夏天瓜果當造，菜檔除了有瓜，也可以找到花，像細細朵的青瓜花苗，吃起來口味清新；而南瓜花較大朵，除了用來炒食，還適合用來做釀菜，釀入豬肉餡或蝦膠，香氣清新又漂亮，食慾大増。南瓜花雖然味道清淡，但花味芳香，煮起後花色不褪，可以用來炸、炒或煮湯，即看如何製作釀南瓜花：

釀南瓜花（2人分量）

烹煮時間：30分鐘

材料：

南瓜花9朵
蝦仁6隻
豬肉碎100克
蔥1條

醃料：

鹽少許
胡椒粉少許
栗粉2茶匙
紹酒1茶匙
生抽1茶匙
水1湯匙
糖少許

湯汁調味：

雞粉少許
麻油少許
胡椒粉少許
粟粉1茶匙

做法：

1. 水中加入1湯匙食用梳打粉，拌勻後放入南瓜花浸10分鐘；過清水清洗，去掉花萼和花蕊，吸乾水分。

2. 蝦仁拍扁，剁碎，順時針攪拌至起膠，加入豬肉碎和半份蔥花，加醃料拌勻成餡料。

3. 把適量餡料釀入南瓜花中，花梗切段墊碟底；再把花排在碟上，大火隔水蒸6分鐘，把蒸好的花排盤。蒸花滲出的水加湯汁調味煮成玻璃芡，淋在釀南瓜花上。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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