麥文記麵家

营业中

休息中

雲吞麵世家 最出名一定係鮮蝦雲吞 只用鮮蝦用料十足麵條係用鴨蛋打成既生麵 湯底每日新鮮熬出黎,特別香又甜已經有50年歷史既雲吞麵專門店 仲要拿到米芝蓮推介豬手撈麵都係呢度既招牌 去豬毛好乾淨 炆到又軟又淋又入味 皮彈爽口 撈麵同樣一流麵身彈牙有口感 油菜係只取中間韭菜最嫩個一段,味道特別好食雲吞鮮味湯底清甜無比 個皮好滑溜又薄蝦肉爽甜麥文記麵家佐敦白加士街51號地下平均消費$100評分8/10

正軟糯好入味撈麵一絕完全冇豬腥54蚊仲送埋湯四大塊平靚正豬手下次打算試吓牛腩麵重口味一定要食d撈麵接住到隔篱嘅澳牛食燉蛋完美曬

已经听说这家云吞面十分出名，今天才第一次入店试试他们的东西。旧式的面店，装修也保留着传统的色彩。墙上贴有价钱牌，都是一般的面店的东西，没有什么特别，价格也跟外面的差不多。他们最出名的是鲜虾云吞面，份量不多，云吞浸在面的下面。汤不用说了，清甜无比。面没有泡太长时间，韧度仍然保持着，口感不错。下面有四颗云吞，馅料全是虾，没有猪肉，鲜味十足。听说他们的菜花也不错，吃的是中间最嫩的部分，蚝油再加1元，味道提昇了不少。这里的东西是真材实料，算是名不虚传。

✨首創全蝦雲吞雲吞 雲吞皮薄鮮蝦爽彈 大地魚湯幾香濃✨南乳豬手撈麵豬手 炆得入味夠腍 但仍保持爽彈有咬口 豬毛清得好乾淨幼麵 彈牙 冇鹼水味✨柱候牛腩麵牛腩 香濃 夠腍 份量偏少幼麵 彈牙 冇鹼水味✨鮮嫩油菜芥蘭 粗身 清甜多汁食物唔錯 但星期六日有時水準會唔太穩定我自己好鐘意食佢地嘅豬手 Mr.H鐘意食佢個雲吞環境正常 兩個人坐卡位都幾舒服服務正常 滿滿人情味 有時啲店員得閒都會同客人傾下計價錢合理 除咗雲吞麵份量比較細之外 其他份量都合理

🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸麥文記出晒名係人都知，不過成日都要排隊，今日行開佐敦又冇人排隊梗係入去食返碗雲吞麵再加佢嘅菜心啦，估唔到咁多年水準都係咁一流👍🏻其實一碗真係唔夠喉，但係食多碗又驚好肥，於是唯一嘅辦法就係打包佢哋嘅生雲吞同生水餃返去可以繼續食😋😆😆#麥文記麵家

佐敦麥文記麵家，屹立在澳牛旁邊，只此一家，店面雖小，卻蘊含長達60多年歷史，遠比連鎖化的麥X好食，米芝蓮都推介。南乳豬手撈麵($54) (8.5/10) 豬手炆得相當軟淋，入口充滿骨膠原嘅膠質，同時不失彈性。南乳汁，比一般麵店做得香濃，豬手完全入味。汁滲入撈麵，啖啖香口。吃到膩，就飲一啖清湯，正。招牌雲吞麵($36) (8/10) 鮮蝦雲吞用料佳，蝦肉新鮮爽口，麵質清爽，湯頭有大地魚同蝦香，總體不錯。韮菜花 ($24+1)(7.5/10)加蠔油要加$1，但一定要加。因為麥文記自家製蠔油，鮮甜味重，鹹味少，別處吃不到，蘸起來令韮菜花更鮮甜可口。不過，菜花冇以前食咁靚，用多咗中段，用少了菜花頭，冇咁爽口清甜。

有日收工行過佐敦，發現原來有一間米芝蓮餐廳，仲要係食中式雲吞麵既？二話不說就衝左入去食🤤既然食得中式麵，無理由唔食雲吞麵掛😏🤟🏻 但係鍾意食粗面嘅我就揀咗轉撈粗😍 所以就係上圖嘅雲吞撈粗（$46）一咬開粒雲吞，你就發現係入面包住既係一隻隻想跳出來嘅鮮蝦🦐💦 食得出肯定唔係雪藏蝦或者冰鮮蝦～ 正當我覺得碟雲吞撈粗略嫌有啲淡味嘅時候…先發現原來餐牌上面有呢一個option，可以加$1獲得一碟鮮味蠔油🤪 加完即刻成個唔同晒，食得重口味嘅朋友仔唔使諗，必加😎👍🏻

午市黎到麥文記，超級多人仲要排隊等枱🤣唔知係咪因為人多嘅關係今日食嘅嗰碗雲吞麵，面有一部份都黐埋一舊同埋過腍🥺一啲都唔爽口，但係琴日下午茶去食嘅時候都好爽口彈牙😂不過雲吞就依然好正😍今日又試咗個牛腩撈麵，撈埋啲腩汁個面個味道超級濃，牛筋好食過牛腩🤩軟硬度適中又入味，牛腩就鞋啲🤫 份量都好足面底超多👍🏻個蠔油蝦子撈麵，Keep到水準🥳依然係好香口，記得記得一定要加蠔油🤓食到一半可以轉下口味之餘又會多種鮮味😌

牛腩麵 & 雲吞麵牛腩粉量不算小，食落又唔會話好難咬開。而雲吞正常，內裡既蝦彈牙，唔會話有唔新鮮既感覺。油菜 點小小蠔油，已經好好味👍*整體分量不會說是小，下午茶的話，剛剛好。

麥文記簡直係好食到唔知點講首先大家都食過好多間雲吞麵但真正好食嘅又有幾個？大家都聽過麥奀個啲但麥文記真係走在香港顛峰麵質無得頂 以前已經聽過佢啲麵係自己打嘅彈到好爽 真係食落唔係人咁品食完我已經一星期都要食一獲（至少）湯底哩個真係要飲哂見埋碗底以視尊重湯底基本嘢大地魚但又邊間咁有心機大地魚骨烤完再磨粉入湯 蝦殼等等工序超煩 但真係食到佢嘅心機質素話明細蓉 咁當然要講埋佢靈魂雲吞啦！雲吞佢選蝦真係有料到成舊雲吞個種蝦味濃到爆肉質係好入 個種一咬就上癮嘅味道皮做到好薄 好正另推介返要食下佢個蠔油點下菜 好好食 佢啲蠔油嘅蠔味勁濃 有別於一般出面買嘅蠔油仲要係1$一碟 抵試

無論去過幾多次, 麥文記的雲吞和南乳豬手還是同一個味道. 雲吞依然是只有鮮蝦而沒有豬肉, 正宗與否見仁見智, 蝦肉味鮮口感彈牙, 就是沒有加上豬肉的內餡般有軟實相間的口感, 但也更原味而矜貴. 湯還是咸鮮而圓潤, 加上韮黃就是多一點點香辛, 沒有太多花巧. 南乳豬手味道香濃而不過火, 豬手炆得入味而口感依然Q彈, 麵身口感爽實, 蛋香足而鹼水澀味輕盈, 水準保持穩定, 也許是因為沒有擴張, 多年來只堅持做好本店的緣故. 麥氏家族及其徒弟如此多的品牌, 只有麥文記沒任何分店, 當你見到其中的分支池記連茶餐廳也沾手, 大賣菠蘿油等和本業完全無關的東西, 麥文記能堅守水準到這一刻, 已經是難能可貴.

四時許正與相公在佐敦道逛街，突然我倆也覺肚子餓，看見這間老字號麵店，不其然地走進去坐下，點了水餃幼麵及雲吞粗麵，麵仍然像以前的爽口，但雲吞與水餃就不像我兒時所吃的香，也許自己長大了，味蕾也變了，今次點的灼韭菜花很清爽。

今日下午路過左敦正值輕食意起走進這成名麵家雲吞粗麵雲吞一般，欠了一點鮮味，水餃麵水餃亦未有驚喜，麵條煑工保持水準軟硬適中，反而灼韭菜花爽嫩脆口不用蠔油而配醬油更惹味最欣賞反而是樽裝忌廉梳打汽水還是懷念以前的味道，可惜今次未能如願真有點失望

Dinner @ 麥文記麵家 ~麥文記麵家 , 屹立數十年 , 名字響噹噹 , 乃本港五大名牌麵家之一 , 相信不用詳細介紹吧 ~南乳豬手撈麵 : 麵條是銀絲細麵，微帶有鹼水味 , 麵質爽口彈牙 ; 南乳豬手共有四件，勁入味 , 勁香口 , 外皮 QQ 的 , 肉質軟綿卻又不失咬口感 , 南乳豬手汁撈起麵來吃 , 堅是一流 .... 仍舊保持著以往一貫水準 , 可謂風采依然 , 讚 ~清湯 : 湯頭的味道清香有鮮味 , 夠味亦不算很鹹 , 嚐不到有味精 , 喝後沒有出現很口渴的狀況 ~本篇完 ~

剛在附近吃完點東西，感覺沒有太飽的樣子，就在附迎找一下有沒有其他好吃的，結果看到附近有間比較有名的雲吞麵店，剛好來到附近，就決定來試一試！剛過了飯點時間，但發現這間店還是需要排隊的，真的很熱門！上湯雲吞麵（３６元）這裡的雲吞麵是傳統的做法，將雲吞放在麵的底下，比較小的一碗！一開始我便直搗黃龍，直接找一下雲吞是怎樣的，然後發現這裡的雲吞真的很特別，皮超薄的，能輕鬆的看到裡面整個蝦仁，而且蝦仁比平常的都要大，吃起來非常鮮甜彈牙，蝦仁還包裹著小小的豬肉，增加了不少的肉香，但主要的都是蝦仁的香味！麵方面，吃起來非常彈牙，而且沒有鹼水味，這個好評！湯底方面，就應該是大地魚湯，淡淡的清香，又有點蝦的味道，非常鮮甜，我最後都把湯喝光了，難怪加湯要加錢了，因為真的好喝！