明閣 (香港康得思酒店)

繼續為大家介紹心水美食：本週與台灣朋友在 Cordis 康得思酒店的米芝蓮2星午茶聚，是近期吃過最難忘的一頓，因為流沙包、黑豚及煎堆都太太太好吃了！　酒店未轉名、妹妹出生前，甜魔媽媽與朋友也曾在明閣吃過晚餐，當時對Baby-friendly設備及巨大原隻蛋黃蓮蓉壽包留下極深印象。這次再訪，除了是帶台灣朋友品嚐星級精緻點心，也是為了吃到另一馳名的明閣流沙包。這天天陰有雨，但優美環境加上細心到位的服務，是日兩大一小都吃得很滿意。這裡飲茶有一大好處，就是所有點心可按心水數量選點，人少如我們甚至是單個來用餐，都一點沒有問題。點心一上就很快到齊，其中茶芥 $25/位，其他點心就由$17至$23不等，當日由於妹妹打了底來，大部分都是點兩份。知道妹妹愛吃蝦，蝦餃 ($51) 特別點了三隻，中間還附上裝飾用的迷你小蝦餃呈上，十分可愛。蝦餃皮薄餡鮮，為食妹很快就吃光自己那隻，再將迷你版也送她好了！相比到處都吃到的蝦餃，其實甜魔媽媽更期待 松露蛋白蟹肉餃 ($46)：成品皮薄軟滑，中間是拌上黑松露醬的蛋白蟹肉，幾款食材滋味配搭不俗，不過整體口感太腍。如果同樣餡料，改以皮薄的春卷炸香脆，再沾上少量香醋吃，滋

朋友總說我每個週末喜歡歎一盅兩件這個習慣很搞笑，也許是想說我似老頭子吧(笑)? 之前其實一直比較喜歡吃日本菜，直至遇上明閣，才開始迷上了中菜的。今日帶着戰戰兢兢的心情重來，不知道再回頭，明閣的一切有沒有變樣。接待處職員的笑容和服務態度依舊親和，今次我們被安排坐在旁邊的大廳，穿過小走廊，看見一片金碧輝煌，雖然樓底較低，不過很有空間感。可惜我們的坐位不近窗，亦沒有古玩擺飾，個人還是比較懷念正門那邊的圓形小廳。這兒的蝦餃形態飽滿，色澤白裡透紅，每隻的大小都均勻得很，中間還有朵捏成翠綠小花形狀的，非常漂亮。餃皮彈牙，入口有少許爆汁效果，內餡的蝦仁大大顆，爽口有湯味又嚐到蝦鮮，賣相和味道跟記憶中一模一樣。兩寸半大小的流沙包是明閣另一亮點，掰開包身的流心效果令人心花怒放，雖然質地比較稀身，不過包身預留了擠壓的空間，所以不會有令人狼狽的爆潟場面。熱燙香軟的包身，不黏牙，帶有濃郁的鹹香，同樣令人懷念。上次來的時候沒有嚐過這兒的腸粉，今次點了蜜汁叉燒腸，感覺很夢幻。端來的一碟，聞到迷人的麻油香。瘦叉燒薄切，甜甜的混有青蔥香味，明明夾起來手感結實，入口卻滑嘟嘟，很不錯。山竹牛肉球的賣相很平實，顏色似乎比一

昨天與仮面一號傾談時說到興起仮面突然話想去飲茶一盅兩件，我便立刻想到米芝蓮食店明閣，於是立刻拍版兼訂位。明閣星期六的午飯時間分兩輪。第一輪是十一點至十二點九，第二輪沒記錯應是下午一時十五分至三時三十分。不知平日是否也是這樣的安排。姑不論如何，我想第二輪的入座時間應該比較適合香港人偏遲食的習慣。所以就算我很遲才打電話訂枱，仍能訂到隔天第一輪時段的枱子。10:55分去到明閣的時候，食店竟然尚未開始營業，最後我要等到11:03分左近才被安排就座。食店環境濶大，枱子之間有足夠距離。樓底亦很高，所以藉著自然採光下格外顯得有氣派。叫了普洱茶。茶壺用附有小蠟燭的盛器溫著，這已是高級中菜館的指定動作了。這裡沒有餐前小食，只有兩碟用作吊味的XO醬。第一碟是標準的瑤柱XO醬。瑤柱分量都很多，不吃可很浪費啊！個人覺得就是不配點心拿少許輕嚐也很惹味。第二碟XO醬便較特別。初吃時還一直以為是雞肝醬之類的東西，之後問一下侍應生才知道是素豆干。同樣很惹味，伴飯一流，可惜今天沒有點飯麵類的食物。以“明”字打造的logo隨處可見，餐牌亦不例外。看了一看餐牌，總共有兩頁點心。其餘的是set lunch, 小菜或飯粉麵類。

之前和太太來飲過茶，品嚐過這裏的點心，甚有好感，特別是這店的流沙包，真是非常懷念，所以這晚特地訂位，好待一家人共同分享美食。為免老爸太晚回家，準六時到達，就開始點菜開餐，當然一早預訂了美味的明閣流沙包作為甜品，而臨場就點了五餸一炒飯，六個人食，最初還怕不夠食，結果卻是人人都飽到捧着肚子走。明閣八小碟，黑椒牛舌，夠淋夠香，入口鬆軟，略輕的黑椒味剛好蓋過牛舌的羶，但卻同時帶出牛舌的鮮味，達致美味香濃的標準；百靈菇，揀選了菇身中段部位，炆淋切成方粒狀，醮上日式芥辣醬油食，入口滑而爽口，噬落有點像海棉般榨出汁液，味道十分鮮甜；椒鹽炸豆腐，其貌平凡，但咬落就外香內滑，味道清淡，卻有濃濃的豆香味；叉燒，算是夠軟淋，但可惜太瘦，個人喜歡略帶半點肥肉，可教這店一向以注重健康和合適老人家用膳見稱，所以叉燒也不帶肥；四喜烤夫，入口味道濃郁，但略嫌汁醬遍甜了一點，口感淋韌有噬頭；手拍青瓜，口感爽脆，味道略帶半點醋酸而清香，是極佳的餐前小食；海蜇，用麻油略為撈過，入口清爽，在淡淡中散發着半點幽幽麻香，真令人食慾大增；豬腳仔，鹵得非常入味，同時皮下脂肪被處理得近乎完全消失，入口鹵水味香濃，豬仔腳口感皮爽肉淋，滋

難得短週碰上太座週未放假，兩口子沖出荃灣找好地方嘆茶，下午要在旺角辦點事，就選擇了這店作嚐試，它在酒店內，門口裝飾一般，但內裏裝修和佈局卻十分優雅，環境高貴舒適。待應有禮，招呼周到，雖然個人不會以米芝蓮評分作標準，但此店被米芝蓮評為星級食府，我覺得是實致名歸。此店另一特式是它的XO醬，特為素食者提供了素XO醬，相當貼心。這天共品嚐了九款點心，都可以說是各具水準。阿拉斯加皇帝蟹腳鮮肉小籠包，用盅碗蓋着獨立上檯，既可保溫，又可讓客人放心去夾，就算弄穿了皮湯汁也留在盅內，不會浪費精華汁液，入口鮮甜味美，混入了皇帝蟹腳肉，在口中滲出淡淡蟹香，但又沒有蟹粉那麼濃烈的味道，可同時在口中嚐到蟹香和肉鮮平衡的味道；有些時候，食蟹粉小籠包，由於蟹味太濃而導致嚐不到肉的鮮肉，這店用上皇帝蟹腳肉，可算是心思細密之作。鵝肝荔浦芋角，外表鬆化，咬落內裏香淋，芋蓉綿軟，入口脆中有黏的感覺，是食芋角才有機會找到，這店的芋角就充份發揮了芋角的精髓，更在餡料中加入鵝肝，在口中充滿油香之餘又絕不覺膩，食後口中還有點點回香。蜜汁叉燒腸粉，這店的叉燒十分出名，就算是用作腸粉餡料的叉燒也不錯，瘦而淋的肉質，蜜味相配，加上粉皮夠

之前一直想去明閣，不過總覺得有點貴，不太捨得。2014年第一餐，想吃點好的，希望一切都能有美好的開始。訂了13：15的時段，打算歎茶到15：00，來到的時候，接待人員問我們是否取消了booking，但我們沒有。確認過後，她説可能有同事弄錯了訂檯為10:15的時段，結果當我們no show把我們的預約取消了。最後等了5分鐘，便重新幫我們安排入座。餐廳㘣形的設計非常特別，分內外兩個圓，正中有主力柱支撐，那個地方用來上菜和將點心分流。我們坐在內圍那圈，完全感覺不到外圍圈的聲音，加上一排排青銅器和仿古的雷紋牆柱裝飾，感覺就像置身於某個古代的佈陣似的。因為想慢慢歎茶，我們就不急著一次過點菜。首先叫了蝦餃和流沙包，蝦餃一籠四粒，嚴格來說我當它五粒，因為正中那朵翠綠小花雖然有裝飾效果，但其實內𥚃亦有蝦肉。蝦餃粒粒飽滿而且晶瑩剔透，一咬開竟有爆汁的感覺，味道亦十分鮮甜，口感很爽彈，帶有少許胡椒的辣味以及蝦的鮮香，外形和味道都一流。流沙包的外形相對比較平實，不過同樣令人驚喜。熱騰騰拿上手時飽身非常軟熟，咬一口，內裡的奶皇咸蛋餡便傾瀉而出。橘黃色的內餡真的非常漂亮，依稀還可以看見點點的咸蛋黃碎，吃的時候那

在香港獲得米芝蓮星的食肆,暫時看來中菜的表現比其它的國家菜來得有驚喜,這是由早前兩局的夜上海及六福,再和其它星級食肆出品的驚喜度作比較後得出的感覺.這次的星級飯局來到了旺角朗豪酒店6樓的名閣.由KC發辦挑選了這裡多個得獎名菜和食友分享.看見這裡的食評多是提及飲茶吃點心,米芝蓮ニ星的食肆不會就這麽簡單吧?更何況這裡有很多獲獎菜式,如果人數不多也難以一晚盡嚐。這夜三圍食友就可一次品嚐十一道菜的晚宴.醉鴿----酒的香味很溫和沒有苦澀的味道,味道是不錯,皮層吃起來帶爽脆但肉質卻有點硬.芹香腐竹木耳----這款涼菜有濃香的麻油味道,唐芹的香味加上木耳的清爽是很不錯的開胃小吃.腐皮火鴨絲----上層的火鴨絲吃起來肉質有點粗嚡,但下層的腐皮吸收了鴨汁的味道,吃起來又滑又有鴨香!配上帶微辣的調味感覺很特別.海生蝦炒蛋白----以炸過的大蝦頭圍邊作拌碟,先取過一隻來吃,炸得很脆,蝦頭內藏膏豐富,很甘香!但中間混和了蝦肉的炒蛋白更精彩!從橫切面可看到蛋白是像日式蛋卷般一層層的排列着,厨師高超的手藝表露無遺,蛋白的香滑及彈牙的蝦肉混和在一起,是今晚第一度難忘的菜式.蝦子鮮菌麒麟斑----頭尾及魚鰭用蒸的方