天氣涼了，蟹和煲仔飯也是不少人餐桌上的常見食物，如果把兩者結合起來做蟹焗煲仔飯，會是雙倍的誘人滋味。近期的三點蟹價格較相宜，買細蟹來焗飯，大小剛剛好，會比較快熟；出鍋前灒入米酒來焗一焗，整個飯會更香，即看如何製作蟹焗煲仔飯：

蟹焗煲仔飯（2人分量）

時間：45分鐘

材料：

三點蟹2隻（約半斤）
珍珠米1米量杯
水（清水加浸冬菇水）1米量杯
冬菇（已浸）3隻
薑2片
蔥2條
鹽半茶匙
油1茶匙
米酒2茶匙

做法：

1. 米浸20分鐘；冬菇切薄片；薑切絲；切蔥花；蟹斬件，洗淨。

2. 米連水和鹽加入砂煲中，鋪上冬菇片；蓋上蓋，開中細火，煲滾便收細火。

3. 開始收水便開蓋，排入蟹件和薑絲，再蓋上蓋，細火焗6分鐘。沿煲邊加米酒，再焗2分鐘。開蓋檢查蟹是否已熟，沿煲邊加油，燒至稍為有焦香味便熄火。蓋上蓋焗8分鐘，撒蔥花即可。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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