Sabor Spanish Touch Private Kitchen

營業中

休息中

剛剛復常，一早就預訂中上環西班牙私房晚餐，順便約了朋友放工在中上環行街。大約7點在右在港鐵上環站 E2 出口, 步行約2分鐘的西班牙私房菜，大廈入口在永和街，交通方便。預訂時服務員介紹了以下是比較合時及價錢合宜的西班牙菜。細細聲地播住西班牙歌，裝修懷舊，環境優美，配合得十分浪漫，真是可以交淡及談心的地方！ᴛᴏᴍᴀᴛᴏ ɢᴀʀʟɪᴄ ᴄʀʏsᴛᴀʟ ʙʀᴇᴀᴅ面包好香脆，加上蕃茄蒜蓉醬，清新開胃，味道唔錯。Grilled cuttlefish with green alioli墨魚粒細細粒，爽口彈牙，旁邊特製了番茜蒜蓉醬，配合得口感滿足，香口惹味。Stuffed squid in black ink讓吊筒仔內裡是肉碎雜菌，食落非常飽滿，鮮墨汁上再點上醬油，味道更有層次！Garlic shrimp橄欖油炒蝦一上枱已經聞到蒜香味，橄欖蒜片蝦熱辣辣香口彈牙，個汁好入味要用麵包點一滴都唔捨得。Seafood Paella西班牙海鮮炒飯用了魚湯同蝦湯去煮，裡面落了好多蝦肉同墨魚粒，我食到停唔到口，十分滋味。TiramisuTiramisu 加上自製的雲呢拿雪糕，品嚐咗十分滿足，配合得天衣無縫，是我

呢間係朋友食過覺得唔錯既，呢日就再同我地去Encore🤭記得要提早訂檯，餐廳會提前係電話度提供Menu參考，主要有兩款，每款都要兩位起，所以一行四人黎就可以試多啲款😌當日侍應熱情介紹菜式，唯獨係我地八點幾先開始食，尾段會比較趕急🫠首先前菜會有薯仔沙律，同埋香脆麵包，配自家製嘅蕃茄蒜頭醬，因為係新鮮蕃茄所以有少少出水，但調味酸酸地好開胃🍞▪️ Chef Tapas Menu（8/10）💲650 Per Person (Each Menu is 2 Heads Up)1️⃣ Clams in fish sauce（8/10）岩滾起就上檯所以都仲係噴緊煙，蜆肉大粒飽滿，新鮮清甜無沙或者腥味，個湯係用鰹魚熬製，最後仲可以飲埋佢添，飲完亦都唔會話味精口渴🐟2️⃣ Grilled cuttlefish with green allioli foam（8.5/10）令我念念不忘既炒墨魚粒，肉質好爽口，完全唔會韌，用氣槍打出黎既芫茜蒜蓉醬又好匹配，質感好輕盈，而且充滿蒜香🧄3️⃣ Stuffed squid in black ink sauce（7.5/10）唔記得左影呢個🦑釀左牛肝菌同埋豬肉碎係墨魚入面，侍應溫馨

是咁的，雖然遲左幾日，但中秋聚會還是要的。約了2位朋友一起來到這間在上環的西班牙私房菜，提早了2個星期預約，餐單由廚師發版。一出𨋢就有店員在門口等著，感覺是蠻熱情的。預先訂了枱的我們，預約了不用等位就即入座了。店員是很親切的，朋友遲到時奉上小食等我地唔洗乾。一個是乳酷薯仔沙律，店員說乳酷也是自家製的！的確比市面上的乳酪清淡一些，感覺上比較健康輕盈，而且不會太酸，也不搶了薯仔和煙肉的味道。另一個水欖，有點薄荷的清香，算是提神的前菜了。遲到的朋友終於來了，店員馬上就奉上餐包，這裡也須先讚一讚他們，準備的份量都很容易分享著吃。蕃茄醬也是自製的，跟市面上的茄汁完全是不同的味道，帶微酸。夾雜著海鹽、蒜蓉、橄欖油的香味，還能吃到蕃茄蓉，微濕的醬料亦讓乾身的多士更易入口。餐包過後共有三款小食：首先是魚湯煮蜆，店員說他們的魚湯是每日新鮮煲的，食完蜆仲可以飲埋啲湯！上枱時啲湯仲係滾的。蜆肉很肥美，魚湯加了蜆的鮮味，非常鮮甜可口，最後一滴不剩。第二款是墨魚粒配香蒜醬，墨魚粒很彈牙，店員說香蒜醬裡面有生蒜所以有點辣，我覺得還好，這一點辣反而更開胃。最後是蒜片蝦，相比前兩道菜，這是比較重口味的，店員亦細心安排

朋友總要找機會見面有時間便馬上一起約去食好西這次相約友人K和友人T早兩星期前訂位，一起來個西班牙之夜TOMATO BREAD 蕃茄醬配多士自家製的蕃茄醬，沒有加工茄汁的味道蕃茄蓉中仍能夠吃得出切成很小粒的蕃茄帶有陣陣橄欖油香味是清新而輕量感的前菜CLAMS IN GREEN SAUCE 魚湯煮蜆肉平日的煮蜆肉，湯本人不飲用的但由於這裡的湯底是魚湯，店主表示可以飲魚湯有很重的蜆味，相當不錯如果冬天飲應該會很暖身GRILLED CUTTLEFISH w/ GARLIC FOAM 墨魚粒配香蒜醬煎炒後的墨魚粒肉質很彈牙醬由香草、香蒜及蛋黃醬，入口幼滑而且有很香的羅勒香及陣陣蒜香感覺很適合用來下酒GARLIC SHRIMP 蒜片蝦上菜時聽到碟中的油仍在吱吱咋咋經已很療癒大大隻啖啖肉的去殼大蝦彈牙的肉質，這是新鮮蝦才有的口感吧加上炸得很香的蒜片很有中式香蒜爆蝦球的感覺，很惹味GAZPACHO 西班牙凍湯 & MUSHROOM SOUP 蘑菇湯香料味很重，這款凍湯不需加熱煮有生蒜的微辣味，蒜味亦很突出大家均覺得很有印度風味但個人會比較喜歡友人的黑松露蘑菇湯有很香的黑松露味MIX-FRUIT SHE

之前閨蜜🐰誠意推介的一家西班牙私房菜🏠，今晚特意跟老公🍋來。餐廳位於上環地鐵站🚉附近大廈的6樓，不算太難找😌。Tomato Garlic Toast🍞：醬汁是自家製的👨🏻‍🍳，由新鮮蒜頭及蕃茄🍅製成，麵包被切成長條狀🥖，放便放上醬汁，每塊多士都烤得很香脆😍，配上入口清新的醬汁，特別醒胃🤤。Scallop Ceviche w/ Avocado Tomato Salad and Crispy Shallot🥗：於新鮮帶子下佈滿了由牛油果🥑、蕃茄粒🍅等組成的沙律，帶子上放了燒過的火蔥🔥，再配以新鮮的青檸汁💦，更能帶出食材的鮮甜味😋。Octopus in Galicia Style🐙：上菜前店員👦🏻貼心地提醒進食前一定要拌勻🥄，不然食材就不能與醬汁好好融和喔😉~ 醬汁是地中海著名的Aioli🌟，主要由蒜及橄欖油裝成，味道帶點微辣🌶，整道菜由八爪魚🐙及薯仔🥔煮成，鮮味爽嫩的八爪魚🐙配以吸收了濃郁醬汁的薯仔片🥔，層次感非常豐富。Garlic Shrimp in Olive Oil🦐：蒜片與橄欖油一起煮至微焦🔥，再加入大蝦🦐，上菜時還能看到油滾時的氣泡。蝦肉爽滑彈牙👍🏻，入口後充斥著蒜香的餘韻，油而

我自問在香港食過不少的西班牙餐廳，西班牙海鮮飯及乳豬是我至愛，乳豬要煮得好食並不難，但西班牙海鮮飯我試過好多間，都未有一間能帶給我驚喜，而今晚我終放嘗試到我人生中暫時是最好味的西班牙海鮮飯。位於上環站E2出口的Sabor Spanish，地址雖然是永樂街，但入口卻是在隔離的永和街，地理位置方便。餐廳佈置簡單，環境優靜，可能是星期一的關係，客人不多，比較寧靜，可以靜靜地傾下計。Grilled cuttlefish with green allioli foam：煎墨魚粒配蕃茜生蒜泡沫醬，墨魚表面略煎香，醮上醬汁，帶點生蒜的辛辣味及蕃茜味的香甜，煙煙韌韌。Clams in green sauce：魚湯煮蜆是每日以當天新鮮的魚骨去煲成，而今天是用了黃腳立，魚湯內有洋蔥等配料，湯呈奶白色，加上大蜆後，湯更鮮更甜，蜆肉大隻無沙，有魚湯的鮮甜，令蜆肉更鮮味。餐廳會提供麵包，讓我們醮上魚湯一起吃，免得浪費了魚湯。Wild mushroom soup：配以大黑松露蘑菇湯味道濃郁，表面是蛋白泡沫，蘑菇湯是以攪拌機打碎但無隔渣，湯內還有一點蘑菇溶，又香又滑。Mixed fruit sherbet：雪葩是用

上環是叮叮的開始站，由西至東去筲箕灣，沿途經過幾十個站，由頭坐到落尾分分鐘要2小時。而我由鰂魚涌叮到去上環就足足叮了一個多鐘，真係要有時間先可以坐，絕對是太多時間先浪費的行為。位於上環永樂街的Sabor Spanish，鄰近上環E出口，地點方便。餐廳只是晚上才營業，原因是需要長時間預備食材，務求食材新鮮到送到客人的枱面，有這番心態絕對要一讚。我們是預早訂枱，因為WALK-IN基本上未必接待，餐廳會因應BOOKING而購買食材，未必有預備多餘份量去招呼其他WALK-IN客人，所以大家一定要訂位。我們決定由廚師發辦，視乎當天那樣新鮮就做那樣，食到最鮮最好味的食物。Tomato garlic Toast多士焗過，帶點香脆，配上冷的醬汁，是生蒜番茄海鹽醬汁，一冷一熱的組合，番茄味的酸及生蒜的辣味，兩者非常濃郁。Garlic shrimp in olive oil蒜片以大量的橄欖油炸香後，放入蝦肉炒爆，蝦肉新魚而且爽口彈牙，還有香濃的蒜香味道，蒜片炸得香脆，橄欖油充滿著蒜香。Gazpacho 番茄凍湯是用新鮮材料鮮打而成，沒有經過煮製，有濃郁的番茄味及生蒜的辛辣味，還有點葱香，整個湯非常濃郁幼滑

近年末，我和友人都決定對自己好一點，吃一餐既豐富而又滿足的，要好到遺憾無法打擾！這晚我們選擇了Sabor Spanish Touch Private Kitchen，由於我們首次享用西班牙菜，所以很期待，菜式也充滿新鮮感。Sabor是位於上環港鐵站附近，離大約五分鐘距離，十分方便前往，即使我們不是經常流連上環區，也不難找到餐廳的位置。餐廳門面是以黑色為主的佈置，增加了西班牙私房菜的神秘感！Sabor意指味道，西班牙的風味。餐廳的潢裝簡約，卻不乏佈置的心思，予我們一種舒適輕鬆的感覺，讓我們慢慢從品嚐西班牙菜來欣賞西班牙生活品味。主廚為我們花心思帶來最好的菜式配搭，而在每次上菜時，店員都會細心地介紹菜式材料，食用方法和注意事項，好讓我們以最佳的方式品味每一道佳餚，我們都十分欣賞，有賓至如歸的感覺。Potato Salad是我們第一道品嚐的小食，薯仔粒與蒜頭醬拌好，淡淡的蒜頭咸辣味令我們感到開胃，味道恰好而不會太濃烈。Tomato Garlic Toast橙紅的色澤看來很吸引！Toast面舖上蕃茄蓉和蒜蓉，Toast的口感香脆，蕃茄味甜中帶微酸，與蒜蓉香味配合得不錯，當中的橄欖油使質感更香滑

平安夜前夕，到【Sabor】飽嚐西班牙風情的聖誕大餐，西班牙海鮮飯令我留下深刻印象。餐廳環境寧靜，昏暗的燈光，使窗外的夜景更加璀璨迷人。豔紅的沙發椅，令人聯想起佛林明高的舞者，西班牙氣息洋溢。我們懷著輕鬆心情，展開豐盛的晚餐。這是我第一次到訪私房菜，空間雖然不太，但悉心的佈置和燭光的點綴，不失温馨的感覺。來到Private Kitchen，當然遵照廚師發板，希望可以吃到正宗及拿手的西班牙菜式。Garlic Potato Salad西班菜以色彩豐富、口味濃郁為特點，大多採用橄欖油、蒜頭烹調，極為惹味。頭盤是蒜蓉薯仔沙律，薯仔粒黏稠，混合了生蒜泥，味道香而微辣，十分開胃。Tomato Garlic Toast蕃茄蒜蓉多士焗至脆卜卜，蕃茄和蒜蓉的配合下，酸而香辣，其後淋上的橄欖油使多士更加濕潤。Clams in Green Sauce蜆肉用魚湯煮熟，上碟時魚湯仍是熱騰騰、起泡的，鮮香味四散。蜆肉浸泡於奶白的魚湯內，蜆肉連同濃湯一起吸啜，肉質彈牙，魚湯鮮甜、香郁，細心品嚐下，湯中有洋蒽粒粒調味，更顯惹味。我們很快把肥美蜆肉食光後，也慢慢品味魚湯。Grilled Cuttlefish with

計及這次筆者已是第二次到訪 Sabor Spanish Touch Private Kitchen 這間餐廳，還記得上回晚膳印象優越 (相關食評：用心 • 質優)，今次再訪或多或少會有點期待。有別於上一趟的純粹晚飯，今次是友人安排的包場派對。筆者先後多次在不同的小型西餐廳舉辦派對，很多時也會有失準的情況，最普遍的原因是廚師數目及廚房設施有限，要在合理時間內同時起菜，並保持原有的食品質素確實困難。 是晚餐單早已決定好，一份基本七道菜的晚餐 $530，計及其他單點美食及酒水，一個二十人左右的派對不難滿足 $13,000 的最低消費要求。 Garlic Tomato Toast 是餐前小吃，茄蓉與蒜蓉味道平均。多士外脆內軟，但食溫不足要扣減些微分數。Clams in Green Sauce 以肥美味甜的海蜆煮製，配合濃甜的魚湯依舊美味。Grilled Cuttlefish with Green Allioli Foam 是筆者推介的菜式，因墨魚粒做得十分軟彈，蕃茜蒜蓉泡沬口感幼滑，蒜香誘人。Garlic Shrimp 的搶分點固然落在搶香沸騰的蒜片橄欖油，單是香氣已有先聲奪人之勢，海蝦只

在中環工作了多年，基本上對中環的大街小巷也已經十分熟悉，「地面上的餐廳」，大致上已經吃得8899，近日同事開始進軍樓上店，向我對介了這間樓上的私房西班牙菜，我當然要來試一試啦。餐廳位於上環永樂街世瑛大廈6樓，也就是新紀元廣場旁聽的小街，地點算是十分方便。餐廳的景觀非常好，有少少的海景，地方不算大，只有大約6-7張餐桌，所以店員和客人可以有更多的互動。餐廳裝潢簡約而帶有一點歐洲風情，餐具擺放，餐桌之間的距離也達酒店的水平。打電話來訂座的時間，店員已經有向我們提過，食物會由餐廳的大廚安排，假如有任何食物不想食，或不能食的話，可以向餐廳說出。 這樣的安排，特別適合有選擇困難性的我！Tomato Garlic Toast 7/10首先來到的是開胃菜，新鮮的番茄上灑上了一點點平均分怖的蒜蓉，配上脆卜卜的TOAST，非常醒胃，為愉快的西班牙晚宴打響了頭炮！Clams in Green Sauce 7/10第二道菜是蜆，鮮味的蜆放在魚湯上煲滾，由於蜆肉和魚湯也是海鮮類，味道鮮甜，所以連帶整碗魚湯也非常鮮甜好味，吃光光蜆肉後也不忘要把整碗「精華」喝光！Grilled Cuttlefish with G

於香港島返工的朋友生日，為左就佢我決定揀間位於港島有特色同可以靜靜傾計嘅餐廳慶祝。搵左成個禮拜終於俾我搵倒這家專食西班牙私房菜嘅餐廳，位於上環地鐵站E2出口附近，可達度高之餘，感覺食私房菜的西餐廳環境氣氛應該較高雅，便於談心，故我二話不說便預訂了!餐廳是以黑色為主調，氣氛果如預期般較寧靜優雅，完全是高級餐廳的感覺。開放式的廚房令食客可欣賞到廚師精湛的廚藝，更可一邊聯天一邊嗅到食物的香味，令我們一坐下便非常期待今天的晚餐。由於是私房菜的關係，我們省下了選擇食物時間，而且食物由廚師決定，充滿了神秘感，可令我們既期待又興奮呢!於等待期間，店員送上水欖作前菜，經鹽和水來醃製橄欖特別容易入口，感覺健康又正宗。我們邊吃邊等，寫意極了。第一個出場的是Tomato Bread，紅紅的蕃茄令這道菜的賣相十分奪目。味道方面，蕃茄味非常突出，微的微酸甜，作為前菜感覺新鮮又匹配。接著的Grilled Cuttlefish with Green Allioli Foam 是當晚我最愛的一道菜之一，切成四方的墨魚粒混上香草炸成，不但一點也不油，而且口感彈牙，沾上廚師特製的Green Allioli Foam，味道