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2011-04-30
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Grand Hyatt Steakhouse新開張, 特來Celebrate母親大人生日。 抵步後，方知原址為本人喜愛的Thai & Grill Restaurant (JJ) Table Bread (free): 香草Garlic Bread, 油香味濃，可惜外皮不甚爽脆. 可能因為烘焗好已有一段時間，以至上桌時略過了氣，温暖但熱點會更好。 Appetizers: AHI TUNA TARTARETuna Tartar 的鮮味 + avocado cream 及 cucumber salsa, 賣相味道兼備，水準之作。 與選配餐酒 Champagne Billecart-Salmon Brut Rose NV ($280/glass) 是 perfect marriage.PAN FRIED DIVER SCALLOPS Scallop 溏心內層，香腍嫩滑。蕃茄及bacon salsa為菜式添上視覺色彩，實在地引發出Scallop的鮮甜味道。Soup:LOBSTER BISQUE cognac($140) 龍蝦湯大家喝過很多，不是間間高級餐廳都做得好，這裡的我無話可說。簡單而言
抵步後，方知原址為本人喜愛的Thai & Grill Restaurant (JJ)
Table Bread (free):
香草Garlic Bread, 油香味濃，可惜外皮不甚爽脆. 可能因為烘焗好已有一段時間，
以至上桌時略過了氣，温暖但熱點會更好。
Appetizers:
AHI TUNA TARTARE
Tuna Tartar 的鮮味 + avocado cream 及 cucumber salsa, 賣相味道兼備，水準之作。 與選配餐酒 Champagne Billecart-Salmon Brut Rose NV ($280/glass) 是 perfect marriage.
PAN FRIED DIVER SCALLOPS
Scallop 溏心內層，香腍嫩滑。蕃茄及bacon salsa為菜式添上視覺色彩，實在地引發出Scallop的鮮甜味道。
Soup:
LOBSTER BISQUE cognac($140)
龍蝦湯大家喝過很多，不是間間高級餐廳都做得好，這裡的我無話可說。
簡單而言，是我喝過其中一間最好的。我一定會為此再來。
FRENCH ONION SOUP ($120)
燻黑的表面道盡其高温焗煉的經歷, 甫一上桌, 香氣四溢。
洋蒽甜味遍佈, 面層半溶芝士柔軟滑溜, 令人回味。
Main Courses:
TENDERLOIN 8 oz ($380)
Medium rare 剛好, 顏色是很美的tender pink, 外脆內軟。
近乎完全無荕, Wagyu 以外, 難以匹敵。祇此便足以成為招倈。
(自選Sauces: Mushroom Ragout, 下次會試Red Wine Sauce)
ENTRECOTE 16 oz ($450)同樣為medium rare, 16oz 厚切, 外層炭烤得爽脆，肉質上佳祇僅僅不及tenderloin幼細。
炭香及肉味更為濃郁, 比tenderloin 男性化, 配合自選Green Peppercorn & Brandy Sauces 或
醮略帶微酸的Pommery mustard，很豐富。
GRILLED MEDITERRANEAN RED PRAWNS($650)
紅蝦賣相吸引, 肉質味道堪稱一絕。跟一般king prawn很不一樣; 若要比喻, 就好像是龍蝦的tenderloin 版。 調味完全發揮出其鮮味。雖有醬汁, 實為陪襯，嘗其原味， 更是難得。
侍應解釋, 紅蝦乃於地中海捕獲, 肉質份外鮮嫩，很值得一試。
Side Dishes ($65 each):
Dessert: DARK RUM BABA ($80)
Baba 上桌後, 以少量rum 酒淋面, 經燃點營造火山效果, (請先說明不要太多rum 酒, 否則baba 味道或會被rum酒搶過). Baba 很鬆軟, 精選之處是其Chantilly Cream, 不太好甜及怕肥的我平時總是盡量撇開cream,
但此cream幼滑不膩, 巧妙地將rum 酒味及甜味融和, mixed 在一起令人倍感滿足, 難以抗拒。
Service: 服務員有禮貎，外籍酒侍尤其專業。雖沒主動介紹菜式，但遇著客人詢問時，經常保持笑容及講解得細心。
環境: 整體不俗，昏暗及頗有情調，可惜，或許由於新開張，是晚食客較多("名人飯堂"- 葉樹堃先生亦為座上客)，本人身後大枱夾雜了兩個小朋友加一個BB仔的喧嘩聲…… 但此乃非戰之罪，此桌客人離開後餐廳頓時回復應有氣氛。挑剔一點，餐桌編排稍為寛鬆一點就更好。
價錢: 食物價錢算是合理, Wine 則mark up得明顯過高。
食材用料上乘，菜式款款精彩，份量充足無欺場，約$800 一位(不計酒)。
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