漁獲浜燒

營業中

休息中

傳統的燒烤店, 主要以肉為主, 隨著時代的轉變, 大家更注重了健康及追求更高質素的美食,於是燒海鮮的出現, 較肉類更為健康, 不僅能提供更豐富的營養，且吃極都不膩。今天我生日，女友與我前來吃燒海鮮慶祝，　我們點了一客波士頓龍蝦活貝浜燒盒及一客特制黑松露炙燒平目魚邊沙律；特制黑松露炙燒平目魚邊沙律，　黑松露的味道本是濃郁的，　潔白的平目魚，　入口軟滑，　魚油豐富，富有魚味；混以酸甜沙律汁的沙律菜，甜酸的多重味感直沖味蕾，十分醒胃。而波士頓龍蝦活貝浜燒盒，灰黑色的巨型龍蝦，新鮮生猛，將龍蝦分拆不同的部位來吃，　蝦鉗及爪，啖啖肉，蝦肉豐厚，蝦汁濃郁，龍蝦破邊燒至金黃色，蝦味齒頰留香。活貝，手掌般的大小，2大隻, 活貝的汁填滿了整隻活貝, 活貝肉彈牙, 烤這些貝殼類, 其天然海鮮汁才是精華,清甜無比;而北寄貝, 這道菜的重點是海帶昆布麵豉湯, 北寄貝原本的味道是淡的, 吸收了濃湯的鮮味,為北寄貝增添了多一份味感。北寄貝爽口, 賣相也十分精緻。吃完這餐燒活海鮮, 精緻的賣相及極緻的海鮮鮮味, 都是一絕的。　　

晚飯時間，和先生來到出名多餐廳的澳門逸園中心食飯，上次試過19樓的『磯野水產』，今次來到樓下的『漁獲浜燒』，看看那間更出色。💕一入餐廳，就聞到陣陣的炭燒海鮮香味，原來店員會即埸把海鮮燒好，再送到客人枱面，全程貴賓式服務，來到『魚獲浜燒』，一定不能錯過浜燒海鮮！！⭐餐廳光線充足，日式設計新穎優雅，讓人彷彿置身日式和屋，由於窗邊位置已經滿座，我們被安排在室內的二人座位，打開餐牌，除浜燒外，刺身， 丼飯 ，湯鍋，燒物，小食都有齊， 選擇豐富。👍年紀大左，前菜都會想食些健康點的，今次選了「黑松露炙燒平目魚邊沙律🎐」，沙律內有生菜，牛油果，車厘茄和沙律菜，混合香氣撲鼻的黑松露醬，酸酸的果醋，魚油滿瀉的燒平目魚邊，讓蔬菜的清甜味道更突出，清新又清腸胃。😆跟著出場的是刺身環節，選了一個中價位的「刺身盛合5款」，擺盤就像一條色彩繽紛的琴鍵，款款刺身都新鮮，油亮而且切得很厚身，包括有肥美鮮甜的油甘魚，色澤紅潤的吞拿魚，肉質細膩的牡丹蝦，油脂豐富的三文魚和入口即溶的馬糞海膽。😍油甘魚肉質甘甜，脂肪分佈平均， 口感香滑細膩，油脂在嘴巴內充分溶解，十分滿足。 這日的吞拿魚是近魚腩的中拖羅部位，紋路均勻，脂肪豐

今次食飯係同個好耐冇見嘅朋友聚會，我哋兩個都鍾意食日本嘢，亦都鍾意食海鮮，一上OpenRice見到呢一間餐廳，已經立刻心心眼😍😍😍上到去餐廳，店員服務態度超級超級超級好，完全好到我唔好意思😳又點菜開始，店員都經常留意住我哋有冇野需要👍🏻呢一個細心位加哂分！店員亦都有為我地推薦左幾款菜式，最後我哋點左「松露灸燒平目魚邊沙律」「刺身盛宴」「浜燒盛合」「生燒燒魚飯」「香煎蒜片厚切牛舌」，最後仲點左日本酒「鈴鹿川」。👍🏻😍我想講每一碟餸完全合我口味❤️👏🏻特別係個「刺身盛宴」同埋「浜燒盛合」，成碟刺身好新鮮！！！個蝦簡直正到不得了～好鮮甜，個蝦頭啲膏仲好香，完全唔會苦臭味👍🏻👍🏻👍🏻平時唔食海膽嘅我，都覺得海膽好好食😭😭😭浜燒盛合係主角～～因為店員會親手為你燒，煮到恰到好處，啱啱好熟，又唔會un,將海鮮原有嘅鮮味再度昇華😱重點係！海鮮仲係活生生，好新鮮～之後叫咗嘅鰻魚飯都好正，我未試過食新鮮燒既鰻魚（白鰻）係燒到底面都脆卜卜～😨好好味👍🏻👍🏻呢間餐廳絕對值得推薦🤩

今次所介紹的餐廳主打高質素日式料理，價錢略貴，但食物質素高，很好味。每樣海鮮都很新鮮，龍蝦、鮑魚、帆立貝仍然是活的。燒海鮮會由店員親自幫忙，不用擔心燒唔熟👍🏻1. 特上漁獲浜燒盛合 （二人前：松葉蟹腳，鮑魚X2，蠔X2，帆立貝X2）$698每樣海鮮很新鮮，不用加任何醬料，直接食已非常鮮甜2. 盛合的珍寶大蝦轉做活龍蝦浜燒加刺身 $450龍蝦是活的，刺身蝦肉非常鮮甜爽口。另外浜燒方面，放入蝦膏、蝦肉和店家醬料在蝦頭殻內燒，味道濃郁惹味3. 味噌蟹甲羅燒（配多士）X2 $156蟹肉、蟹膏、蔥粒及雞蛋放入蟹蓋上燒，燒完後配上多士食，非常好味，一塊多士唔太夠🤣4. 金目鯛 $580金目鯛魚的肉質很嫩，清甜無比，及後將魚頭、魚尾炸成天婦羅，很香脆5. 黑松露炙燒平目魚邊沙律 $138這個沙律非常有驚喜，黑松露、牛油果、炙燒比目魚邊和油醋汁的配搭非常夾，而燒過的比目魚帶點魚油，味道一流

終於有糧出當然要去食餐好嘅慶祝下，選擇困難症諗完又諗，最後朋友定左係澳門逸園中心搵一間食，咁決定食邊間就由我話事俾浜燒海鮮吸引左黎呢間，一入門口就見到大大個魚缸同游緊水嘅海產，裝修令人諗起日本家庭式小店，感覺溫馨。被安排坐係吧位，可以望到師傅處理海鮮，旁邊又有店員幫手燒，呢個位我鐘意！沙律有牛油果好驚喜，平目魚邊嘅油脂好香，拌住清新嘅沙津菜好夾。店員極力推薦龍蝦刺身，可以試到龍蝦活刺身同蝦頭甲羅燒兩食。睇到師傅處理龍蝦手法極純熟，而且擺盤非常靚。刺身咬落爽口清甜，個人覺得唔加醬油已經非常鮮味。牛舌同樣係店員推薦，表層好有彈性，中心保持到濕潤柔軟，醬汁味道岩岩好，應該係香港食過最好味嘅牛舌！黎呢度當然要試浜燒，加錢可以食活帆立貝，講明慶祝梗係食豪D。鮑魚放上爐個陣仲識郁，夠新鮮所以肉質好彈牙；蟹腳同期待一樣非常鮮甜。蠔放入清酒一齊燒，鮮味濃郁，我地要求唔好燒的太熟，所以口感好creamy。帆立貝可以揀清酒煮或加香草牛油，牛油同香草將帆立貝嘅鮮味帶哂出黎，好惹味，同埋加錢轉活帆立貝好值，無論肉質同甜味都冇得頂。比較濃味嘅蝦頭甲羅燒做壓軸，將龍蝦尾上淨餘嘅肉燒熟，剪碎再放入預先炒過嘅味噌蝦膏

朋友升職加薪，她話食豪尐，要㨂日本菜，又話要海鮮，最後揀左漁獲浜燒，餐廳位於銅鑼灣Sogo 隔離，地點十分方便一入門口見到有個魚缸，裡面放左龍蝦及鱈場蟹等海鮮，以供客人訂購前菜麻醬椰菜椰菜入口爽脆，配埋麻醬、七味粉，味道唔錯黑松露平目魚沙律食落沙律菜新鮮、多汁，又有松露香，夾埋酸酸地柚子醋，十分開胃刺身盛合有八爪魚、吞拿魚、吞拿魚腩、赤貝、油甘魚及帆立貝，刺身色澤鮮明，賣相已經好吸引刺身樣樣鮮甜美味，尤其吞拿魚腩，魚油豐富，入口即溶主角活貝漁獲浜燒盛合出埸，睇見都興奮蠔燒得啱啱好，鮮味幼嫰鮑魚十分新鮮，一尐都唔靱，爽口彈牙松葉蟹腳蟹肉鮮甜美味，啱啱肉，好開心淸酒帆立貝，加埋淸酒，帆立貝味道即時提升哂最後，食埋甜品，呢餐十分滿足

生日飯唔一定食西餐早前同朋友食生日飯, 去食浜燒, 即是意味著將新鮮捕獲的海鮮立即燒煮, 期待已久餐廳如日式居酒屋段, 飲品柚子梅酒, 成為了這一餐飯的開始, 乒乓球般大的冰球如水晶球般, 柚子加上梅酒夠清, 又唔會太濃, 適合女士飲前菜有椰菜沙律加上芝麻醬及七味粉辣辣地又將開胃特製黑松露炙燒平目魚邊沙律眼見厚厚的黑松露醬味道不算濃烈, 牛油果及火灸平比目魚邊梅花間竹般放著, 食前先攪拌, 感覺清新, 平目魚油脂很飽滿, 魚質較為淋身赤鯥刺身, 魚size屬中型, 店員告知用作厚身刺 身口感佳, 由完整的一條赤鯥魚清洗, 拆起魚骨, 冰鎮等步驟均看著廚師處理, 食得非常放心, 魚皮輕輕火炙過, 魚身每隔一公分便用刀介開, 讓酸汁容易滲入魚內, 肉質嫩帶點爽口及甜食完後廚師會把魚骨去炸, 確保整條魚也用盡, 魚骨炸得好鬆脆, 有點像似炸魚皮, 咸咸地龍蝦浜燒盛合, 原本盛合是珍寶大蝦, 店員告知可以補差額價錢轉為波士頓龍蝦, 更立即在水缸取出活龍蝦供我們查看這裡的浜燒, 全部由店員代燒, 一來店員能掌握浜燒時間, 二來避免客人燒傷, 非常體貼首先是龍蝦浜燒, 店員燒得非常有心機, 時間控

朋友仔出左花紅，要出來賀下，指明要食日本菜，搵左近銅鑼灣地鐵，漁獲浜燒餐廳位於澳門逸園中心18樓，相當方便餐廳裝潢和式，置身居酒屋中柚子檸檬，柚子味道濃郁，加上檸檬香，予人清新感覺海鹽芝麻椰菜，椰菜爽脆清甜，咸咸地，幾得意黑松露炙燒平目魚邊沙律平目魚油豐富，好香又滑溜配牛油果沙律菜，淸新又健康刺身組合牡丹蝦大隻，厚肉，好有口感海膽大塊，入口 creamy 鮮甜，配夾青瓜及紫菜一起食，超好味拖羅好有驚喜，魚味凊甜，入囗即溶味噌蟹甲羅燒蟹蓋上放了蟹膏、蟹肉及特製味噌，攪勻燒至乾身，食時可配上多士一起食白鱔上抬已經好香，色澤均匀，賣相吸引底面燒得香脆，裡面仍然幼嫰，加埋蜜糖香，味道更有層次柚子雪芭原個柚子上，柚子味道十分濃郁，淸新又唔甜，食埋甜品，呢餐十分満足

最近不如意事十常八九，頭頭碰著黑。朋友A知我心情不佳，提議不如去食好西放鬆一下。而且地點時間全部交由我發板，那就去我最喜愛的漁獲浜燒吧！真澄 720ml $450工作苦不堪言，決定叫枝Sake來賣賣醉🍶店員介紹這款真澄，是每年第一浸釀出的清酒，果味重，酒香自然。特制黑松露炙燒平目魚邊沙律 $138輕微燒過的平目魚非常香嫩，加上牛油果、黑松露和沙律菜，層次十足，酸酸地開胃一流螢光魷魚鹽辛 $68佐酒必叫首選，咸得來不失魷魚味，咸咸香香夠曬惹味，佐酒一流。燒河豚魚干 $88甜甜地有咬口，實在教人吃不停口。刺身盛合 8款 $788裡面有三文魚腩、油甘魚腩、帆立貝、海膽、甜蝦、中呑拿魚腩、赤貝。三文魚和油甘魚鮮嫩肥美，帆立貝爽彈新鮮，海膽完整厚肉，味道鮮甜，甜蝦大大隻頗具派頭，赤貝口感爽嫩，中呑拿魚腩油滋滿捨浜燒項目：魷魚x1 $78，粒貝x1 $288，北寄貝x1 $198，榮螺x2 $176，活蠔x3 $204，味僧蟹甲羅燒x3 $234海鮮上枱時還郁下郁下，十分生猛！上下夾攻，令海鮮燒得更均勻🔥🔥🔥🔥🔥燒北寄貝，肉質較爽韌，加入店家獨特的清酒汁一起燒，吃落鮮甜沒腥味。燒榮螺，甘苦味較重，

浜燒是日本傳統料理之一，意思是捕獲後在附近的沙灘上，以炭火即燒即食。在郊野公園內燒烤，燒海鮮，過去曾是最愛的，可是在室內燒海鮮，還是首次品嚐，而且還是傳統日式的，朋友邀約慰勞飯，真的滿心期待。坐下後，但見簡潔的一角未有客人，簡單的四人座位，加上小小的爐具及食具，已經有種舒適享受此晚宴的感覺。多種鹽類作調味，可見對味道的嚴緊，同時用上清酒作調味之一，還是首次聽到，自覺有點孤陋寡聞之感。最先為大家準備的是味噌蟹甲羅燒﹝配多士﹞，蟹肉混入蟹膏以及味噌，以蟹蓋作器皿以作燒成，於最後加入鵪鶉蛋，鵪鶉蛋將先作三者混合的味道再一步提升，配以多士的香脆，美味中增添口感。在蟹甲羅燒還未正式煮成前，一眾好友也是愛酒之人，上好的清酒自然小不免的。跟據店長所說，原來日本近年也喜愛使用西方的酒杯以作飲清酒之用，為的是可以讓清酒的香氣更加容易經由鼻腔透入，某些清酒有如紅哂一樣，需要與空氣接觸才更能顯出酒的特徵。我本也是愛酒之人，還未讓酒接觸太多空氣前，先一口試試，除了清酒的米香，還帶甜味，很容易入口，個人很愛這個味道。當放置一定時間後，那種甜味沒有了，並沒有過烈的酒味，清酒本身的獨有的香味香氣更為濃厚，又是另一個

日本漁市場是不少港人指定朝聖地，不過識飲識食的，行完漁市場，一定會在附近找間「浜燒店」，坐下來，嘆即燒海鮮。(浜 : 即是海浪中的沙石衝擊的岩石所發出的聲音，常被誤讀作「兵」，中文正確讀法為「賓」，常被誤作為中文的「浜」字而讀成「幫」，浜燒即是在海邊燒食物) 日本的浜燒店，通常會找個空地，搭個帳篷，客人面前放個燒烤爐，你order剛剛撈起的海鮮，燒好，灑點鹽調味，食得！就這樣簡單美味。香港的浜燒店從來不多，據我所知數目應該一對手能數得完，這間位於銅鑼灣澳門逸園中心的漁獲浜燒位置便利，位於電車路希慎廣場對面，離地鐵站只是兩分鐘的腳程。這裡的海鮮來貨，日本，南非，加拿大，美國以及本地海產都有，會養在餐廳內幾個小魚缸，今日所見，就有南非鮑魚、波士頓龍蝦、大蜆、日本榮螺，上桌時還依不同品種由蠕動，扭動，暴動以至激動！很是生猛。老闆特地從日本訂來gas爐，一枱一個，在客人面前燒海鮮。由於火力頗猛，火喉不易控制，火爐火力頗難掌握。而且像帶子，榮螺等食物，燒烤時店員會稍稍加豉油及sake調味，需要掌握調味份量，因此燒烤這工作會由店員待勞。甫坐下店員便送來前菜芝麻鹽醬椰菜，吃日本菜前菜沙律有麻醬試過不