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2025-04-10
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香港嘅omakase質素一直都唔差今次係銅鑼灣食呢間 重房 係傳統上加點新意令人有點喜出望外，更有香港人特色!前菜蟹肉配秋葵|螺|汁煮大根秋葵處理恰當令口感清爽，配上蟹肉鮮甜一絕螺肉彈牙，蘿蔔十分清甜北海道蒓菜|青柳貝用上時令食材，以甜醋做底調，配上蒓菜(一種海藻)、蕃茄、龍珠果主角同樣係北海道嘅青柳貝，最後加上柚子皮點綴清爽酸甜口感，實實在在地打開味蕾北海道牡丹蝦|夢王蛋鮮甜大隻嘅牡丹蝦，表面加上精煮過嘅蝦頭醬，香氣十足!加上蛋中王者 - 夢王，令整體口感更稠滑最後食埋天婦羅方式炸好嘅蝦腳，香脆可口北海道栗子蟹源因呢款蟹嘅蟹膏有栗子味而命名師傅先將蟹蒸熟再細心拆肉每口都係蟹肉清甜帶出微微栗子香鰆魚香港叫法係馬鮫魚，皮有燒過更帶出香氣配上店舖自家製洋蔥醬甜甜地吊出魚香長崎華蓮蠔蠔肉非常清甜，無咁重海水味配上海藻酸汁啫喱及紅心蘿蔔蓉十分清爽，甜而不膩腦天配中拖羅係中間再夾紫蘇葉，配上蜆肉炒香嘅鹽超嫩滑，勁好味!烏頭白子用天婦羅處理，面頭再加明太子同竹炭鹽做調味食落口感似豆腐咁軟滑，微微嘅咸度帶出鮮味神戶A4和牛他他|北海道馬糞海膽底層以法國麵包，加上神戶A4和牛他他再配搭上北海道馬糞海膽
香港嘅omakase質素一直都唔差
今次係銅鑼灣食呢間 重房 係傳統上加點新意
令人有點喜出望外，更有香港人特色!
前菜
蟹肉配秋葵|螺|汁煮大根
秋葵處理恰當令口感清爽，配上蟹肉鮮甜一絕
螺肉彈牙，蘿蔔十分清甜
北海道蒓菜|青柳貝
用上時令食材，以甜醋做底調，配上蒓菜(一種海藻)、蕃茄、龍珠果
主角同樣係北海道嘅青柳貝，最後加上柚子皮點綴
清爽酸甜口感，實實在在地打開味蕾
北海道牡丹蝦|夢王蛋
鮮甜大隻嘅牡丹蝦，表面加上精煮過嘅蝦頭醬，香氣十足!
加上蛋中王者 - 夢王，令整體口感更稠滑
最後食埋天婦羅方式炸好嘅蝦腳，香脆可口
北海道栗子蟹
源因呢款蟹嘅蟹膏有栗子味而命名
師傅先將蟹蒸熟再細心拆肉
每口都係蟹肉清甜帶出微微栗子香
鰆魚
香港叫法係馬鮫魚，皮有燒過更帶出香氣
配上店舖自家製洋蔥醬
甜甜地吊出魚香
長崎華蓮蠔
蠔肉非常清甜，無咁重海水味
配上海藻酸汁啫喱及紅心蘿蔔蓉
十分清爽，甜而不膩
腦天配中拖羅
係中間再夾紫蘇葉，配上蜆肉炒香嘅鹽
超嫩滑，勁好味!
烏頭白子
用天婦羅處理，面頭再加明太子同竹炭鹽做調味
食落口感似豆腐咁軟滑，微微嘅咸度帶出鮮味
神戶A4和牛他他|北海道馬糞海膽
底層以法國麵包，加上神戶A4和牛他他
再配搭上北海道馬糞海膽
最後面層加上法國魚子醬及雪鹽調味
係有層次又高級嘅味道與口感!
沙槌魚天婦羅
打卡之選! 睇住碟嘅顏色變化太美妙
外脆內軟，魚肉感覺嫩滑!
壽司五品
赤貝|真鯛|深海池魚|中吞拿魚腩|北海道赤馬糞海膽
師傅用岩鹽吊出赤貝鮮味，咸甜嘅鮮味
真鯛嘅壽司飯入面配左芽蔥，提升口感
深海池魚用火燒過後有炭香，再加北海道麵豉醬，香氣十足
中吞拿魚腩配芝麻，油脂感同芝麻配合得天衣無縫
北海道赤馬糞海膽係比平時食嘅更濃!
魚湯
用上30幾條魚煲成，加上各款蔬菜
完全無落味精及糖，但飲到超級清甜嘅味道!
最後甜品以福岡士多啤梨做終結
總括而言，佢地用上最上乘及當造材料，以最適合方法處理
呢種正正就係食omakase追求嘅層次
今次呢間餐廳除左比滿分我無野補充啦!
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