當奧豐素意式料理

營業中

休息中

#Isaacinstablog 來到澳門的頂級意大利餐廳Don Alfonso 1890,當然不能錯過經典的"馳名Neapolitan脆葉釀玉桂忌廉及櫻桃，同，圖中這款非常玫瑰味的杏仁慕士

之前幾次到過了澳門最有名的西餐廳, 吃了一頓豐富午餐. 名字如雷貫耳, 可是在同一屋簷下, 我更喜愛這店的食物與服務. 可能是因為自身在意大利和法國菜的區別吧!! 而且這裡少了一份鼻子向上朝的服務態度, 令人感覺舒服得多. 再者, 他們主打的是比較輕巧的南意大利菜, 而且餐廳一直在南意大利地區成名已久, 當然要試試吧!午飯時間, 先訂好位子才去. 因為我下午還要工作, 所以我的午飯時間都比人早. 餐廳剛開, 人流不多, 但見裝潢華麗, 擺設卻滿有格調.因為工作關係, 不要太遲離開, 所以唯有提早到場. 幸好, 意大利菜也不如法國菜般煩瑣, 用上3-4小時完成, 不然我便麻煩了! 事實上, 平日中午亦不算太多人, 而且餐桌放得比較疏一點, 我一個人坐四人小圓桌, 感覺很休閒.頭盤是黑松露配半生烚蛋. 松露基本上香氣比口感好, 所以我自己較喜歡配清淡的東西才可互相平衡. 今次配上蛋漿, 令嫩滑的蛋香多了一份高貴的味道.烚蛋只輕輕煮過, 基本上差不多全生的, 只有蛋白一部分由透明變成了當透白色. 用紫椰菜打蓉圍邊堵著. 蛋漿香濃而滑.說說食, 還得說說書. 下面厚厚的一本是整個酒店共用的酒庫

2月2日, 今次呀菲同呀比帶埋肚入面嘅baby過大海, 本來諗住去試下位於新葡京酒店頂樓嘅米芝蓮三星級餐廳Robuchon au Dome… 不過礙於太遲訂位兼時間夾唔到唯有退而求其次試下同樣位於新葡京酒店而評價亦不錯嘅Don Alfonso~ 同樣地係透過網頁訂位, 再等email確認, 不過呢間就相對易book好多!::: assorted bread basket :::兩人份嘅自家製麵包籃竟然都係滿滿一籃! 全部都仲有微暖, 除咗招牌嘅意大利香草包仲有番茄包、罌粟籽包、小法包、番薯包等等~ 當中大部份麵包都十分香軟煙韌, 當中番茄包同番薯包味道較香甜煙韌, 個別麵包搽上牛油或者橄欖油都好好味!::: amuse bouche :::喺食前菜之前先呈上amuse bouche吞拿魚他他伴魚籽清新一下口腔~ 大大粒嘅魚籽入口好鮮, 卜一聲咬爆佢, 鮮甜味豐富, 配上同係十分之新鮮嘅吞拿魚, 完全可以作為清新口腔之選~ 有一樣爭少少嘅係吞拿魚有d筋, 要趙多幾啖, 冇入口即溶感.::: 香煎帶子松露薄片配青豆蓉 :::呢兩隻帶子望落好似煎得乾咗d, 但其實只係剛好熟, 內裡仲保持到嫩

上次來澳門時在米芝蓮三星餐廳Robuchon a Galera吃了超豐富午餐，今次有好幾間餐廳都想試，Don Alfonso 1890，The Kitchen，Horizons及Auora。Auora星期日只有Brunch Buffet，不想吃Buffet，就選到新葡京酒店三樓的Don Alfonso 1890。選它的原因是被它的麵包所吸引，而此店更榮獲南意大利米芝蓮星級餐廳最高評價，加上餐廳的食材如蔬菜，橄欖油，意大利麵都是來自Alfonso家族的有機農場，所以，對此意大利午餐都很有期望。碰著門國際煙花比賽匯演，遊客一定多，出發前已在網上預訂台，那就放心了。十二點左右便來到，一進餐廳，餐廳沒有窗，沒有自然光，明顯沒有Robuchon a Galera開揚。樓底已經矮，再加上那些大型的水晶燈，感覺有點奇怪，不算太舒服。待應送上很美的彩圖餐牌，細看餐牌，價錢比Robuchon a Galera便宜一點。午市套餐有兩道菜配甜品，$280，三道菜配甜品，$380及Full courses，$480。雖然由前菜，餐湯，主菜，意粉加甜品才$480，在五星酒店來說的確是很抵，但豐富的自助早餐還未完

六月的澳門之旅之前有好幾家餐廳想去吃, 除了Robuchon, Don Alfonso都是其中一家兩家都是在澳博娛樂集團的兩家酒店內, 旅行的第一天下船後就來這邊午餐了地點在新葡京內, 很好找的, 裡面用餐環境讓人有一種很舒適的感覺看過餐牌, 所有course都很想試, 所以最後點了full menu一上桌服務員拿來了一盤超好看的麵包藍, 還有小巧可愛的牛油跟橄欖油每一種的麵包都是一等一的好吃! 最愛的是那個裡面有顆小番茄的Focaccia還有番茄味的小麵包我也很愛, 麵粉香番茄香跟香草味道都很突出, 男友則愛菠菜麵包還有很讚的是他們的意大利黑醋, 一嚐就知道他們用上了很好的黑醋, 吃起來不會死酸, 醋香很強我們也忍不住把麵包吃光光, 服務員問說要不要加添麵包, 我們都忍著說不要光來這邊吃麵包我想我們也願意呢他們送來的前菜是帶子粉糰配墨魚汁伴海膽及小芹菜, 賣相很特別他們把粉團混入帶子蓉, 吃起來味道就是有咬口的帶子, 鮮甜度很高海膽新鮮可口, 搭上墨魚汁跟小芹菜, 很甜美很好的一道小前菜吞拿魚配甜椒及紅洋蔥汁這是我選的頭盤, 吞拿魚不是一片片的上, 而是把它弄成蓉, 配以甜椒及紅洋蔥

新葡京裝修俗不可耐，品味全面靠攏大陸二線暴發風格，偏偏酒店內的餐廳卻十分國際接軌！其中三樓Don Alfonso意大利餐廳就請來米芝蓮星级大厨坐鎮，裝璜是西西里式的華麗，每桌都有水晶吊燈，牆上掛有大型油畫，看似風景畫牆紙的原來都是油畫來的。中午2 courses套餐可從頭盤、湯和意大利粉三項中選擇一道，加上主菜，甜品及咖啡是附送的，才280元一位。頭盤選了魷魚配玉米蓉，芝麻菜及25年陳年意大利黑醋。魷魚是小幼兒魷魚，嫩軟鲜甜配合芝麻菜的強烈香味又有陳年黑醋的酸，各種味道一層又一層在口腔內打轉，醒胃之餘，令人想起意大利南部地中海的微風。特色海鮮扁意粉。汁醬是用海蝦頭和殼熬制，是這道意粉的靈魂，配合海鲜有蝦、帶子、小鱿魚，令人沐浴於地中海懷裡！唯一美中不足是扁意粉不夠Al Dente！主菜之一是香煎龍脷魚配薰衣草及蔬菜。用的龍脷不是急凍過肉實硬硬的，而是入口溶化，薰衣草獨突的香味提昇魚的鮮味，我幾乎可肯定大廚是來自意大利南部的。另一主菜是牛仔柳釀水牛芝士伴豬面頰配香草，意大利西蘭花及紅酒汁，當我意識到大廚是南部人就知道我不應點這道菜，所謂” 靠海食海” ，這份牛仔肉煮得太老了，失去了牛仔肉

這一趟的澳門遊，早決定要吃一餐好的，就當成是慳了船飛酒店換來的。做過資料搜集，大部份食友都推介我來Don Alfonso 1890，但吃西餐有一個風險，就是經常有一些不知名香料，由於老婆暫時還是要忍口，思前想後，最後還是決定到８，起碼中菜成份估得到。在澳門的第二天，沒吃酒店早餐，本想早一點到８來個early lunch，但我實在係太天真，坐定粒六無訂位，早早去到已經話full booking，就算我地話早交檯都無用，意想不到閒日都會如此，在此奉勸各位有心食必先訂位。有點失望，也生怕今天會令到老婆失望。上一層碰碰運氣，看看Don Alfonso 1890今日有沒有位。塞翁失馬，真沒想過反而Don Alfonso 1890有位，看來我跟妳，真的有緣有份。店裡餐檯不算多，老婆猛話感覺很high，也怕有點貴，還好看過餐牌還算可以，我地叫左兩個餐，一個2 courses with dessert (MOP$280)，一個3 courses with dessert (MOP$380)，其實在五星級酒店用餐，這個價錢很合理。我地對於叫乜大部份已心中有數，但還是想看看侍應有甚麼推介，侍應也很有心機解

首先要一讚這餐廳的網站，可以網上訂位，又可閱讀中英文的餐牌; 避免我哋一面看餐牌, 一面偷偷地查字典的尷尬場面, 非常貼心！曾閱讀過好些評論話澳門這餐廳比意大利的環境遜色 , 我未去過, 無從比較; 如果將來有機會拜訪, 再探討吧!餐廳環境寛闊, 每一張餐枱都有小櫈放置包包, 枱與枱之間距離相當, 加上大家說話斯文, 倍覺靜心!Fｕｌｌ　ｍｅｎｕ　只是４８０，價錢抵吃，但今天澳門美食之旅剛剛起程, 不想爆破肚皮，所以我哋都選擇了３course + dessert (380)是日天晴乾燥, 飲熱水有益健康 (免費).麵包: 他說牛油，黑醋橄欖油都很好味，但我喜歡原味，簡簡單單，熱烘烘加鬆軟的感覺，味道已很精彩，１８９０馬鈴薯包、蕃茄軟包、小麵包，．．．．每一件我都沒有放過．頭盤我選擇了Baby squids with polenta, arugula and 25 years old balsamic vinegar 魷魚配玉米蓉，芝麻菜及25年陳年意大利黑醋: 魷魚軟而口感，黑醋和玉米蓉做的幼滑醬汁把菜式味道提升，感覺豐腴．他選擇了Tuna accented with pink pe

在OR舉辦的”佳節好評大賞”中進入了前六名, 有幸獲贈雙人澳門船票和威尼斯人的貢多拉之旅, 在此要感謝有份投票的友好們和主辦機構Openrice 兩日一夜的澳門遊當然不能空手而回, 安排了幾間不同口味的餐廳試吃, 務求能為大家帶來有參考價值的食評.第一篇最想寫的是榮獲南意大利最高評價的Don Alfonso 1890. 最初誤會了餐廳位於同屬米芝蓮星級法國菜的舊葡京酒店內, 後來搜索一輪仍找不到, 問酒店服務員才得以告知正確地址是新葡京, 沒有做足功課下擺了一個小烏龍 到達位於3/F的餐廳, 昏黃的燈光使人心情放鬆, 寬闊的空間只放下十數張餐枱, 給予客人充裕的私人空間. 餐廳樓底不高, 但卻掛滿很多大大小小的吊燈, 感覺有點兒超過了… 安排好座位後, 餐廳經理Jimmy從遠方過來為我們介紹餐廳的歷史和各類自家製食材, 另外亦推介了幾款招牌料理, 很貼心的服務.午餐分為2 courses, 3 courses 和 full menu, 全部都附有甜品, 價錢由$280到$480, 以這個級數的餐廳來說算超值了 兔和我都歸類為小胃納人士, 於是只點了一個2 courses 和一個3 c

話說回來，說不在香港，也沒有走多遠，只不過找了個週日和禮拜一，跟路人甲過了澳門玩兩天。不知大家有沒有試過連續假，休假前和休假回來，工作就有如夢魘一樣如影隨影。雖然只是去澳門，個人也沒有甚麼時間排行程和物色餐廳。幸好，路人甲閒得要命！她最愛玩，也最愛排行程。這次旅程也是她從Grand Hyatt網站發現優惠才成行！還記得十年前自己跟大學同學去澳門玩兩天一夜，排得滿滿都是小吃和小店，想不到現在，兩天一夜，排了京菜、意大利菜和下午茶。別說十年間，只是這幾個年頭，澳門的變化真有人面桃花的感覺。怎樣也好，先為大家送上在澳門吃得稱心滿意的南意大利菜：當奧豐素 1890。最初路人甲挑了兩家西餐廳給西打挑選，一家是早就獲得米芝蓮三星的Robuchon a Galera，另一家就是Don Alfonso。論名氣，當然是robucon壓倒勝，但個人就愛嚐鮮，也愛鋤強扶弱。就跟路人說吃Don Alfonso吧！其實Don Alfonso的來頭一點也不小，位於南意大利的總店是南部唯一獲得米芝蓮二星的餐廳。澳門分店也是海外唯一分店！Don Alfonso 1890的官方網頁：http://www.grandli

早前於佳節好評大賞有幸贏取澳門之旅，先要在此再多謝支持投票的朋友，把握今次免費旅程機會，我希望可以將澳門之行食到的都給大家分享，可惜撞正春節假期，多間目標食肆仍未啟市，可以話係出師不利。幸好今次有機會可以食到當奧豐素1890意式料理，呢間榮獲南意大利米芝蓮星級餐廳最高評價，果然係非同凡響，亦係我目前食到最高水準嘅意大利餐廳！當奧豐素1890意式料理位於新葡京酒店三樓一個角落，由於餐廳座位不算太多，建議先預訂位置。而網上除設有訂位服務之外，大家更可以先預覽一下餐單菜式及價錢，非常方便。今次我訂位到來食午餐，記得我電話訂位時，侍應再三提醒男士唔好著短褲，亦唔好著露趾涼鞋，不過圓領衫跟牛仔褲係無問題，相信主要只係提醒酒店住客進場唔好著得太隨便。餐廳環境佈置得相當華麗，雖然樓底唔算高，但精緻嘅吊燈及壁上油畫別具氣派。突然覺得眼前畫面跟杜拜Burj Ai Arab房間極為相似，甚至餐具亦同樣用上Hermes出品，後來才知道兩者同出自著名室內設計師Khuan Chew手筆，怪不得有似曾相識嘅感覺。每一張大餐檯之間有相當嘅距離，私隱度可以更高之餘，感覺亦格外高貴。每張檯上都放有一款唔同嘅擺設，雖然我

某日在中旅社網頁上發現了特價澳門套票，二人價只需約 $700，立刻決定十一月尾起行，順道慶祝小弟的生日。生日飯原本首選米芝蓮三星餐廳 Robuchon a Galera，但我們這次想吃得輕鬆一點，並將最好的留待最適合的時機，就改去了新葡京酒店內的 Don Alfonso 1890。據知這間餐廳大有來頭，曾榮獲南意大利米芝蓮星級餐廳最高評價，而看過不眠王子和素顏天使的博文介紹後，令我對這餐飯更為期待！新葡京酒店的餐廳有個好處，就是訂座不用打長途電話，直接上官網按幾個掣便成，連 menu 也可以預先下載，十分方便，奇怪是同一集團的葡京酒店竟然沒有此項服務？Don Alfonso 1890 位處酒店三樓，內堂雖沒有想像中寬敞，但裝修確是蠻有氣派的，而且每張檯也放上一座特色擺設，由於是平日下午，估計來的都是賭場的客人，一家大細的比較少，沒有小朋友的喧嘩聲，耳根清靜，自然吃得舒服！這裡的 lunch menu 分 2 courses with dessert (MOP280)、3 courses with dessert (MOP380) 及 full menu (MOP480)，價錢以此級數的

琴日過大海去睇"水舞間"，成班Friend柴娃娃。未落船已起哄問團長介紹有乜好食？好彩團長早有準備。。。搵咗新葡京嘅意大利菜Don Alfonso 1890。 由米芝蓮二星廚chef Alfonso Iaccarino掛名。聽落個名就好威, 唔知嘢食好唔好？坐葡京巴士到酒店，順帶一提－－架車落地下一層，要搵路上三樓好似入八陣迷宫！要從層層賭台殺出重圍真喺搞笑。“小家子心態”設計令淨喺嚟想食野嘅人大開眼界！言歸正傳－－餐廳裝修OK嘅，只要要求唔好太高，枱布乾乾淨淨，餐具齊整我就收貨。午餐有兩個、三個，同四個菜（可喺menu任揀，一讚！）加甜品。價錢由$280（兩個菜＋甜品）起。選擇幾多，一行人可揀唔同嘅嚟試。Lodax揀咗黑豚肉意式雲吞做頭盤，配燒海鮮主菜。老婆要有機浸蛋（Poached Egg）用松露櫬，配煮牛膝做主菜。雲吞唔錯，有豚肉香。看得出廚房有心思。有機蛋反而冇乜特別，只是用松露油大路貨色。蛋有微溫可取，唔會太熟。主菜嘅燒海鮮我並冇太大期望，西菜海鮮好難同中餐比，因好少用唔雪藏貨。但求無過，結結實實已不錯。結果比我想的好，冇雪味！煮牛膝反而失望，冇肉味，好在Risotto襯得味

在美女blogger素顏天使™ 那邊看到Don Alfonso 1890食評介紹，熱愛意式料理的我午飯特意來這裡慶祝生日。Don Alfonso 1890的本店位於在意大利的拿坡里，是一家擁有米芝蓮三星級的百年名店。澳門新葡京酒店這一家是它們全球首家分店，為了保持料理的水準，大部分的食材都曷從意大利空運而來，主廚Alfonso Iaccarino更經常來澳門作定時督導。不會喝酒的我們，點了西瓜汁和青蘋果汁，都是現搾的；2個午餐的Full Menu (MOK$480/set+10% )，包括頭盤、湯類、意粉、主菜以及甜品。先送來自家烤的麵包，端上來時還是溫熱的。(每人有6款那麼多，要吃完恐怕等一下都不用吃了。) 其中我最喜歡印有1890的馬鈴薯麵包和中間有櫻桃蕃茄的義式香草麵包。配麵包的是自家的起司奶油，特純橄欖油跟25年古法釀製的特陳巴薩米克黑醋。特陳巴薩米克黑醋配麵包真的太好吃了，貪吃的我最後吃了4個麵包....Orz服務小姐特別拿來一本主廚Alfonso Iaccarino 的烹調書跟我們介紹，原來Alfonso在南意大利擁有自家的牧場和有機農場，料理中的大部分食材都是從那裡出來的

剛從蔚藍海岸經米蘭渡假回來，趁還有空檔，到澳門溜溜。老實說，我並不太欣賞法南的菜式，手法隨意得來有點著魔；便宜的不大好吃，好吃的卻貴得要命。意南菜相對來說，是比較老實。Don Alfonso 1890的客人一般不會太多，桌子間距離合適，裝飾典雅。華麗的水晶燈陣列，空間配置恰當，美而不俗豔。衣著是一般的smart casual便可以。外籍配師奉上的酒牌不再是那本又厚又髒的老本子，已經改用ipad啦。我這兩天的紅酒quota夠了，沒點上喝的，反而對那塊電子板很有興趣。可以一提的是，葡京的免費清水清清甜甜的，沒有一貫澳門水的黃泥味。這晚挑選精選套餐，上菜的次序和配搭都很有心思，甚至每個菜的濃淡次序都左而右的安排妥當，值得讚許。好，開飯啦：:先送上桌是餐前開胃小吃酸的、鹹的、甘爽而有咬勁的、清軟而在舌頭和上腔間運動的.....咬著嗒著，喚醒了我的味蕾。Eggplant“Parmigiana” with Buffalo’s Mozzarella and fresh basil sauce意式焗茄子伴水牛芝士及紫蘇汁濃烈的焗茄子和紅番茄汁襯上微熱的芝士是一種震撼，令人想起Pavarotti。義南味