六福菜館

營業中

休息中

在西貢的粵式海鮮料理多不勝數，但當中有些質素參差，幸好獲朋友推介到這家星級餐廳。餐廳以精湛粵式海鮮料理聞名，並連續多年獲得米芝蓮一星。椒鹽奇脆豆腐外層金黃酥脆，內裡豆腐卻保持豆香與嫩滑薑蔥炒蟶子皇蟶子肉厚如手指，爆炒後仍十足彈牙，而且被薑蔥的鑊氣滲透，盤底醬汁鮮甜不膩，忍不住配飯全吃光椒鹽焗鮑魚鮑魚先焗至軟嫩，再裹薄漿炸出脆邊，椒鹽與鮑魚鮮味碰撞出鹹鮮火花，伴酒一流天婦羅桶蠔生菜包十分邪惡！超級肥美的新鮮蠔被薄薄的天婦羅衣裹住，配上生菜葉的清爽，中和炸物的油膩上湯開邊龍蝦伊麵新鮮大隻龍蝦開邊，龍蝦肉十足，而且鮮甜緊實，蝦膏融入濃郁上湯，伊麵吸盡精華但保持彈口鮮菠蘿生炒骨酸甜醬汁裹著酥脆排骨，排骨肥瘦適中，配合新鮮菠蘿解膩米湯浸時蔬脆嫩的菜心在乳白米湯，湯底清甜並帶淡淡油香自家製甜品椰汁大菜糕椰香撲鼻，甜度恰到好處，為用餐帶來圓滿的句號

今日同家人遊西貢。晚餐訂咗呢間食海鮮的，叫了個四人餐, 唔洗傷腦根。椒鹽奇脆豆腐 : 炸皮薄又脆而豆腐滑又嫩。薑蔥炒蟶子皇 ：蟶子炒得剛剛好，嫩，滑。薑蔥令蟶子更鮮味。天婦羅桶蠔生菜包 ： 天婦羅桶蠔好大隻。香口炸粉加埋厚肉桶蠔，口感外脆內軟，加埋生菜的清甜，椒鹽焗鮑魚 : 竟然鮑魚外面都可以蘇脆而鮑魚肉軟滑，可用刀好易切得到。上湯開邊龍蝦伊麵 ： 龍蝦肉大，厚，爽甜。伊麵吸滿同龍蝦一齊煮的清湯，好味❤️❤️。侍應仲幫手分埋碟，服務好周到。👍🏻鮮菠蘿生炒骨 : 經典的生炒骨酸甜逳中。排骨炸得香脆惹味。米湯浸時蔬 ： 菜心清甜。食返D蔬菜真係好舒服。自家甜品椰汁西米糕 ：椰汁味香口但又會過甜，啱啱好。今日行程完滿，晩餐滿意又滿足。😇😇

剛過去的星期二趁著天氣還未轉壞就跟車爸爸入西貢和朋友吃個午餐，難得入西貢當然選擇有質素的餐廳開餐吧。第一時間就想起西貢米芝蓮一星餐廳六福菜館！上年吃過之後念念不忘私心約朋友再來這兒開餐解解我的饞嘴。餐廳連續16年取得米芝蓮一星的榮譽總有他的驕人之處，我就喜歡餐廳食材質素夠高質，全部明碼實價好均真。來到西貢六福當然少不了品嚐材料十足的西貢地道魚湯$248，用上多款大量新鮮魚熬製出這碗鮮甜美味的魚湯，配合番茄和薯仔吊出更佳風味。米湯低溫慢煮元貝$140/隻！用上清雅的米湯低溫慢煮鮮元貝再綴以鹹香金華火腿蓉，吃下鮮甜中帶上鹹鮮味道非常有層次。生扣北菇雞腳$188！除了海鮮外原來小菜亦非常有質素，首嚐這個菜式真的被驚艷到，激厚的大花菇炆得超爽滑兼入味，一口咬下去滿滿香濃汁水口感非凡味道出眾，雞腳亦炆得恰到好處有咬口之餘亦夠腍滑不錯吃耶。椒鹽焗大連鮑魚$155/隻！手掌心般大的大連鮑魚份量十足，超薄的椒鹽外層緊緊裹著煙韌彈牙的鮑魚，吃到惹味的同時亦品嚐到鮮香好有質素。蒜蓉粉絲蒸茄子$148！這味菜我在家也經常會煮的皆因茄子是我的最愛蔬菜，茄子已經全部去皮剩下軟滑的肉身，配襯調味豐富的蒜蓉及索味粉

最近同一班朋友入西貢食海鮮😍首選連續十多年榮獲米芝蓮一星嘅六福菜館，今次品嘗咗多款招牌特色海鮮菜式✨ 餐廳樓高3層，環境寬闊舒適，鍾意食海鮮嘅你一定要試下🥰❀ 椒鹽奇脆豆腐 🥢每件炸到金黃酥脆，外層薄脆而唔油膩，豆腐質感好滑嫩，非常香口😚❀ 西貢地道魚湯 🥣魚湯以多種魚類熬製而成，湯頭呈奶白色，加入蕃茄及薯仔，飲落好鮮甜👍🏻❀ 椒鹽焗大連鮮鮑魚 🥢超大隻鮑魚❤️ 入口非常新鮮彈牙，外皮香脆，味道鹹香惹味😍❀ 米湯低溫慢煮元貝 🐚以低溫粥水煮元貝，加上金華花腿及芫荽調味✨ 粥水好綿滑，配搭鮮甜肥美嘅元貝好正☺️❀ 藥膳辣酒煮花螺 (小辣) 🐚花螺口感鮮甜爽彈，入口麻辣且滲出陣陣酒香😚❀ 野生海斑龍吐珠 🐟上枱好驚艷😍 原條東星斑經油炸再起肉，店員更會幫忙剪開魚骨，非常酥脆👅 魚肉炒得香口又滑嫩，令人回味❤️❀ 薑蔥炒蟶子皇配煎米粉 🥢蟶子用熱鍋呈上，入口鮮甜彈牙，一定要趁熱食口感更鮮嫩✨ 底部墊有煎米粉，吸滿濃郁海鮮精華，焦香入味🥰❀ 西貢艇仔蒸飯 (大) 🍚超級足料嘅蒸飯😍 有齊蝦乾、魷魚乾、臘腸、蝦醬及魚仔，每啖都充滿鮮味👍🏻❀ 蒜蓉粉絲蒸茄子 🍆去皮茄子清甜軟滑，配搭大量蒜蓉粉絲食更惹味

一道椒鹽鮑魚令小丸愛上了   六福菜館，而斑馬瀨尿蝦蒸蛋白則是比利最愛，加上其他海鮮菜式亦是很高水準發揮，所以我倆間中都會與親朋好友前來拜訪，上周又剛好約了好友前來聚餐頭盤永遠都是屬於 奇脆椒鹽豆腐   這名物 外脆內滑，金黃脆皮金香可口，入面則豆味濃郁，令人百吃不厭西貢地道魚湯簡簡單單加入番茄薯仔來煲，盡顯魚湯鮮甜順喉，忍不住要添飲了米湯低温慢煮元貝第一次試這款新菜式，以香濃的米湯將元貝慢慢煮熟，元貝入口嫩滑，多一份米的幽香，挺特別的味道椒鹽焗大連鮮鮑魚小丸至愛，水準依然，大大隻的大連鮑魚，爽身彈牙，外芳香惹味而內鮮甜可口，來這裡是必吃的野生海斑龍吐珠賣相已先聲奪人，栩栩如生的野生海斑脆炸成鹽酥骨腩，芳香惹味，而骨腩前的則是碧綠炒斑球，啖啖肉、魚味又香濃 兩者相輔相成，實在是絕配天婦羅桶蠔伴生菜這麼大隻的桶蠔真的少見，根本就不能用生菜包裹來吃 入口炸漿挺薄的，脆身香口，入面是啖啖蠔肉，肉汁若再多一點就更好了脆皮風沙雞亦是這裡另一名物，午市的話最好先預訂雞味濃，入口雞肉嫩滑，帶點油香，皮薄而脆，可搭配附上的南乳醬吃，又是另一番風味蒜蓉粉絲蒸茄子一見蒜蓉粉絲一定令人想起帶子了，但剛剛才吃

西貢係一個充滿回憶的地方，當年做學生時，就經常同學去收集標本，到做暑期工，就個個禮拜去宿營，到有了小朋友，每逢放假就一家人去西貢海邊挖蜆，好多時都會順路係西貢食埋飯。 當年都仲未有米芝蓮，但家陣有間六福菜館可以連續16年拎米芝蓮一星，真厲害。 早排就同幾位朋友食個lunch，因為有位朋友都好幾年無見，大家聚下都好。 奇脆椒鹽豆腐（$48）坊間好多都係一粒粒上，但六福卻係一長條，炸得色澤金黃淡雅，明顯是用上了新油，吃起來不單沒有千年油的異味，外脆內軟的感覺真好。 西貢地道魚湯（$248）出外用餐多年，飲魚湯除了家母的湯水永遠是首席外，相信六福及多年前的漁市場能及得上，濃稠的質感，乳白的湯色，洋溢著陣陣魚香，毫無腥味，好飲。 椒鹽焗大連鮮鮑魚（4隻）（海鮮 $380 + 加工費  $130 = $510）店方名物，半隻手掌大新鮮鮑魚，肉質軟熟柔韌，椒鹽下得恰到好處，用來佐酒無得輸。 米湯低溫慢煮元貝（4隻）（海鮮 $360 + 加工費  $120 = $480）元貝洗得好乾淨，低溫慢煮令肉質保持嫩滑，米湯輕盈，帶出了元貝的鮮味。 天婦羅桶蠔伴生菜（4隻）（海鮮 $220 + 加工費 $13

榮獲米芝蓮一星推介多年的「六福菜館」，水準自然有返咁上下，印象最深嘅係佢哋嘅椒鹽鮑魚、風沙雞及炒斑球，真係冇得輸！早前好友約去西貢食午餐，第一間便想到這裏，人多好辦事，叫多幾味試吓是自然不過的事。首先叫返碗鮮甜美味嘅「西貢地道魚湯」解解喝，湯中加入切粒蕃茄及薯仔薯，令味道更加香甜有質感，好喝。「奇脆椒鹽豆腐」外層炸得香脆，中間係熱辣辣又嫰滑的豆腐，確實唔錯。最期望的「椒鹽焗大連鮮鮑魚」隨後上場，鮑邊食落微脆，椒鹽味道恰到好處，惹味又不會過鹹，肉質煙韌爽彈，不愧是這裏的招牌菜。「米湯低溫慢煮元貝」肉質緊緻、有嚼勁又不失細嫩，同時保留元貝的鮮甜味；米湯微鹹，與元貝相結合，更帶有濃郁的海鮮風味。這味一魚兩吃的「野生海斑龍吐珠」，分別係碧綠炒斑球 及 鹽酥骨腩，魚肉大大件，鮮嫩滑溜，旁邊伴有翠綠的西蘭花；鹽酥魚骨就放在碟旁，食落酥脆香口，淨食或送酒也很不錯。天婦羅蠔伴生菜～大大隻的桶蠔，加上粉漿，製作成香脆的天婦羅外衣，吃時加上生菜及沙律醬一起吃，味道更佳及有效減低油膩的感覺。採用新鮮雞製作至成的「脆皮風沙雞」，自然要看高一線，雞皮酥脆，肉質嫩滑有咬口，大大隻，忍不住吃了很多件；新鮮雞就是新鮮

朋友係半個西貢地膽，咁耐無食過六福又要去，中間有兩次朋友食過都話好，幫人搞局多，自己心癢又要去食下。先上場的西貢地道魚湯，甜到不得了，薯仔同蕃茄其實好正，可惜太多野食，唔夠膽食湯渣。呢度嘅名物椒鹽焗大連鮮鮑魚，食過就知市面上雖然都有出品，但都唔夠呢度做得好。例牌嘅魚湯粉絲浸花甲鮮甜到一個點，粉絲一條都無剩。我好耐無食嘅前菜生扣北菇雞腳同客家鹹菜木耳炆腩仔，都係呢度嘅出色出品，前菜計，北菇大隻到嚇死人，仲有超入味嘅雞腳，鹹菜木耳炆腩仔就又係可以送一碗大白飯。呢個野生海斑龍吐珠，兩吃係碧綠炒斑球同鹽酥骨腩，又靚又夠啖啖肉，鹽酥骨腩送杯啤酒一流。呢個薑蔥炒蟶子皇配煎米粉係朋友F推薦，熱辣辣用個煲仔上，至少蟶子皇夠壯同襯上個啲薑蔥醬汁撈米粉先係最正。席上有熟人好搞作，本身叫菜想睇下可以加乜嘢伴菜，西蘭花原來只能單點，但識人off menu可以加帶子。尾聲想食飯，都係點西貢艇仔蒸飯，有臘味，吊桶仔，蝦米，加上蝦醬同配料，唔駛撈，就咁食已經好精彩。唔夠喉，整多個豉油王炒麵 ，多芝麻夠香，麵又炒得夠好，次次無失拖。而家要單點的椰靑大菜糕又係好精彩，不過跟人食就當然有得送，怪不得六福都會開甜品店，由泰

好耐無食海鮮，屋企人提議去西貢一間連續16年榮獲米芝蓮一星嘅餐廳，於是星期六就約咗去呢度食飯。我哋叫咗4人海鮮餐C，包括以下菜式:椒鹽奇脆豆腐 - 豆腐外層薄脆唔油膩，豆腐嫩滑有豆香味，好味道。薑蔥炒蟶子皇 - 蟶子皇爽脆鮮甜，薑蔥爆炒後，令蟶子增添一份香味。椒鹽焗鮑魚 - 鮑魚好大隻，足足有成個拳頭大，好彈牙，外層炸得焦香，加埋炸蒜同椒鹽味，更惹味。天婦羅桶蠔生菜包 - 桶蠔又係好大隻，差不多有成隻手掌咁大，炸得鬆脆，配上沙律醬及生菜一齊食，平衡了油膩感，感覺很清新。上湯焗開邊龍蝦配伊麵 - 龍蝦肉質結實，鮮甜彈牙，伊麵吸收晒上湯及龍嘅精華，令人食到停唔到口。菠蘿生炒骨 - 生炒骨肥瘦適中，外皮掛汁後仍能保持酥脆，菠蘿用上新鮮菠蘿，唔會死甜，食落酸酸甜甜，很開胃。米湯浸時蔬 - 菜心又爽又甜，這道菜清爽又解膩。自家製甜品 - 椰青大菜糕有濃濃嘅椰青香氣，食落爽口又清甜，剛好為呢餐畫上完美句號。餐廳海鮮十分新鮮，食材處理得恰到好處，味道唔會過濃，蓋過食物原味，服務人員親切有禮，而且十分細心，餐廳獲得米芝蓮一星係實至名歸，下次食海外都會過嚟呢度encore!

同屋企人約咗好耐，終於可以去西貢遊玩兼食海鮮大餐🦞 椒鹽奇脆豆腐（8件）外層炸得金黃酥脆，內裡仍保留豆腐的嫩滑，椒鹽調味恰到好處，香口不膩。薑🫚蔥炒蟶子皇（4隻）蟶子肉質爽滑，薑蔥爆炒後香氣四溢，帶出海鮮的鮮甜。火候掌握得宜，沒有一絲腥味。椒鹽焗鮑魚（4隻）鮑魚外層微脆，內裡彈牙，椒鹽香氣滲入每一口，鹹香中帶點甘甜。天婦羅桶蠔生菜包（4隻）炸蠔外脆內嫩，搭配爽脆生菜包裹，口感層次豐富，既有油香又不失清新，是一道令人驚喜的創意菜式。上湯開邊龍蝦伊麵（2隻）龍蝦與伊麵的組合一向是經典，這道上湯濃郁，伊麵吸滿湯汁，龍蝦肉質依然彈牙，是一道既飽肚又滿足的主食。🍍 鮮菠蘿生炒骨酸甜適中，肉質鬆化，菠蘿的果香與排骨的鹹香交織，是一道老少咸宜的經典粵菜。米湯浸時蔬 為整餐帶來平衡，米湯浸菜清甜順口，為豐富的海鮮大餐畫上清爽句號。

今日與朋友去西貢行下，出法前當然要食餐好先有氣有力。我們到六福菜館，食一食一間連續多年米之蓮餐廳睇下係咪咁正先。我們點了一個海鮮4人餐當中有椒鹽鮑魚，脆皮豆腐，天婦羅桶蠔生菜包，米湯浸時蔬，菠蘿生炒骨，薑蔥炒蟶子皇，上湯焗開邊龍蝦配伊麵。椒鹽鮑魚：超大隻厚身入口爽口彈牙加上鮮甜可口而椒鹽既香味令到鮑魚口感更多層次。脆皮豆腐：薄薄脆口外皮加上椒鹽香味,豆腐嫩滑可口,好一個外脆內嫩的感覺。天婦羅桶蠔生菜包：超級大隻桶蠔睇到目定口呆炸完都保持到蠔入面鮮味蠔汁加上生菜有著清新同鮮味的口感,蠔鮮味十足。米湯浸時蔬：青嫩菜芯加上蒜頭粒。菠蘿生炒骨：肉質好唔會太肥，脆漿夠薄唔會成口粉。火喉剛剛好，三色椒同菠蘿加上甜酸汁都非常惹味開胃。薑蔥炒蟶子皇：蟶子皇一大條,快炒火喉控制得剛剛好,完全鎖住蟶子皇之鮮甜肉汁肉質鮮嫩彈牙,薑蔥更加係令到海鮮鮮味再提高一點。上湯焗開邊龍蝦配伊麵：龍蝦肉質爽口彈牙,厚似既龍蝦加上上湯去煮鮮味一下子都落到伊麵上,而伊麵簡直係吸收左日月精華咁,啖啖似既鮮味龍蝦令人想一食再食。果然食物非常有水準，服務態度都好好。

經常聽到別人提及長壽福、富裕福、康寧褔、美德福、和合福、子孝福，不過論到口福，必然是上天安排了一班愛吃愛飲的朋友於我人生當中。適逢雨天的星期六，我們又相約到西貢享受口福與「六福」。已忘記至今進入第幾個翳焗的雨天，正好以西貢地道魚湯 HK$372（例半) 清爽腸胃。一口蕃茄薯仔伴隨順口濃郁的魚湯，有著家裡的滋味，即時叫人舒暢起來！大抵是雨天經常性黐𣲷𣲷的緣故，奇脆椒鹽豆腐 HK$120 （12件) 的外脆內嫩，真有點提升精神之妙效。上次試過非常嫩滑的低溫米水煮元貝 HK$880 (8隻)，今次再 Encore! 元貝的火喉掌控得剛好，口感依舊十分嫩彈圓滑；以簡單的蔥、荽茜和爆香的蒜末作提味，將元貝的鮮甜表露無遺，當然不忘呷一口充滿精華的米水。重達三斤的野生海斑龍吐珠 HK$1,538，以碧綠炒斑球和鹽酥骨腩、一味兩吃來製作，香脆與魚鮮共享！啖啖肉的斑球，當然是吃得過癮，最欣賞其不油、沒有稠密的芡汁，輕淡的調味盡量將自然的魚鮮呈現出來。而伴斑球而來的西蘭花，既爽脆、又入味，不單是主角的斑球美味，配菜也同樣吸引！一向喜歡啃骨頭的我，鹽酥的魚背鰭、腹鰭和胸鰭均成了我的「獵物」，香酥脆口，吃得非

連續多年榮獲米芝蓮一星推介餐廳榮譽的「六福菜館」，是我來西貢吃海鮮的首選之地，這一天，我又再和多位好友一同在這米芝蓮星級菜館一嚐它的拿手好戲「椒鹽焗鮑魚」和其他美味菜式。第一道上桌的是「奇脆椒鹽豆腐」。這豆腐新鮮炸起，熱辣燙口，外層恰如其名，奇脆無比，內裡卻又軟滑無比，外金黃而內雪白，色澤吸引，刺激食欲，椒鹽亦下得恰到好處，夠味道而不過鹹，是這天我最喜歡的菜式之一。「西貢地道魚湯」用的雖只是魚仔，但味道不失鮮甜，下了大量蕃茄和薯仔的魚湯，看似家常，已是相當美味的湯水。同樣用上了椒鹽烹調的招牌菜「椒鹽焗大連鮮鮑魚」厚身而彈力十足，無論口感還是味道都是上乘之作，絕對是一流的出品。「米湯低溫慢煮元貝」特別地以粥水低溫慢煮原隻元貝，鮮甜的元貝浸潤在同樣鮮甜的粥水中，既是新穎的配搭，也是一個好主意。一魚兩食的「野生海斑龍吐珠」，足有26兩重，份量十足，「碧綠炒斑球」魚肉結實白滑，「鹽酥骨腩」骨香酥脆，配以嫩綠的西蘭花，又是一道讓人十分滿意的菜式。帶有中日合璧味道的「天婦羅桶蠔伴生菜」的桶蠔超級大隻，炸得香口，塗以少許沙律醬，以爽脆的玻璃西生菜夾著吃，充實而滿足。「脆皮風沙雞」用的是新鮮雞，雞肉滑