新年日日大魚大肉又煎糕，吃到大家都肚滿腸肥。在佳節過後，是時候重新調校飲食習慣，不妨煲個養脾胃的海參小米粥。小米煲之前先浸半小時，煲20分鐘便能煮開，非常方便。今次用上急凍海參和其他海鮮，所以在加入粥之前，最好先用薑蔥水汆水去除腥味，在煮好前五分鐘才加入粥便可，即看如何製作海參小米粥 ：

海參小米粥（4人分量）

時間：35分鐘

材料：

小米150克
瑤柱2粒（浸軟，水留用）
冬菇3隻（浸軟，水留用）
急凍海參3條
急凍帶子4粒
急凍蝦仁8隻
甘筍1/4條
西蘭花1/3棵
紹酒1湯匙
鹽適量
薑2片
蔥1棵
蔥花1湯匙
水1200毫升

做法：

1. 小米浸半小時；海參解凍，刮走髒物；急凍蝦仁用鹽抓洗2次；帶子切半。把薑、蔥放入小煲中，加1/4煲水，下紹酒，水滾後收細火，放入帶子和蝦仁浸半分鐘便撈起；海參放入同一煲水，中火滾1分鐘，撈起後沖洗，切粒。

2. 把水煲滾，浸好的瑤柱和冬菇連水加入，滾起便加入小米，收中細火煮約20分鐘至小米煮開。另備一小煲，把西蘭花和甘筍汆水。

3. 把海參、帶子和蝦仁加入小米粥，轉中火煮5分鐘，下西蘭花和甘筍，再加鹽和胡椒粉調味，熄火，下蔥花即成。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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