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2012-07-23
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「第三屆香港餐廳週」，一個讓吃貨們可以用相對地便宜的價格，試到各間頂級餐廳安排的精美菜式的food event，光聽都覺得腎上線素急升！但「相對地便宜」不代表「便宜」，71家參與的餐廳內，很多也是$248的3 course午餐/ $438的3 course晚餐，可惜我沒財力試盡所有餐廳，就針對晚餐選一間來試試吧... One Thirtyone開售不久就full了，Zeffirino之前已吃過，在Whisk跟Watermark之間選的話，270度維港海景贏了！幸好身邊有和我一樣熱愛美食的食家，願意陪我一起來個waterfront dinner 位於碼頭的優勢令Watermark擁有異常闊廣的門口和超高樓底，老實說晚上光看這門面還真的挺有覇氣的！進去後是條細長的走廊，有種進戲院前的感覺...接下來我們要看的當然是3D的美食紀錄片喇。不過因為燈光關系，照片顏色是有點怪怪的，有些能救的我調了一下色…其餘的就當你的3D眼鏡鏡片壞了忍一忍吧。 有這麼廣闊的空間，座位當然夠寬敞，每檯也可以有自己的小空間而不用被別人打擾。作為一間Fine Dining Restaurant，這個基本的
位於碼頭的優勢令Watermark擁有異常闊廣的門口和超高樓底，老實說晚上光看這門面還真的挺有覇氣的！進去後是條細長的走廊，有種進戲院前的感覺...接下來我們要看的當然是3D的美食紀錄片喇。不過因為燈光關系，照片顏色是有點怪怪的，有些能救的我調了一下色…其餘的就當你的3D眼鏡鏡片壞了忍一忍吧。
有這麼廣闊的空間，座位當然夠寬敞，每檯也可以有自己的小空間而不用被別人打擾。作為一間Fine Dining Restaurant，這個基本的格調和氣氛它都有做到，雖然那檯上的橡膠小蛋燈的質感有點奇怪，但都算是近似燭光...背景音樂是Norah Jones，正是我臨睡前會播的音樂，幸好我是那種為了吃飛機餐會睡到一半都起來的貪吃鬼，美食當前，我又怎會有睡意？不過老實說，那餐包的確令我醒神了一下。
這包也太硬了吧。我愛吃法包，貪的是那外脆內軟口感，不是因為我愛「咬」。那半溫不熱的硬法包根半沒法用來好好點那稀身的酸乳酪芝士醬，這個單論那酸甜奶酪味的醬是不錯的，只是給那硬法包壞了好事。
帶著淡淡煙熏味道的三文魚肉質嫩滑，大廚把這美味的凝脂斜角切成肥厚的魚片，腌好的三文魚口感比日式的魚生更豐富。Sour Cream的一點點酸味混著雞尾大蝦，配上新鮮的青瓜片跟車厘茄，小小的一碟非常清爽開胃。
叫了Medium Rare，我覺得這樣煮的牛扒，肉質最能保持細嫩和多汁，但要不是在優質的餐廳我可不敢點這個程度，生怕弄得不好變成血淋淋的生牛肉。切開這碳燒西冷牛扒，可以看到中央那誘人的粉紅色，吃下去那稍熟的外層帶著彈性，而牛扒內心卻是微暖，生嫩得有種咬兩口就溶化的感覺，加上在肉的外邊包著那一圈肉筋所帶的靱度，整個口感相當豐富！
牛扒上檯時，侍應帶著一排3碟芥辣過來，問我要「法國芥辣」，「Horseradish」還是「英國芥辣」...
「嗯...這個...我決定不了，請問可否3種也一試？」
侍應笑了笑，禮貌地把3種各放一羹到我的碟上。
最上方黃色的法國芥辣較溫和，酸甘味適中，帶點甜甜的感覺像蜂蜜的味道，是我最喜歡的一隻。
Horseradish是中間那黃白色膏狀，以辣根跟酸奶油混合製成的，辛辣但帶點香氣。
底下那泥黃色的英國芥辣辣味最強，那嗆勁雖來得強烈，但配合肉味濃郁的牛扒，吃起來還不錯。
在友人建議下點了Australia的Nine Vines Grenache Shiraz Rose來配這牛扒。玫瑰氣酒易入口但又不會太甜，木桶味不重，氣泡細緻，感覺年輕清新，女生們都應該會愛這個吧。
煎鱸魚扒我貪心地試了試，煎香的魚皮咬下去有點脆脆的，肉質的鮮嫩沒因煎過而流失，配上那海膽汁更是鮮甜，只恨是一人份量，幾口已吃掉了半份... 因此把半份牛扒用作交換了，哈哈。
友人是芝士控，甜品叫了個芝士拼盆，而我對「甜品」的要求，是要甜。鹹的我還是pass了
Valrhona Chocolate marquise，朱古力滿瀉的一道甜品。這個吃起來像口感介乎於慕絲與truffle之間，口感較慕絲實在，但未去到truffle的程度，但幼滑度非常好，配上旁邊一小塊Q彈的香橙意式奶凍(orange panna cotta)，濃濃的奶味把朱古力的甜膩度減低，同時把它的味道層次提升，對我來說奶與朱古力永遠都是最好的配搭！那小配角Strawberry Brittany Short Crust的脆口正好為這碟甜點增添了一份咬感，咬下去每一口都甜入心。(小妹愛吃nuts，但卻有點怕吃「杏仁味」製品，總覺得味道怪怪的，所以旁邊那一小球杏仁雪糕沒太大興趣。)
這個plated dessert，甜美地為這餐海旁晚餐劃上一個完美的句號。
題外話/補充資料：
吃甜點時看到隔壁檯的男生為女伴送上鮮花，剛對友人笑著說：「哈哈，該不是要求婚吧。」，那邊廂那位男生就單膝跪下，拿出介指... 心中不禁大叫「天呀，我想中六合彩！請讓我再開口中多次吧！」(可惜沒應驗...)
看著那女生一臉幸福地答應了，全場也鼓掌為他們高興。
如果你們有幸看到了這食評，祝褔你們白頭到老，以後每餐都吃得跟這晚一樣甜蜜 :) 浪漫情調不一定要在這海邊的高級餐廳，我相信你倆小口子在家也能經常重溫這份濃情蜜意的，要幸福走下去哦！
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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