當奧豐素意式料理

營業中

休息中

＂人生之中一定要食一次分子料理！＂朋友說。＂太貴了！"糧尾的我訴說著。＂去澳門試一次吧，比香港便宜很多！沒有人陪我去啊‧‧‧＂友人苦苦哀求著按著乾硬化的荷包，我還是心軟了如果師傅發辦是日式的極致，分子料理就是西式的極致。分子料理是由師傅將食材分子化，然後將它們重新合併。由於分裂成分子般小，所以可以組合成的食物可以無限多。比如分子料理雪糕就是利用液態氮把食材如紅莓急凍至負200度，這時只消輕輕一敲，紅莓馬上碎裂成極微細的分子。如分子般小的紅莓雪糕的味道輕易充斥味蕾，打動近萬個舌頭受體！也難怪分子雪糕那麼受歡迎。分子料理也是異曲同工，不過食材變成主菜，變化更多更有創意。＂什麼？麵包也有分子？＂我問。＂冷靜點，只是前奏而已啊！＂朋友安慰著。牛油賣相也實在奇特，差點就當分子雪糕嚥下了‧‧‧牛油口感順滑不覺咸，小杯的橄欖油濃度極高，配上麥味香濃，尤如新鮮搓好的法包衝擊感很強！不過生怕太飽的我，只吃了一個麵包。Amuse Brouche鵝肝慕士　也就是前前菜，我想只有分子料理界才會分那麼仔細吧！下層的就是鵝肝慕士，把它變成液態之後還是極濃，口感CREAMY。平日配上的蘋果片也變成了慕士，兩者配合之

對新葡京的餐廳有種情意結，許多都很吸引的樣子～ 每次要找地方吃飯都會先想到這裡而這次也不例外，選了來自南意大利的星級餐廳 當奧豐素１８９０ 也是朋友向我推薦的唷前１晚住在文華那邊，退房後走過來也很便利 只不過幾分鐘而已從入口到用餐區都打造得很華麗卻又不失溫馨感，來得比較早可以享受那份靜謐葡京裡的餐廳每家都走不同的風格，想吃哪個國家的菜都可以找得到～ 剛開始的時候...我心都飛到隔壁去靜下來才發現到 Don Alfonso 1890 的美，裝潢非常高貴華麗令人心醉阿聽說餐牌上的那幅畫正是南意大利總店的樣子，長得很可愛啦同樣也選在午餐來訪，因為價格來得更親民啊～但說實在的...也很想嚐嚐晚餐，只是時間上的配合很難價格分別是 兩道菜配甜點﹝MOP$300﹞ 三道菜配甜點﹝MOP$400﹞ 及 Full Menu﹝MOP$500﹞這天我們都選了３道菜的，誰叫我們睡那麼熟啦，都錯過了早餐時間～ 只好午餐多吃點嚕第２次吃到這麵包籃，驚喜就不大了～ 但我就是喜歡它款式夠多最好吃的一定是那釀了小番茄的香草麵包，沾的油醋也是很值得去品嚐因為前幾天吃到不佳的破壞了，才知道原來醋要香醇中不能死酸 橄欖油滑中

This should be my 5th times experience to be here. I ordered 4 courses because of winter time as to pick a warm soup.  They normally start with a basket of bread to serve you. There are five selections of bun. I love tomato forracio the most.  Butter and 15-yrs black vingaer will come along with this.  Then, there is a complimentary appetizer with bite size, chef will decide different materials everyday.  The appetitzer I chose was my favorite 'cos I tried more than 3 times. Scallop with truffle

來澳門旅遊，不防到這間意大利餐廳吃吃午餐吧！環境裝修華麗，服務殷勤，食物質素優良，最重要是價錢非常平民化！！對上一次來是大約半年前和男朋友來吃晚飯慶生，今次帶媽咪來嚐嚐它的午市套餐。官方網有餐牌，可以隨時看看有什麼菜色合適閣下。二道菜加甜品只是MOP 300，三道加甜品MOP 400，四道加甜品加只是MOP 500！貪心想試渾的我們當然選擇最多的啦！～餐包不多說了，今餐要留肚試五道菜呢！提一提餐廳提供之黑醋是意大利陳年黑醋，必試先來這個Amuse Bouche牛仔柳吞拿魚配紅菜頂及水瓜柳意大利菜湯配蜆及蝦特色海鮮扁意粉豬排肉伴煙薯蓉配陳年意大利黑醋意大利芝士蛋糕馳名Neapolitan脆葉釀玉桂忌廉及櫻桃不逐樣說味道了，吃過兩次，認為Don Alfonso 1890的Pasta做得比主菜出色！例如這次的特色海鮮扁意粉，切粒的大蝦非常非常彈牙！帶子亦鮮味非常！汁醬充滿海鮮鮮味！喜愛這餐廳的意粉，絕對能做到Al Dente 感！這道菜值9/10！而不得不極力推薦的是甜品Neapolitan，上一次吃過後一直念念不忘，這甜品不列入Lunch Menu內，但強烈推薦大家一定要Side Orde

拍檔為工事專程從港而來, 不能多說也要帶他吃些好的。提出幾家選擇之後, 就問我: "如要吃澳門最好的意大利菜應到哪?" 我沒有猶豫, 第一時間想到Don Alfonso。事實上餐廳的午餐時份收費極抵, 午餐的選擇有前菜-湯類-粉類-主菜-甜品。如果只要二道菜加甜品, 只是MOP 300, 三道菜加甜品是MOP 400, 全餐吃齊就MOP 500, 而且每道菜都有大約三至六個的不同選擇。在一家裝潢, 服務, 以及食物出品都一流的餐廳之中, 這個收費絕對合理。拍檔甫坐下我就跟他說: "我欣賞這裡, 不單是因為食物的質素好, 而更重要的是服務的質素"。謝忠道先生在"慢食"一書之中也有提過: "殷勤的服務與不停監視只是一線之差, 服務是要給客人一個適當的空間"。這在客不太察覺的時間之中, 在不舍不覺間解決了問題, 這是服務吧! 而這樣從來都不催促你, 看到鄰檯因等朋友而坐上個小時, 那著餐牌到慢慢玩電話, 服務員從沒問過一句, 這是服務。上菜的速度及節奏如是, 服務員靜靜留意著上菜後你們的反應, 如是急吃型, 就快快叫廚房準備下一道菜。但如我們般慢著聊的話, 他們會從你開始才著廚房慢慢準備。基

澳門食野真是有保證過香港，就算同一個價錢。在香港大酒店的高級餐廳質素都未必好。錢洗掉了不要緊。但一心諗住食好野。如果食物質素差就不抵。在呢間餐廳，無論服務，食物水準都是超高的，值得推薦。。。 餐廳裝修好舒服 有各種不同味道的新鮮麵包，推介番茄包，個種番茄香，食完個口還有番茄味，用料十足，還有一個香草番茄包，超好吃，中間的番茄好新鮮，極juicy ,個個包都好好味~＼(^o^)／個海膽好鮮味，有淡淡淤水味，個墨魚粉團好特別~ 個鵝肝好rich,口感好肥美，喜歡鵝肝的朋友一定會鐘意架 呢個蘋果慕司配合埋個鵝肝，真是好完美，個蘋果好香，食完個胃即時refresh 左服務員很貼心，知道我們是share 上菜前已經預先分左2個人分量，這個服務已經100分，服務員告訴我番茄是採用意大利火山區的番茄，這個湯特別濃，帶有酸味，不点就後悔了餐廳一樣分了2人份量才上菜，服務員告訴我龍蝦是採用現成新鮮的，即点即煮架，個龍蝦真是好新鮮，好甜，d肉好爽。。。個意粉之前安排了煮淋一点。。現在口感剛好。不太硬又不太軟身。煎雕魚，服務員說個魚鱗是炸的，真是脆bob bob,仲脆個potato chips。。個魚仲好滑

很喜歡新葡京這家酒店, 無論是舒適的房間, 以及高水準的餐廳, 皆是令人難忘的. 再次謝謝公關朋友的邀請, 跟CEO, 劉總及亞茵一同再臨新葡京. 這個旅程的第一站, 就是Don Alfonso 1890這家頂級的南意菜餐廳.先要介紹一下Don Alfonso這個品牌, 本身在南意的餐廳已經連續多年得到米芝蓮二星的榮譽. 在澳門的分店, 就是由大廚Claudio Farvero主理. 這裡的環境相當高貴, 其實是很適合跟另一半前來這裡慶祝特別的日子呢.Amuse Bouche在頂級的餐廳, 一道Amuse Bouche是少不了的, Don Alfonso 1890也不例外, 這天吃到的是魚子醬吞拿魚慕絲, 實在很名貴, 吞拿魚慕絲質感很細滑, 配上魚子醬同吃, 效果匹配.愛吃橄欖油的朋友, 就不要錯過Don Alfonso 1890的Olio Extra Vergine Di Oliva Biologico, 是Don Alfonso莊園的自家出品, 味道很清新, 不會太酸.除了橄欖油之外, 大家也要試試這裡的15年陳醋Aceto Balsamico di Modena igp,味道帶

去年跟文迪, 劉總及亞茵的新葡京之旅, 至今還相當難忘. 謝謝公關朋友的邀請及安排, 這個九月, 我們四人再度重臨新葡京, 實在很榮幸. 這一次的旅程, 簡單來講, 就是個米芝蓮之旅, 第一站, 就是Don Alfonso 1890.Don Alfonso在南意的餐廳已經連續多年得到米芝蓮二星的殊榮, 來到澳門, 就由主廚Claudio Farvero負責為大家帶來一系列南意的菜式. 店子的環境高貴, 是港澳少有的fine dining意菜. 我們坐在最埋邊的位置, 自成一角, 跟久未見面的公關朋友談天說地, 多好.Amuse Bouche: 先來的例牌是Amuse Bouche, 這天店方送上的就是魚子醬吞拿魚慕絲, 想不到兩種食材的配搭是幾匹配的, 特別喜歡質感細滑的吞拿魚慕絲.既然是Don Alfonso的分店, 自然能夠使用這家二星店的材料, 原生初榨橄欖油就是一例, 用上了Don Alfonso莊園的自家出品Olio Extra Vergine Di Oliva Biologico, 味道清新, 酸度合宜, 健康而美味.橄欖油之外, 這裡的15年陳醋Aceto Balsami

葡京集團於去年，合共摘下11粒米芝蓮星，實在非常厲害！繼去年的FHY澳門美食行，今年我們很榮幸又受邀再訪新葡京，品嚐更多的經典美食及米芝蓮餐廳。第一天的午餐就去了獲米芝蓮推介、主打南意菜式、所有菜式只選用原生初榨橄欖油的Don Alfonso 1890。一進到餐廳裡面，已經感受到濃厚的意大利氣氛；餐廳是走fine-dining格局，佈置相當的典雅，CEO說想起了舊時中環 Ritz Carlton 的 Toscany；也是的，典雅的餐廳無論在港在澳都買少見少，這天來到一訪，感覺很懷念。店內裝潢古典優雅，掛滿細緻的風景畫，同時大膽襯上腥紅的華麗水晶燈，難得毫無突兀感之餘，反與 Don Alfonso 1890 的南意風味甚為吻合。是日我們四人就是就坐大廳的角落，開心舒服地享受地道又時令的意大利美饌，人生一樂也～ 　Don Alfonso 1890 是由享譽國際的廚師 Alfonso laccarino 主理，其家族在南意經營的餐廳榮獲米芝蓮二星榮譽，可惜今年的旅程去不到... 不過澳門版也真不賴，主廚 Claudio Farvero 高大英偉，出品的食物精緻清爽，很多款都令人回味，下面慢慢

中午到來比晚上多人，兩個人都點了三道菜的，中午就不配酒了，先來一個送的開胃菜，下面是魷魚上面好像是布丁的口感好特別，味道也很鮮，頭盆分別要了煎帶子和釀銀雪魚，煎帶子的質感很好，入口很滑，配上松露汁更香，釀銀雪魚碟上色彩繽紛，釀銀雪魚外脆內嫩，配的甜椒和三文魚子使銀雪魚味道不那麼單調，青豆湯伴蟹肉和三文魚子就是絕配，然後這裏的天使面更是比外面的其他地方好吃多了，配上海蝦就是好，主菜焗鱸魚和海魚雲吞依然高水準，加上兩瓶水買單mop1,000。為何只能上八張相？放不了甜品及餐牌！

We went for the 2-course set lunch.Appetizers:Scallop - overcooked or overnight? the texture was harder than usual, not as juicySeafood soup - overnight? very ordinary taste wise-- just some cream (pumpkin?) soup over some clams.  It's not hot. It's just warm and it's like overnight soupMain dishesork - overnight again? the core was only warm. though it could easily be bitten, it's like ham, hard and solid.  not much  flavor nor taste.Veal? - again, it's like overnight stew.  the dish was not ho

連續兩天的全天講學, 還要即日來回. 就連諗起都累呀~~! 正值兩天工作的開始, 有時間來到澳門午餐叉叉電. 休息是為了待會向前衝, 向前衝卻又為了下一次的休息. 享受過後, 我發覺..... 我仲差人好多野呀, 還極都還唔晒呀~~!Amuse Bouche是一個輕煎帶子配上墨魚汁及海膽.頭盤我點了加拿大Bison的生牛片, 配上火箭菜沙律, 番茄蓉及青蘋果蓉汁. 生牛肉味淡, 質感卻尚算可以, 配上青蘋果蓉, 吃上更覺清爽. 由於是午餐, 我只點少喝兩杯酒, 第一杯是Riechine Chianti Classico 2001. 12年的酒, 還是活力十足, 而且單寧鞏固, Chianti Classico少見的實在. '01年果然是個好年份! 酒莊小小, 別具用心!Middle Course係黑毛豬的Ravioli, 面頭加上青蔥及Saffron, 兩旁是燒汁醬及牛油果醬. 黑毛豬肉應先是Slow cooked製過, 入味而帶鹹, 不過肉質不夠滑. 自家製的Ravioli皮軟而滑溜, 中間少許Cream引出了香濃味覺, Saffron香味突出, 兩汁醬各有千秋. 內餡豬肉香濃, 配

Dining at Don Alfonso 1890 would be an unforgettable experience for Italian fine dining.Located in the glitzy setting of Hotel Grand Lisbao, Macau, you are surrounded by huge crystal chandeliers and other sparkling dazzlers.Thanks to KC and their communications department we sampled their tasting menu and two of their famous dishes, each course was perfect in every way without feeling heavy, and the best thing is that they do not use butter or cream but the finest olive oil so that each dish wil

澳門, 是一個我很喜歡的地方,分外喜歡那種可以短短渡假心情, 所以一年也會希望可以抽空去上好幾次澳門。新葡京酒店, 是美食的福地, 吃過有米芝蓮二星餐廳8 午市跟大眾化米芝蓮美味---粥麵莊, 還有自助餐心水---自助山, 這一次實在有幸可參與一天兩場在新葡京酒店的澳門試菜活動,實在很期待, 在此感謝KC和公關大員的邀請。在還沒開始美食的環節前, 光是從環境上已是富麗堂皇, 據知有不少人也會選擇在這兒求婚的。我們所就座的是一個私人的包廂, 初踏進房間, 先映入眼簾的就是那貴麗的紅黑色吊燈, 帶一點神秘的感覺, 心想, 那是代表樸克牌上的紅色跟黑色嗎? 值得一提的是這個包廂還有獨立洗手間呢!這裡的藏酒量十分驚人, 光是酒的Label已經有11,000多個, 遠至18xx的酒也有, 真是只可遠觀而不可褻玩焉...強!麵包: 在吃前菜之先，率先享用到的是麵包，有着各種各樣的麵包，而且也是溫溫好吃的, 最特別的是那個蕃薯麵包，印上了1890的字樣，很有代表性。除了塗牛油外, 沾自家品牌的橄欖油, 以這麼強的頭炮而言, 在我吃過的眾餐廳而言, 相信只有米芝蓮三星餐廳Robuchon可以相較量吧。