用大白菜或椰菜夾在一起的千層菜卷鍋，近年非常流行，加上電影《飯戲攻心》帶動，又更多人對這個千層鍋有興趣。大花形的千層鍋用上大顆白菜捲滿一鍋才漂亮，但如果人數較少，那便吃不完了，而這小型千層椰菜豬肉卷更宜掌握分量，也簡單一點。把菜卷煮熟切開再擺成花形，感覺一樣精緻，是非常理想的宴客菜，即看如何製作千層椰菜豬肉卷：

千層椰菜豬肉卷（2人分量）

時間：30分鐘

材料：

椰菜1個
五花腩薄肉片150克
清湯150毫升
鹽少許
胡椒粉少許

做法：

1. 椰菜原塊剝開，放入滾水中灼至軟身，稍為放涼。

2. 把椰菜攤平，一塊末端重叠另一塊，排上6塊菜葉；然後鋪上豬肉片，撒鹽和胡椒粉調味，捲起。

3. 在小煲中放入2份椰菜卷並加入清湯，滾起後蓋上蓋，開中細火煮12分鐘。取出椰菜卷，切件，豎起，排在大湯碗中，澆上熱湯。

文、攝：謝翠玲

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