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【煲仔飯食譜】蟹焗煲仔飯臨收火前加一樣食材更香

天氣涼了，蟹和煲仔飯也是不少人餐桌上的常見食物，如果把兩者結合起來做蟹焗煲仔飯，會是雙倍的誘人滋味。近期的三點蟹價格較相宜，買細蟹來焗飯，大小剛剛好，會比較快熟；出鍋前灒入米酒來焗一焗，整個飯會更香，

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2022-12-06
【煲仔菜食譜】粉絲蝦煲蝦湯底加一樣材料特別鮮

秋冬用砂鍋煮煲仔菜，想保持溫度又有獨特香氣的話，只要煮的時候保持中火，充分燒熱砂鍋才加入食材便不會黏鍋，而且可以炒出香氣。最簡單的粉絲蝦煲可加清湯來煮粉絲，講究點則可以用蝦頭來熬湯底；但如果想再增加濃

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2022-12-02
【品酒有問】親民友善的酒舖從梅窩進駐中環百年歷史建築

香港人喝葡萄酒是不是愈來愈多呢？在過去兩年，我們見證了不少獨立葡萄酒舖誕生，李德記（Leeder Qauy）便是其中一間。香港酒舖的門多數是關上的，令一般顧客卻步，不敢隨意進入。而李德記的新分店，坐落

Tersina Shieh

2022-12-01
【羊肉食譜】蘿蔔炒羊肉咁樣煮肉嫩唔羶

踏入秋冬，又到吃羊肉補身的時候了！廣東菜常見的羊腩煲，做法比較複雜和花時間，如果想做個簡單的羊肉菜式，可以利用快熟的羊肉片來炒蘿蔔。蘿蔔先用湯燜煮，好了才加入羊肉去炒，便不會煮過火變老，即看如何製作蘿

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2022-11-29
【雞翼食譜】南瓜蒸雞翼加豉汁更開胃

夜收工又想吃家常菜的話，蒸餸是快速方便的選擇。如吃得多蒸肉餅有點悶，可以試試蒸雞翼，也是個很好的選擇，配上時令的南瓜，入口香甜粉糯其實很夾。雞翼和南瓜味道都比較清淡，所以不妨加入惹味的豉汁；把豆豉稍為

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2022-11-22
【蒸蛋食譜】生蠔蒸蛋分兩次蒸最水嫩

蛋和很多食材都是絶配，蒸水蛋更是大人老少都愛吃的家常菜，如果加上特時令食材，更可以用來款待客人。就如這次以生蠔配蒸蛋，但兩種食材烹調時間不同，所以要分開處理。先把生蠔用番薯粉清洗，再用滾水以小火浸煮半

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2022-11-18
【荷葉飯食譜】芋香荷葉飯芋頭香而不爛要咁處理

荷葉飯看起來非常吸引又有氣勢，但其實做起來並不如想像中複雜。這次加上時令的芋頭做配料，先炸了再和飯同蒸，便有香而不爛的效果。另外用冬菇、蝦米、煙肉或臘肉起鑊，拌入有味白飯再蒸，荷葉香氣滲進飯中，特別入

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2022-11-15
【蜆食譜】雞肝蜆煲加大量芫荽、蔥更香口

天氣漸涼，煲仔菜又是時候出場了。蜆除了用來豉椒炒和清酒煮之外，也很適合和其他食材做成煲仔菜，例如蜆雞煲，又或者加入肝來同炒，口味意外的配合。一般來說會用豬肝炒蜆，但換上質地較粉的新鮮雞肝，煮融後做成醬

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2022-11-11
【品酒有問】聖誕節嘆高質葡萄酒釀酒師推介3間意大利酒莊出品

葡萄酒進口商Summergate Fine Wines最近舉辦了一場意大利、西班牙、德國和奧地利葡萄酒的品鑑會。雖然只有30多款酒，但不乏珍寶，尤其是意大利精選。

Tersina Shieh

2022-11-11
【鼻敏感食譜】辛夷花麥冬雪梨糖水改善流鼻水症狀兼潤喉

轉季時，有不少朋友會面對鼻敏感之苦，這時候可以飲用些舒緩鼻敏感的湯水或糖水。中藥材辛夷花味道溫和，有散風寒、止鼻水和鼻塞的功效，簡單配薄荷葉焗水已可發揮功效，這次跟麥冬、雪梨和雪耳同煲成糖水，更可潤燥

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2022-11-08