巧興麵食店

营业中

休息中

身為在土瓜灣住上十多年的人，對區內的大大小小食店，自然有我心水之選。我經常把土瓜灣三寶掛在口邊，其實，是代表著區內最有代表性的三間食店。（這是我個人的心水，每個人的想法可能有所不同。）排名不分先後，位於安徽街的巧興，長期是我最喜歡的北方餃子店，有追看小弟食評的朋友，對巧興的名字，應該不會陌生。無可否認，近年加價得很利害，十多元一碟的韭菜餃，已成為絕唱，但仍阻不了我對他的熱愛，三鮮餃，韭菜餃最愛以煎上，牛肉餃與白菜餃就白灼，北方人吃餃子是不放湯的，每一次吃牛肉餃，我還是要事先說一聲：走湯。臘八醋是巧興之名物，坊間的北方餃子店，君不見有臘八醋，正常的臘八醋，蒜頭是要浸到變成綠色才像樣，但這一次的蒜頭，仍未浸得透。除了餃子之外，涼麵更是吃得身邊的朋友們交口稱譽。以麻醬來伴雞絲涼麵，濃香的麻醬，還加上一點醋，既酸甜又香滑，不消一會，麵條一掃光。在年頭的某場區內飯局，事後我們一眾土瓜灣之友意猶未盡，特意拉些區外朋友，來到巧興一試其北方餃子，可見巧興在我們心目中的地位有幾高？不言而喻。

Came here for the famous green garlic but unfortunately mine was white that day.As well as green garlic, you can get can black garlic these days (black gold).The garlic that I had was not pickled long enough, the taste of the garlic was not that spicy and it was just slightly sour.Hopefully the next time I come here the garlic will be green.The dumplings that I ordered were pork and vegetable and the ratio of pork and chopped vegetables were 1:1.I felt that there was too much dumpling skin.On to

小時候在這附近讀書, 以前也住紅磡但我一次也沒有來過是到搬了後一直看到食友說這裡好吃, 就找了一晚來了豆漿不會太甜, 蠻好喝的點了湯的白菜香菇餃裡面肉的份量還算多的, 白菜味道清甜, 冬菇味道則不太突出沒有很喜歡這個餃韭菜餃也是湯的, 其實我不太愛吃韭菜餃但男友喜歡韭菜新鮮, 沒有不好的草腥味, 不太喜歡韭菜的我也能接受, 不錯喔點了牛肉煎餃, 三鮮煎餃. 說是煎餃, 其實是炸的牛肉煎餃裡面的餡牛肉味蠻濃的, 肉質也不會說太糊爛我最喜歡的是三鮮餃, 裡面的韭黃跟鮮蝦都恨鮮味, 味道很突出. 而豬肉佔的份量也不會太多, 蝦鮮味不會被豬肉味搶去但我覺得他們的餃子皮太厚, 而且沒有什麼彈性要點他們的臘八醋, 北方人都很愛蘸這個吃. 其實以老蒜混醋廈門也有我喜歡臘八醋因為蒜味很足, 而且餃子蘸了醋香酸酸的, 好吃蒜已經被醋蘸到變綠色了, 咬下去蒜味是有點嗆, 受不了的就不要咬蒜了. 但蒜味跟餃子真的很配很好吃呢不要錯過他們的雞絲涼麵, 很大一碟, 是以白麵條加上芝麻醬, 跟雞絲, 紅蘿蔔跟青瓜好吃是因為他們的醬汁超香, 還有點白醋的香味料也很多, 拌在一起就很好吃, 夏天吃這個很適合呢常吃到的

恐怕沒有太多機會再去土瓜灣，把握最後時機，品嚐該區的美食。還未到六點已經來到，所以這人氣店子，也有大把位置選擇。但大家真不要太遲來，因為是晚六點半左右已經爆滿。先叫一碟雞絲涼麵，很多的麻醬，可以擔保每條麵都掛得上醬，但吃起來又比預期更清爽，沒有糊口的感覺，是不錯。如果麻醬可以再香些少，自然更好。總想試試這兒的煎餃，但一人總不能吃太多，就來半份。餃子煎子不算很脆口，卻滿有韭菜香，混點豬肉，都可以的。人客愈來愈多，不阻住地球轉，拿起可樂邊行邊喝。

本來是想來個Sat Brunch的，但睡得太晚，Brunch差不多變了Dinner 機緣巧合下走到這店附近，就來個北京餃子吧！像這種小店，沒有高檔的裝潢，環境也不算舒適入門口不會有十多人一起大叫” 歡迎光臨”但它就是有份特別的人情味它提供了幾種餃子，每種都可以煎/蒸拿不定主意? 可以叫老闆娘替你決定老闆娘會告訴你那種餃煎較好，那種應該用蒸的點了韭菜餃(蒸)，牛肉餃(煎)和雞絲拌麵這裡的餃子調味弄得很好，用料也新鮮韭菜餃的餡料充足，肉同韭菜既比例剛剛好牛肉餃煎得香脆，雖然肉餡好像沒之前那麼多汁，但肉質還可以雞絲拌麵相對來說比較失色，麻醬是濃，但不夠芝麻香一向對小店有種情意結，這家的地址是比較不就腳但如果想感受一下道地北京風味的餃子，絕對值得抽空一試

由於男友是猛烈南瓜兄的粉絲, 所以今日我地要試試這裡的餃子有幾好食, 我地去到唔駛等位, 隨意揀位坐, 但食到中段已不斷有人客來, 雖然店裡環境不算大, 但都有很多捧場客, 我地叫了半份牛肉煎餃子, 一份三鮮煎餃子, 半份=5隻, 一份=10隻, 另叫多一杯凍豆漿凍豆漿 - 豆味香濃牛肉煎餃子 - 牛肉餃子反而普通左啲, 冇乜特別, 但可以讚一讚, 餃子皮好像春卷皮一樣脆口, 而家皮薄, 雖然看外表不太吸引, 但口感一流三鮮煎餃子 - 三鮮包括有豬肉,白菜同蝦, 餃子皮真係超級薄脆, 配以喼汁一同食用, 味道一流

吃畢一餐企鵝宴，大家的鹹胃還有相當強大的戰鬥力，在場有不少土瓜灣之友，真的是地膽帶路，很快的又來到下一站。我們要了四份全都是煎餃，但很明顯餃子不是煎熟，而是炸熟的，面層每個位置都很均性的微焦，但又沒有餃皮應有的煙韌，如果真的是用心用水煎焗而熟的餃子，其皮應該會有點彈性，這一點相信是可以做得更好。牛肉餃的牛肉味不算太濃，跟原先想像如吃牛肉餅的味道有點差距，不過肉質入口不死實不散腍，肉餡有充足牛肉味的同時，又被適量的蔥花平衡了其羶味，感覺也很是不錯。三鮮餃當中混有蝦、豬肉及韮黃，切成丁方狀的蝦仁不算太細粒，入口還感覺到它爽口的感覺，而且混和了豬肉後，其味感有咬口得來又爽身，帶來雙重口感，加上韮黃那香濃的味道，實在確有鮮味。韮菜餃永遠也是煎的比較好吃，因為韮菜吸飽了油份之後，熱辣辣的滲出的香味，實在是非同小可，而這店的出品也當然沒有令人失望，混和了點肉，美味是美味，不過個人還是惦記太子的美味餃子店。本來以為白菜冬菇餃是素食來的，原來裡面都混和了一點豬肉，味道方面是比之前吃的淡，不過又感到白菜天然的甜味及一點冬菇香味，但怪就怪在吃起咬起來冬菇粒的口感又不太彰顯，個人而言，也認為這個餃有其獨特之

為了與年邁的祖母增加相處的時光,所以中學時期的我放學後都會上祖母家吃晚飯。而巧興與祖母家亦只有一馬路之距,每星期總有一天我都會買餃子與愛吃香口o野的祖母分享,而每次例牌都係點:煎三鮮+煎九菜各半份時光飛逝,畢了業都五六年了工作後都沒有時間再來幫襯今日難得在土瓜灣上興趣班所以放學後便獨個兒重逢舊地!店子裝飾簡單,十分樸實衛生環境中上,大約有十多個座位,這天雖然是星期六但不是太多人,今日亦唔見老闆娘坐鎮,換來一個樣貌7,80%相似的....是她的妹妹嗎...?先來,雞絲涼麵 $25麵是用上麵,較彈口雞肉絲雖是雪藏貨,但不霉,啖啖肉而拌菜的胡蘿蔔絲,青瓜絲亦好新鮮但精髓莫過於那酸may-may,甜甜地的醬汁,麻醬再加上芝麻,十分可口~那一焦點就是餃子,今天選擇了三鮮餃(半份) $14每隻都均勻地煎得金黃色,像元寶似的,內有新鮮豬肉,九王,還有蝦~每一隻餃子裡都有一整隻蝦係裡面的絕對物有所值!!

週末下午的一餐，在沒有幫工協助底下，再加上惰性日益嚴重，最後決定換上便服，買個外賣回家吃便算....開始吃膩了樓下食街的出品，之前實在是吃得太多了。想攪攪新意思，就到了安徽街的"巧興"買點東西吧....平常吃的都是老闆娘自家包製的餃子。今天反而不想食，只點了個似乎是過了"當造"時候才來吃的麻醬雞絲涼麵....老闆娘十分的慷慨，滿滿的裝滿一大盒，就連盒子的開合蓋也弄破了。麻醬夠重手，甜中帶微酸讓人很開胃；雞絲的份量也不吝嗇。雪藏貨色當然不是味兒，但醮多些醬料來吃的話，卻仍過得了關；紅蘿蔔絲帶微甜，青瓜絲夠爽，兩者合起來就帶來了一股健康及清新之味；麵條反而是最普通的，不太帶韌勁....沒有餃子吃的日子，看來還是挺不錯呢....

我最喜愛之北方餃子店 巧興，早前由少年食神在電視上推介過後，一下子人氣急升。身邊很多朋友知道我常去此店，不時詢問巧興怎樣去？與中學年代，同學仔問我尖沙咀"百利商場"點去一樣。近日再來，赫見巧興也敵不過通漲，最便宜的韭菜餃，已加到去$22一份，不能不說一聲通漲逼人。但還是負擔得起的價錢，起碼，味道比中環的那一間地道之外，價錢更是平一大截，這就是身處舊區的最可愛的地方。來到的時間已晚，最愛吃的三鮮餃已賣光，另外白菜冬菇餃亦售罄。剩下韭菜餃，牛肉餃和菜肉雲吞。一向對此菜肉雲吞興趣麻麻，於是便來個牛肉餃，韭菜餃各半份。牛肉餃要灼，韭菜餃就煎。個人由細到大，一直覺得煎，是韭菜餃之最佳演繹方式。香脆的感覺，與香甜的韭菜，和鮮香的豬肉餡的味道，是非常配合。桌上的豆辦醬，濃惹而不大辣，大家的味蕾也能應付得來。當大家在食評上，批判北方餃子店的餃子湯底，其實是超錯！北方人吃餃子，根本是不會放湯吃。你們上北方館子，吃到放湯的餃子，只是迎合香港人之口味。如果你不事先要求，巧興的餃子還是放湯上，我就要求走湯，這個牛肉餃子，餃皮內的牛肉餡料，有肉香，但相比三鮮餃，韭菜餃，層次感略欠，比較單調一點。順便一提，巧興的

巧興的水餃真係好正.....本人最鍾意食的就係湯放的三鮮餃同埋煎韭菜餃!三鮮餃好有鮮味, 食極都唔厭!其實韭菜餃湯同煎都正, 但係煎真係好香口!其他麵類也可, 特別牛楠(好香)同擔擔麵,正!最重要係價錢平.......

早兩日吃完大阪王將,今晚又起餃子癮，就試咗少年食神介紹的巧興。晚上8:30pm就唔係好多人, 入去就有位。個女侍應就冇乜禮貌，落單好似趕時間, 冇乜耐性。三鮮餃沽清就選擇白菜冬菇餃 ($23/10隻) ; 唔係好見有冬菇煎韮菜餃 ($12/6隻) ; 好脆皮但大小不一炸醬面$17 : 普通，唔係好啱我食

餃子對於北方人黎講，係一個非常重要既食物，一碗熱辣辣既餃子麵，足夠一日既能力所需。香港食餃子既地方多的是，可是講得出平靚正既，就非常之少。九龍區首推這間小店，由老舖到而家，都已經有25年歷史了，以前其實係開係馬頭圍道的，後來他們一家人分拆各自經營，現在安徽街這間都有好多年了。開初餃子只有韭菜餃一款，至現在有幾款餃子，味道依然非常出色。韭菜煎餃係我最喜歡既餃子，肉餡同韭菜既比例非常好，韭菜味又不掩蓋肉鮮味，而且每隻餃子既餡料非常飽滿。煎餃既皮用半煎炸方式，所以有香脆既質感，肉餡D汁從破口溢出，再沾上醋同吃，非常美味。另外，三鮮餃同樣美味，餡料有蝦、豬肉同韭黃，三者配合上黎十分合適，是近年來十分好賣的貨式。牛肉餃我覺相對黎講，不是太好，比較咸。白菜冬菇餃有少少肉餡，味道清淡得黎不失鮮甜。這裡的炸醬麵係我好鍾意食既，因為唔會同平時廣東既炸醬味道，呢到既麻醬味重，而且係啡色，完住同廣皮炸醬係兩回事，將青瓜絲輕拌入麵中，甜甜既炸醬加清爽既青瓜，倍感清新。其實呢到既牛展同排骨都好好食，不過每次都會係炸醬麵、北京粗炒同雞絲冷麵中選擇，因為我係唔鍾意食湯麵既，不過如果剩叫餸的話好貴，要幾十蚊一碟，但係

在香港吃過的好吃的餃子，中環的王府是一間（可惜半年前去吃發覺也退了步），另一間就是土瓜灣的巧興。倚仗著近水樓台的優勢，這裡的餐牌也試得七七八八，就逐一寫寫：豆漿：凍豆漿是預先落好糖的，偏甜，建議來一碗熱豆漿，會附上一包白糖，先喝幾口不加糖的，豆味更香濃臘八醋：除了有點偏甜的港式醋，這裡亦有北方人才吃的臘八醋。然而這裡的臘八醋有點欠誠意，記得姥姥家泡的臘八醋，蒜是綠色的，這裡卻還是白色，蒜香也不太突出，有點失望。三鮮餃：餡料有豬肉、蝦、韭黃（要我說應再加上雞蛋才更地道），味道調得淡了少許。皮兒不厚，但覺得談不上是薄，而且比較硬而幹，不及王府做的美味。白菜餃：是我很喜歡的白菜豬肉餡餃子，豬肉餡蒸得鬆身，口感細膩，輔以少量白菜，緩和一下豬肉的膩感。美中不足是餡兒調得又咸了點。煎餃：這裡的煎餃其實更像是炸餃子，外皮煎得噴香脆口，當然代價就是比較油。韭菜和豬肉是王道，餡的比例也合適，豬肉一定要比韭菜多一點才好，不然韭菜的菜味就太搶了。白菜冬菇餃：十分輕怡的一款，只有很少量的豬肉提味，油水不足，味道有點寡。其實好吃的素餃子其實餡料都用油炒過，熱量反而比肉餡餃子更高。菜肉雲吞：看名字還以為是廣東的那

不記得多少年前開始,會特登走來吃碟煎餃,呷碗蒜.又要多碟牛展. 這裡的牛展很出色的...現是五十五元一個例. 但有些東西真的不對口味的,酸辣湯,担担麵...人家試過就好了;留個肚食啲安全啲的好. 相對的勝利道那家真的不能招架.