Sabor Spanish Touch Private Kitchen

營業中

休息中

今晚食西班牙私房菜，以Tapas 為主打，簡約嘅裝修，檯與檯之間有足夠嘅空間，十分舒適薯仔沙律先來一個薯仔沙律，細細碟，簡簡單單嘅沙律，蒜味濃郁，十分開胃Pa Amb Tomàquet係蒜蓉蕃茄多士，多士切𢦓一條條，焗到脆卜卜，上面仲鋪滿蒜蓉及蕃茄，脆得來又不會太乾Tapas 開始Tuna Tart Tart吞拿魚他他，清爽嘅青瓜加牛油果粒鋪底，兩種好唔同嘅食材增加了層次感，上面再加上吞拿魚，都係一個開胃小食Scalope with Garlic Parsley Oil碟底鋪上海鹽，帶子連殼上，打開殻，就見到超大隻又肥美肉厚嘅帶子，上面仲有好多蒜茸同油，一問之下，原來有芫茜油、蒜油及橄欖油，好鮮甜Pork Belly with Asparagus一向怕肥，好少食豬腩肉，呢個煎啲油已經出晒，好吸引，一層皮一層肥膏一層肉，皮香脆，肉嫩滑，加上蘆筍同mustard，令成碟嘢倉落無咁油膩Grilled Cuttlefish with Green Alioli一粒粒嘅魷魚，配上由蕃西蒜蓉打成泡沫狀嘅醬，好特別，魷魚粒彈牙，其實魷魚粒本身已經好鮮甜，就咁食都好好味Garlic Shrimp in

私房菜食唔少，不過西班牙私房菜就真係未試過喎，於是今晚走嚟試試。我哋坐嘅位置望到少少海景，雖然地方唔大，不過裝潢簡約舒適，檯與檯之間都夠寬敞薯仔沙律咪睇佢平平無奇，其實蒜味激濃郁，開胃到不得了Pa Amb Tomàquet先嚟個蒜蓉蕃茄多士，脆卜卜嘅多士上面鋪滿蒜蓉及蕃茄，香到不得了，你唔食？多謝，我食晒佢！Tuna Tart Tart即係吞拿魚他他，一絲絲嘅青瓜加上一點點嘅牛油果粒鋪底，口感滑溜得嚟又有層次，徘徊在似酸又甜之間，非常開胃Scalope with Garlic Parsley Oil超大隻肥美肉厚嘅帶子，安躺喺海鹽上，彷彿回到最初的起點。打開個殼，帶子肉浸滿喺芫茜油、蒜油及橄欖油入面，鋪滿蒜粒，太吸引喇！用最簡單嘅方法，輕輕煎香兩邊鎖住帶子原本嘅鮮味，口感鮮甜滑嫩，有軟心效果！Pork Belly with Asparagus仲有最靚嘅豬腩肉呀！一層皮一層肥膏一層肉，實在非常吸引，豬皮勁香脆，食起上嚟有肉香及咬口。好在仲有一條蘆筍，再點少少旁邊嘅mustard食，感覺上好似冇咁罪惡！Grilled Cuttlefish with Green Alioli煎魷魚粒香口彈牙

某日, 在上環工作的金融佬Kit 來電相約我們去飯局, 他說因為餐廳是西班牙私房菜, 應該適合我這個葡萄牙混血兒的口味, 而且位置隱蔽, 是不少金融界人士的晚餐聚腳點, 所以請我們和他一起吃一頓 ~餐廳的位置在永樂街及永和街邊緣的這條巷內的一幢商廈~世瑛大廈 .... 的確神神秘秘~升降機按6樓, 一出就到了~餐廳面積的的骰骰, 約可容納十幾人, 裝修簡約卻不失風情~晚餐:  $520/位 ~ 通常有 7 道菜 (不設加一服務費) 請預早 book 位街境 ....廚房是 open kitchen, 廚師可以不時跟客人交流, 非常互動~Pa Amb Tomàquet一道極普遍的西班牙小吃, 我在當地旅遊時也曾吃過, 就是把蒜及經香草調味的鮮蕃茄蓉塗在多士上 , 味道酸而清新 (當地的味道會更酸), 包身外脆內軟, 也有橄欖油的味道~ 已調味的橄欖在 葡萄牙、西班牙 , 橄欖的地位就有如母親般高, 是必備的~不是鹹酸菜! 是店方自家用鮮橙來醃漬的食品~Grilled Cuttlefish with Garlic foam彈牙又味道鮮極的墨魚切成粒, 經橄欖油與香草清炒過, 更上一層樓,

前排，病左幾日，食左幾日粥，有種口淡淡的感覺，雖然還未全癒，但終於忍唔住又去左搵嘢食... 中、西、意、法、日，吃甚麼好呢？不知道「病人」同「大肚婆」是否同出一徹呢？突然間，平日愛吃的，當天都不想吃，心裏只希望吃些更特別的...同一班為食朋友在 Whatsapp 討論了半天，最後決定試試新菜色 -- 西班牙。這次還是我們第一次體會「西班牙」風味，說到西班牙，你會想起甚麼？鬥牛勇士的故鄉？藝術建築？佛朗明歌舞 (Flamenco) ？充滿熱情與陽光的國家？還是我第一次品嚐的西班牙料理？店子不算很大，不足20 個座位，佈置上卻充滿西班牙小擺設及油畫，環境清幽，遠望海景，非常有情調。甫坐下，侍應便端來兩小碟，一碟沙律；一碟橄欖，沙律沒什麼特別，薯仔倒切得很細少很工整，正合等開飯時細意咀嚼，而且沙律醬較少亦較淡，感覺好fresh；橄欖是經過醃製的，對 BeautySearch 而言，確實酸了一點，作為開胃前菜，確實發揮了很大的功效！說到底，還是第一次食西班牙料理，真的不知吃什麼好，原來，朋友訂位時已同廚師夾好了，私房菜就有這點優點，不用自己廢神，只需把喜好告知廚師，便會替你妥善安排。進餐時，還

一向都好少食私房菜，同朋友黎到去見識見識異國既風味，今晚之後，味覺絕對會大開眼界左唔少！黎到Sabor Spanish Touch Private Kitchen既門前，感覺好神秘門後係一個簡約為主既佈置風格，環境唔大，位置都唔算多～餐廳奉行慢食文化，每一道菜都經過悉心製作，口感同味道絕不馬虎，每道菜相隔時間都比較長，令食客細心品嚐Pa Amb Tomàquet，乾脆既多士配微酸既番茄，當中再帶啲香菜既味道，食落好開胃Mushroom Consomme，味道濃郁既蘑菇湯加上黑松露泡沫，口感特別，可以感覺到湯中既雜菌碎同濃濃既菇味Grilled Cuttlefish with Green Allioli，口感滿分既一道菜色，切成方塊既墨魚粒，有香香既鮮墨魚同香草一齊炒，配上蕃茜蒜頭醬，帶微辣同泡沫既口感，可以食出兩種層次魚湯煮蜆，蜆肉好鮮甜，口感嫩口，部份會有沙，而且魚湯帶苦味，唔可以成個飲晒Garlic Shrimp，用欖油蒜片一齊炸蝦，新鮮出爐，散發著蒜香，食落去唔會油膩，而且蝦既肉質好彈牙Tiramisu Foam with Homemade Icecream，紅莓雪糕好軟好清新，