上海維記

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Fafafoodblog為食花太郎 上海維記 二人套餐298 蚊🍴銀芽炒鱔糊 加88 蚊🐟芽菜好爽口， 鱔糊好爽彈 個醬汁濃度適中 要黎撈飯正🍴黑醋骨🐖黑醋酸甜開胃 豬骨係彈牙肥膏筋位 盡吸醬汁 🍴招牌小籠包 小籠包皮薄。 肉質juicy , 點d黑醋都 好味 配豆漿 白飯#上海菜 #黑醋骨 #豆漿 #鱔糊 #小籠包 Score 平均分< 7.8/10>Taste 味道：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻Present 外觀：👍🏻👍🏻👍🏻Decor&Hygiene 環境衞生：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻Value for $ 性價比：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻Service 服務：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻~~~~~~~~~~~~~#上海維記大角咀埃華街90 號地鋪~~~~~~~~~====================

五一黃金周和家人留港消費，自小店開張已聽聞不少好評便特意到訪，但當日中午12點到店居然幾近全空。餐廳環境舒適，對比附近其他店舖座位闊落，店員招呼亦勤懇，第一印象不錯。假日也提供$58起的午市套餐，價格實誠。------------------------------✨$60✨黑醋骨客飯香氣十足，個頭適中入口啖啖肉。醬汁比例調得出色，鎮江醋香和醬香兼備，加上薄脆的面衣絕對是白飯小偷。唯獨不太明白使用拍青瓜墊碟的用意，如果是為中和油膩感，放在碟邊更適合，現在反而吸收了多餘的油脂，並混雜了不太融和的蒜味。✨$72 ✨銀芽鱔糊客飯同樣分量絕不欺場，熱氣騰騰充滿鑊氣。雖然鱔肉比例多但品質不太新鮮，肉質欠爽彈亦有不少細骨，不過以此價格實在難以期望可以有新鮮黃鱔。銀芽脆嫩火候剛好，反而是因調味上五香粉比較霸道而扣了分。加$5轉配的菜飯發揮正常，每口白飯都拌有小棠菜粒。✨加配$18✨涼拌海蜇海蜇質感爽脆不會橡筋，只是調味單一麻油為主，如添加少許陳醋會更有層次。✨$58✨豆沙鍋餅上海菜的標杆除了濃油赤醬，包點也是不遑多讓。雖然未有空間嘗試小籠包但甜品的Quota總是有的，可惜終歸是浪費了。即製的鍋餅縱然

講真，大角咀搵食多到眼花，但講到「碟頭飯王者」，我首推上海維記碟糖醋排骨飯！唔係普通茶記貨色，佢哋整得真係有嗰份老上海風味，食一次就記掛住個味！點解必試？排骨靚到無朋友！ 啖啖肉唔在講，最正係佢哋專揀半肥瘦肋排，炸完外皮脆卜卜，咬落去啲肉仲係腍滑帶juicy，完全唔會乾柴柴！秘製糖醋汁一絕！ 個汁真係靈魂所在——酸咪咪勁開胃，甜度又唔會死甜，仲有微微薑香吊味！啲汁掛到排骨實一實，撈飯食簡直邪惡到爆炸，唔覺唔覺清晒成碟！

呢間「打工仔佳音」真係大角咀街坊福音嚟㗎！$56起就有齊湯、小食、菜飯同飲品，仲要即叫即炒，熱辣辣上枱，抵食到笑！ 銀芽炒鱔糊客飯，鱔魚爽脆彈牙，份量夠晒多，銀芽炒得啱啱好，唔會淋pat pat，仲有啲甜味添！黑醋骨客飯都正，排骨外脆內嫩，酸甜醬汁撈飯一流，食完仲想encore！ 小籠包蒸籠上，爆哂湯汁好有驚喜！菜飯係亮點！飯粒分明，混咗超多白菜，清新唔油膩。例湯料多但略淡，不過送飯都OK啦～小食係烚枝豆，健康之選；飲品有自家製豆漿，夠晒誠意！ 總括來講，呢度嘅客飯抵食大份，絕對係打工仔同街坊嘅快靚正之選！

位於大角咀的「上海維記」，是一間充滿懷舊氣息的上海菜館，門面低調卻藏着令人驚喜的味道。走進餐廳， 簡潔裝潢與亮麗燈光營造出一種老上海的韻味，彷彿時光倒流。前菜：花雕醉豬手是一大亮點，酒香濃郁，豬手皮滑肉嫩，充滿骨膠原口感，令人回味；涼拌海蜇清爽，入口彈牙，配上微酸的醬汁和芝麻，開胃效果一流。主食：銀芽炒鱔糊則展現師傅的火候功力，鱔魚滑嫩無腥，銀芽爽脆，層次分明；招牌黑醋骨酸甜開胃，外層微脆，內裡肉質軟嫩，黑醋的香氣與肉香交織，令人食指大動；上海回鍋肉炒得香氣四溢，肥瘦相間，醬香滲入每一片肉中，令人忍不住多添一碗白飯。總結，餐廳不僅保留了傳統上海菜的精髓，更在細節中展現出精巧構思，是一間值得細味的老店。

【上海維記】是一間新派上海菜館，由擁有三十多年經驗的大師傅掌杓，師承正宗上海師傅，手法地道，菜式既保留傳統風味，又加入現代元素，令人耳目一新。餐牌提供多款上海菜，包括小籠包、鍋貼、酸辣湯、花鵰醉雞、蒜泥白肉、砂鍋雲吞雞、上海粗炒、擔擔麵等，應有盡有。涼拌海蜇：海蜇爽脆，醬汁清新微酸，開胃之選，層次分明。花雕醉豬手：豬手炆得軟腍入味，花雕酒香濃郁，酒香與肉香交織，令人回味。上海回鍋肉：五花肉肥瘦相間，炒得香口惹味，醬香濃厚，配白飯一流。銀芽炒鱔糊：鱔糊滑嫩無腥味，銀芽爽口，火喉掌握得宜，口感豐富。黑醋骨：選用新鮮半肥瘦排骨，一口一件，外脆內嫩，黑醋酸甜平衡，啖啖肉香。整體而言，餐廳不論味道、擺盤或師傅功架都見心思，是喜歡滬菜人士不可錯過的好選擇。

「上海維記」開咗幾十年，街坊由細食到大，佢哋嘅黑醋骨絕對係大角嘴隱世王者！排骨唔係普通油炸咁簡單，師傅堅持每日新鮮豬扒，用刀背拍鬆再醃足鐘數，咬落去外脆內軟仲有肉汁爆出嚟，最癲係個秘製黑醋汁——酸甜平衡到啱啱好，唔會嗆喉又唔會膩，濃稠到掛滿每件排骨，仲有微微薑香吊味，送白飯一啖接一啖停唔到口！必食亮點： 脆到有聲嘅黃金外皮 – 即叫即炸，上枱仲聽到「滋滋」聲，脆粉超薄唔油膩，咬落「咔嚓」一聲超治癒！魔鬼細節醋汁 – 唔係求其醋+糖，聞到攻鼻醋香，食落帶焦糖回甘，撈飯直頭係邪惡級別！份量夠晒霸氣 – 成碟鋪滿6-7件大排骨，男仔食都飽肚，有呢個質素真心抵到爛。配角都唔馬虎：客飯跟嘅例湯絕非洗鍋水！試過眉豆雞腳湯足料到有半碗渣，仲有碟爽脆椰菜解膩，成個set完美配搭。轉雪菜肉絲炒年糕做底 – 煙韌年糕索晒黑醋汁，食落double滿足！呢碟黑醋骨係香港少見嘅「有靈魂碟頭飯」，食過其他茶記都會覺得輸幾條街！大角嘴街坊由學生哥食到帶仔女翻嚟，味道三十年如一日。如果你未試過，聽日lunch直接衝啦！（記得帶現金，唔收電子支付㗎！）

上海維記喺大角咀咁多間茶記之中，黑醋骨 絕對係「鎮店之寶」級數！佢唔係普通咕嚕肉咁簡單，而係用 正宗上海黑醋 去炆煮，仲要係 即叫即炸，上枱仲熱辣辣、脆卜卜，個汁仲要 掛到滿晒骨，食落真係 酸甜醒胃，香到咬舌頭！ 點解必試？睇下面啦！外脆內軟，骨都有味！佢哋揀 一字排 嘅部位，啖啖肉得嚟仲連住少少肥膏，炸到 金黃焦脆，咬落「咔嚓」聲！重點係 連骨都入味，啜落去啲黑醋汁滲晒出嚟，酸中帶甜，完全唔膩！靈魂黑醋汁 — 濃而不嗆！個汁真係精髓所在！用 鎮江醋+冰糖 慢熬，唔會得個酸字，係有層次嘅 酸甜焦香，仲有啲薑蒜嘅辛香吊味，撈飯真係可以 秒清一碗！份量夠晒霸氣！一碟有成 7-8件大排骨，堆到成座山咁高！兩三個人 share 都得，但小心食上癮爭食啊～食家貼士：配白飯！配白飯！配白飯！（好重要講三次）個汁濃到發光，淋上熱飯度，撈勻一啖飯一啖骨... 天堂啊！加杯凍檸茶/可樂，冰涼解膩，爽度爆燈想邪惡到底？叫多客 炸饅頭 點黑醋汁食，包你打開新世界大門！如果去上海維記淨係試一樣嘢，黑醋骨絕對零懸念！一大碟，抵食到笑，味道仲要十年如一日咁穩陣～食肉獸、酸甜控、撈汁怪 — 聽我講，衝啦！

這晚在大角咀收工，一行三人去了埃華街這間上海菜館，餐廳裝修精緻舒適，坐得舒服。餐牌食物選擇多，選了必食嘅銀芽炒鱔糊、奶油津白、小籠包、回鍋肉炒年糕、黑醋骨和花雕醉雞。先來銀芽炒鱔糊，菜式賣相精緻，鱔糊起骨起得乾淨，啖啖肉，配埋芽菜嘅清爽，炒得有鑊氣好好食。之後是小籠包，小籠包皮薄餡靚，皮帶點煙靭的質感，咬下去肉汁多，食得出食材嘅新鮮。跟住是黑醋骨，黑醋骨外皮炸得夠薄夠香脆，食落好惹味。奶油津白，第一次食到好食嘅奶油津白，估唔到好creamy同大白菜好夾最後之後係醉雞，醉雞花雕味濃郁，醃得入味，雞皮色澤水靚和爽，令人食指大動。最後是回鍋肉炒年糕，回鍋肉肥瘦適中炒年糕炒得煙靭，不經不覺食晒成碟。喺食緊嘅途中老闆送來足料菜乾豬骨湯免費送俾食客飲用，即刻加分。店舖裝修精緻，食物好吃，店員服務好，周不時加茶，已約好和同事下次再來吃午餐

🥟招牌小籠包（4隻）嚟到上海菜館點可以唔食小籠包！🥟佢哋嘅小籠包皮薄餡靚，一啖咬開，滿滿嘅湯汁即刻湧出嚟，熱辣辣又鮮甜，真係超滿足！一籠四隻，眨吓眼就清晒！🍽️雞絲粉皮呢個雞絲粉皮都係必點小食，雞絲撕得好幼細，粉皮滑溜溜，配上麻醬同青瓜絲，撈勻食勁開胃，麻醬香濃得嚟又唔會膩，大份真係冇後悔，食極都唔夠喉！🤤🍽️黑醋骨黑醋骨賣相好吸引，酸酸甜甜嘅黑醋汁完美咁包住排骨，排骨炆得好腍，肉質入味又唔會韌，甜酸度恰到好處，食落好滋味，送飯一流！🤩🍽️乾煸四季豆食咁多肉都要食返啲菜平衡吓，乾煸四季豆炒得好夠鑊氣，四季豆爽脆得嚟又唔會油膩，入面仲有少少肉碎同辣椒粒，帶點微辣，味道好豐富！🌶️🍨桂花酒釀小丸子食完咁多好嘢，最後梗係要食個甜品先圓滿啦！桂花酒釀小丸子，一上枱就聞到淡淡嘅桂花香，小丸子煙煙韌韌，配埋甜甜哋嘅酒釀，食落去暖笠笠又清甜，為今餐畫上完美句號！💯

晚市一人套餐$65超級抵食！一人套餐又有前菜又有嘢飲仲有主食。前菜有雲耳拍青瓜，青瓜非常爽脆，仲加埋一浸麻油喺面頭簡直畫龍點睛，錦上添花。飲品方面可以揀檸檬茶又或者係烏龍茶，夏天熱辣辣喺條街度飲到凍冰冰嘅嘢飲非常之過癮。瑤柱賽螃蟹客飯用咗蛋白、蛋黃、瑤柱、西蘭花做主材料。海鮮嘅鮮味同埋蛋白嘅嫩滑真係可以媲美新鮮嘅蟹肉。加埋瑤柱絲食落去非常滑溜。餐廳仲推介非常上海式嘅食法，食嘅時候加埋甜醋一齊食，酸咪咪咁樣同時間又有海鮮嘅鮮味，非常開胃，可以送到一大碗飯。招牌小籠包（四隻） $50 小籠包非常之多汁，食落去個皮亦都適中唔會太厚搶咗小籠包肉餡嘅味道。四隻啱啱好兩個人每人兩隻。豆沙鍋餅$50 餐廳嘅豆沙窩餅皮脆，並且夠薄。仲有內餡嘅豆沙蓉都非常之多。因為調味上佢唔會太甜，所以多豆沙蓉夾埋啲皮一齊食好滿足！鹹肉豆腐湯$72 鹹肉嘅鹹香味非常吸引，煮落個湯之後連食豆腐都會有一種鹹香。湯底奶白色睇落去就知道非常之夠火候，鹹肉豆腐湯比其他嘅湯底清淡，但係同時濃郁，不過又唔會油膩。

閨蜜在大角咀訂做了手袋， 讓我陪她去取， 順便過來吃午飯 。她是地膽 ，識飲識食， 帶我來到這家上海 菜餐廳， 原來這裏近奧運站， 出地鐵經天橋 ，舒舒服服就可以走到埃華街90號地舖。 中午吃飯當然是要 選套餐 ，因為經濟實惠， 這裏中午的人客都是白領， 見到他們選的菜式都很不錯， 我們也照板煮碗 ，選了銀芽炒鱔糊客飯 ＄72， 酸菜魚片酸辣米線辣＄60元 ，加兩個小吃， 花雕醉雞翼 ，紅油抄手 ，然後各叫一杯飲品 ，豆漿和酸梅湯， 應該很豐富了。我最愛的酸菜魚🐠 米線很大一碗， 面上鋪滿新鮮嫩滑的魚片， 配菜還有芽菜 ，酸菜 ，肉碎， 湯底鮮味， 米粉爽滑 ，份量充足 ，辣味酸味也是剛剛好， 吃得很滿足 。銀芽鱔糊客飯， 同樣是一大碟 ，黃鱔炒銀芽， 厚厚粗粗的無骨黃鱔肉 配爽脆的銀牙， 閨蜜話用來送飯真是一絕。 兩個小食我們都很喜歡 ，花雕醉雞翼， 酒味濃香， 雞翼爽脆鮮美， 紅油抄手， 咬開全是湯汁 ，高水平製作。 豆漿是濃香的豆味 ，不像是街外買的 。一餐豐富的午餐只是一百多元 ，真是太實惠了。👍👍

上海維記大角嘴附近好多野食，但呢間上海菜係我同屋企人成日食~好適合我地口味！講到上海菜點少得小籠包！熱騰騰新鮮出爐，皮薄多汁，點醋同薑絲，輕輕咬一口，飲下d精華湯汁，飽滿多汁，之後再成個食，jeng！黑醋骨：平時食黑醋骨最怕就係醋味太重，但今次呢個balance得好好！酸酸甜甜好開胃~而且每一塊都好入味，肉質嫩滑，肥而不膩！奶油津白：我好中意食娃娃菜，所以每次都必點呢個！娃娃菜好甜~再挂上d奶白調味就更加正！酸辣湯：酸辣湯好大碗！夠3-4個人食！入邊加左蝦肉，令口感更佳Q彈，味道都有點鮮甜！餐廳環境都坐得舒適，可以同屋企人慢慢享受食物，傾下計~幾好！

在奧運區，有一家坐得幾舒服的餐廳，提供一些經典的上海菜。首先點的就是小籠包。這裡的小籠包皮算薄，咬下去能感受到湯汁。雖然味道不算特別突出，但湯汁和肉餡的搭配還是讓人滿意，搭配些許醋和姜絲，增添了不少風味。接下來是酸辣湯。湯的酸辣程度適中，係廣東風的酸辣湯，裡面有豆腐，豬肚，蝦仁，讓口感更加豐富。份量都好大好飽肚。主菜的鹹肉津白和黑醋骨，味道平衡，黑醋的酸甜調配得啱啱好。清脆的津白，讓整道餐不會過於油膩。最後，飯後的酸梅湯和豆漿也十分合適。酸梅湯清爽解渴，豆漿東東甜甜的。這家餐廳的菜品水準穩定，雖然沒有特別驚喜，但能夠提供一個舒適的用餐體驗。如果想品嚐上海菜，這裡是一個不錯的選擇。

上星期有日放工 覺得食到好悶近近地過去大角咀食飯見有間上海嘢唔係太貴就入去試下時間尚早唔洗排🤘🏿🤘🏿入去第一個感覺係好乾淨企理好少可上海菜嘅小店裝修咁小清新嘅感覺食上海嘢又點少得小籠包跟餐有四隻大大隻 皮薄餡靚夠多汁想再encore😆😆二人餐可以叫兩個主菜老闆見我哋唔係好揸得落主意就推介咗黑醋骨同埋賽螃蟹🦀雖然個名係叫黑醋骨但係一舊骨都冇 啖啖肉調味酸甜適中 肉質肥瘦均勻 好食賽螃蟹都真心好食 撈飯一流蛋白大大舊加少少醋食真係有種食緊蟹肉嘅感覺😂跟餐糖水有綠豆沙 凍冰冰好清爽有人唔鍾意食綠豆沙所以加多咗個豆沙窩餅豆沙窩餅煎得外脆內軟連平時唔係好食得甜嘢嘅我都覺得唔會太甜有驚喜 🤭🤭