愛吃的人不一定愛入廚，但愛入廚的人應該都愛吃。是以不少酒店推出烹飪班與自助餐合併的活動，先學後嚐味，領略更深一層的美食真義。日前初次體驗Cooking Class x Buffet的魅力，既在廚藝上有長進，亦捧著胖胖的肚子離開。

跟最佳全能廚師學做菜
在我的印象中，中菜廚師的廚藝代代相傳，部份老師傅在教徒弟時都留有一手。於上年旅發局「美食之最大賞」獲得「最佳全能中菜廚師」之至高榮譽金獎的邵德龍師傅，卻是思想創新的中菜廚師，擅長以非傳統手法烹調四川菜，更相信教學相長，最近於任職的亮明居舉辦「得獎名廚展藝坊」，把拿手好菜的煮法公諸同好。

參加者先上兩小時的烹飪課，然後品嚐3小時的周末Brunch Buffet。雖然烹飪課只有廚師示範，但可以近距離直擊名廚的入廚過程，機會實屬難得。因為邵師傅有逾20年烹飪經驗，曾獲多個烹飪比賽獎項，亦曾於中華廚藝學院當講師六年，所以示範和講解過程沒有悶場。

烹飪課在可飽覽維港海景的VIP房內進行，約10個參加者圍桌而坐，每堂教授兩款菜式，部份是邵師傅的招牌菜，餐廳亦有供應，師傅示範後參加者可品嚐足一人的份量，以第一課教授燕窩雞豆花及熱情果奶凍伴杏汁素燕窩為例，燕窩雞豆花售$105，Brunch Buffet原價$238，烹飪課加自助餐只收$550，認真抵玩。

獲得最佳全能中菜廚師名銜的邵師傅，教授的菜式亦非一般，第一課教授燕窩雞豆花及熱情果奶凍伴杏汁素燕窩，將雞肉製成豆花般滑，將冬瓜做成素燕窩，就如現在大熱的分子美食。其後課程會教授如何將中西菜餚融會、餐酒與川菜的配合及炮製不辣的川菜等。

少見川菜自助餐
自助餐的部份，就是逢周六、日及假期供應的Weekend Brunch，60多款四川菜、南美菜式及十多款甜品，全部以小碟形式供應，部份是傳統川菜，部份則以西式材料配川式煮法，或者川菜材料配西式煮法，驚喜不斷。

除了Buffet枱上的自取前菜及甜品，Brunch還包括從菜單上四選一的主菜，中西式選擇都有，例如當日有燕窩芙蓉雞伴絹豆腐珊瑚汁及燴嫩羊膝獨蒜配野菌紅花意大利飯等。還有即叫即煮的湯、點心、麵及小食，其中灌湯小籠湯包、明蝦燒賣、紅油抄手等點心，點叫一個人份量就供應一件至兩件，預留空間給其它美食。

名廚展藝坊課程
7月26日 餐酒與川菜的配合：荷香糯米粉蒸骨、泡椒蟹箝
8月9日 四方薈萃的中國菜餚：花開富貴大蝦、珍菌黃燜南非鮑魚
8月23日 傳統的不辣川菜：風味咸雞伴蔬果沙律、鮮花蝦球
收費：每位$550

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每月兩班學勻中西甜品

一般酒店推出的烹飪班多為短期性質，例如於情人節、聖誕節等節日推出。日航酒店是少數長期舉辦烹飪班的酒店，每月兩次，中菜、西菜、日本菜及甜品款式輪流教授，年初開班以來幾乎每班爆滿，原因不外乎抵玩而且導師有質素。

日航的烹飪班每月逢第二個及第四個星期三上午舉行，每班20人，以筆者參與的特色壽司卷烹飪班為例，參與協助的廚師多達6人，每4位學員就有1位廚師協助，嵯峨野的日籍總廚苗加昌彥亦會參與示範及教授學員，這位總廚有20多年入廚經驗，考獲不少日本料理證書，精通懷石料理，雖然只會說簡單的廣東話，但加上其他廚師的講解協助，學員亦很容易明白。

兩個小時的烹飪班，共教授了3道日本菜，包括火炙三文魚壽司、軟殼蟹手卷及大蝦雜菜餅，一堂就可以學到3種菜式的製作技巧。總廚示範後，輪到學員各就各位親自上場實習，由於每4位學員就有1位廚師協助，對學員的照顧很足夠。而且廚師對學員的提問都很樂於解答，比較活躍的學員很快就和廚師打成一片，炮製好製成品後爭相與廚師們合照留念，氣氛非常熱鬧。

自助午餐即煮美食多
烹飪班每位收費$350，已包括廚師的示範、食譜、材料、圍裙、酒店會籍、半價住房優惠券及名仕餐廳$200現金券，單是這些已值回票價，而收費還包括品嚐自助午餐（平日收費每位$185），可謂是抵上加抵，因為這裡的自助餐一向口碑不俗。

於日航咖啡室享用的自助午餐，最吸引的要數多個Cooking Counter，有即叫即切的刺身，雖然只有3款選擇但亦頗肥美；即煮意粉的配菜選擇有12款，又可自選香檳白汁、番茄醬或肉醬；旁邊有即煮日式烏冬及中式雲吞麵；另一邊則有即製印度薄餅，順道可欣賞師傅的飛餅表演；鐵板燒的位置會輪流供應不同菜式，最近就是即製日式燒餅；甜品枱除了放滿琳瑯滿目的蛋糕甜點，不可錯過的還有經常轉換款式的即製甜品，例如薑汁梳乎厘、軟心朱古力蛋糕、Pancake等。

名廚廚藝坊課程
8月27日 廣東菜：鮑羅「鰻」有（碧綠炒鮮大連鮑魚伴脆皮鰻魚石榴粿）
9月10日 法國菜：煎釀雞卷配鵝肝慕士伴野菌意大利飯
9月24日 日本壽司：三文魚加州卷、雜錦切粒魚生飯、鵝肝壽司
收費：每位$350

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