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喺香港都搵到日本媽媽嘅味道──7間日本家庭式食堂

有人話去少幾次日本就可以買到樓，雖然開飯仔唔知呢個傳聞係真定假，但係依家喺香港都可以搵到日本媽媽嘅家庭料理就珍珠都無咁真！今次開飯仔向大家介紹七間日式家庭食堂，睇嚟大家今次真係可以慳返啲機票錢，留喺香

開飯專題

2016-12-29
帶你走遍西環隱世小店

大學四年生活，其中一樣最大嘅得著，就係練成一把識飲識食嘅嘴。宿舍係西環附近，大街小巷都係隱世美食，就算四年足不出「西環」，相信小編同宿舍班豬朋狗友，都未必可以試盡啲嘢食。宜家等小編傾盡呢幾年嘅「食記」

開飯專題

2016-03-10
【上環搵食新勢力】精緻社企日本料理－尚善

很多朋友對日菜都有份情意結，吃得多，味蕾亦懂得分辦優劣，對食材及烹調手法也講究。由於地舖租金高企，很多優質日本菜皆成為上樓私房菜，或進駐非黃金地段，將成本投放於料理食材。位於上環的尚善就是其中之一，頂

開飯專題

2016-01-28
【役割の物語】第二話：【醬油しょうゆ】（下篇）

上回簡單介紹過醬油的種類及用處，今回，讓我繼續告訴大家更多有關醬油的事。<BR><BR>日本的醬油生產，受JAS法(日本農林規格法)嚴格監管，其醸造材料必需列明在產品上。醬油的釀造法，可分三類，所用的

香港武滕鶴榮

2015-09-01
【役割の物語】第二話：【醬油しょうゆ】（上篇）

現今世界上最好的醬油，都是在日本釀製的。醬油大都在晚秋開始釀造。其材料簡單，只有丸大豆（即黄豆）、小麥、鹽和水。製造方法和過程有點像釀酒：把浸軟蒸熟的大豆及烘炒過的小麥，放入麯室裡混合，然後在上面灑上

香港武滕鶴榮

2015-08-04
【役割の物語】第一話：山葵（わさび）

當今，日本最好的山葵依然是產於靜岡的天城湯島（現伊豆市）。山葵是一種極難栽種的植物，原因是它對水質的要求很高；不但水要潔淨，而且最好是活水（流動的水）。此外，陽光的多寡也會影響生長和品質。加上山葵對日

香港武滕鶴榮

2015-07-14
石燒日本料理試食會

論香港人最喜歡的菜式非日本菜莫屬，日前石燒日本料理舉行試食會，宴請愛吃日本菜的開飯會員出席，一同品嚐最近革新餐牌的多款菜式，由創意卷物、燒物甚至Fusion和食都有，一起分享飲食樂趣。石燒原本主打石燒

開飯專題

2010-06-08

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