飲食誌 | OpenRice OpenRice 香港開飯喇

最新

熱門

【粥品食譜】海參小米粥大節過後吃有助養脾胃

新年日日大魚大肉又煎糕，吃到大家都肚滿腸肥。在佳節過後，是時候重新調校飲食習慣，不妨煲個養脾胃的海參小米粥。小米煲之前先浸半小時，煲20分鐘便能煮開，非常方便。今次用上急凍海參和其他海鮮，所以在加入粥

Yahoo Food

2023-02-09
【粥品食譜】皮蛋瘦肉粥咁樣醃米粥底更綿滑

大節過後，吃碗又綿又香的皮蛋瘦肉粥，也是一個舒緩腸胃的comfort food。想煲出綿滑的皮蛋粥底，可以先用半份皮蛋加鹽和油，連同已浸過的米略醃一會再煲，便可以吃到皮蛋口感，粥底又充滿皮蛋香氣。而豬

Yahoo Food

2023-02-03
【品酒有問】百年酒莊2023特別版香檳同一年份酒之兩種陳年風味

Piper-Heidsieck於1785年創立，是歷史最悠久的香檳酒莊之一，並不斷精益求精。它是第一家獲得B Corp認證的香檳酒莊，致力推動可持續發展葡萄種植、減少碳足跡和廢物，以及促進酒莊員工的多

Tersina Shieh

2023-02-03
【賀年食譜】台式蘿蔔糕湯蘿蔔糕另類吃法

新年家家戶戶的蘿蔔糕都不止一底兩底，吃得煎糕多會覺得有點滯，蒸糕味道又相對清淡，不如試試台式口味的放湯做法，炮製蘿蔔糕湯。蘿蔔糕湯的材料簡單，只要把蝦米、冬菇爆香放湯，再加蒜苗和蘿蔔糕略煮便可。由於要

Yahoo Food

2023-02-01
【牛肋條食譜】黑啤燜牛肋條肉質更鬆軟味道更有層次

用酒來燜牛肋條，可以令肉更香及更鬆軟，最常用到的便是紅酒，若想試試更有層次的風味，則可以用黑啤來燜煮。黑啤單飲的時候會有點苦，但用來燜牛肋條，卻不會十分苦，反而留下淡淡的酒香，而且可以令番茄醬汁層次更

Yahoo Food

2023-01-27
【品酒有問】本地創意精品氈酒推農曆新年特別版入口微甜芬芳

N.I.P.氈酒於2019年推出，是其中一家最早在香港生產蒸餾烈酒的品牌。創辦人Jeremy Li和Nic Law表示，N.I.P.代表「Not Important Persons，不重要的人」，與V

Tersina Shieh

2023-01-20
【雞肉食譜】白汁薯仔燜雞雞肉用一種醃料會變多汁

白汁薯仔燜雞是一個很適合配飯或意粉的菜式，如果想煮得好吃，便不要「一鑊熟」那樣一次過煮，材料要分別炒香再混合，吃起來會香很多。如果想雞肉有更多汁，可以先用鹽麴醃雞肉再煎，然後才跟薯仔同燜，即看如何製作

Yahoo Food

2023-01-20
【煲仔菜食譜】沙茶牛肉粉絲煲加兩樣材料更香濃

沙茶醬和牛肉是絶配，而粉絲是冬天常見的煲仔菜食材，加在一起便可炮製香氣十足的沙茶牛肉粉絲煲。如果想讓沙茶醬汁味道更香濃，可以加入少許花生醬和芝麻醬拌勻。另外除了粉絲，亦可以加入豆腐卜，同樣是吸味的材料

Yahoo Food

2023-01-17
【煲仔菜食譜】海鮮豆腐煲咁樣處理急凍海鮮一樣鮮

在家想炮製簡單方便的煲仔菜，可以運用冰箱常備的急凍海鮮，如帶子和蝦仁等。但不少人覺得急凍海鮮有腥味，並不好用，其實在前期處理時，用鹽來把急凍海鮮抓洗，可以令肉質變得更有彈性，也可去除腥味，即看如何製作

Yahoo Food

2023-01-13
【椰菜食譜】千層椰菜豬肉卷快手準備精緻宴客料理

用大白菜或椰菜夾在一起的千層菜卷鍋，近年非常流行，加上電影《飯戲攻心》帶動，又更多人對這個千層鍋有興趣。大花形的千層鍋用上大顆白菜捲滿一鍋才漂亮，但如果人數較少，那便吃不完了，而這小型千層椰菜豬肉卷更

Yahoo Food

2023-01-10