莆田 (荃灣廣場)

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秋風起成日都見到身邊朋友食緊大閘蟹，今次我又心思思搵咗間可以食大閘蟹嘅地方 。莆田主打福建菜，呢度更會因應唔同嘅季節會換上當地時令嘅菜式，大閘蟹嘅季節又到喇，當然嚟食大閘蟹啦。2人大閘蟹套餐 $598(配母蟹) 2人大閘蟹套餐 $698(配公蟹)。✨蝦苗拌頭水紫菜選用中國海域嘅特等蝦苗，每粒蝦苗都有香滑爽口嘅味道，頭水紫菜營養價值比較高，口感鮮嫩爽口，加咗啲醋去除了腥味，作為頭盤酸酸地特別開胃醒神。✨莆田荔枝肉有啲似咕嚕肉嘅做法，這個使用荔枝醬汁，食起來會先酸後甜，荔枝肉食落肥瘦適中，有肉汁，酸酸甜甜好開胃。✨莆田扁肉湯扁肉湯係一道有數百年歷史嘅福建手工菜，用一層薄薄又通透嘅燕皮包住新鮮手打嘅豬腿肉餡，口感鮮味彈牙，再放上湯加少少蔥花就食得。✨大閘蟹每位一隻，我地選擇食母蟹，每隻都爆晒蟹膏，蟹膏味道鮮甜又甘香，實在太邪惡了，食落絕對充滿幸福感😋😋✨興化炒米炒當地特色小吃之一，配料非常豐富，有蝦肉、香菇、紫菜、豆卜、蜆肉、瑤柱、蝦米、菜等，用上全手工製嘅幼身米粉，食落口感較乾身彈性，用咗上等嘅濃湯燜炒，食起來更惹味。✨薄荷枇杷凍枇杷係莆田當地嘅名產，鮮嫩又多汁，將其製成果凍，味道酸酸甜甜

屋企人生日想食中菜🍜莆田都算比較出名嘅中菜館🍲款式多同埋都比較新穎 而且影相出嚟都好靚📸適合一家大細特別節日食🥰冷盤叫咗🍽蝦苗拌頭水紫菜$49酸酸地 好適合做開胃菜😋味道好味 份量偏少 超級快食晒😂🤣黃金荷葉包$32片好味😋包同埋肉都好味 唔會話太鹹 或者太甜🤪金牌脆皮蒜香雞$148 half好味皮好脆 肉唔多 份量偏少🥲肉既質地偏實 多蒜 但亦都唔會話太鹹五個人食每人大概食到一舊🤣所以如果一家人黎食其實亦都可以嗌一隻😗金湯時蔬$79正常發揮 但都係份量偏少 每人夾一次已經冇哂了🤪整體真係幾好味架 但一家人(5-6人家庭)黎就未必每樣餸既份量都夠食到 岩小家庭2-3人黎食🤪😋

中秋節前後做節, 屋企長輩總要堅持食中菜，因為我地係廣東人的關係, 對於福建菜的認識真係少之又少, 結果做節就揀左食莆田。蝦苗拌頭水紫菜頭水紫菜營養豐富, 冰冰凍凍, 而有酸酸地, 十分開胃酥炒芋芯芋頭外皮脆得黎又有甜甜地，而且入面仲係超粉, 一口一粒, 好吃。百秒黃花魚百秒黃花魚，魚肉嫩滑，鮮滑得黎又帶點鹹香, 簡單用薑去避腥, 湯汁味道鮮甜，鮮美可口! 不過唯一美中不足的是唔算十分少骨莆田滷麵黎得putein, 當然要試呢到的名物: 滷麵, 米之蓮一星果然係唔同D，湯底配料非常繁多，蜆肉清甜、冬菇、7同新鮮蝦等等，味道口感豐富紅菇燜豆皮材料非常多, 有干貝, 蟶子干, 蝦干之餘, 又有豆腐同豆皮, 用小火燜成, 如果嫌土雞燥的話, 呢味紅菇燜豆皮都係一款唔錯的菜色, 補血補身之餘個湯都幾清甜，吸哂紅菇的精華。總括而言, 米芝蓮食府果然係唔同D, 上菜都幾快, 而且店員服務優質，埋單每人百餘元左右，做節黎講算係幾唔錯。

中秋做節梗係唔只得一家, 呢餐中秋節晚飯係我今年嘅第3餐。 今次揀咗去莆田， 貪佢都係中國菜， 唔會話食唔慣， 又可以試下新嘢。 餐廳環境都幾大都坐得舒適有落地大玻璃， 亦都有一列嘅梳化， 同埋圓枱， 方便不同數量的客人入座。紅菇燉土雞紅菇矜貴之處就係佢冇辦法人工種植全靠天生天養, 而且只能夠限時採摘, 今次食到紅菇燉土雞, 感覺珍貴。 土雞以文火燉成， 唯一美中不足的是油份有少少多， 但陣陣的紅菇香氣卻是滋補養顏。蝦苗拌頭水紫菜這道菜最矜貴之處就是頭水熱菜， 就如頭抽一樣，頭水紫菜其實係第一次成長並採摘的紫菜。 蝦苗與紫菜的鹹水味相得益彰， 而且又加入了香醋入口帶少少酸少少鹹香， 是道非常醒胃的菜。酥炸芋芯芋頭外面炸得香脆而且也有少少甜, 而裏頭很粉， 非常好吃， 忍不住一口接一口。百秒黃花魚黃花魚係來自台灣海峽的深海魚種, 魚肉嫩滑鮮甜, 特別就是以明火分100秒後即時上桌, 黃花魚的鮮味因而能夠充分體現.莆田滷麵米芝蓮一星的滷麵，湯底配料非常十足， 有蝦有蜆有聖子亦都有肉碎， 以文火烹調出來的濃湯味道十分濃郁。

聞說最近餐廳有一個紅菇的推廣🍄，好奇的人妻🐷當然不會放過，剛好在公司的附近有分店📍，這晚下班就來了一探究竟🧐。在等待的時候🤔，就先看看介紹吧📝，原來紅菇也可以用來煮茶🍵，而且更有養顏的功效😍，女生們要注意囉✨~先來一個餐前小吃😉，爽口的木耳配上酸酸辣辣的醬汁😋，很是醒胃👍🏻。紅菇燉土雞🐔：加入了紅菇🍄及土雞🐣，再以文火燉成🔥，湯色亮麗🤩，油份不算太多😋，真材實料煮製👍🏻，入口清甜🤤，有著陣陣的菇菌香氣😌，據說它更有美容養顏的功效😉，人妻🐷馬上再來了一碗🥣！整體份量也不少😲，平均每人也喝了三碗左右👏🏻。蝦苗拌頭水紫菜🌊：「頭水紫菜」其實是指第一次長成並採割的紫菜🌟，量少且營養價值高👑，混入了小蝦米🦐及香醋等，入口酸酸的帶有了點點的鹹香😌，非常醒胃👍🏻。酥炸芋芯🔥：經過炒製的芋頭粒🍠，外層炒至酥脆💛，味道甜甜的😍，內層則非常鬆軟😋，略帶鹹味🤔，口感及味道上都有著豐富的層次感🤤。百秒黃花魚🐟：黃花魚以骨少肉多而著名😊，當然也成了人妻🐷的最愛了，店員一把蓋子打開🍲，馬上就能嗅到了魚的香氣🤩，肉質鮮甜軟嫩💘，以清湯煮製🔥，更能提出魚的鮮甜味💯。莆田滷麵🍜：以自家製的白滷汁👨🏻‍🍳，加上了多種配料

一向很喜歡吃『莆田』，不僅可吃到有特色的家鄉菜，價錢又不算貴。早陣子經過荃灣店見新推了紅菇系列菜色，決定去試試！這天是星期六，還未到7點己差不多坐滿客人，我和友人被安排坐在角落的2人卡位，一坐下就看到枱面的紅菇小擺設，十分可愛～紅菇系列共有3款菜色可選，看起來都不錯，最後我們選了土雞，再加一些熱門菜色。先來的是菊花茶和炸紫菜，菊花茶非常清香，晚上飲也不怕睡不著，配上微咸的炸紫菜很開胃。雖然已有炸紫菜小食，但也一定要再點「蝦苗拌頭水紫菜」，滑溜溜的水紫菜加上有咸香的蝦苗，再配搭甜甜酸酸的醬汁，令人忍不住一口接一口～「百秒黃花魚」聽說也是大熱菜色，一試果然沒令人失望！黃花魚肉質相當嫩滑，魚味鮮甜而不腥，我們很快就把整條魚K.O.，連份量不多的魚汁湯也沒放過，實行百秒吃掉百秒黃花魚LOL來到重頭戲「紅菇燉土雞」！一打開蓋便有一陣紅菇和鮮雞香氣撲鼻～野生紅菇本身是紅色的，所以煲出來的湯也帶紅，湯愈紅代表味道愈鮮。飲下去，除了嘗到紅菇獨特的清香味，雞味亦很濃厚，但又不覺油膩，飲得出很足料！而裡頭的雞件雖然煲了長時間，但肉質仍然很嫩，吸收了紅菇味後更顯鮮甜。我們都覺得這個湯物有所值，另外用來做湯飯

出糧要同媽媽食飯，搵個間新加坡嘅福建菜試，香港好少機會有呢類菜式，而媽媽表示好滿意今次餐飯😂據說係一年只有一次嘅水紫菜，作為前菜係酸酸地又幾開胃貌似好簡單嘅菜，但食落魚仲勁滑嫩，佢用少少薑去除腥味，但薑味唔會蓋過魚嘅味道，仲有我忍唔住係咁飲佢個魚湯🤤好得同我地平時食到嘅麵好唔同，芡汁比軟多，一上到黎媽媽問我點解咁😂但食落又話好味，因為用到好多蜆，個汁好甜，好少機會可以食咁傳統嘅菜又係岩口味最近餐廳主打紅菇，門口已經有紅菇嘅booth😃據說紅菇營養價值好高，紅菇炆豆皮裡面係天然色素，食落去已經覺得好補將炸過嘅芋頭用糖炒，甜甜地包住芋頭😀我同母親大人爭住食，飽到上腦都爭唔住食多舊臨走餐廳嘅員工仲同我講有薑茶飲，係佢地每日煲，唔會太甜，薑味係剛好，唔會太辣人人都接受到個種

之前成日見到呢間餐廳好多人排隊，一直都未有機會試，去到荃灣，今晚呢間分店係平日比較少人於是就去試吓啦。入到去店員同我地講最近有新菜式，係用紅菇做主題嘅，加上見到呢個咁得意嘅小擺設，好似好吸引，於是一於叫一個紅茹嘅菜式啦！我哋叫咗個紅茹燉土雞，個湯非常之香甜，雞肉燉左咁耐都滑真係好佩服👍👍雖然得兩個人，但我哋清晒成煲湯。我哋叫咗唔同嘅菜式。呢個水紫菜真係非常值得推介。酸酸地凍凍地，夏天食絕對一流。而且酸酸甜甜咁好開胃最適合做開胃菜。條黃花魚都真係冇得頂，超級滑！而且底嘅魚湯都好鮮甜，加上骨唔算太多，我地兩個人清晒成條魚！我個人本身唔係太鍾意食芋頭，但男朋友叫咗就一於試吓啦，呢啲餸簡直令我對芋頭完全改觀，完全冇誇張。以前一直芋頭比我嘅感覺咸咸地粉粉地，呢個芋頭非常特別，外脆內軟，而且面頭甜甜地，超級好食。最後我哋仲叫咗個滷麵，湯底配料非常十足，食落個面啖啖都充滿着海鮮味！總括而言，果然係米之蓮一星餐廳！絕對唔係浪得虛明

星期六約了母親大人去荃灣行街, 行到累就帶她去甫田食, 一來環境舒服, 二來少油少味精在門口就見到放了個紅菇節的牌, 入座就見到有紅菇茶式的餐牌, 上網找找才知道紅菇很補血, 啱晒我同媽媽!!當然要點紅菇燉雞湯飲下蝦苗拌頭水紫菜: 想不列紫菜做前菜也不錯, 酸酸甜甜的, 沒有油, 很健康, 而且紫菜很有營養酥炒芋芯: 是我最愛, 本身是喜歡吃芋頭的, 但平時吃的不是太淋就是太硬, 就個就像用糖衣包著芋頭粒, 咬一口內裡是粉狀, 充滿芋頭香!百秒黃花魚:黃花魚很嫩滑而且少骨, 有少許魚湯浸著, 魚湯絕對是精華, 加了薑粒煮沒有魚腥, 只有鮮甜味莆田滷麵: 湯汁很鮮甜! 唔似味精湯, 吃完也沒有口乾感覺! 有點像"粉仔" 麵質是偏淋的, 材料很豐富, 有元貝,蝦,蜆~份量超越多, 一定夠晒2-3人食~ 最後是主角紅菇燉土雞湯一大盆湯, 至少放了半隻雞, 十分足料!!!!雞肉都燉得很淋, 湯汁都去了油, 粉紅色, 是紅菇的營養都燉出來吧~超級鮮甜!! 沒有菇的草青味, 平時一碗湯都幾十蚊, 這一盆燉雞湯算好抵達!這餐是沒有油同味精的家常菜FEEL, 啱晒同父母來 

在香港比較少見主打福建菜的餐廳，而當中的菜式亦相對較為陌生。前陣子跟朋友行經荃灣廣場，見到一間來自新加坡，主打福建菜的中餐，裝潢優閑時尚，座位闊大舒適，細看下原來該店大有來頭，在新加坡曾多次獲米芝蓮星級推介，朋友亦聽說這店的出品不錯，遂決定一 起入去試一下。細閲餐牌，見此店新近推出了頭水紫菜系列的菜式，有涼拌，有煎蛋，有放湯，看賣相清淡得來亦頗吸引，令大家都有一嘗的衝動，一拍即合即時點了幾款試一下。根據店家提供的資料顯示，頭水紫菜為初次長成採收的紫菜，營養豐 富，矜貴程度媲美紫菜中的黃金。既然如此珍貴，就試一下有何特別 之處。蝦苗拌頭水紫菜賣相精美，以長薄青瓜片圍圈，裡面堆滿烏黑亮麗的紫菜，驟眼彷如魚子醬般吸引。紫菜拌入蝦苗、芫荽碎與酸香的醬汁，滑嫩爽口，加上蝦苗的微鮮和芫荽的清香，酸中帶微鹹，滲出淡淡海洋氣息，清中有濃，開胃怡神。九轉小腸，店員介紹為該店必點菜式之一，看上去平平無奇的一道菜 式，原來是經過千錘百煉的功夫菜。這店的師傅以傳統九摺式穿套手法，將豬腸層層摺疊穿套起來，再放入鹵水醬汁鹵製入味。小腸厚切上碟，單看賣相已見到功架所在，腸裡疊得密麻麻一層一層，感覺沒有一般腸類的鬆軟

莆田市其實係一個沿海地方🌊以漁業水產作產業，因靠近福建所以主打閩菜，這店菜色好有鄉間風味👨‍🌾而且都不錯吃<蝦苗拌頭水紫菜 > $52味帶酸汁的開胃涼菜，紫菜爽滑😋入面仲有蝦苗的微鮮<九轉小腸> $78這款小菜確是花盡心機，係把九條豬小腸清洗乾淨，再重複套上九層去烹調😈口感微爽脆，鹵水味道剛好適中<一品紫菜煎> $68兩面煎至金黃香口微焦，蛋香味都夠🍳紫菜密度幾高兼均勻<家鄉燜紫菜> $82開始有濕嘢食了，這個用燜方法去做，食落好似濃縮版紫菜湯咁🍵食到鮮嫩帶爽嘅紫菜，仲會有鹹香粒狀海味<莆田滷麵> $78這個望落似湯麵，但一夾起就比較漿身，而且味道比較清淡😔只有菜葉跟少量海鮮點綴，如果多一點鹹鮮味就好，畢竟麵身較粗🍜湯汁就算掛到上麵都唔夠味

放工約左同事去荃灣行街，行到天昏地暗到感到肚餓時，原來已經9點了。同事仔問我想食咩? 對於一個路痴既我話冇所謂，但突然間好想食新加坡菜，佢就帶左我黎依度。我哋叫咗三樣嘢，蝦苗拌頭水紫菜，莆田扁肉湯同興化米粉。蝦苗拌頭水紫菜 - 上枱時只見到一堆野，食落口酸味味，令我諗起中菜既涼拌木耳，醒胃可口。紫菜一絲絲的，要人幫幫手弄斷。莆田扁肉湯 - 一鍋上枱，湯底清甜，有少少酸味味，鍋內有好多粒類似小雲吞既東西，每粒都係小豬肉，雖然食唔出咩味，但感覺不錯。興化米粉 - 一堆米粉加好多配菜，如花生、切左絲既娃娃菜、豆卜、菇等等。食左第一啖米粉，口感幼滑，雖然未到入口即溶，但參不多有這種感覺。米粉有用調味料兜過，並非霎熟咗放上碟嗰種。最後，佢既茶有清香既菊花味，飲左第一口既感覺好舒服。今次前菜係香脆紫菜同花生，味道不錯。但眼見餐廳唔夠員工，有位但要等入座要點時間 。