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2024-05-16
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高級高質高服務的「釧」。☺️係呢度用餐係舌尖上的享受😋。Omakse有瀧 $2,280 / 釧 $2,880兩者之間分別在於釧比瀧多2道前菜同1道一品料理。食瀧已經係大滿足兼且飽到捧住個肚仔走。一開始前菜1.有時令貝類同沖漬螢光魷魚🦑貝類超級鮮味爽口，中間夾住前所未嘅蓮芋(はす芋)，植物嚟口感清爽鬆脆但無咩味，用嚟清吓味雷。一品料理 1.由💁🏻♀️富山蝦蓉，高糖蕃茄制成的啫喱，龍蝦膏制成的精華砌成三層，面上加上金薄同魚子醬，一見到就已經先聲奪人，是款精緻高貴的前菜。😳一羹食哂三層唔同嘅鮮味會係口爆發，和諧又不失各自特色。一品料理2.北海道帶子珍寶size. 用70度蒸 熟，夾上蛋黃醬牛油果醬野菌醬同日本昆布，🤤嫩滑同帶子味好細軟！食完兩款一品料理就到壽司🍣環節師傅好貼心會事先問你要唔要少飯🫡～～～為咗肚仔更多空間可以食多啲嘢，我哋都要求咗少飯。來自日本嘅石班魚，魚味道清淡但咬落有勁度，加左柚子皮清新。鳥貝師傅上枱前大力拍一拍令鳥貝神經收縮，突如奇來的一拍令我哋醒一醒神！鳥貝海水味超強，好似食咗個大海落口😂🌊🌊🌊。金鯛配日本烏魚子，甘香亦比台灣烏魚子清香啲。醋青魚同傳統手法壓制而成，好好味
高級高質高服務的「釧」。☺️係呢度用餐係舌尖上的享受😋。Omakse有瀧 $2,280 / 釧 $2,880
兩者之間分別在於釧比瀧多2道前菜同1道一品料理。
食瀧已經係大滿足兼且飽到捧住個肚仔走。
一開始前菜1.有時令貝類同沖漬螢光魷魚🦑
貝類超級鮮味爽口，中間夾住前所未嘅蓮芋(はす芋)，植物嚟口感清爽鬆脆但無咩味，用嚟清吓味雷。
一品料理 1.由💁🏻♀️富山蝦蓉，高糖蕃茄制成的啫喱，龍蝦膏制成的精華砌成三層，面上加上金薄同魚子醬，一見到就已經先聲奪人，是款精緻高貴的前菜。😳一羹食哂三層唔同嘅鮮味會係口爆發，和諧又不失各自特色。
一品料理2.北海道帶子珍寶size. 用70度蒸 熟，夾上蛋黃醬牛油果醬野菌醬同日本昆布，🤤嫩滑同帶子味好細軟！
食完兩款一品料理就到壽司🍣環節
師傅好貼心會事先問你要唔要少飯🫡～～～為咗肚仔更多空間可以食多啲嘢，我哋都要求咗少飯。
來自日本嘅石班魚，魚味道清淡但咬落有勁度，加左柚子皮清新。
鳥貝師傅上枱前大力拍一拍令鳥貝神經收縮，突如奇來的一拍令我哋醒一醒神！鳥貝海水味超強，好似食咗個大海落口😂🌊🌊🌊。
金鯛配日本烏魚子，甘香亦比台灣烏魚子清香啲。
醋青魚同傳統手法壓制而成，好好味🤤。
第一次見嘅北海道稿蝦個頭不大但比牡丹蝦黏糯更濃味。
跟住就到刺身環節
梭子魚刺身搽上高湯魚醬油配上京蔥天婦羅同柚子味增豆腐。
鰹魚刺身配山藥同😯恆者樹(係蔥科類，爽口甜甜地有種蒜嘅辛辣感覺）
一品料理 3.慢火炭燒鰻魚，🤩燒到皮脆肉滑，多汁，無特別調味，可以加青檸汁或夾上已經調好味嘅櫻花蝦、炸蒜、香蔥同芝麻，😋相當惹味。
又重新返到壽司環節
半肥瘦中拖羅、😋肥肥充滿油大拖羅，為左減少肥膩感所以炙燒過，海鹽🧂做簡單嘅調味。正～～～～
壓軸係😍時令海膽，由兩款日本海膽組成嘅壽司🍣，兩款都好甜好creamy。
最後飲個熱湯清一清口腔，🙂主要用大甲雞肉蘿白制成嘅清湯。
而一餐完美嘅晚餐又點少得甜品😍☺️。一個完美嘅甜品set。精美又好食，哈密瓜🍈、士多啤梨雪芭、搽茶醬蛋糕、芝麻軟心朱古力同signature 嘅焦糖豆腐皮口袋豆腐奶凍~~~超超超級好食🤤，豆腐皮功酥脆豆味勁香濃。
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