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2014-01-05
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之前一直想去明閣，不過總覺得有點貴，不太捨得。2014年第一餐，想吃點好的，希望一切都能有美好的開始。訂了13：15的時段，打算歎茶到15：00，來到的時候，接待人員問我們是否取消了booking，但我們沒有。確認過後，她説可能有同事弄錯了訂檯為10:15的時段，結果當我們no show把我們的預約取消了。最後等了5分鐘，便重新幫我們安排入座。餐廳㘣形的設計非常特別，分內外兩個圓，正中有主力柱支撐，那個地方用來上菜和將點心分流。我們坐在內圍那圈，完全感覺不到外圍圈的聲音，加上一排排青銅器和仿古的雷紋牆柱裝飾，感覺就像置身於某個古代的佈陣似的。因為想慢慢歎茶，我們就不急著一次過點菜。首先叫了蝦餃和流沙包，蝦餃一籠四粒，嚴格來說我當它五粒，因為正中那朵翠綠小花雖然有裝飾效果，但其實內𥚃亦有蝦肉。蝦餃粒粒飽滿而且晶瑩剔透，一咬開竟有爆汁的感覺，味道亦十分鮮甜，口感很爽彈，帶有少許胡椒的辣味以及蝦的鮮香，外形和味道都一流。流沙包的外形相對比較平實，不過同樣令人驚喜。熱騰騰拿上手時飽身非常軟熟，咬一口，內裡的奶皇咸蛋餡便傾瀉而出。橘黃色的內餡真的非常漂亮，依稀還可以看見點點的咸蛋黃碎，吃的時候那
之前一直想去明閣，不過總覺得有點貴，不太捨得。2014年第一餐，想吃點好的，希望一切都能有美好的開始。訂了13：15的時段，打算歎茶到15：00，來到的時候，接待人員問我們是否取消了booking，但我們沒有。確認過後，她説可能有同事弄錯了訂檯為10:15的時段，結果當我們no show把我們的預約取消了。最後等了5分鐘，便重新幫我們安排入座。餐廳㘣形的設計非常特別，分內外兩個圓，正中有主力柱支撐，那個地方用來上菜和將點心分流。我們坐在內圍那圈，完全感覺不到外圍圈的聲音，加上一排排青銅器和仿古的雷紋牆柱裝飾，感覺就像置身於某個古代的佈陣似的。
因為想慢慢歎茶，我們就不急著一次過點菜。首先叫了蝦餃和流沙包，蝦餃一籠四粒，嚴格來說我當它五粒，因為正中那朵翠綠小花雖然有裝飾效果，但其實內𥚃亦有蝦肉。蝦餃粒粒飽滿而且晶瑩剔透，一咬開竟有爆汁的感覺，味道亦十分鮮甜，口感很爽彈，帶有少許胡椒的辣味以及蝦的鮮香，外形和味道都一流。
流沙包的外形相對比較平實，不過同樣令人驚喜。熱騰騰拿上手時飽身非常軟熟，咬一口，內裡的奶皇咸蛋餡便傾瀉而出。橘黃色的內餡真的非常漂亮，依稀還可以看見點點的咸蛋黃碎，吃的時候那種起沙的感覺很明顯，帶有濃濃的咸蛋香。味道不算很甜，個人非常喜歡。
第二輪點了阿拉斯加皇帝蟹腳鮮肉小龍包，端來的時候不是以蒸籠上桌，而是以有蓋茶碗盛着端來，賣相稍為遜色。從外表看，大小好像比一般小籠包大一點，包內的湯很熱低又不致於燙口。輕輕啜飲，味道非常清甜。餡料其實很簡單，就只有豬肉、蔥和蟹肉，蟹肉看似不多，不過入口時卻能感到蟹肉在口腔滑動，那個嫩滑的口感令人非常難忘。加上少許醋和薑絲，並沒有搶去那份鮮美，吃後更有驅寒的感覺。
牛腸入口就嚐到一股麻油香，牛肉不是肉餅狀而是剁碎至比免治牛肉還要軟身，這種腍的程度，我想沒有牙的老人家都可以輕易吃到。腸粉皮又薄又滑，結實地包裹着內裡的餡料，當中混了馬蹄和芫茜，同樣剁至細碎後混和，馬啼的份量比芫茜多很多，所以芫茜的味道不會很嗆。叉燒酥是長條狀，表面呈迷人的金黃色。內餡是蜜汁叉燒，鹹中帶甜，非常香口，最特別是加上西檸醬汁，這樣少了甜膩卻多了一份清新，而咬下去那種清脆的碎裂聲和芝麻香令這道叉燒酥變得更為出色。
甜夢仙境其實包括了杞子桂花糕、芝士凍撻、燕晶瑩、豆腐芝麻凍布甸四種甜品。因為木盒內放了乾冰，所以很有騰云駕霧的氣勢。先吃杞子桂花糕，桂花味不算很濃，反而杞子的餘韻比較強。味道不會太甜，吃後有股透心涼的感覺。芝士撻非常扎實，口感非常輕柔，芝士味不太重，那個甜甜的味道不禁令我想起嘉頓椰汁蛋卷入面那層的香甜。燕晶瑩入口依稀感到有幾絲爽口的燕窩，芒果味道比較人工化，不太喜歡。最喜歡還是壓軸的豆腐芝麻布甸，它的豆腐味很重，帶有淡淡奶味，感覺很清新。表面扭出的芝麻花紋，其實不只有表面，它有點像咖啡拉花，芝麻汁撞至碗底，勺一口你會發現那個斷面的花紋真的很漂亮。明閣於2010年曾勇奪米芝蓮二星，升降機按鍵處都有標着「米芝蓮二星級粵菜」的旗號，雖然2014年被降格為一星，我還是希望它能站穩陣腳，下年再卷土重來。
題外話/補充資料：
1. 吃到中途，隣桌來了一位大叔，講話的聲量猶如咆哮，令寧靜的環境頓時盪然無存。
2. 餐牌中有許多與鵝肝有關的菜式，亦有五行概念的養生湯水及甜品，還有2013年香港國際美食大獎的得獎菜式也相當吸引。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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