莆田 (荃灣廣場)

營業中

休息中

星期六同女友去荃灣拍下拖、行下街，行到荃灣廣場見到呢間成日都想試既餐廳，咁今次就入去試下佢啦，呢間米芝蓮一星既餐廳，睇門口個環境好簡潔舒服。 入到去都坐得好舒服，唔會有迫既感覺，職員態度真係好好，好有禮貌咁歡迎顧客。  安排座位後，職員都有第一時間介紹餐廳推薦既菜式，係餐牌上已經見到銷售冠軍既蟶子，咁就梗係要試試啦。職員話呢兩款都好多人點，咁我地就要晒佢~~鐵板鹽焗蟶子同冰爽酒糟蟶子，驚唔夠飽就叫多個百秒黃花魚及興化米粉。上枱啦~上枱啦~首先上既係冰爽酒糟蟶子，遠遠都聞到一陣好芳香既酒味，呢味菜係凍食，入口個陣酒香已經係個口度轉下轉下~蟶子好飽滿，超爽口啊，勁勁勁好食~ 因為新鮮所以都無咩沙，味道簡直係一絕啊。  跟住就上埋個鹽焗蟶子，見到的蟶子插晒係的粗鹽度，旁邊仲有的花椒，香到呢...，我決定要救晒佢地，一粒一粒放晒落個口度。嘩~~新鮮既食材真係已經贏左一半，粒粒又係好肥美，就算係鹽焗都好爽口，好有海水味，一的都唔乾身~ Super Yummy~極品啊~ 跟住到條黃花魚，就咁睇個賣相都知道魚湯好濃好鮮，食落去魚肉亦好新鮮，又係一道好新鮮既菜。最後食埋呢個興化米粉就真係剛剛好啦，個米

間唔中都會黎莆田食，今次比廣告既蟶子吸引左視線，福建來的蟶子和我哋平時食開長條型既不同，牠的形狀比較似紐西蘭青口咁大隻。依到有成8款做法既蟶子菜式，我地一口氣叫左最受歡迎的兩款，分別係酒糟和鹽焗蟶子。冰爽酒糟聖子先來酒糟蟶子，一入口已有一股酒香滲入味蕾，聖子和酒香頗夾。肉質結實，口感真的好像紐西蘭青口。鐵板鹽焗蟶子原來同一隻蟶子唔同做法有唔同嘅口感出來。之前酒糟做的蟶子肉質較結實，酒香滲透蟶子。而哩個卻會試出蟶子的真正口感如果酒糟做法令到牠似紐西蘭青口，那麼鹽焗的話，他就像法國的藍青口。肉汁是鮮嫩多汁帶點鹹香，完全呈現聖子鮮甜的特質原汁原味才得知食材的質素。百秒黃花魚好咁耐冇試這個菜色，今次亦沒失水準！只係用左100秒做的黃花魚魚肉鮮甜而嫩滑，不愧為莆田的十大之最！興化炒米粉這個米粉和平時吃的米粉很不同，質地比較幼細而柔軟，更有米香味怪不得這個興化米粉被列為「非物質裡世界遺產」。記得上一次在別的分店食的炒米粉略嫌爭小小味道，但呢次一貫出色的味道口感又返來了。另外加埋莆田的辣椒醬一齊食，更滋味

莆田住進軍香港已有一段時間，有米芝蓮一星加持，分店越開越多，身為褔建人早已想試試，剛好今天在荃灣廣場見到，終於可以一試。餐廳最近推出哆頭蟶節活動，$199就可嘗到2款蟶子菜式，另外餐牌上亦看見很多香港少有的正宗的閩菜，光是餐牌已經夠我打上合格分數。冰爽酒糟蟶子哆頭蟶是香港俗稱的扁蟶，本身是褔建一帶的特產，扁蟶比香港餐桌上常見的竹蟶及蟶子皇細小，但本身比較鮮甜，故此用一些簡單的做法，就更突出蟶子本身的味道。酒糟蟶子以簡單的酒香烘托蟶子本身的清甜，蟶子肉質肥美飽滿，作為一道開胃冷盤一流。鐵板鹽焗蟶子鹽焗蟶子是褔建傳統的做法，同樣以簡單的鹽作調味，蟶子肉質比前一道菜較乾身，故令味道集中，更能顯出蟶子的鹹鮮清甜。百秒黃花魚黃花魚口感細緻鮮嫩，但要注意魚骨稍多，以魚湯純粹的天然真味作點綴，將魚肉和魚湯一同入口，味道相得益彰。興化炒米粉一上桌就知道十分對辦，因為米粉是用上褔建的幼身米粉，炒得乾身，絲毫不油膩﹐細嚼下更能品出米香，與清蔬的滋味相配，令人有意外驚喜。

莆田出名都係一D特色菜，好多都好特別，一入門口已經有盤新鮮蟶子，俾大家見到有幾Fresh，唔知食落會唔會好鮮甜呢？今次就黎試下呢間有米之蓮之稱既莆田啦～餐廳主推蟶子人仲要有優惠，咁當然不能夠唔食喇冰爽酒糟蟶子 ＄198 /2 份凍冰冰既蟶子有一陣陣花鵰酒味，肉質爽口而且都幾入味，仲要蟶子啖啖肉，一D沙都無。酒味唔會好濃郁但係就岩岩好，因為唔係好多人喜歡花鵰酒味。一碟都有1X隻，2個人好夠食，所以想食花鵰酒但怕太濃味既，呢款都可以試下鐵板鹽焗蟶子 ＄198 /2 份鐵板蟶子小妹之前未聽過當然亦未食過啦，估唔到今次俾左個驚喜我。鐵板上除左有大量粗鹽仲有花椒，蟶子整齊排好，熱辣辣出爐。不過要小心，因為蟶子好熱比較難開，估唔到鐵板都可以整到咁鮮甜仲Keep住蟶子既水分，同樣啖啖肉，小妹至Like興化米粉呢款米粉應該係家鄉米粉，好有傳統風味，調味簡單但唔會覺得唔好味米粉有蝦、花生、炸紫菜等等既配料但當中既賣點一定係個米粉，呢到既米粉好幼細不過都有少少煙韌既口感，相信無論小朋友定老人家都好岩食總括，小妹覺得莆田所出產既食物都有水準而且服務都好好。現場仲有好多特色食品，下次小妹一定會再去

近來對福建菜多左認知, 原因係有個朋友近期返左鄉下帶左D家鄉手信比我, 但係從來未食過褔建菜嘅我又點識整.所以就黎左對莆田食下, 希望食完之後返去可以識得整黎食，入面都幾多位，岩哂同屋企人食飯一入去就已經被細細隻活生生嘅蟶子吸引住我嘅眼球, 而且而家仲做緊PROMO, 所以我就簡左2款蟶子食, 分別係冰爽酒糟蟶子同埋鐵板鹽焗蟶子.入面仲有好多我未曾食過既菜式作為前菜嘅冰爽酒糟蟶子，大概有13隻，咬入口散發啖啖嘅酒香味，有d似食醉雞既味道，而且蟶子夠哂冰凍，而肉就淋過平時既肉，但夠哂肥美，好鬼juicy蟶子打開後就又白又滑，一d沙都冇鐵板鹽焗蟶子係利用鹽嘅熱力將蟶子焗熟，食落味道鮮甜，但又唔會過咸，可以充分食得出本身蟶子嘅鮮味，令人食完一隻又一隻黃花魚魚肉好滑溜，火路真係控制得岩岩好，骨唔太多，主要係有一條大骨，d魚湯簡直係精華，鮮味無窮最後就係興化米粉, 幼如絲嘅米粉每一條都充斥淡淡嘅米香味, 再加上唔同嘅配料, 例如蜆肉,蝦,冬菇等, 令簡簡單單嘅炒米粉變得不平凡鍾意食辣既朋友，可以試下加個秘製辣醬，可以令米粉錦上添花

放假同舊同事去荃灣大會堂睇表演，耐唔耐都要感受一下文化氣息。而荃灣廣場就坐落於荃灣大會堂後面，睇完表演就直接去晚餐，係商場水牌睇吓有什麼餐廳選擇呢，就見到新加坡米之蓮名店「莆田」，上到四樓就見到。「莆田」今期推廣係蟶子，有一個set,$198兩份蟶子，一份是鐵板鹽焗蟶子，另一份是冰爽酒糟蟶子好抵食👍🏻👍🏻決定叫一set 。先嚟餐前小食鐵板鹽焗蟶子是莆田的銷量冠軍🏆當然非浪得虛明，上枱時鐵板熱騰騰的，蟶子半插在鹽上，焗得微焦的，香氣撲鼻，打開蟶子時焦香咸香鮮味湧出，而蟶子的肉身仍然好好汁，配上焦香的蟶子邊，入口有講不出的鮮美。另一創新菜式冰爽酒糟蟶子，酒糟是一種是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種甜酒。好適合製作涼盤，而蟶子浸在酒糟中，能提升佢嘅海鮮味，夏天好啱胃口。我哋再叫了百秒黃花魚，呢個係莆田招牌菜，不能錯過，來自福建寧德出品的黃花魚，嚴格挑選重量在180g~200g 的魚，才能做到100秒剛好蒸熟，佢用上砂鍋能好好保持住個溫度，在鍋底放上薑粒，而魚用中肚開邊的方式劏開，蒸出嚟嘅魚汁在鍋蓋，精華所在，記住要飲勿浪費，而魚肉嫩滑無比，鮮甜多汁。再叫了一個興化炒米粉，由莆田黃石鎮出

等了又等來自新加坡主打福建菜的莆田終於在新界區開設第三間分店了。位於荃灣廣場的店鋪面積非常寬敞，不論一家大小抑或大班朋友也非常適合來用餐。今次的主題是時令的蟶子，最特別是他們把蟶子以7種不同的烹調方式去展示其鮮味，如此特別又怎可錯過。第一道是鐵板鹽焗蟶子，把蟶子藏在海鹽內，賣相特別又可保存溫度，不過把蟶子拿出來時要小心燙手，吃下去時仍有肉汁流出，從淡淡的鹹味中帶著鮮甜。第二道是薑蔥炒蟶，用傳統薑蔥炒的方式烹調，吃下去時令我想起薑蔥炒蟹，很有大排檔有獲氣的感覺。第三道是蒜蓉蒸蟶，蒜茸味甚香濃的一道菜，不過略嫌蒜茸太多搶過了蟶子的鮮味。第四道是酒蒸蟶子，用上了滋陰補血的當歸及陳年酒來蒸，散發出陣陣酒香，酒味滲入蟶子中，更能帶出蟶子的鮮甜，美味得連湯汁也不放過。第五道是椒鹽蟶，去殼後的蟶子加上椒鹽酥炸後香脆可口，佐酒一流。第六道是海蟶炒蛋，像蝦仁炒蛋的家常菜，加上红蘿蔔洋葱等配料，令人想起媽媽的感覺，不過略嫌炒蛋乾身了一點。最後一道是風味蟶湯，將蟶生剝取肉，保持了蟶的鮮味。湯中加入了酸筍絲帶出鮮嫩，酸酸的非常適合夏天飲用，當中更加入木薯粉，口感滑溜。海鮮過後就來碟蔬菜，金湯莧菜，新鮮的莧菜配