Voracious's Profile

主打一人一鍋潮汕滷水火鍋的「圍爐」開業只有短短一個月，雖然沒有鋪天蓋地的宣傳但已經備受好評。店內環境寬敞舒適，絕不如坊間一般火鍋店般烏煙瘴氣，而最大亮點當然不得不提其一覽無遺的維港景致。自助吧設有蒜蓉、芫荽、小米椒、沙茶醬、辣椒醬、熟豆醬、花生芝麻醬等多款調味料可以自由配搭。餐牌上選擇誠然未必及一般火鍋店繁多但應有盡有，當中亦不乏一些別具特色的食材如薄切潮式黃油土雞、手工潮汕豬肉卷等；而每日12:00至15:30亦有午市套餐供應，免收加一服務費，性價比更高。湯底分別有潮汕滷水湯、麻辣滷水湯、慢燉雞清湯、百香果酸湯、招牌蕃茄湯及養生野菌湯六款，百香果酸湯($36)以百香果入饌別出心裁，酸甜微辣，配上牛肉清爽解膩而又不會喧賓奪主。養生野菌湯($32)加入杞子、紅棗及多種菇菌熬製，滋補之餘既清而濃，最為百搭。手切潮汕吊龍伴($188)肉眼可見色澤紅潤自然並富光澤，新鮮程度毋庸置疑，肉味香濃而由於吊龍伴油脂比吊龍更高故口感亦更為豐腴。薄切潮式黃油土雞($128)輕涮後肉質保持鮮嫩，雞皮爽滑彈牙，肥而不膩。海鮮方面則有鮮活九節蝦($128)、台山桶蠔($128/4隻)等，桶蠔更隻隻有如手掌般肥美肉厚，飽滿而鮮甜。手打蝦滑($108/8粒)當中混有粒粒蝦肉，真材實料，爽滑彈牙。手工潮汕豬肉卷($58/8片)主要以腐皮包裹豬肉及馬蹄製成，口感近似扎肉但加入馬蹄更添一份爽甜。蔬菜盛合($88)包括油麥菜、娃娃菜、金針菇等多款蔬菜，當中更有比較少見的「心裏美」蘿蔔。花雕醉蝦($42/2隻)用上大頭蝦蝦膏豐富，酒香濃烈入味。黃皮鴨屎香手打檸檬茶($32)甜度適中，清爽開胃。…Read More

Restoran SAYA主打依善地區的傳統泰國菜，雖然餐牌上只有不到三十款食物，相比坊間一般泰國餐廳稱不上多，但自2023年起連續多年榮獲米芝蓮指南必比登推介——具質素且經濟實惠的美食，足以證明其「貴精不貴多」的實力，而晚上八時後入座更可享有海鮮七折優惠，名副其實「經濟實惠」。雖然店內面積不大，但採用湖水綠色為主調，再配上藤椅、壁畫等，充滿熱帶風情，打卡一流。最近更推出生日版芒果糯米飯，分為大($198)或細($128)兩種尺寸，更提供即影即有、生日蠟燭、生日牌及生日歌，作為蛋糕慶祝生日實在別出心裁。泰式煎蠔仔餅 ($128)蠔肉份量十足之餘粒粒飽滿鮮甜，煎餅酥化香脆而內裡輕盈鬆軟，底層芽菜粗身爽脆，令口感更加豐富。炸魚露豬頸肉條 ($88)豬頸肉較常見以炭燒方式烹調，油炸令外層更加焦脆香口，油香豐腴，外層加上魚露鹹鮮味濃並帶微微蜜汁甜味，比上次品嘗過的炭燒豬頸肉更令人耳目一新。依善辣豬肉碎生菜包 ($118)豬肉醉加入香茅、辣椒、檸檬葉、紅蔥頭等香氣十足，整體味道以酸辣為重，清爽開胃。牛肉炒寬河粉 ($138)寬河粉質感油滑彈牙但並不過份油膩，加入雞蛋、紅蘿蔔、粟米仔等配料實而不華，但鹹香濃郁而惹味，牛肉並沒有以鬆肉粉醃得過分軟腍，肉質結實且肉味香濃。泰式青咖哩·雞 ($138)用上原塊雞扒並預先烤焗，誠意十足惟肉質稍為乾硬；青咖哩香辣濃稠，椰汁香氣醇厚所以令咖哩辣度更加溫和，配上蒜蓉包外脆內軟。印度飛餅 ($38)並非油香酥軟類型，反而比較鬆散並帶微微甜味及奶油香，配以咖哩絕對是天作之合。泰式奶茶 ($38)眾所週知泰式奶茶甜度偏高所以亦無可厚非，但個人認為依然恰到好處，入口絲滑香濃且毫無茶澀。…Read More

CHECK IN TAIPEI臺北棧的台式料理向來別出心裁，最近聯乘連續三年榮獲米芝蓮必比登推介的「兩姊妹涼皮有限公司」推出幾款全新期間限定菜式，另外更有一系列首創「鮮木瓜楊枝甘露」糖水只限尖沙咀分店供應，作為忠實粉絲當然不容錯過。雖然並非首次來到尖沙咀分店，但店內裝潢依然值得再三讚賞，掛滿以木和日本紙製成的大小燈飾，象徵台灣十份的天燈節，別具心思。蒜泥台灣水蓮 ($95)台灣水蓮新鮮爽脆，配上蒜泥鹹香濃郁。椒麻鹽酥雞 ($95)鹽酥雞作為招牌菜之一，一如既往炸得鬆脆而肉嫩多汁，每一件均比乒乓球更大故口感亦更飽滿肉厚，鹹香加上「兩姊妹涼皮有限公司」的椒麻汁及胡麻辣粉再添一份麻香與辣香。松露起司玉米蛋餅 ($98)蛋餅餅皮質感煙韌略帶彈性，選用鴨蛋所以蛋香的確更加突出，黑松露沙律醬加上粟米及芝士的組合固然難有差錯，趁熱享用芝士更能拉絲。沙茶牛小排粉絲煲 ($188)粉絲煲為尖沙咀分店限定的新菜式，另有慢煮三杯鴨胸粉絲煲及五更鴨血寬粉絲煲同樣吸引，沙茶牛小排粉絲煲中沙茶醬所帶的魚乾、蒜、蔥等香氣濃郁惹味，粉絲連帶金菇及秀珍菇均盡吸湯底精華變得入味，自行再加入牛小排輕涮幾秒，沾上沙茶香氣之餘肉質保持軟嫩。鹽水雞涼皮 ($128)坊間一般芝麻醬只會用上白芝麻，但店家自製芝麻醬更用上黑芝麻令香氣份外醇厚，配以「兩姊妹涼皮有限公司」的涼皮汁及辣椒油，辛麻香辣平衡得恰到好處，涼皮軟滑彈牙並帶煙韌感，而土雞絲肉質緊緻結實，另外更有台灣水蓮、玉米筍、車厘茄、紫洋蔥、香菜及炸黃豆作為配料，不論味道抑或是口感均相當豐富。軟殼蟹麻婆豆腐拌麵 ($238)關廟麵掛汁一流並保留彈性，每根麵條均充分裹滿麻婆豆腐醬及肉碎，微辣惹味，軟殼蟹亦炸得酥脆香口。養顏鮮木瓜露 ($78)只限尖沙咀店供應的首創「鮮木瓜楊枝甘露」糖水系列當然不容錯過，鮮木瓜楊枝甘露以新鮮夏威夷木瓜取代芒果，揉合柚子及西米兩大楊枝甘露元素，整體味道以木瓜天然甜香為重，此外，桃膠比坊間普遍明顯更加厚大渾圓，加上雪耳感覺滋潤養顏，另外亦可選配米麻糬或自製仙草，甚或再額外添加手工芋圓令口感更加豐富。芋圓冰粉 ($88)芋圓冰粉同樣是尖沙咀限定菜式，將冰粉製成布丁形狀別出新意，配上手工芋圓、黑糖珍珠、蜜綠豆及自製芋泥，比較清爽毫不甜膩。手工鳳梨酥麻糬蛋撻 ($55) 開心果麻糬蛋撻 ($65)兩款蛋撻同樣撻皮鬆化而牛油香氣醇厚，麻糬質感相對軟滑流質，反而令其更能與蛋撻融為一體，蛋漿如葡撻一樣帶有焦糖甜香並富蛋香，加上土鳳梨餡微酸清爽；開心果麻糬蛋撻蛋漿則加入100%義大利開心果醬製成，再灑上美國開心果碎更添果仁香氣。玫瑰奶茶 ($42)奶茶以紅茶作為基底毫不帶澀，淡淡玫瑰香氣馥郁芬芳。宇治抹茶牛乳 ($55)抹茶茶香出乎預期地濃郁，甜度點到即止更能襯托出甘香，口感順滑。…Read More

雖然HeySoNuts位於土瓜灣而非旺角或尖沙咀等旺區，但多年來人氣依然有增無減，去年年底一試後一直念念不忘，今次專程再訪亦同樣不負所望。炸洋蔥圈 ($72)洋蔥圈炸得酥脆而內裡軟綿香甜，與預期一樣正常發揮，雖然驚喜不大但值得一提的是芥末醬比一般較為辛辣，而洋蔥圈上亦灑上紅椒粉令其更加惹味。BBQ汁焗肉丸 ($98)肉丸質感尚算鬆軟多汁，BBQ汁味道以番茄酸甜為主，再鋪上芝士片炙燒至半溶，不過凝固速度較快，個人認為若改為巴馬臣芝士碎或會更加出色。自家製蒜香四川醬大蝦炒意大利粉 ($138)意大利粉軟硬適中並炒得乾爽，中西合璧揉合四川風味，花椒的麻與辣椒的辣並駕齊驅，加上蒜香濃郁份外惹味，連大蝦亦煎得香口爽彈；另加香草牛油雞扒($50)肉質結實，皮脆肉嫩，迷迭香、歐芹等香草香氣馥郁入味。松露油忌廉野菌汁貓耳朵意粉 ($102)貓耳朵意粉口感煙韌而且掛汁力強，松露香味溫和而不過於濃烈，加上野菌香氣十足。肉桂蘋果金寶法式千層酥配以香草雪糕 ($78)千層酥輕薄鬆化，層次分明，表面及中間均加上厚厚一層吉士醬，軟滑細膩之餘蛋香與奶香俱全，加上肉桂蘋果、牛油酥粒及香草雪糕，口感豐富。咖啡拖肥榛子朱古力千層酥配香草雪糕 ($88)千層酥質感如出一轍地鬆脆分明，與咖啡拖肥忌廉及榛子朱古力忌廉梅花間竹而成，兩種忌廉口感同樣輕盈細滑，加上可可粉整體彷如將提拉米蘇與千層酥合二為一。…Read More

和牛燒肉一郎標榜是全港日本和牛取貨量最大的餐廳，每月平均使用10隻或以上日本和牛，從產地直送到港，而每一隻進口和牛均備有獨立出生證明及「和牛識別番號」，保證質素，所以一直以來都是我心目中最喜愛的日本和牛燒肉放題店。環境方面空間感十足，寬敞舒適，最特別之處不得不提其全港首創「燒肉新幹線」智能化送餐模式，直接將和牛送到客人餐桌，既快捷又衛生。 日式燒肉放題套餐由每位$366起分為入門級、進階級及大師級三個級別，而每位$710的大師級放題套餐食物款式固然最豐富，足足有78款之多，另外更包括任飲清酒、生啤及威士忌梳打，時限長達180分鐘。所有放題套餐均可享用自助吧各式各樣的自家製美食、沙律、飲品及甜品。黑毛和牛固然是一大重點，包括黑毛和牛牛肋肉、黑毛和牛牛里脊、黑毛和牛薄炙里脊肉、黑毛和牛西冷、黑毛和牛肉眼、黑毛和牛肉眼上蓋，以及黑毛和牛角切一口牛共七款，各有千秋但共同之處是全都油花細緻均勻，鮮嫩豐腴。事實上其他嚴選牛及特選牛都值得一試，例如嚴選牛牛肋肉、嚴選牛M9薄炙牛里脊肉、牛後腰肉芯、牛肩胛肉、牛肋條、牛五花、薄炙西冷肉、薄炙牛𦟌等，雖然油香遠遠不及黑毛和牛，但勝在肉味更加香濃。兩色蔥花牛舌、特上牛舌棒、薄切上等牛舌芯、極上厚切牛舌及熟成壺漬牛肋肉等名物當中個人特別推薦特上牛舌棒及極上厚切牛舌，爽彈多汁，口感最為豐富。除了牛肉以外亦有豚頸肉、豚里脊肉、豚肋肉、雞胸肉及雞腿肉選擇；海鮮方面則有海蝦、帆立貝、鯖魚、青口及多春魚，相對牛肉而言比較平凡，正常水準。另外亦有菠蘿、杏鮑菇、粟米、翠玉瓜、南瓜、錫紙牛油包野菌等多款野菜，更有生菜可以包肉品嘗，減輕油膩感。最特別的莫過於一系列牛刺身及壽司，特選拌生牛肉他他、生牛肉刺身、生牛拖羅刺身、炙燒壽喜燒壽司、生牛肉壽司及生牛大腹肉壽司六款都別具特色，生牛肉肉味較淡但肉質鮮美，炙燒壽喜燒壽司配上鹹甜壽喜燒汁相得益彰。其他小食及料理包括枝豆、薯條、吉列炸蝦卷、韓式和牛壽喜燒卷、白蘿蔔泡菜、味付螺肉、日式和牛粒咖喱飯、香蔥海苔溫泉蛋拌飯、蛋花湯、辛辣牛肋肉拉麵等，絕對令人捧腹而回。…Read More

銅鑼灣云云鐵板燒餐廳當中，「本命」絕對是首屈一指的一間，距離上次來訪至今已經超過一年，一直念念不忘。午餐鐵板燒低至每位$188，而晚餐錦盛套餐則每位$788，從前菜到甜品整整有逾十道菜式，只要消費滿$1,500更會贈送斑馬瀨尿蝦一隻，即二人享用錦盛套餐便已達標，物超所值。前菜鰹魚刺身搭配京蔥絲及柚子醋，清爽開胃。斑馬瀨尿蝦瀨尿蝦肉質緊緻彈牙，滿滿瀨尿蝦膏呈溏心狀態，濃郁甘香。大蝦大蝦以蝦頭蝦膏熬成醬汁，鹹香鮮美並帶陣陣炙燒香氣。甘鯛甘鯛以立鱗燒方式烹調，魚鱗鬆脆、魚皮煙韌、魚肉嫩滑，鮮美無比，配以南瓜海膽忌廉汁微微帶甜。和牛和牛可以自選熟度並配以蒜片、芥末或岩鹽，五成熟度恰如其份，肉質軟嫩，油香豐腴而又不失肉味，簡單加上岩鹽最能體現原汁原味。北寄貝北寄貝口感彈牙而鮮味十足，大蝦蝦頭亦煎得鬆脆香口。鵝肝鵝肝厚度十足，外脆內軟並近乎入口即化，入口油香四溢；底層牛油多士吸收鵝油油香並保持鬆脆，焦糖蘋果香甜多汁，綴以黑醋汁酸甜清爽，大大中和油膩感。香蒜牛薄燒｜炒菜 牛肉肥瘦均勻而肉質軟腍，裹住大量青蔥及蒜片香氣濃郁；炒菜 以椰菜及芽菜為主並夾雜紅蘿蔔、本菇等，調味較輕感覺清爽。炒飯炒飯加入炒蛋、高菜、紅蘿蔔等炒成，飯粒乾爽並保持粒粒分明，充滿鑊氣。吸物魚湯熬成奶白色，既清而濃，鮮甜並毫不帶腥。甘味甜品同樣以鐵板燒方式製作令人喜出望外，先用牛油將麵包放上鐵板烘香，再加上砂糖煎至表面形成一層焦糖，香甜酥脆，加上雲尼拿雪糕冷熱交織，別有風味。日式檸檬茶 ($48)鐵板燒套餐並不包括飲品，但餐牌上有獺祭23%純米大吟釀、月桂冠Chatty Whale純米酒、京姬柚子檸檬酒、生啤、威士忌梳打、梅酒等各款酒類可以加購，而無酒精飲品日式檸檬茶隱約帶淡淡桃香，清爽解膩。…Read More

一直以來都是安平燒肉的忠實粉絲，推出「日本A4+和牛饗宴」後更加深得我心，星期一至四成人正價每位$448即可任點任食超過88款食品120分鐘，而星期五至日、公眾假期及其前夕則為$468。每個套餐均可享用自助區中逾三十款台灣地道小吃、蔬菜、湯品、安平櫻花蝦拌飯、手工拌麵、飲品及甜品。自助區有招牌黃金醬、薑味可樂醬、泰式海鮮醬、蒜味鹽醬、柚子醬、台灣甜辣醬等多款調味料任配任搭，令肉類口味層次更加豐富多彩。選擇LV3或LV4套餐均可任飲Sapporo和Somersby兩款酒精飲品，更有「橘綠研露」及「檸青沁露」兩款安平特調雞尾酒，酒味溫和，酸甜清爽。只要提早一日經INLINE訂座及惠顧 Lv3套餐，即加送日本A4+和牛拼盤 (日本A4+和牛、和牛一口牛丁及壽喜燒)；或海鮮拼盤(白鱔、霸王蝦及鮑魚)，每兩位送一份、四人送兩份，如此類推。「日本A4+和牛饗宴」重點當然是日本A4+和牛、日本A4+和牛壽喜燒及日本A4+醬燒一口和牛丁，油花細緻均勻，油香豐腴而肉質軟嫩，但澳洲M8和牛肩胛、手切安格斯牛小排、澳洲全血牛腹肉等其他牛肉依然值得一試，尤其是澳洲M8和牛肩胛肉味香濃，與日本A4+和牛各有千秋。LV3或以上套餐更有不少新品，例如安平慢熬清雞湯、安平赤魚一夜干等，當中最推薦「極・厚切檸檬牛舌」，原條厚切牛舌會附上一個沙漏，每邊約燒兩分鐘至表面焦香，鮮嫩多汁而且口感彈牙，配上檸檬汁感覺更加清新。海鮮方面除了黃油蒜烤帆立貝、灸烤生蠔、屏東燒魚腹、灸香烤虎蝦等之外，最新必試炭烤白鱔、灸烤霸王蝦及威士忌釀鮑魚，炭烤白鱔燒得皮脆並逼出油香，肉質軟嫩。除了燒肉配料外，亦有紫蘇蝦排、涼拌蕃茄透抽等台灣夜市小食，柚子鮑魚酥炸過後口感外酥內彈，加上柚子醬份外香甜。…Read More

一鼎·台式火鍋的放題套餐價格成人每位由$189起，因應牛肉等級及食物種類而有所不同，亦可以彈性選擇90分鐘或120分鐘，當日我們於假日晚市惠顧120分鐘任食澳洲M8純和牛+日本北海道四元豚吃到飽套餐，成人每位$429另收加一服務費，可以品嘗過百款食材，物有所值。湯底方面有燻鰹魚(海苗鰹魚清湯鍋)、麻痺鴨(台灣麻神鴨血湯)、QQ骨膠原(膠原豬王骨鍋)、紅燒火牛(紅燒和牛湯鍋)等八款選擇，而我所選的QQ骨膠原(膠原豬王骨鍋)味道濃郁百搭。澳洲M8純和牛、日本北海道四元豚、澳洲200日穀飼牛等肉類都可以任點任食，肉質鮮嫩。另外鮮味大蜆、超鮮生蠔、一鼎鮮蝦等海鮮同樣新鮮，亦有千層牛柏葉、特級牛舌、芫茜和牛串、露筍和牛串、金菇和牛串等值得一試。日•柚子水冷麵及韓•酸辣拌麵尤其適合炎炎夏日，之前曾經嘗過「一鼎茶」的台式飲品覺得稱心滿意，原來「一鼎·台式火鍋」的放題套餐更可以任飲百香果三重奏、冬瓜牛乳茶、TOPPOT滿滿桃膠牛乳、黒|白神泡生啤等多款特飲，質素一樣高，而甜品手打·麻薯紅豆沙亦媲美坊間甜品店。…Read More

GoNuts由HeySoNuts及Once You Go Craft兩大品牌攜手打造，主打咖啡、精釀啤酒、薄餅及窩夫，甜品更提供畫碟服務可以寫上生日祝福。配合啟德體育園主題，店內有一埲以一千個網球組成的特色牆，另外啟德體育園員工憑證更可享有九折優惠。白松露油忌廉野菌汁卷卷意大利粉 ($102)卷卷意粉集一般意大利細麵的長度以及螺絲粉的螺旋形狀於一身，更為粗身同時亦更能裹上大量醬汁，突顯出忌廉野菌汁的濃郁菌香與奶香，加上白松露油香氣進一步昇華，但質感稍軟，可以更加煙韌。龍蝦汁海鮮卷卷意大利粉 ($138)配料包括青口、蜆、蝦、魷魚、車厘茄及洋蔥，相對之下這款卷卷意大利粉口感相對彈牙，自家製龍蝦汁濃郁醇厚，味道鮮美。香煎牛油雞扒 ($45)兩款意粉均另外加配一件香煎牛油雞扒，雞肉肉質結實，皮脆肉嫩，迷迭香、歐芹等香草香氣馥郁入味。是拉差海鮮比薩 ($158)這裡的比薩均為呈橢圓形的羅馬薄餅（Pinsa），麵團主要以米粉、小麥麵粉及豆粉製成並經過長時間發酵，質感略帶煙韌而批邊香脆，舖上Mozzarella芝士、是拉差辣椒醬、虎蝦、洋蔥及車厘茄，另加火山熔岩芝士($45)以酥皮盛載滿滿芝士，澎湃流心令整體芝士鹹香更加濃郁。橙香汽泡咖啡 ($48)陣陣咖啡香氣撲鼻而來，甘苦配搭橙酸及氣泡令人耳目一新，但未必人人喜愛。香蕉朱古力奶昔 ($62)奶昔質感綿密稠厚，香蕉及朱古力味並駕齊驅，濃郁醇香並帶粒粒朱古力碎。…Read More

之前到京都旅行時品嘗過當地聞名遐邇的京都勝牛，幾年前進軍香港銅鑼灣後亦曾經到訪數次，後來更於荃灣及啟德開設分店，可惜熱潮減退後現時只剩下啟德一間分店。相比以前銅鑼灣店開業初時，現在啟德店餐牌選擇顯然更加豐富，除了招牌吉列牛之外亦有多款其他御膳及鍋膳，例如吉列鰻魚大海老御膳、吉列油甘魚柚子山芋御膳、熟成厚切豚肉鍋膳、泡菜辣雞鍋膳等，而每款套餐均附白飯、京椰菜及味噌湯並可免費追加。四品牛魔御膳($328)四款部位分別為醬味薄牛、穀飼西冷、菲力牛及翼板牛，值得一提的是店家提供石爐供客人自行因應喜好調整生熟程度，當中個人最喜愛最為軟嫩的菲力牛，肉味亦是四款之中最為突出；穀飼西冷各方面則比較平均；相比之下翼板肉味最為薄弱，肉質富有彈性；醬味薄牛始終因為較薄令口感比較粗糙，較為遜色。除了牛排特製醬汁、山椒及和風醬油三款基礎調味料之外，更配有青唐辛子味噌、大根柚子醋、甘柚沙律汁、山葵及京咖哩蘸醬，令口味千變萬化，個人最推薦山椒及青唐辛子味噌，前者實而不華卻最能提升肉味，後者鹹香甜辣集於一身令層次更加豐富。特濃抹茶小豆流心蛋糕 ($52)蛋糕綴以香甜紅豆蓉及糖漬橙皮絲，並配上雲尼拿雪糕、鮮忌廉及士多啤梨，雖然流心名不副實，質感濕潤近似磅蛋糕，但抹茶甘香濃郁。沖繩黑糖雞蛋布丁 ($58)標榜以日本蛋製作而成，蛋香與奶香俱備，口感綿密細滑，陣陣黑糖香甜而不膩。時計柑橘 ($45)揉合熱情果與青橘兩款酸甜水果，清爽解膩。草草莓莓 ($48)以士多啤梨、紅桑子及薄荷調配而成，甜度比想像中更加輕微，能夠嘗出少量果蓉。…Read More

距離上次到訪HeySoNuts的姊妹店Black Coffee後已經將近半年，原來已經推出不少新菜式，當中更包括近期大熱的QQ捲捲意大利粉，當然不容錯過。黑蒜醬烤豬排骨配薯條 ($228)豬排骨肉質緊緻而帶彈性，並不粗糙乾韌，肉量以豬排骨而言稱得上為多，陣陣炭燒及黑蒜香氣撲鼻而來，黑蒜比生蒜味道更加溫和，濃而不烈，蘸上加入芥末製作而成的卡羅萊納燒烤醬，酸酸甜甜份外清爽，底下薯條亦保持香脆。自家製蘑菇忌廉汁捲捲意粉配慢煮口水雞扒 ($142)於網上一砲而紅的QQ捲捲意粉其實正式名稱為Fusilli Lunghi Bucati，集一般意大利細麵的長度以及螺絲粉的螺旋形狀於一身，外觀有如公仔麵一樣但亦更為粗身，所以更加煙韌彈牙之餘亦更能裹上大量醬汁，突顯出自家製蘑菇忌廉汁的濃郁菌香與奶香，而慢煮口水雞扒皮脆肉嫩，花椒及辣椒辛麻香均充分入味。泰式香辣椰子烤雞意粉 ($116)普通意粉口感依然煙韌而軟硬適中，辣度比想像中更高，但加入椰漿令整體更為溫和香醇，有如冬蔭功一樣惹味，烤雞嫩滑多汁。蘋果金寶法式千層酥配香草雪糕 ($78)千層酥與上次於HeySoNuts品嘗的一樣輕薄鬆化，層次分明，酥脆程度不相伯仲，表面及中間均加上厚厚一層吉士醬，軟滑細膩之餘蛋香與奶香俱全，加上肉桂蘋果、牛油酥粒及香草雪糕，口感豐富。伯爵茶忌廉日式梳乎厘班戟 ($102)日式梳乎厘班戟一向是店家招牌甜品，最近更新出伯爵茶忌廉及自家製茉莉花綠茶兩款口味，班戟空氣感恰如其分，不至於入口即化得彷如無物，同時亦不會像蛋糕一樣厚實，鬆軟綿密並略帶彈性，蛋香十足，而伯爵茶忌廉質感輕盈幼滑，散發陣陣伯爵茶清香，加上餅乾碎更添一份口感。…Read More

香港人普遍較熱衷於牛肉火鍋，譬如近年潮汕牛肉火鍋正正大行其道，雖然不少火鍋店都有羊肉供應，但往往只得一至兩款選擇。意外發現這間主打獨家內蒙直運百日羔羊的「咩記打邊爐」，竟然提供羊上腦、高鈣肉、羊尾巴肉等稀有部位，平時在網上甚少看到舖天蓋地的宣傳，加上並非地舖位置而是隱藏於德發大廈之中，所以未必廣為人知，但正因如此更加值得鼎力支持。湯底方面有傳統清水鍋、卜卜蜆濃湯鍋、麻辣鍋及清甜雞湯鍋四款選擇，點了駕鴦鍋($88)雙拼卜卜蜆濃湯鍋配麻辣鍋，前者清甜而後者辣度適中，共通之處為不會過分濃烈，正正不會喧賓奪主影響羊肉味道。至尊羊肉拼盤($838)包括羊上腦肉、高鈣肉、羔羊肉及羔羊後腿肉共100至120片，可以一次過品嘗到每種罕見部位，招牌羊上腦肉位於羊頸後方，每隻羊只有約200克，據稱以帶陣陣奶香為最大特色，油花分佈細緻均勻，肉質鮮嫩並富彈性。招牌高鈣肉為羊前腿夾心肉，當中帶與扇面骨相連處的月牙軟骨，口感爽脆。百日羔羊肉取自180日大的羔羊，肉質與味道與火鍋牛肉相若但再多一份鮮美，相信即使對不好羊肉的人而言都容易接受。羔羊後腿肉以瘦肉為主，肉質緊緻而又不柴，個人認為肉味為四個部位當中最為香濃，羶味溫和討好。除了限量供應的獨家羊肉之外，連A4鹿兒島和牛頸脊($398/200g)、Prime牛小排($348/200g)、挑骨雪花牛($268/200g)、手切豬豬面珠墩($128)等質素都同樣上乘，海鮮方面更是出人意表地出色。鮮甜大大花竹蝦($138/2)看似價值不菲但絕對物有所值，質感爽口彈牙而鮮味十足；大大隻生蠔($68/2)名副其實巨型無比，肥美飽滿且味道鮮甜，南非鮮爽鮑魚($118/4)、白鱔片($168/100g)、珊瑚蚌($108)、本港墨魚滑($88/2)等同樣新鮮。除了魚皮餃、牛柏葉、炸魚皮、生菜等常見火鍋配料之外，坊間少見的羊寶寶($88)、豬腦花($58)、黃喉($68)、雞雞子($68)等更不容錯過，首次品嘗羊寶寶口感結實且微微彈牙，別具特色。山口縣名酒「束洋芙人 愛山」、連續五年榮獲「全米日本酒歡評會」純米酒金賞的「雪之茅舍」、秀鳳出羽燦燦、玫瑰梅酒茶、ASAHI啤酒等都一應俱全，另外更有串燒如招牌經典烤羊肉串($18)、招牌經典烤羊小排($28)、蒜香扇貝($38/2)、猛火肥仔蠔($38/2)、雞皮小串($28/8串)、牛胸油串($28/8串)等供應，驚喜雖不及火鍋大但作為佐酒小食絕對一流。…Read More

數個月前曾到位於荃灣的新派潮州菜館「自己人」享用晚餐，食物款式及質素都稱心如意，除了潮汕滷水炸乳鴿、潮汕炸蠔餅、滷水拼盤、福果芋泥等傳統潮州菜外，更有多款特色菜餚及造型精緻的創意點心，令人耳目一新。最近店家再下一城於啟德AIRSIDE開設分店，8月31日前更有兩大開業優惠，成為會員除了可享全店點心全日半價之外。更會獲贈一客招牌「金魚戲水」湯蝦餃。老香黃雪山包 ($49)墨西哥包表皮酥脆，叉燒餡料豐富而且香甜濃郁，特別之處在於加入中國潮汕的傳統藥膳涼果「老黃香」製作而成，再添一份獨特的佛手陳香。粉紅佳人 ($69)雖然餃皮稍微偏厚但口感煙韌，而且正正更能包覆餡料當中的滿滿湯汁，用上龍蝦肉明顯比一般蝦餃多一份鮮甜。雪茄春卷 ($49)春卷皮鬆脆輕薄，以水煮魚為餡料實在前所未見，麻香與辣味俱全，外脆內軟。豆漿蟹肉番薯葉苗 ($89)番薯葉苗鮮嫩無比並不帶絲毫渣滓，蟹肉份量十足之餘鮮味突出，豆香雖然較為隱約但令整體配搭更加溫潤和諧，實在出人意表。酒醉走地雞(文昌雞) ($89)走地雞肉質緊緻結實，花雕酒香濃烈入味。冰鎮咕嚕肉 ($129)咕嚕肉外層保持酥脆，肉質嫩滑並富彈性，裹上糖醋汁酸甜平衡，冰鎮過後更彷似冰糖葫蘆一樣，除了菠蘿之外更配上士多啤梨及藍莓，令整體更加清爽。煙燻豆腐 ($99)煙燻香氣主要源於加入煙燻火腿烹調，濃而不烈，恰到好處，加上蝦仁及蜆倍添鮮味，豆腐堅挺而且豆香十足，能夠充分吸收湯汁精華。沙茶醬牛肉蟹黃麵 ($79)麵底選用日本經典即食麵「蟹王麵」而非蟹黃拌麵，本身麵質較為軟腍，但相對上吸湯力亦較強，沙茶醬濃郁稠厚，鹹中帶甜並帶陣陣花生香。爆珠馬蹄椰子水 ($29)入口味道以馬蹄為主而椰子水為次，清甜解渴且感覺上應無額外添加糖，而爆珠當中亦加入馬蹄令口感更加豐富。多肉荔枝鴨屎香烏龍 ($39)鴨屎香烏龍茶茶味甘香醇厚，配以荔枝甜味平衡得宜，加入粒粒荔枝果肉份外香甜。…Read More

近來朋友生日馬上聯想起於旺角及荃灣均有分店的Homeland，皆因上次享用晚餐時發現原來有甜品畫碟服務，慶祝生日或紀念日就最適合不過。這次再訪目的除了慶祝生日之外其實亦是為了一試一系列新菜式，譬如杜拜朱古力奶蓋巴斯克軟心蛋糕及三款最近大熱的QQ捲捲意粉。蘭王松露煙腩卡邦尼QQ捲捲意粉 ($158)於網上一砲而紅的QQ捲捲意粉其實正式名稱為Fusilli Lunghi Bucati，集一般意大利細麵的長度以及螺絲粉的螺旋形狀於一身，外觀有如公仔麵一樣但亦更為粗身，所以更加煙韌彈牙之餘亦更能充分裹滿醬汁，突顯出松露忌廉汁的馥郁松露香及奶香，加上煙腩再添一份煙燻油香，拌入蘭王蛋黃令整體口感更加豐潤稠厚。原隻波士頓龍蝦明太子海鮮薄餅 ($248)薄餅批底比較輕薄而邊位有如餅乾般香脆，放上原個波士頓龍蝦頭但絕非虛有其表，粒粒爽彈龍蝦肉遍布整個薄餅，除此之外每一口都能嘗到芝士及明太子沙律醬的鹹鮮香味，加上木魚花及紫菜別具日式風味。英式酥炸比目魚配薯條 ($168)製作英式炸魚薯條一般最常選用鱈魚（Cod）或黑線鱈（Haddock），而這道荃灣店限定的炸魚薯條卻用上比目魚，魚油更加豐富而肉質亦更為嫩滑，味道鮮美且毫不帶腥，炸衣厚薄適中並不會輕易皮肉分離，而薯條亦同樣炸得鬆脆香口。 招牌甜品拼盤 ($218)自選兩款蛋糕分別為無花果焦糖焙茶奶藎巴斯克軟心蛋糕及杜拜朱古力奶蓋巴斯克軟心蛋糕，兩者質感同樣綿密厚實，前者以焦糖甜味為主再配上無花果乾，而後者開心果香濃郁並綴以開心果仁碎，但奶蓋份量微不足道，提前預訂任何甜品再另加$35即可享有畫碟服務，除了播放生日歌之外店員更會為客人拍攝即影即有相片。…Read More

一直以來都不時會到Feather & Bone購物，各式各樣的新鮮農產品、乳製品、乾貨等都一應俱全。除中環分店以外的全部分店其實都同時結合餐廳及零售，特別之處在於店內設有肉類專櫃，客人可以親自挑選再交由廚師即席烹調。最近留意到逢星期一至五及日分別會有不同肉類特價優惠，其中最引人矚目的莫過於是逢星期二T骨牛扒半價，原價每100克$69而折實後只需$34。烤草飼牛骨髓 ($178)牛筒骨除了可以燉製牛骨湯之外開邊烤焗亦是深受歡迎的常見做法，牛骨髓入口即化且油潤豐腴，本身味道較淡故依賴煙肉醬之煙燻鹹香以主，加上醃洋蔥酸酸甜甜更加清爽，再配以蒜蓉包恰好能夠進一步中和油膩感，不僅肥而不膩更是齒頰留香。巴馬臣芝士吉列雞胸 ($195)雞胸酥炸至外脆內嫩並保留肉汁，再有如意大利薄餅一樣加上番茄肉醬、水牛芝士及巴馬臣芝士焗製而成，不論口感抑或是味道上層次都相當豐富，伴以綠葉沙律輕盈平衡。白酒蜆肉扁意粉 ($228)意粉口感軟硬適中，白酒汁濃稠度恰到好處，能夠充分裹住意粉，清蒸蜆肉粒粒飽滿，配上辣椒、蒜頭及蕃茜整體味清而鮮美。 草飼T骨牛扒 ($840.7)將近2.5公斤的草飼T骨牛扒半價後只需四百多元，點了五成熟熟度恰如其份，肉質細緻厚實且保持鮮嫩，肉味香濃而油香平衡，伴隨陣陣炭燒香氣進一步昇華，質素之高實在令人倍感物超所值。除了三款免費芥末醬之外更有八款醬汁加配，例如FAB秘製牛油、洋蔥燒汁、綠胡椒奶油醬、黛安蘑菇醬、NDUJA辣肉醬牛油等，每款只需$15，藍芝士牛油以世界上最具代表性的藍芝士之一——法國洛克福藍芝士（Roquefort）製成，鹹香濃烈，雖然個人認為本身無需多加調味、原汁原味已經出類拔萃，但加上藍芝士牛油卻意想不到地別有風味。千層芝士焗薯 ($78)除了一系列醬汁之外配菜選擇都相同豐富，薯仔切成厚片再加上瑞士格魯耶爾芝士（Gruyère）梅花間竹焗製而成，軟硬交織而層次分明，濃郁香口。…Read More