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【梅酒食譜】淺漬梅酒只需兩星期 加呢種材料更有風味
清明節前後都是浸泡梅酒的時節,清明節前用青梅泡的酒味道較清爽;清明後的梅則變黃變熟,香氣較濃郁,所浸的酒又是另一種風味,若用上真露作淺漬,兩星期便可開封飲用,加上紫蘇葉又可變出別的風味。現在日本梅子開 -
【豬肉食譜】家常梅菜蒸肉餅 梅菜咁處理更好吃
蒸肉餅可算是不少人的「Comfort food」,而製作方式百家有百法,真的各有喜愛。梅菜蒸肉餅有人喜歡用鹹梅菜,有人喜歡甜梅菜,各取所需,不過處理方法一樣,要先浸透,再擠乾、切碎、烘炒至乾,試味後才 -
【薯仔食譜】日韓流行扮薯仔包 外皮用呢種粉做可食用
早年流行的番薯造型包,以真番薯肉作餡,再包成麵包,非常逼真,也成了麵包店常賣項目。近日日韓IG上又有另一個新的網紅食譜,這次是扮薯仔!把薯仔壓蓉加入芝士和火腿作餡料,未吃已經知道好味。但這次外是用日本 -
【小菜食譜】椒鹽粟米粒 快手自製萬用椒鹽
新鮮粟米味道香甜,快手做個椒鹽菜式,鹹辣中又有鮮甜味,別有風味,而且做法非常簡單,是懶人必備食譜。用粟粉把粟米粒包裹好,加油快炒,外層口感會變得酥脆;如果配上自製的萬用椒鹽更相得益彰。自製椒鹽除了配炒 -
【甜品食譜】芝麻花生甜艾糍 加一樣材料口感更豐富
春天吃艾草對身體好,做成甜艾糍便最受歡迎。艾草加水打成艾草汁,搓粉糰後再加入絲絲的艾草蓉,可以增加層次感。甜艾糍的餡料很多樣化,最簡單是用現成紅豆蓉,如果想更香,則可以用花生、芝麻和黑糖,再加上爆谷, -
【蠔仔食譜】蔥油淋蠔仔 熬蔥油要加呢樣香料
蠔仔肥美飽滿,跟秀珍菇原來是非常夾的組合,用蔥油來香煎,味道便更香。一般熬蔥油只用青蔥,但想香氣更濃郁和誘人,可以先自製花椒油作基底。冷油加入花椒再開火,用小火慢熬才不會變黑和變苦,撈走後再加入大蔥和 -
【甜品食譜】艾草椰汁千層糕 加一樣材料艾草可保持翠綠
清明時節,在菜檔也常看到艾草。艾草有種獨特的清香,除了做艾草糍,也可以用來做其他糕點甜品。艾草是一種很適合春天吃的食材,可以幫助身體驅逐冬季累積的寒濕,促進新陳代謝,增強體質,對緩解春困有一定作用。這 -
【排骨食譜】豉椒排骨蒸腸粉 豉椒蒜蓉咁樣處理先最香
豉椒蒸排骨是非常受歡迎的家常菜,看似簡單,但要蒸得肉嫩入味又多汁卻不是人人成功,若再加上豬腸粉來墊底,蒸出的豉椒排骨蒸腸粉保證是飯桌上被掃光的主菜。若想豉椒蒜蓉更香,在拌勻醬汁之前先淋上滾熱的油,香味 -
【薯餅食譜】芝士牛肉可樂餅 外皮咁整香脆唔油膩
日式可樂餅即是炸薯餅,外脆內綿滑,做小食或正餐主菜都可以。日式薯餅除了薯仔,也可以加入不同餡料製成不同口味,牛肉碎和芝士做的芝士牛肉薯餅已經很香,加上牛蒡更可以增加一種特別的香氣。要是想薯餅炸得外脆而 -
【魚食譜】鹽焗烏頭魚 加呢樣材料焗唔會過乾
如果想做宴客菜又不想花太多時間和功夫,鹽焗魚是其中一個好選擇。烏頭魚脂肪甘香而且耐煮,很適合用來做鹽焗魚。焗烏頭魚的話不要刮鱗,清除內臟後,要記得把魚內腔的黑色膜撕走,不然會腥。焗魚時切記要加入烏頭脂