39
5
3
筛选食记
简介
文章
食记评分
庆祝纪念
用餐时段
特别条件
等级4
193
0
HFB @ Wa-En Kappo
2021-12-16 555 浏览
This not-so hidden gem 💎 anymore in Sheung Wan is highly recommended for those into kappo-style dining & for the ultimate foodies. seasonal menu and dishes change every 5/6 weeks, counter seatings in the main room but private room also available!Price: ~HK$800 (lunch), 2500+ (dinner) ppQuality: 👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳Recommend: 💖💖💖💖Service: 💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️(Ratings out of 5)OVERALL: good service and chefs are super interactive and engaging w/ guests, views for days (swipe left for more), only one m
更多
This not-so hidden gem 💎 anymore in Sheung Wan is highly recommended for those into kappo-style dining & for the ultimate foodies. seasonal menu and dishes change every 5/6 weeks, counter seatings in the main room but private room also available!

Price: ~HK$800 (lunch), 2500+ (dinner) pp
Quality: 👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳
Recommend: 💖💖💖💖
Service: 💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️
(Ratings out of 5)

OVERALL: good service and chefs are super interactive and engaging w/ guests, views for days (swipe left for more), only one menu available for each session be sure to note down your dietary restrictions ahead of time if any!

DISHES:
🍤tempura - 3 diff dishes of tempura, loved the ebi botan the most, the crustacean was wrapped in shiso leaf topped w/ caviar, incredibly fresh and just look at that color!

🍲soup - soy bean milk + chicken soup; rich & milky flavor, quite standard but loved the cute bowls they came in 🗻

🐟sashimi - WILD TORO on tempura seaweed topped with wasabi foam, defos a highlight & consistent in delivery

🦆grilled - Bon had pigeon b/c of her no mammal diet, thought the portion would’ve been bigger but tasty regardless, onions were so noms! wish they served more
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
  • 推介
    已推介
  • 检举
张贴
评分
味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐途径
堂食
人均消费
$2500 (晚餐)
等级4
304
0
MY FIRST TIME TO TRY KAPPO CUISINE🔪🎣
2021-12-01 1158 浏览
第一次食割煮料理（kappo)，令人回味的一餐✨💕💕。最impressive係呢度除左大廚外，連其他店員都對食物好熟悉，可以內外打成一片，真正做到「和緣」嘅感覺🎏💮。佢地話Mirror成員Edan 係度拍過MV，我哋咁啱坐緊佢個位，宜家呢個位好難book 🤣🤣~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~Lunch Menu [$680 pp]🐟 Tuna Tartare with Red Vinegar Rice Cracker……吞拿魚他他配赤醋脆米片🦆Foie Gras with Steamed Egg ……鵝肝茶碗蒸🍣4 Kinds of Seasonal Sashimi & Sushi …..四款時令刺身壽司 🐡Toro with Deep-fried Seaweed & Wasabi Foam …..吞拿魚腩、炸海苔、芥末泡沫🐮Sliced Wagyu with Truffle & Soft-boiled Egg …..松露和牛薄燒配溫泉蛋🍤Sakura Shrimp Scallop Don …..櫻花蝦帶子釜飯 (唔夠可以添食）🍲Miso Soup …..味
更多

第一次食割煮料理（kappo)，令人回味的一餐✨💕💕。最impressive係呢度除左大廚外，連其他店員都對食物好熟悉，可以內外打成一片，真正做到「和緣」嘅感覺🎏💮。
134 浏览
0 赞好
0 留言

佢地話Mirror成員Edan 係度拍過MV，我哋咁啱坐緊佢個位，宜家呢個位好難book 🤣🤣
83 浏览
0 赞好
0 留言

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Lunch Menu [$680 pp]

🐟 Tuna Tartare with Red Vinegar Rice Cracker
……吞拿魚他他配赤醋脆米片
27 浏览
0 赞好
0 留言
🦆Foie Gras with Steamed Egg
……鵝肝茶碗蒸
20 浏览
0 赞好
0 留言
🍣4 Kinds of Seasonal Sashimi & Sushi
…..四款時令刺身壽司
22 浏览
0 赞好
0 留言
🐡Toro with Deep-fried Seaweed & Wasabi Foam
…..吞拿魚腩、炸海苔、芥末泡沫
24 浏览
0 赞好
0 留言
🐮Sliced Wagyu with Truffle & Soft-boiled Egg
…..松露和牛薄燒配溫泉蛋
15 浏览
0 赞好
0 留言
 🍤Sakura Shrimp Scallop Don
…..櫻花蝦帶子釜飯 (唔夠可以添食）
18 浏览
1 赞好
0 留言
21 浏览
0 赞好
0 留言
🍲Miso Soup
…..味噌湯
31 浏览
0 赞好
0 留言
🍨Black Sesame Ice Cream with Crispy Rice
…..脆米黑芝麻雪糕
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
  • 推介
    已推介
  • 检举
张贴
评分
环境
服务
卫生
用餐日期
2021-11-22
用餐途径
堂食
用餐时段
午餐
庆祝纪念
生日
等级4
341
0
飲食也講緣份
2021-10-29 3374 浏览
我未聽過割烹，第一次聽的確有興趣，記得東京都有試過呢類餐廳，整體感覺係幾好，不過價錢都貴得多，而香港有就當然不會錯過。睇到上網食評見到咁靚，當然要叫老公帶我去，可惜，最快book到夜晚，咁當然照去。夜晚享受的環境就無咁靚，但望住黑漆漆的海景都有好寧靜的感覺。不是下下食刺身，有多種不同烹調手法，就如去到個小旅行。當晚食了15 courses，大部分也好有驚喜，一於每樣睇下，以下寫重點中的重點。1. 三種不同的cold cut帕爾瑪火腿配上蜜瓜，不同的層次，就這個開場，同以往感覺不同，以為佢著重日本食材，原來唔係，我個人來說幾加分。 2. 刺身一定係最悶的東西，係象拔蛂同海膽，鮮味一流，雖然話悶，但吃得出料靚，而且刀功好，配搭得宜。 3. 我個人不太喜歡有泡沫的東西，呢間野會有像這個方法去處理魚生類，夾著呑拿魚腩的炸海苔同芥茉的泡泡都做得幾靚，至少我無討厭，吃下去也幾新奇可愛又好食。 4. 我唔特別好花膠，女人還是不可以吃太多，但呢度絕對不可以錯過。花膠天婦羅應該係第一次見，加上紫蘇葉炸過後，簡單的美。5. 花膠鵝肝蒸蛋，好滑的蒸蛋，加上好補嘅花膠，會唔會有女人不愛，不過講真，最特別係有
更多
我未聽過割烹，第一次聽的確有興趣，記得東京都有試過呢類餐廳，整體感覺係幾好，不過價錢都貴得多，而香港有就當然不會錯過。


睇到上網食評見到咁靚，當然要叫老公帶我去，可惜，最快book到夜晚，咁當然照去。


夜晚享受的環境就無咁靚，但望住黑漆漆的海景都有好寧靜的感覺。


不是下下食刺身，有多種不同烹調手法，就如去到個小旅行。
123 浏览
2 赞好
0 留言

當晚食了15 courses，大部分也好有驚喜，一於每樣睇下，以下寫重點中的重點。


1. 三種不同的cold cut帕爾瑪火腿配上蜜瓜，不同的層次，就這個開場，同以往感覺不同，以為佢著重日本食材，原來唔係，我個人來說幾加分。
60 浏览
0 赞好
0 留言

2. 刺身一定係最悶的東西，係象拔蛂同海膽，鮮味一流，雖然話悶，但吃得出料靚，而且刀功好，配搭得宜。
52 浏览
0 赞好
0 留言

3. 我個人不太喜歡有泡沫的東西，呢間野會有像這個方法去處理魚生類，夾著呑拿魚腩的炸海苔同芥茉的泡泡都做得幾靚，至少我無討厭，吃下去也幾新奇可愛又好食。
49 浏览
0 赞好
0 留言

4. 我唔特別好花膠，女人還是不可以吃太多，但呢度絕對不可以錯過。花膠天婦羅應該係第一次見，加上紫蘇葉炸過後，簡單的美。
31 浏览
0 赞好
0 留言

5. 花膠鵝肝蒸蛋，好滑的蒸蛋，加上好補嘅花膠，會唔會有女人不愛，不過講真，最特別係有個鵝肝係後面，太出奇的配合。
39 浏览
0 赞好
0 留言

6. 碗物用上樹記的響鈴，呢個係我打邊爐必吃的東西，豆乳湯飲一口，勁甜勁好飲，而我覺得有三個層次，先飲一口湯，剩吃一口響鈴，再加響鈴落湯，唯雞肉唔夠滑，如果滑少少都完美。
31 浏览
0 赞好
0 留言

7. 忘記另一提，天婦羅大部分都做得好好，特別係一個鱈場蟹，我未試過呢個咁滑嘅texture，同食刺身差不多 ，但外層係天婦羅，無番咁上下手技，無可能做到的效果。
22 浏览
0 赞好
0 留言

8. 燒牛柳，全日本全香港都係，呢個唔會特別出色，但係就係好食，而且鹿兒島的牛的味道較濃較香，去到呢度食剛剛好。
20 浏览
0 赞好
0 留言

9. 到自家製意粉，用上海膽、海苔醬、烏魚子，等等勁濃味東西，好得，意粉像極了那些Pici般的感受。
19 浏览
0 赞好
0 留言

10. 甜品太飽根本食不到，但那碗綠茶真心帶左我去日本。
24 浏览
2 赞好
0 留言

下次應該要去食午餐，聽講再出左新餐牌，睇黎又要去了。


飲食有很多時都講機會和緣份，希望有緣再聚。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
  • 推介
    已推介
  • 检举
2 已推介
    张贴
    评分
    味道
    环境
    服务
    卫生
    抵食
    用餐途径
    堂食
    等级4
    1.5K
    74
    和緣: Omakase太悶了
    2021-10-04 3510 浏览
    在香港，Omakase食得多，但類似kappo的餐廳，着實不多。 沒有會席或者係懷石料理那種煞有介事，食之前好似要淨身又超級難book位，你還記得上環那間米芝蓮二星嗎？喺香港始終唔係個個識欣賞，反而割烹就更好，分別就好似法式小酒飽同吃full course 法國菜一樣。 “割“指切割食材，“烹“指烹調，有別於平時冇人同你交流嘅kappo，呢度有開揚嘅270度海景，仲可以俾你欣賞到廚師嘅技巧，另一種發辦，唔係下下刺身壽司，特別適合不太愛生吃的你。 好似凡夫俗子如我，食得多刺身壽司，想食下日式fine dining ，有環境，有靚擺盆，最重要唔係下下淨係刺身壽司咁悶，又有熟食食，多元化少少。 淨係睇個環境同幾張嘢食相，相信你都覺得wa 一聲，呢度嘅午餐10道菜只係$580，聽講午市已經好爆，我就反而試咗夜晚，雖然係另一種感覺，但full course $1980有15個菜式，比起好多唔同嘅omakase，呢度嘅驚喜度更加大。 今日接待我們係大廚Kris，亦都係令我哋嗰晚食得開心嘅仲要靈魂人物。先上場嘅parma ham配蜜瓜，已開場感覺來講，好fresh，同埋
    更多
    在香港，Omakase食得多，但類似kappo的餐廳，着實不多。
    64 浏览
    0 赞好
    0 留言
    沒有會席或者係懷石料理那種煞有介事，食之前好似要淨身又超級難book位，你還記得上環那間米芝蓮二星嗎？喺香港始終唔係個個識欣賞，反而割烹就更好，分別就好似法式小酒飽同吃full course 法國菜一樣。
    182 浏览
    0 赞好
    0 留言
    “割“指切割食材，“烹“指烹調，有別於平時冇人同你交流嘅kappo，呢度有開揚嘅270度海景，仲可以俾你欣賞到廚師嘅技巧，另一種發辦，唔係下下刺身壽司，特別適合不太愛生吃的你。
    101 浏览
    1 赞好
    0 留言
    好似凡夫俗子如我，食得多刺身壽司，想食下日式fine dining ，有環境，有靚擺盆，最重要唔係下下淨係刺身壽司咁悶，又有熟食食，多元化少少。
    63 浏览
    0 赞好
    0 留言
    55 浏览
    0 赞好
    0 留言
    淨係睇個環境同幾張嘢食相，相信你都覺得wa 一聲，呢度嘅午餐10道菜只係$580，聽講午市已經好爆，我就反而試咗夜晚，雖然係另一種感覺，但full course $1980有15個菜式，比起好多唔同嘅omakase，呢度嘅驚喜度更加大。
    40 浏览
    0 赞好
    0 留言
    今日接待我們係大廚Kris，亦都係令我哋嗰晚食得開心嘅仲要靈魂人物。先上場嘅parma ham配蜜瓜，已開場感覺來講，好fresh，同埋以為和式日本嘅餐廳來作為前菜，感受幾新鮮，唔同種類嘅火腿感覺當然唔同。
    25 浏览
    0 赞好
    0 留言
    47 浏览
    0 赞好
    0 留言
    三種不同的刺身，感受由淺入深，呢度唔係食廚師發辦，不是sell刺身，唔需要特別說得天花亂墜，絕對有水準就是。最愛一定係加了調味的靚海膽。
    37 浏览
    0 赞好
    0 留言
    那個煙燻的鰤魚，一開碗的煙燻香令人感動，吃下去的味道同樣好得。
    23 浏览
    0 赞好
    0 留言
    19 浏览
    0 赞好
    0 留言
    呑拿魚腩，炸海苔加上芥茉泡沫係最令人驚嘆嘅作品，睇樣以為食緊法國菜，當然泡沫係非常重要嘅原因，但整體配合得好好。
    47 浏览
    0 赞好
    0 留言
    29 浏览
    0 赞好
    0 留言
    41 浏览
    0 赞好
    0 留言
    33 浏览
    0 赞好
    0 留言
    花膠鵝肝蒸蛋，藝高人膽大之作，我會覺得令人始料不及，攞開鵝肝個刻才知佢地嘅心意。
    18 浏览
    0 赞好
    0 留言
    招牌名物花膠三葉係我當晚最愛作品。
    13 浏览
    0 赞好
    0 留言
    好多唔同嘅介紹都講過呢度嘅花膠天婦羅，以呢種食物來做天婦羅絕對比到香港人好多嘅新鮮感，通常食花膠都係以鮑汁炆同埋係佛跳牆到食到比較多，咁樣處理比較少見啦，加上紫蘇葉同埋唔會太厚嘅炸醬，可以話係完美。
    11 浏览
    0 赞好
    0 留言
    18 浏览
    0 赞好
    0 留言
    4 浏览
    0 赞好
    0 留言
    鱈場蟹，沙甸苗乾、帆立貝及白身魚蓉及牡丹蝦、魚子醬、紫蘇葉都係不得了之作，外間的天婦羅係用料等無咁講究，當然用好係因為其技巧之高。
    5 浏览
    1 赞好
    0 留言
    6 浏览
    0 赞好
    0 留言
    3 浏览
    0 赞好
    0 留言
    碗物係北海道豆乳, 鮮雞腿肉、響鈴，用上樹記腐竹，日本豆乳同雞肉，個湯先飲一口就知幾好飲，沾上腐竹就如打邊爐一般，而食之前請欣賞不同的日本餐具，全部都有典雅的京都風。
    1 浏览
    0 赞好
    0 留言
    燒物鹿兒島A4和牛柳、迷你洋蔥、露筍、松露汁，精選來自鹿兒島的A4牛柳，特別在同那些出名食靚牛嘅分店有點基本上沒有不同。無經冷藏特別好質感，加上洋蔥和露筍，還有提鮮的松露汁，好完美，以手法話你知幾好，唔係著重舊牛幾靚。
    2 浏览
    0 赞好
    0 留言
    去到呢到已經好飽，還有主食係自家製意粉、海膽、海苔醬、烏魚子，日本高筋的麵粉及意大利粗麥粉夾埋自家做的意粉，拌上海苔海膽醬，你以為又係加大板海膽搶眼球？點知係加上特別的台灣烏魚子，好少見，但選得好好的配搭，感受很深，飽都會再食。
    26 浏览
    0 赞好
    0 留言
    甜品不用多說吧，那碗京都來的綠茶，完美了成件事。
    1 浏览
    0 赞好
    0 留言
    昨天朋友叫我推好吃的新日本菜，我只是俾呢間餐廳link附上一句，一定要去，就是了。
    3 浏览
    0 赞好
    0 留言
    2 浏览
    0 赞好
    0 留言
    12 浏览
    0 赞好
    0 留言
    和緣 上環干諾道西48號干諾中心29樓
    (以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
    • 推介
      已推介
    • 检举
    张贴
    评分
    味道
    环境
    服务
    卫生
    抵食
    用餐日期
    2021-09-15
    用餐途径
    堂食
    等级4
    395
    33
    Kappo Cuisine with an awesome view ❤️
    2021-09-22 1912 浏览
    So I was invited by my sake buddy to get dinner in this newly opened Kappo Cuisine place, looks like it is a newly opened commercial building, walking distance from MTR and a very nice view.We are here a little early so I get to enjoy the view while waiting for my friends, it was a stunning harbour view and I couldn’t stop taking photos😂So let’s talk about food, we are at the counter seats , and 8-courses menu was served.Liked their starter using Parma ham to pair with three kinds of Fruits incl
    更多
    So I was invited by my sake buddy to get dinner in this newly opened Kappo Cuisine place, looks like it is a newly opened commercial building, walking distance from MTR and a very nice view.

    We are here a little early so I get to enjoy the view while waiting for my friends, it was a stunning harbour view and I couldn’t stop taking photos😂
    34 浏览
    0 赞好
    0 留言
    So let’s talk about food, we are at the counter seats , and 8-courses menu was served.

    Liked their starter using Parma ham to pair with three kinds of Fruits including Amela tomato , Kyoho grapes and Japanese Melon, the tomato and melon on match so well with the ham and the one with grape has a very unique taste , since the grape taste a bit like wine so I am like having a slice of ham and some grape at the same time!
    29 浏览
    0 赞好
    0 留言
    There is another small starter with snow crab meat that goes wjth tomato jelly, very wise to use the citrus to replace vinegar) and served with eggplant curry mouse, this one is very refreshing!
    17 浏览
    0 赞好
    0 留言
    Sashimi they have a few kinds including Uni, Tsubugai, and they are fresh enough so they definitely get points picking ingredients, and the other two sashimi item that impressed me the most is their Buri and Toro!

    They do apple wood smoked Buri, they are fresh and with the smoky taste definite take it to the next level, I can have a few more pieces for sure🤤
    7 浏览
    0 赞好
    0 留言
    The Otoro one is also very nice, I gotta admit I am never a fan of wasabi so the wasabi foam is not my friend but they wanted to keep the seaweed crispy hence making it a seaweed tempura is really smart, it’s super crunchy when we eat it after taking photos so it is nice but also a very smart move.
    18 浏览
    0 赞好
    0 留言
    The soup is a homemade soybean soup with chicken and crispy bean curd, I like it nice and warm with a very story bean taste ,the bowl that they use are hand painted one making this soup very special.
    16 浏览
    0 赞好
    0 留言
    The chawanmushi that they serve is like a luxury edition, with fish maw and foie gras! I had a complaint on it as the foie gras is too generous with their portion, a very big piece! And the drips making the egg custard very tasty , not to mention it was very silky for the egg custard!
    14 浏览
    0 赞好
    0 留言
    Tempura I think it worth some time to write , all the items are on the creative side, and I think they are probably the only one that served fish maw tempura, crispy outside and very juicy inside.
    20 浏览
    0 赞好
    0 留言
    The sardine with scallop and white fish paste used curry salt for seasoning has bring us a very appealing aroma! The Botan Abi and shiso one has very good appearance as it topped with vaccine and lobster miso.
    23 浏览
    0 赞好
    0 留言
    The Main dish we have was wagyu beef with mini onions pumpkin and truffle sauce, we were told to eat it with salt first for our first bite, and then the truffle sauce, the vegetables are so good and the beef was nicely cooked, worked well both with salt or with the truffle, love it!
    19 浏览
    0 赞好
    0 留言
    Last item before sweet treat was indeed a homemade pasta with sea urchin and seaweed sauce, the texture of the pasta taste somewhat taste like ramen! With sea urchin and the seaweed sauce it is like an umami bomb to me but I am just too full with all the food🥰

    Part one of the sweet treat was tofu ice cream with cheese and peach jam as a topping, they made the ice cream in house , I think I have room for another scoop, but they already feed us with too much of food already!
    23 浏览
    0 赞好
    0 留言
    Part two is their homemade sweet dumplings and Matcha, they tried to reduce the sugar amount but still taste sweet so the matcha appeared at the right time to balance it out, and bringing this meal to an end.
    35 浏览
    0 赞好
    0 留言
    We had a few sake to do some pairing with the food , I think me and my friends picked some good ones which went well with the food we had tonight , with the food and the view, will be back for more visits soon, would be taking Panda 🐼 for. Some lunch so we can enjoy the view with Kappo cuisine. I am still a huge fan of sushi omakase but Kappo cuisine is also something that worth to try, somehow similar to kaiseki, exploring the Japanese food culture has so much fun and there is still a lot for me to work on ❤️
    (以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
    • 推介
      已推介
    • 检举
    1 已推介
      张贴
      评分
      味道
      环境
      服务
      卫生
      抵食
      用餐途径
      堂食
      人均消费
      $1980 (晚餐)
      推介美食
      • Soybean  milk  with  free  range  chicken  and  friend  bean  curd
      等级4
      1.8K
      69
      創意的割烹
      2021-09-17 1891 浏览
      雖說疫情影響食肆生意，但單看日式餐廳就唔覺得有這回事，去舊迎新，不同檔次的店子陸續開張，今晚得朋友好介紹，嚐了這家新開以割烹形式為概念的「和緣」，別於吃過不少的 Omakase.以日本優質食品為主將、配合世界各地時令食材，創作每月不同的餐單，但求客人覺得美味有新意。十一道菜的晚餐中，我最欣賞花膠天婦羅，煮軟了的花膠，吸收了大量湯汁，對比酥脆乾身的炸漿外層、層次分明，嘴內的水份、相比一般以魚作餡的天婦羅多，口感極好，味道方面，清醇滋味，更有一種吃貴材料的優越感，絕對是創意佳作。其次是拖羅配天婦羅紫菜，一般做法烤乾紫菜令其徹底乾脆後包著拖羅送上，但因為相機先食大行其道，客人難免放久了、令紫菜被魚之水份弄濕失分，想到以天婦羅做法，炸過的紫色菜保持香脆時間可更長，真是個好主意！其他菜式大部份皆能做到預期效果，豆乳湯湯頭醇厚順滑有肉香、鰤魚煙燻香濃、鱈場蟹鮮甜、和牛有炭香。詳細體驗如下：酒不醉人人自醉，位於29樓居高林下，加上落地玻璃及位置，若然六點多到，可以欣賞到落日晚霞，可惜遲了一步。懂酒的朋友選了三支清酒分享，首支射美清酒，16度，第一口感到有點辣，其實是甜甜香香的，尤其後勁的回甘很甜。右
      更多


      雖說疫情影響食肆生意，但單看日式餐廳就唔覺得有這回事，去舊迎新，不同檔次的店子陸續開張，今晚得朋友好介紹，嚐了這家新開以割烹形式為概念的「和緣」，別於吃過不少的 Omakase.

      49 浏览
      0 赞好
      0 留言

      以日本優質食品為主將、配合世界各地時令食材，創作每月不同的餐單，但求客人覺得美味有新意。

      花膠天婦羅
      35 浏览
      0 赞好
      0 留言

      十一道菜的晚餐中，我最欣賞花膠天婦羅，煮軟了的花膠，吸收了大量湯汁，對比酥脆乾身的炸漿外層、層次分明，嘴內的水份、相比一般以魚作餡的天婦羅多，口感極好，味道方面，清醇滋味，更有一種吃貴材料的優越感，絕對是創意佳作。

      拖羅天婦羅紫菜
      31 浏览
      0 赞好
      0 留言

      其次是拖羅配天婦羅紫菜，一般做法烤乾紫菜令其徹底乾脆後包著拖羅送上，但因為相機先食大行其道，客人難免放久了、令紫菜被魚之水份弄濕失分，想到以天婦羅做法，炸過的紫色菜保持香脆時間可更長，真是個好主意！

      鹿兒島A4和牛
      28 浏览
      0 赞好
      0 留言

      其他菜式大部份皆能做到預期效果，豆乳湯湯頭醇厚順滑有肉香、鰤魚煙燻香濃、鱈場蟹鮮甜、和牛有炭香。

      728 浏览
      0 赞好
      0 留言

      詳細體驗如下：

      29 浏览
      0 赞好
      0 留言

      115 浏览
      0 赞好
      0 留言

      酒不醉人人自醉，位於29樓居高林下，加上落地玻璃及位置，若然六點多到，可以欣賞到落日晚霞，可惜遲了一步。

      11 浏览
      0 赞好
      0 留言

      懂酒的朋友選了三支清酒分享，首支射美清酒，16度，第一口感到有點辣，其實是甜甜香香的，尤其後勁的回甘很甜。

      28 浏览
      0 赞好
      0 留言

      右方大嶺酒造的一支，混合了兩種米製作，有點不一樣。不過話說過來，我不是專家，我覺得三支清酒分別不大，皆清醇富米香！

      2316 浏览
      2 赞好
      0 留言

      晚上套餐只有一款，廚師發辦，十一道菜，每位$1980。

      2687 浏览
      0 赞好
      0 留言

      亦參考了午餐餐單，項目少些，每位 $580，相比實惠。

      兩款前菜 Starter 

      巴馬火腿配水果

      巴馬火腿配水果
      209 浏览
      0 赞好
      0 留言

      火腿配蜜瓜作前菜在西菜中甚普遍，享受其亦鹹亦甜及風乾與水果之濕的對比，在「和緣」更上一層樓，以熟成18個月的巴馬火腿配三款不同酸甜度的水果，令口感逐一生變化。

      巴馬火腿配水果
      94 浏览
      0 赞好
      0 留言

      先吃靜岡出的 Amela 水果番茄，特色是糖分極高，入口鮮甜多汁中有酸香；

      巴馬火腿配水果
      52 浏览
      0 赞好
      0 留言

      巨峰提子是另一種果甜，
      巴馬火腿配水果
      28 浏览
      0 赞好
      0 留言

      最後吃的日本蜜瓜最甜美。

      而火腿中央捲著少許 Mascarpone ，潻了芝士倍增軟棉口感。鹹甜交替，味蕾最佳享受。



      鱈場蟹肉

      鱈場蟹肉
      14 浏览
      0 赞好
      0 留言

      北海道鱈場蟹、配了蕃茄啫喱及茄子咖喱慕絲。

      鱈場蟹肉
      11 浏览
      0 赞好
      0 留言
       茄子咖喱慕絲質感似蟹膏，全部材料混合來吃，提升了蟹肉鮮甜可口的味道。





      刺身 Sashimi 

      象拔蚌, 白海膽 刺身
      7 浏览
      0 赞好
      0 留言

      象拔蚌刺身已有岩鹽及柚子皮調味，入口極爽；第二片可掃鼓油添味，我覺得分別不大，都是鮮爽口感。
      象拔蚌刺身
      8 浏览
      0 赞好
      0 留言

      象拔蚌刺身
      6 浏览
      0 赞好
      0 留言

      北海道白海膽，甘香豐腴，入口即化，上乘貨。

      煙燻鰤魚

      煙燻鰤魚
      6 浏览
      0 赞好
      0 留言

      打開蓋子，噴出的煙霧不多，可能是背景白色看不清。

      煙燻鰤魚
      19 浏览
      0 赞好
      0 留言

      近些嗅嗅，煙燻香適中；但入口之後，完全感受到甚麼是齒頰留香，奇妙地，嘴內的牙齒如嗅到煙燻香般，很享受！鰤魚本身亦肥美好吃。





      拖羅配天婦羅紫菜

      拖羅配天婦羅紫菜
      7 浏览
      0 赞好
      0 留言

      不失為招牌，果然出色。

      拖羅配天婦羅紫菜
      5 浏览
      0 赞好
      0 留言
      構思源於紫菜易變軟，若然客人拍照或放久了才吃，紫菜軟化失口感，主廚想到天婦羅紫菜便可解決這問題，真有心思！



      豆乳湯 Soup

      豆乳湯
      11 浏览
      0 赞好
      0 留言

      湯頭醇厚順滑，透出肉香，正合我口味。

      豆乳湯
      6 浏览
      0 赞好
      0 留言
      以本地走地雞烹調，肉質嫩滑。

      豆乳湯
      3 浏览
      0 赞好
      0 留言

      有趣地配上一棵炸響鈴，瞬間聯想到火鍋風味！響鈴本身乾脆鬆化，浸在湯一秒已充分吸汁，潤澤味香。



      蒸物 Steamed

      鵝肝花膠蒸蛋
      20 浏览
      0 赞好
      0 留言
      鵝肝花膠蒸蛋
      9 浏览
      0 赞好
      0 留言

      組合非常有新意，鵝肝花膠蒸蛋，沒有想到效果如此好，高湯滑蛋混合了豐腴有點鹽香的鵝肝，味道已經昇華，配合一件花膠，煮至軟中保持點爽，薄薄地，添了實在的口感。

      鵝肝花膠蒸蛋
      11 浏览
      0 赞好
      0 留言

      鵝肝花膠蒸蛋
      3 浏览
      0 赞好
      0 留言

      不過，我還是愛吃黏黏的骨膠原質感，若然膠原混合滑蛋，會否更上一層樓呢？




      天婦羅 Tempura

      主廚 Chris 出自稻菊，天婦羅是強項！

      花膠天婦羅
      4 浏览
      0 赞好
      0 留言

      花膠天婦羅，炸漿薄而極酥脆，唔油膩，強烈外酥脆內軟棉的對比，花膠軟棉至如魚肚飽吸湯汁之口感，相比一般吃到的天婦羅水份多。

      海鮮棒天婦羅
      11 浏览
      0 赞好
      0 留言

      第二件天婦羅是沙甸魚、白身魚及帆立貝打成膠漿、調以咖喱粉而成的海鮮棒。

      海鮮棒天婦羅
      6 浏览
      0 赞好
      0 留言

      送到面前，極香咖喱味，入口卻只是輕輕的，沒有蓋過魚滑之鮮甜。

      牡丹蝦天婦羅
      3 浏览
      0 赞好
      0 留言

      第三件是牡丹蝦包著紫蘇葉炸的天婦羅，以龍蝦膏及黑魚子調味。製作工序需壓碎龍蝦膏蝦子、加鼓油調味混合而成，吃起來份外有層次。

      牡丹蝦天婦羅
      3 浏览
      0 赞好
      0 留言
      適宜一口吃之，材料全部混合了，吃起來味道最佳，蝦鮮蝦甜與鹽香交替，餘額悠久，好吃！



      燒物 Grilled 

      鹿兒島A4和牛

      鹿兒島A4和牛
      4 浏览
      0 赞好
      0 留言

      呈上已極香，混合了牛肉香、炭火香及松露醬之香，配以不同調味料吃法。

      鹿兒島A4和牛
      6 浏览
      0 赞好
      0 留言

      建議 1/4 肉原味吃，嚐到炭烤味，少許甘，含蓄的香味，

      之後1/4 蘸日本芥末，是日本人喜歡的吃法，芥末之辣味是延誤湧出的，感受到味道的變化。

      最後一半配合自家製黑松露醬，最濃郁滋味。



      主食 Main

      海膽意麵、海帶魚子汁
      7 浏览
      0 赞好
      0 留言

      海膽意麵、海帶魚子汁，全部自家製，可能因為海帶掛汁，見不到湯汁，但吃起來覺得水份很多，很濕潤，味道方面很有新意，有點另類。

      海膽意麵、海帶魚子汁
      12 浏览
      0 赞好
      0 留言

      甜點 Dessert

      豆腐雪糕
      17 浏览
      0 赞好
      0 留言

      京都絹豆腐做豆腐雪糕，本身無糖，甜味來自和高山白桃醬，加了芝士增加香滑，美味可口。



      抹茶配和果子

      京都小山縣抹茶，最講究的抹茶喝法就是這樣，非常濃郁，但不甘苦。

      抹茶配和果子
      13 浏览
      0 赞好
      0 留言

      和果子內藏紅豆芝麻，經過調節，甜度適合港人口味。吃法是一口抹茶一口和果子，一甘一甜，輪流交替，互相中和，非常合拍。

      153 浏览
      1 赞好
      0 留言

      用餐需要3小時，非常適合一邊喝酒、一邊傾談、一邊吃的聚會，怪不得週三晚亦滿座。

      10 浏览
      0 赞好
      0 留言

      服務態度唔錯，環境舒適，物有所值，值得再訪。
      (以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
      • 推介
        已推介
      • 检举
      张贴
      评分
      味道
      环境
      服务
      卫生
      抵食
      用餐日期
      2021-09-15
      用餐途径
      堂食
      人均消费
      $2500 (晚餐)
      推介美食
      花膠天婦羅
      拖羅天婦羅紫菜
      鹿兒島A4和牛
      巴馬火腿配水果
      巴馬火腿配水果
      鱈場蟹肉
      鱈場蟹肉
      象拔蚌, 白海膽 刺身
      煙燻鰤魚
      拖羅配天婦羅紫菜
      豆乳湯
      鵝肝花膠蒸蛋
      鵝肝花膠蒸蛋
      花膠天婦羅
      海鮮棒天婦羅
      牡丹蝦天婦羅
      牡丹蝦天婦羅
      鹿兒島A4和牛
      海膽意麵、海帶魚子汁
      豆腐雪糕
      抹茶配和果子
      • 象拔蚌
      • 白海膽 刺身
      等级2
      12
      0
      Good food and service
      2021-09-05 1108 浏览
      Another new Japanese restaurant serving Kappo cuisine. It's located on a high floor of a new commercial building in Sheung Wan. It has a stunning view of the Victoria Harbor, and the staff recommend patrons to go back for dinner at around 6pm to catch a glimpse of the beautiful sunset glow. Lunch is a six-course set menu. I have to admit that I enjoy every single course of the meal. Crab meat of the appetizer, the sashimi and sushi are as fresh as you can get from the best Japanese restaurants a
      更多
      Another new Japanese restaurant serving Kappo cuisine. It's located on a high floor of a new commercial building in Sheung Wan. It has a stunning view of the Victoria Harbor, and the staff recommend patrons to go back for dinner at around 6pm to catch a glimpse of the beautiful sunset glow. 

      Lunch is a six-course set menu. I have to admit that I enjoy every single course of the meal. Crab meat of the appetizer, the sashimi and sushi are as fresh as you can get from the best Japanese restaurants around town.  If I really have to pick the course that I like best, I would probably choose the steamed egg custard. The smell of seared foie gras and black truffle is amazing. The wagyu beef sukiyaki is prepared just right. Sweetness and savory of the sauce was well balanced. The somen in soy bean milk on its own offers me a good reason to revisit this restaurant. The noodle is so creamy that it virtually slides into my throat. The soy bean milk is absolutely aromatic. The tofu ice cream is perhaps the least outstanding one, but nonetheless still a good choice. 

      Service is also very good, attentive staff. Just one feedback, no air conditioning in the toilet! 
      51 浏览
      0 赞好
      0 留言
      58 浏览
      0 赞好
      0 留言
      114 浏览
      0 赞好
      0 留言
      51 浏览
      1 赞好
      0 留言
      29 浏览
      1 赞好
      0 留言
      29 浏览
      0 赞好
      0 留言
      24 浏览
      0 赞好
      0 留言
      21 浏览
      0 赞好
      0 留言
      16 浏览
      0 赞好
      0 留言
      24 浏览
      0 赞好
      0 留言
      17 浏览
      0 赞好
      0 留言
      17 浏览
      0 赞好
      0 留言
      (以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
      • 推介
        已推介
      • 检举
      张贴
      评分
      味道
      环境
      服务
      卫生
      抵食
      用餐日期
      2021-09-04
      用餐途径
      堂食
      人均消费
      $638 (午餐)
      推介美食
      • steamed egg custard