金豪酒家 (已結業)

最近同朋友們一齊去北角尋新野清蒸海鮮. 呢間酒家裝潢得舒適, 可以慢慢享用鮮甜, 肥美的海鮮 每張枱都有一頂似草帽蓋, 當我地落完order後, 侍應幫我地打開頂草帽, 再放生米和生鮮的生排骨放在鍋裡, 但不用加水, 佢好耐心地話俾我地知個原理係干生米吸收靠每次蒸海鮮的精華變成粥…… 令到我地心中充滿期待 (流口水)~先來個頭盤 --招牌小食 沙薑豬手 ($58/碟)自問我平時不喜歡食皮厚厚的豬手, 但今次食完呢個小食後令我愛上它在蒸隔層放上新鮮的花蛤皇去蒸, 只需3分鐘我地齊齊起筷食…好大隻, 見到未蒸熟的大元貝已經流口水~ 蒸熟後, 蒜汁和元貝的鮮味浸入粉絲度, 好入味, 仍保持元貝的爽口每隻生蠔都好大隻, 只放幾隻就濟滿個蒸碟. 其實我好怕蠔的腥味, 但見到又新鮮又大, 於是忍不住試一隻…… 果然有驚喜, 不腥而鮮甜, 多汁. 性價比高! 雖然係本地產物, 但不會遜色…. 肉質爽口和甜, 蒜味並無蓋到龍蝦的味道!請不要因蟹未蒸前係藍色而不敢試, 其實蒸熟後變成橙紅色, 而個蟹飯好香蟹味, 容為一體叫左咁多海鮮, 我地當然叫番道菜--蒸釀翠玉瓜. 不過一定要控制好個時間, 千其不

朋友仲意食海鮮,咪約我及大班去,到他公司附近的金豪酒家,去大擦一番,這酒家主打蒸氣石鍋. 金豪酒家裝潢是一般酒家格局,地方寬敞.我是第一次來食有關以蒸氣石鍋蒸氣海鮮,當然非常興奮.見每張台的鍋用草帽做鍋蓋,將蒸氣水份吸收,是避免出現倒汗水呢! 醬料可出外到取,自由配搭.多款生猛海產由你選,可睇清楚新鮮度. 首先放米及排骨在底層.將食材焗桑拿,食出原汁原味.* * * *蒸胭脂蚌約2-3分鐘 胭脂蚌厚肉鮮甜,咀嚼時有口感非常.* * * *  蒸花蛤皇約3分鐘花蛤雖細細粒,肉質飽滿,想不到鮮甜無比.* * * * 薑蔥蒸美國石蠔 約5分鐘手掌大的美國石蠔肉,口感濃郁creamy奶香,非常YUMY.* * * * 蒸聖子約2-3分鐘 開邊蒸加上炸香蒜粒及粉絲,大聖子厚肉彈牙爽囗,非常好味鮮甜. * * * *清蒸重皮蟹約10分鐘 (九月及十月時令靚蟹)重皮蟹蒸熟後色澤鮮紅奪目,蟹膏質有豐富滑軟綿口感,而蟹肉好有鮮味. 以上海鮮我完全沒沾醬汁,都完全夠味. * * * *梅菜蒸芥蘭約2-3分鐘芥蘭軟諗，而菜上加了少少梅菜，令芥蘭更清甜 蒸順德蒸污槽鮮雞約7分鐘順德鮮雞肉的嫩滑口感絕佳,雞肉

今日相約一班舊朋友聚舊, 來到金豪食清蒸海鮮最好, 因一班人可以叫多啲海鮮之餘, 蒸每樣海鮮的幾分鐘時間, 可以途中閒談大家近況, 而且可以坐耐啲, 8:30入座, 餐館已客似雲來, 坐無虛席。入到餐廳, 先看到放滿不同品種的新鮮海鮮櫃及魚缸, 已令人垂涎欲滴, 蒸爐不像一般的九層塔蒸汽鍋, 換來一個好像泰式的草帽蓋, 甚有特色, 坐好後點了海鮮，店員已送上生米及生排骨為我們放在鍋裡，不用加水，因下面已有個爐及蒸餾水，在上層蒸海鮮時會不斷有倒汗水就足夠做個粥底, 好神奇， 石鍋旁有個時間掣，用來計算蒸的時間, 不過服務很好的店員也會常到來為我們打點, 好好呀! 率先上的係花蛤皇$88, 好多汁，而且爽口，帶子位也可食， 胭脂蚌, 名副其實, 有粉紅色肉, 肉質好鮮甜、彈牙，好特別，以前未食過的，紐西蘭藍青口有大有細，較之前的殼類出水較多，好多汁。而大隻的青口，好似有湯包的感覺，仲鮮甜唔腥添，而且處理得好乾淨，之後亮點， 美國石蠔 $48/隻，超值、 勁大隻，每隻有成個掌心咁大隻，而且有薑蔥蒸，所以唔會腥，而且好肥美，啖啖肉， 原來熟蠔也可以咁好食，咁鮮味，肉類方面也有高檔次食材，清蒸和

兩個月前吃過蒸氣火鍋後，對它的美味實在念念不忘。最近蒸氣火鍋的熱潮越演越烈，除了普通的蒸氣火鍋外，也有從韓國而來的過江龍「九層塔」加入戰團，企圖在火鍋市場建立自己的勢力範圍！這個星期聽「叱吒903」的《早霸王》，節目中森美和小儀也先後到不同的餐館吃蒸氣火鍋，並大力推介其美味，相信不久之後可以在電視的飲食節目看到蒸氣火鍋的蹤影了。原本以為下次再吃蒸氣火鍋會是很久之後的事，但食神總會在出其不意的時候降臨。這晚與大學同學飯聚，事前當然七嘴八舌地討論吃甚麼，他們當中不乏海鮮控，竟提議吃蒸氣火鍋，我當然樂意投他們一票了。結果，大伙兒一起到這家金豪酒家吃海鮮。餐館的格局與一般中式菜館大同小異，只是每張桌子都是一所小型蒸氣工場，可以在桌面的控制器調校蒸氣爐的開關和時間。而桌面上的藤蓋也十分引人注目，為甚麼不用普通的煲蓋呢？原來是避免蒸煮期間的倒汗水滴進食材中，影響它們的味道，設想真周到呢。我們點了一些海鮮之餘，也點了其他蒸煮美饌。首先要說的是個人至愛——美國石蠔($48/隻)。石蠔大隻又肥美，伴以薑蔥蒸煮，蠔肉沒有腥味之餘也有薑蔥淡淡的餘蘊。而且蠔肉在蒸煮的過程中溢出的鮮汁注滿蠔殼，其汁鮮味無比，令