽口。得兩隻真係唔夠喉。個湯有蔥花，清清地，無味精。個面今次無咁香喎，吃不到面的香。但面條仍是很幼很彈牙的！蝦子也不夠香，炒得不香...沒有太濃蝦子味，而且很"鞋"口。所以今次整體只能夠給予OK~

因為好多人都讚而慕名而黎，叫左個蝦子雲吞撈，男朋友想要黑柏葉，無哂就轉左做鵝腸。個麵黎到一望，份量好少，雲吞只有3粒，細細粒。而且無跟菜....味道方面，的確幾好味，雲吞一粒有原隻蝦，仲有d肉，真係唔錯，但細舊左d。個湯我覺得味精味都ok重。鵝腸幾爽口，好乾淨。麵無鹼水味，幾彈牙。無奈份量真的太少了如此份量，我覺得$28都幾貴。不過，d蘿蔔又真係幾好味。但環境衛生情況要改善下，好大隻烏蠅.....

開了分店,又經蔡生好評之後,這老店的生意如坐了火箭般上升,下午三點後鐘也座無虛席.可幸一個人要攝入也不太難,又是例牌的水餃牛腩撈麵.十分鐘有得食,份量和味道是如常的不變,不過側目一看,平時包水餃和雲吞從不假手於人的老闆娘已經由新請的猛男代替,在一旁包餃子,才猛然醒起最近吃的水餃已發生了少少的變化,手切的豬肉已經變了絞肉,巨無霸的哂士已然縮小,雖然味道一樣,但口感已是兩樣.其實所有名店,只要一開分店,品質便無論如何不能保持.所以表表者如鏞記便不肯開分店.以免影響出品.Let's keep our fingers crossed.

Last Saturday, Mr. Lam and I went to Sham Shui Po to pickup something and drove by this 劉森記麵家 and saw so many people queuing outside. We bet it must be a good one. The shop is real small but the Ah Sham is quite nice. We ordered Wonton, Pig's hand mixed noodle, Shrimp roe mixed noodle, Goose's intestine + cow's stomach. Gosh, those were sooooooooo delicious.From now on, whenever i will stop by Sham Shui Po, I will go there again for sure.This time, i didnt take pics as i can't wait that long bu

兩點幾來到﹐已經有條人龍隊係到。因為今次同老婆係尊程來深水埗食野﹐所以就等下。等左10分鐘就有位。叫坐牛腩蝦子撈﹐蝦子撈同埋淨雲吞。牛腩蝦子撈來時有d失望﹐因為d蝦子一睇落去同臺每位食客既比落都少。相信係個廚落輕左手。牛腩味道好香﹐應該落左唔少香料。雲吞裡面亦有蝦子。衛生就唔係好好﹐個地下好油﹐行落好“sin”.服務都唔錯﹐d阿姐都幾有禮貌﹐唔會做到發脾四。食過就算﹐唔直要排隊。

看到蔡瀾一個介紹雲吞麵的節目後, 忽然,給他驚醒了。按他說, 現今香港只剩下兩、三個造「竹升麵」的老師傅, 這有著百年歷史的偉大傳統手藝將會失傳吧。竹升麵好吃與否, 很依賴師傅的造詣、經驗, 所以說吃竹升麵就是吃師傅的一生的成就, 一點也不跨張。我們這一代還有幸可以嘗試, 幹嗎還不著緊點, 快多吃幾次!5月30日晚, 來到劉森記。環境、衞生, 不談了, 說說食品吧。牛腩蝦子撈麵($28)- 湯: 嚐到小許豬骨味, 但都是味精較重, 當然, 比起一般雲吞麵店, 這裡優勝得多。- 蝦子: "嘩" 好多啊! 但略嫌有點腥味。- 牛腩: 幾唸, 幾好味, 但不是很特別。- 麵: 的確很爽, 很韌, 有點像吃「粟米鬚」, 但吃不出蛋香.....有點失望。淨雲吞($17)蝦, 十分新鮮, 但缺乏了雲吞應有的獨特味道。淨水餃($17)蝦, 一樣, 十分新鮮, 荀及木耳也很爽, 味道不錯。服務: 不可說好吧! 客人吃著的時候, 有位亞姐除說"粗口"外還提及洗手間的異物, 唉!總結: 竹升麵, 可以再試的, 其他的比起一般麵店當然優勝, 但跟真正高手比, 仍稍遜色。

2碗雲吞蝦子河~(25X2)菜X1要多碗雲吞2罐可樂好大粒,食得好過引一餐成左成打雲吞好滿足食左90蚊左右下次去再食過真係好好味

五點幾同阿媽去食tea...嘩，呢個時間都咁多人? 勁勁勁可能電視效應吧！我要了水餃撈面。阿媽要了細蓉。水餃撈忘了說要加埋蝦子，算了罷水餃四大粒，好多蝦，亦有豬肉，口感好正。蝦好新鮮，爽口；水餃皮很滑~D面真係好正，非常彈牙，只有微量ge鹼水，很好！不過太多蠔油，有點咸過頭。仲有碗湯都好夠味，好鮮甜！偷食了阿媽一粒雲吞，都好好味喎，蝦肉均勻，蝦新鮮不會實duc duc~還食了很多酸蘿蔔，真係好開胃，醃得日子有功，好入味！有個人問阿姐酸蘿蔔有無得賣，阿姐話舖頭都唔夠食，點會仲有多俾人買回家呢！

下午三時許來到,一入店內只見水洩不通,座無虛席,問相熟的阿姐,知道全日做到踼哂腳,皆因上一晚蔡生的節目出街引起的效應.平時這時段只會小貓三兩隻.叫了至愛的水餃牛腩撈麵,等的時間稍長,不過都只是十分鐘以下,份量和味道不變,師傅己換了一位猛男,以前除了森伯的兒子昌哥偶然客串之外是全女班,不過包雲吞和水餃的重要工作依然是老闆娘担任.因為店的宗旨是即包即用,不加雪藏.枱面的酸蘿蔔已經掃清,一位男客問阿姐,她說沒有了.男士當堂面黑,可幸不久又奉上一樽滿滿的,才據案大嚼.這等服務值得一讚.一邊吃麵才發覺通常跟撈麵附上的一兩條菜也忘了,,但見她們實在太忙,算了罷.見到枱面的辣椒醬,才醒起剛出版的XX男女大讚沒幾多食店肯供應的余均益出品如何有個性,平時不喜歡用辣椒醬的我也要即管試試.不過只覺得普通之極,不值得大驚小怪.今天不適宜慢慢歎,吃完便走.

試咗個水餃蝦子撈真係ok喎d蝦子好似唔駛錢咁舖上去d水餃都好好食應該真係用海蝦包架個面都好好食大家快d去試下

五月十八(日)食完松記糖水係黃金、西九龍行一陣又差不多到食飯時間。揀選左想去好耐既劉森記試試佢既蝦子麵。門口是小舖格局，環境算ok，因為知道這裡的雲吞亦很出名，所以各要了一個蝦籽撈麵，外加一碗淨雲吞及生菜。豬手蝦籽撈麵($28)蝦籽舖滿麵上，撈勻後立刻吃一口，可能期望太高，蝦籽麵沒有預期中的美味，當然也不差，只是未到驚喜的地步。撈麵吃落比較乾身，配合上湯進食較佳。幼麵自問不經常吃未知是否超班，只知麵的而且確爽口及沒鹼水味，不錯～ 豬手炆得淋，南乳味入味但及不上麥文記，但都算唔錯～牛腩蝦籽撈麵($28)只得一舊牛腩，其餘的是牛根，本人覺得牛根也可以但老婆則較愛牛腩，牛根夠大舊炆得淋及非常入味，因大舊非常有口感。有腩汁配合下牛腩撈的麵比豬手的好吃，更添腩汁香味及不會那麼乾。這兩款撈麵看落份量小但吃落其實很多，以本人的大食量也吃得飽飽～淨雲吞($17)今餐覺得最好的是這碗淨雲吞，吃落非常鮮美，蝦很新鮮，肉既份量亦配合得唔錯，雲吞size雖然無沾仔記d乒乓波咁大，係一般size，但一碗有7-8粒底下只賣$17實在超值～生菜($10)普普通通，無乜特別～總括黎講雖然蝦籽麵味道未能給予很大驚喜，但

說是中午12時才開始營業，不過周六早上大約11點9去到已經開門做緊生意。來此當然吃蝦子撈，就一個要蝦子薑蔥黑柏葉撈麵，另一個食蝦子牛筋撈麵。標榜自家製竹昇麵，我倆並非食家，吃不出其特別出色之處，不過麵質較爽，蛋香頗濃而沒有鹼水味。另一主角蝦子的分量甚多且相當香(不喜者則會說是腥)。湯則夠味不鹹，亦不錯。柏葉頗爽口，不過本身沒有味道，隨附的辣椒豉油不算辣，幫不了多少。柱侯牛筋搭配撈麵頗佳，不過全是軟腍部分，略嫌欠了點咬口及膠質。檯上放了一瓶酸蘿蔔，爽口而味道不太酸，都吃了不少。

水餃好味!炸醬麵, 香得黎...仲有一絲絲o既肉, yummy!麵質彈牙, 爽!下次試o下佢d 粥先! 都幾多人食